Inhoud van het artikel:
Een goede huisvrouw zal zeker zorgen voor het behoud van tomaten in haar eigen sap voor de winter. Recepten van dergelijke blanco's worden hieronder weergegeven.
Tomaten in tomatensap, gekocht in de winkel
Veel eigenaren zijn ontmoedigd door het feit dat wanneer een potje ingemaakte tomaten in de winter opengaat, de meeste pekel uitgiet. Dat wil zeggen, het blijkt dat de kracht en het volume van gerechten erg verspillend zijn.
Het zal veel beter zijn als we gebruik maken van die conserveringsmethoden, wanneer de tomaat ook met veel plezier wordt gedronken. Maar als de oogst u niet toestaat om tomaten in uw eigen sap voor de winter te bereiden, waarvan de recepten uitgaan van de aanwezigheid van een groot aantal groenten, kunt u gebruik maken van gekocht sap. Dit is een van de recepten.
Stap 1. De tomaten worden grondig gewassen, de stengels worden verwijderd, ze laten drogen.
Kan alleen fruit selecteren, zonder schade en vlekken. Je kunt geen zachte en muffe tomaten gebruiken. Door met tomaten van lage kwaliteit te trouwen, loopt de huisbaas gevaar - de banken kunnen op elk moment exploderen en al het werk zal fout gaan.
Stap 2. Het is ook noodzakelijk om kruiden te bereiden voor het inblikken:
- laurier;
- kersen bladeren;
- aalbesbladeren;
- peper;
- kruidnagel;
- dille;
- knoflook.
Er is geen strikte regelgeving - voor smaak en kleur, zoals ze zeggen, is er geen kameraad. Sommige mensen maken liever tomaten in hun eigen sap met mierikswortel. Dit additief geeft de conserven alleen een pikant karakter. De minnares moet eerst de wortels van mierikswortel grondig reinigen en ze met ringen snijden. Je kunt alleen bladeren gebruiken.
Hoewel er geen misdaad is in het geval dat de hospita besluit om te doen zonder enige kruiden, het aroma van bladeren, knoflook en peper. Tomaten en dan krijgen een geweldige smaak, en sap na hen met plezier, zelfs kleine kinderen drinken.
Stap 3. Om tomaten in hun eigen sap te koken zonder sterilisatie, gebruik hun verwarming met kokend water. Deze procedure lijkt op beitsgroenten met een hete marinade.
Dus, tomaten zijn netjes gestapeld in paren gesteriliseerd voor een paar, samen met specerijen en smaakmakers.
Stap 4. Vervolgens wordt kokend water in de potten gegoten. Na 5-7 minuten wordt het water afgetapt en wordt de procedure herhaald.
Stap 5. Maak op dit moment marinade van het sap. Om dit te doen, wordt het in een bakje gevuld, gevuld met suiker en zout, berekend op een eetlepel zonder een halve en halve liter, en aan de kook gebracht. Trouwens, als je in de winter zoete tomaten in je eigen sap wilt maken, kan een portie suiker bijna tweevoudig worden verhoogd.
Stap 6. Na 3 minuten koken in het sap, moet je een eetlepel 9% azijn toevoegen en nog een paar minuten laten koken.
Stap 7. Het is tijd om de tomaten uit de blikken te legen en de kokende marinade te gieten. Giet het sap helemaal naar boven, zodat er geen lege ruimte meer in de container is.
Stap 8. Onmiddellijk wordt de pot afgesloten met gesteriliseerde metalen of glazen deksels.
Stap 9. De verzegelde containers worden ondersteboven gekeerd en warm ingepakt.
Pas na het afkoelen kan de container met ingemaakte tomaten in sap worden afgevoerd naar een permanente opslagplaats.
Nu is er iets om zowel familieleden als gasten te plezieren. Opgemerkt moet worden dat de smaak van deze tomaten uitstekend is, iedereen behandelt met veel plezier.
Op dezelfde manier kun je tomaten in je eigen sap bereiden met Bulgaarse peper. Om dit te doen, moet je de peper snijden, in vieren snijden, in de bodem van de blikjes langs de muren. De rest verandert niet in het recept.
Hoe tomaten in je eigen sap te koken met tomatenpuree
Niet iedereen die graag tomatensap koopt, omdat sommige mensen denken dat het te veel verschillende kunstmatige toevoegingen heeft. Maar hoe maak je tomaten in je eigen sap zonder de juiste hoeveelheid groenten om natuurlijk sap te maken? Experts geloven dat er een uitweg is.
Ervaren huisvrouwen adviseren om tomaten in hun eigen sap te bewaren voor de winter met tomatenpuree. Recepten voor dergelijke blanco's worden voorgesteld voor gebruik als een vulling van groenten als een fabriekspasta en met de hand gemaakt.
Masterclass met stapsgewijze canning-tomaten met tomatenpuree
Stap 1. Selecteer tomaten worden gewassen.
Stap 2. Desgewenst kan de gastvrouw specerijen, groenten en kruiden voorleggen voordat tomaten worden gelegd.
Bittere peper kan de smaak van marinade bederven. Je kunt het in potten plaatsen op een ringetje met een breedte van niet meer dan 2-3 mm om wat scherpte te geven - aan een amateur.
Stap 3. Tomaten worden in glazen gesteriliseerde potten geplaatst.
Stap 4. In de banken giet een steile kokend water en laat gedurende 5-6 minuten.
Stap 5. Daarna wordt het water afgetapt en een tweede keer gegoten, opnieuw kokend water.
Stap 6. Terwijl de tomaten worden gestoomd in heet water, moet je de marinade van tomatenpuree bereiden. Ten eerste wordt het gekweekt met koud gekookt water, waarbij de verhoudingen worden waargenomen. Neem hiervoor 1 deel van de pasta en 3 delen water en mix alles zorgvuldig.
Stap 7. Van blikjes met gestoomde tomaten, drain het water. Kokend tomatensap, gereconstitueerd uit pasta en aangekleed met suiker en zout, wordt in potten tomaten gegoten. Het is noodzakelijk om de tanks volledig te vullen, zodat er zo weinig mogelijk vrije ruimte overblijft.
Stap 8. Banken zijn bedekt met steriele metalen of glazen deksels, eerder gekookt in water en geseald. Dan wordt het ingeblikte voedsel omgedraaid, op de deksels gezet, zodat de bodem bovenaan staat en in iets gewikkeld is: een deken, een jas, badstof handdoeken.
Hoe langer de hitte in containers met vers geconserveerde groenten zal duren, hoe beter de blanco's zullen zijn, hoe langer ze zullen blijven staan.
In feite is deze methode milieuvriendelijker dan het inblikken van een tomaat met sap uit dozen. En de smaak van gieten is niet minder dan die van natuurlijke tomaten.
Tomaten in hun eigen sap - een recept voor eeuwen!
De lekkerste en gezondste zijn tomaten, die kunnen worden bewaard in het sap dat zojuist met de hand is uitgeknepen. De vulling hiervoor moet echter van tevoren worden voorbereid. Voor sap kun je zelfs tomaten met een beschadigde schil gebruiken die niet naar de blikken gaan.
Je kunt geen sap maken van beschimmeld, besmet met phytophthora en rot fruit. Anders worden tomaten niet lang bewaard.
Na het selecteren van fruit met scheuren en beschadigde huid, ondermaatse vorm en grootte, worden ze gewassen en gesneden.
Vervolgens worden de tomaten door de sapcentrifuge gevoerd. Het wordt aanbevolen om nog een paar keer per keer te knijpen, omdat er na het eerste persen nog veel sap over is. Bijvoorbeeld, vanaf 6 kg tomaat krijg je bijna 4 liter sap. En de laatste liter is er al vanaf geperst!
Indien gewenst kan het resulterende sap worden gefilterd door een fijne zeef of gaas om de zaden te verwijderen.
Daarna worden zout en suiker toegevoegd aan het sap in 2 theelepels zonder bovenkant voor elke halve liter en in brand gestoken.
Voeg geen azijn toe aan het sap, zoals wordt gedaan bij het bereiden van de vulling van het gekochte sap, omdat de zuren in het natuurlijke sap al voldoende zijn en dus.
Tijdens het koken verschijnt er een schuim op het oppervlak van het sap, dat constant moet worden gereinigd met een lepel of een geluid.
Na het koken wordt het sap een kwartier gekookt - alleen dan kan het als klaar worden beschouwd voor het gieten van tomaten.
Verder herhaalt het conserveren van tomaten in zijn eigen sap de reeds beschreven werkwijze.
Tomaten blijken zacht en zoet te zijn. En de smaak van gieten is moeilijk te beschrijven! En zelfs de zaden van tomaten bederven de algemene indruk niet.
Tomaten in hun eigen sap met Bulgaarse peper en selderij
Voor de huisvrouwen, die thuis geen sapcentrifuge hebben en in de winter tomatenblokken voor hun eigen sap willen maken, is er een recept dat liefhebbers van de Italiaanse keuken genieten. Na het gieten, wat overblijft nadat de ingeblikte tomaten uit het blik zijn gehaald, kan het niet alleen als sap worden gebruikt, maar ook als saus voor klimmen of spaghetti.
Stap 1. Tomaten worden gewassen, groot en gebarsten voor sap worden geselecteerd, en kleine worden opzij gelegd voor conservering. Voor het inblikken van 2 kg kleine tomaten is het vereist, kg groot, om er sap van te maken.
Stap 2. Tomaten, bestemd voor sap, moeten in een pan worden gesneden en gevouwen. Voeg dan een halve liter water toe en doe een draad van een selderij, ongeveer 4-5 twijgen.
Stap 3. Zet de pan op het vuur en kook tot de tomaten goed zijn gebrouwen.
Stap 4. Op dit moment wordt de Bulgaarse peper gereinigd van zaden, gewassen en in vieren gesneden. Voor een bepaalde verhouding zullen tien volstaan.
Stap 5. Kleine tomaten doorboren met een vork zodat de schil niet barst tijdens het inblikken.
Stap 6. Selderij wordt verwijderd en weggegooid en tomaten worden met een blender direct in een pan gebroken.
Stap 7. De resulterende pap moet opnieuw worden gecoat via een zeef om stukjes schil en zaden te verwijderen en een dunne en delicate consistentie te krijgen.
Stap 8. Voeg in het resulterende sap 8 eetlepels toe. l. suiker en 3 el. l. zout, opnieuw op een langzame brand zetten, aan de kook brengen en 20 minuten koken met regelmatig roeren, zodat het sap niet verbrandt.
Stap 9. In gesteriliseerde banken zet op 2 blaadjes van de laurier, 3-4 erwten paprika en zoveel zwart, 2-3 "tenen" van een anjer. Leg dan nauwkeurig tomaten en Bulgaarse peper.
Stap 10. Tomaten worden gegoten met steile kokend water, bedekt met deksels bovenop en 20 minuten laten staan.
Stap 11. Na 20-25 minuten moet het water uit de blikken worden geleegd en de inhoud giet kokend sap.
Stap 12. Hier moeten de banken worden gekurkt, omgekeerd en warm ingepakt. Om ingeblikt voedsel af te koelen moet het langzaam zijn - dit draagt bij tot extra sterilisatie van de inhoud.
Tomaten in hun eigen sap voor de winter stap voor stap
Je kunt tomaten bewaren en doen zonder te gieten. Het is het beste voor dit recept om potten van een halve liter te gebruiken. Voor het vullen worden ze gesteriliseerd over de stoom, waarbij een theepot op de tuit wordt gezet, waarin water op het vuur kookt.
Als je tomaten in je eigen sap met knoflook wilt maken, doe dan 3 teentjes knoflook op de bodem van elke pot. Voeg ook 7 peperkorrels toe. Je kunt nog steeds een paar anjers naar de bodem gooien.
In elke pot een halve theelepel zout en een lepel, ook thee, suiker.
Vergeet niet om te onthouden! Zonder citroenzuur, tomaten zullen niet lang duren. Je moet het een beetje aandoen - hoeveel past op de punt van het mes.
Fruit bestemd voor conservering worden geselecteerd en gewassen.
Bereide marinade is meestal gepelde tomaten in hun eigen sap klaar voor de winter. Maar sinds het verwijderen van tomaat van de huid - het is een druk bedrijf, is het de moeite waard om het geheim van een kleine "grootmoeder" te gebruiken
Voeg tomaten toe aan het bekken, ze moeten worden overgoten met kokend water en 5 minuten laten staan. Daarna wordt het water afgevoerd en koud gegoten. Gewoonlijk volstaat zo'n procedure om eenvoudig alle huid van het fruit te verwijderen.
Nu worden tomaten in blikjes geplaatst. Grote vruchten kunnen in tweeën gesneden worden of zelfs in vieren. Klein zet intact. Als de opbrengst zodanig was dat alle vruchten groot bleken te zijn, is dit recept uitermate geschikt om in de winter geknipte tomaten in eigen sap te bewaren.
Gevulde blikjes zijn bedekt met steriele deksels. Hiervoor worden ze enkele minuten gekookt. Op de bodem van de pot met water een doekje plaatsen om te voorkomen dat er gesteriliseerde containers splijten. Installeer de blikken zodanig dat hun hangers door water worden verborgen. Vuur onder de pot met water moet gematigd worden gemaakt.
Nadat de blikjes een paar minuten zijn gesteriliseerd, moet men onder het deksel van een van hen kijken. Tomaten moeten settelen. In dit geval worden tomaten aan de container toegevoegd en wordt het deksel opnieuw bedekt met een pot. Nadat de blikken volledig met tomaten zijn gevuld en het sap tot in de nek stijgt, moet de sterilisatie nog een kwartier worden voortgezet.
Deze heerlijke tomaten, bereid voor de winter, kunnen 3 jaar in hun eigen sap staan zonder hun smakelijkheid te verliezen. En het bewaren ervan, zoals uit het recept blijkt, is vrij eenvoudig.
Kersentomaten in eigen sap - het recept met een foto
Misschien zijn de lekkerste en mooiste ingeblikt in haar eigen sap van kerstomaatjes. Deze miniatuur tomaten hebben een geweldige smaak en zien er geweldig uit, zelfs in blik.
Om zo'n voorbereiding voor de winter te maken, moet je jezelf en je dierbaren van een smakelijk en nuttig gerecht voorzien.
Ter voorbereiding van de gastvrouw heeft u 2 kg cherrytomaatjes en sap nodig. Zoals te zien is in de hierboven beschreven recepten, kunt u gekocht sap gebruiken, gereconstitueerd uit pasta en met eigen handen gemaakt van tomaten. Sap dat is gebrouwen van verse tomaten is natuurlijk beter, omdat het natuurlijk is, in tegenstelling tot alle andere opties.
Bereid een vulling van grote tomaten, was ze, snijd ze in stukjes.
Na het koken op laag vuur, wordt de massa gemalen met een mixer of een mixer.
Dan is het noodzakelijk om de massa door een zeef te wrijven om de zaden en schil van tomaten te verwijderen. Na deze procedure blijkt het sap een fijnere consistentie te hebben dan alleen een tomatenmassa geplet door een mixer.
In het resulterende sap voor 3 liter zout toegevoegd 5 eetl. l. en suiker 6 el. l. Het is mogelijk om, indien gewenst, 5 peperkorrels en evenveel blaadjes laurushka in de massa te doen. Sommigen zetten meer en kaneel. Het is best een beetje klein - neem het mes op de punt.
Nu moet het sap opnieuw in vuur en vlam worden gezet. Na het koken wordt het gedurende 15 minuten gekookt, waarbij het schuim op het oppervlak constant wordt verwijderd.
Terwijl het sap wordt gebrouwen, steriliseert de hostess de blikjes. Ze kunnen aan de tuit van een zwevende ketel met kokend water worden gedragen. Covers worden ook gesteriliseerd, koken ze.
Leg in de blikken plat geheel fruit van kerstomaatjes. Wie het leuk vindt, kan knoflook en gehakte en gepelde Bulgaarse peper toevoegen.
Tomaten worden met steile kokend water gegoten en zeven minuten laten weken.
Vervolgens wordt het water afgetapt en worden de tomaten met kokend sap gegoten. Giet de vulling naar de rand van het blik. Daarna moeten ze snel worden afgetopt, ondersteboven worden gedraaid en bedekt met een deken. Ingeblikt voedsel moet dus staan totdat het volledig is afgekoeld, waarna het kan worden opgeslagen voor opslag.
Cherry Tomaten, gekookt volgens dit recept, zijn uiterst delicaat. En het sap is zo smakelijk en nuttig dat de inhoud na het openen van het blikje zo snel "verdampt" als ze zeggen, zodat de meesteres geen tijd heeft om met een oog te knipperen. Natuurlijk is dit een grap, maar meer dan de helft - het is waar.
In meer detail wordt getoond hoe je tomaten in je eigen sap kunt bereiden voor de winter, op video:
