Ir jāzina: viss par nevēlamām sēnēm

video Sēņu novācēji ar pieredzi zina, ka starp meža dāvanām ir tādi paraugi, kas nesniegs kaitējumu, bet arī baudīsEs nesniegšu. Tās ir neēdamas sēnes. Viņiem nav nekādas saistības ar indīgām sugām, tomēr šādu „ražu” nevar ēst.Šajā kategorijā ietilpst sēnes, kuru mīkstums nesatur bīstamus toksīnus, lai izraisītu smagu saindēšanos, bet tajā pašā laikā tam ir kombinācija no zīmēm vai viena no tām:

• ir ļoti stingra struktūra;
• nepatīkama garša( vairums sēņu ir rūgtas);
• pretīgi smarža, kas var būt vai nu svaigā sēnīte, vai izpaužas tās sagatavošanas procesā.

Dažām sugām, papildus iepriekš minētajam aprakstam, ir neglīts augums uz vāciņiem.

Mēs piedāvājam Jums īsu sarakstu ar slavenākajām neēdamajām sēnēm ar nosaukumu, aprakstu un fotogrāfiju. Mēs ceram, ka tas palīdzēs izvairīties no kaitinošām kļūdām un izvēlēties tikai gardākās sēnes.

Resident skujkoku mežs - rinda

Ridge sēnes pieder pie vienas no sugām, kuru daudzveidība var sajaukt pat pieredzējušu sēņu savācēju. Papildus garšīgiem ēdieniem un atklāti bīstamiem indīgiem ir arī nevēlamas rindas. Slavenākie no tiem:

1. rindas egle. Tas aug mitrās skujkoku un egļu biezokās. Cepure ir neliela, līdz 10 cm diametrā, kas atgādina gaiši brūnu zvanu ar nelielu izliekumu centrā.Virsma ir pārklāta ar tikko redzamiem svariem un svītrām, un pārgatavojušās sēnēs cepurītes kreka, atklājot vieglo ūdeņaino mīkstumu ar ļoti pikantu garšu un nepatīkamu smaržu. Kāja ir diezgan augsta, izliekta, iekšpusē tukša.
2. Pasūtīšana ir sēra dzeltena. Atrasts lapu kokos un skujkoku mežos. Jaunajām sēnēm ir noapaļoti cepurīte ar sēra dzeltenā krāsā, vecajos sēros tie izlīdzinās, un centrā ir izliekums, un krāsa kļūst tumšāka. Pēc lietus, āda kļūst slidena un sausā laikā tā ir gluda un samtaina. Slaidā kāja augšpusē ir spilgti dzeltena, sabiezē vai kreditē, kļūstot vājāka tuvāk zemei. Veco sēņu kājas rotā tumšas skalas, bet ne vienmēr. Mīkstums ir dzeltenzaļš, tas smaržo kā acetons, rūgta.

Jaunās egļu rindas var sajaukt ar nosacīti ēdamām zaļumiem, bet, atšķirībā no pirmajām, zaļumiņi uz īsa gaļas kājas un zaļā krāsa dominē krāsā.

Daži zinātnieki atdala egles un sēra dzeltenus indīgajiem. Patiešām, ēdot tos, jūs varat saņemt vieglu ēšanas traucējumu, bet neliels daudzums toksīnu parasti neizraisa nāvi.

Skaisti russula skaistumi vai izskats ir maldinoši

Starp zināmo syrozhek, lielākā daļa sēņu tiek uzskatītas par ēdamām un ļoti garšīgām, un daži īpaši riskanti sēņu paņēmēji pat izmanto tos bez vārīšanas. Tomēr starp tām ir tādas šķirnes, kuras pat izmisīgākais ēdējs neuzdrošinās pēc garšas, un iemesls ir kaustiska garša.

Neēdamas russula, kas tomēr ir ļoti skaistas, ir:

1. Kaustisks( tas ir vemšana vai degošs-kodīgs).Uz balta trausla kāja, tukša iekšpusē, ir redzama spilgti rozā cepure ar vieglākām malām, pārklāta ar lipīgu ādu. Ir arī sēnes ar sarkanu vai purpura krāsu. Mīkstums ir balts, plāns un smalks, tam nav smaržas, bet ir ļoti rūgta.
2. Asins sarkans( sardonijs).Tam ir arī sarkanā cepure dažādās šīs krāsas variācijās, bet rozā gaļas cilpā ir atšķirīga muskusa vai cilindra formā.Vāciņu malas ir nedaudz viļņotas, āda ir spīdīga, labi noņemama. Mīkstums ir balts, blīvs, pikants un garšīgs.
3. Ostroedkaya. Tā ir ļoti gaiša un pamanāma sēne, ar kuras palīdzību to nevar droši nodot: bagātīgas purpura krāsas cepure ar tumšāku centru, vispirms izliekta un tad izlīdzināta. Gluda kāja tumši rozā.Mīkstums un plāksnes ir dzeltenas. Garša ir ļoti asa.
4. Bērzs. Viens no rūgtākajiem srožekiem, asa garša nepazūd pat pēc ilgstošas ​​mērcēšanas. Bet tas izskatās diezgan pievilcīgs un pat smaržo, piemēram, augļus, ar medus pieskārienu. Kāja ir balta, cepure ir bēša, mīkstums ir viegls un trausls.

Pat nežēlīga ir garša

Daudzi iesācēju sēņu novācēji domā, ka piena sēnes var savākt un ēst visu, un pēc tam patiesi brīnās, kāpēc smalkā sēne, kas izgriezta zem bērza koka, kļūst rūgta. Tas notiek, ja jūs atradīsiet nevēlamas piena sēnes, ko arī sauc par laktoru to viskozā piena sulā, kas izdalās lūzuma laikā.

: Indible mlechnikov ietver:

1. .Vidēja izmēra sēne ar nedaudz izliektu vai atvērtu cepuri ar malām, krāsa mainās no rozā līdz gaiši brūnai. Vecākiem paraugiem uz vāciņa virsmas bieži veidojas sarkanīgi pārslveida pārslas, kas atgādina mazus tapas. Ar to ir cieši piestiprinātas vienas krāsas, izliektas, dzeltenas plāksnes ar dobu kāju.Šīs neēdamas sēnes mīkstums ir dzeltenīgs vai zaļš, bez smaržas, bet ļoti asa.
2. Sticky( pazīstams kā pelēks-zaļš vai gļotains).Nosaukums pilnībā atbilst izskats: vieglā kāja piestiprinās rokām, virsū tā ir dekorēta ar netīru zaļu, pat pelēku, cepuri ar tumšiem plankumiem. Piena sula ir arī lipīga, plūstot, ja ir bojāta trausla, balta un asa bez smaržas.
3. Aknu. Mazās sēnes ir pilnībā krāsotas skaistā brūnā krāsā, vāciņš ir nedaudz piltuves formas, gluds. Mīkstums ir arī brūns, bet vieglāks, ļoti trausls, smaržo, nežēlīgs.
4. Zelta dzeltens( pazīstams kā zelts).Cepure ir ieliekta, gluda, sarkana zelta krāsa ar tumšākām plānām svītrām vai plankumiem. Kājiņa nedaudz vieglāka, sākumā bieza, pēc tam kļūst tukša. Mīkstums un sulas ir baltas, bet grieztas dzeltenas. Nav atturošs aromāts, bet sēņu garša ir ļoti rūgta. Mlechnik forma ir līdzīga camelina formai, bet pēdējam ir apelsīnu sula ar pāreju uz zaļganu nokrāsu.
5. Grey pink( pazīstams arī kā dzintara vai roan).Cepure piltuves veidā un kājām, kas krāsotas netīrs rozā, tuvāk brūnai, krāsai. Baltas rozā plāksnes zem vāciņa ir cieši piestiprinātas pie brīvas kājas.Šīs slodzes raksturīga iezīme ir asa nepatīkama smarža, kas rodas no dzeltenās mīkstuma un atgādina mīlestību vai cigoriņus.
6. sveķi melns( pazīstams kā sveķi).Cepure ir šokolādes brūna ar samta virsmu, gandrīz plakana. Izturīga kāja ir cilindra formā, kuras augšdaļā ir izplešanās un kas ir pārklāta ar gaismu. Celuloze un sulas ir baltas, bet, sagriežot, tās kļūst rozā.Interesanti, ka, neskatoties uz rūgto garšu, sēne rada patīkamu augļu aromātu.

Saskaņā ar dažiem avotiem lipīga laka pieder indīgām sēnēm: liels skaits toksīnu var izraisīt stipru saindēšanos.

Skaista, bet rūgta barība

Starp skaistajiem baravīriem ir tādi "biedri", kuri pat pēc garas ēdiena gatavošanas nav kļuvuši garšīgi. To blīvajā mīkstumā ir daudz rūgtuma, kas padara to par pilnīgi nepiemērotu patēriņam.

Neatļautas baravikas sēnes ietver:

1. Skaists( viņš ir skaists cilts vai vienkārši neēdams).Sēņu ķermenis ir raksturīgs sugai un ir ļoti mīksts, vāciņš ir brūns, pārklāts ar sausu ādu. Stublājs ir rozā sarkanā krāsā, pilnīgi vai dzeltenā krāsā ar rozā acu. Krēmveida rūgta mīkstuma griešana kļūst zilā krāsā.
2. Chunky( tā sakņojas vai rūgta sūkļa).Puslodes vāciņš ir balts, gluds, bieži krekinga. Stublājs ir citronu krāsā ar vieglu režģi, tam ir sabiezējums bumbuļa veidā pie zemes. Mīkstums ir arī dzeltens, ja tas ir zilā krāsā, bez smaržas, rūgta.

Pļavu iedzīvotājs hlorofila svina-izdedži

Šī nevēlamā sēne ar sarežģītu nosaukumu izskatās kā lietussargi, un daži zinātnieki to piešķir indīgām sugām. Svina-sārņu hlorofila pilnīgas toksiskuma īpašības vēl nav pilnībā izpētītas, tāpēc mūsdienās tas ir vienkārši minēts nevēlamo sēņu kategorijā.

Lai izvairītos no iespējamiem ēšanas traucējumiem, labāk nav riskēt un pieskarties sēnēm, kas radušās staigāšanas laikā.

Sēnēm ir cepure, tāpat kā lietussargs. Vecākajos paraugos tas ir nomācošs, bet jauniešiem ir zvana forma. Cepure ir nokrāsota pelēkā-baltā krāsā, centrā ir mazs rokturis, tumšāks. Hlora-hlora vāciņa virsmas miza ir svins un izdedži, ar paliekas paliekām. Augsta kāja ir plāna, balta, bet salauzta kļūst brūna. Jaunajās sēnēs tas ir dekorēts ar gredzenu no augšas. Mīkstums ir balts, saskaroties ar gaisu, kļūst rozā.

Trausls celmu mīļotājs zvīņainais alksnis

Vasaras beigās koku sugu sapuvušajos paliekos var atrast nelielas sēnes ar trauslu mīkstumu - skalojošu alksni. Ore-dzeltenais vāciņš centrā ir tumšāks un gar malām - plīvura paliekas. Brūnganais stienis pirmo reizi tiek sasaistīts, bet pēc tam kļūst gluds. Dzeltenais mīkstums viegli un rūgti.

Par svaigu sēņu krāsu sauc arī alksnis.

Earthen dweller Hebeloma rootlike

Bet jūs varat grūti sajaukt ikvienu ar citām sēnēm, tas ir Gebelom sakne, bet viss, pateicoties garajai pelēkajai kājai, kas pārklāta ar mazām brūnganām svariem, ir puse slēpta zemē.Bet vāciņš ir diezgan mazs, sākotnēji daļēji apaļš, tad izlīdzināts. Miza ir spīdīga, gaiša ķieģeļi ar ieaugušiem svariem. Jaunās hebelomas miesa ir salda, bet pēc tam atkal salda, dodot ceļu rūgtumam. Tam nav dublikātu, jo tās garšas dēļ tas netiek patērēts.

Vismazākā sēne ir gaļas asokorīns

Violet-purpursarkanās mīkstās liemeņi uz stumbriem un celmiem, izrādās, arī sēnes sauc par gaļas askocorīnu. Patiešām, krāsa ir līdzīga svaigai gaļai. Sēnes pašas ir ļoti mazas, ne vairāk kā 1,2 cm, tās vispirms aug individuāli, bet ātri saplūst ar cietu, biezu paklāju. Pieaugušās sēnītes forma ir dažāda: spīdīga vāciņa centrā var būt piltuve vai tā var būt izliekta. Liela neēdamu sēņu asokorīna ģimene, kas audzēta kokā, izskatās kā daudzpakāpju augšana, un katrs nākamais "grīdas" cieši sakņojas iepriekšējā.Ir sēnes un kājas, bet tās ir ļoti mazas, mazākas par 1 cm, lai gan sēņu mīkstumam nav rūgta garša vai nepatīkama smarža, tās tiek uzskatītas par neēdamām to miniatūras lieluma dēļ, kas ir diezgan grūti apstrādājama pirms vārīšanas.

Atgriezieties pie meža, atcerieties - sēnes ārējais skaistums var būt maldinošs un spēj nodrošināt vismaz vilšanos. Uzmanīgi izlasiet pirms rakstā iekļauto nevēlamo sēņu bildes. Esiet uzmanīgi un rūpīgi izvēlēties tikai ēdamas sēnes, un, mazākās šaubas, ir labāk atgriezties mājās tukšā rokā, nevis atklāt taisnīgi nepatīkamus pārsteigumus. Veiksmīga medības!

Sēņu novākšana taigā - video