Hoe messen correct te slijpen: van mechanica tot stenen

Is messen slijpen een kunst? Afhankelijk van de aanpak en het vaardigheidsniveau. Voor iemand is een eenvoudig mechanisch mes voldoende voor thuisgebruik, terwijl een professional een lezing van vele uren kan voorlezen over de staalsoorten, slijpstenen en de fijne kneepjes van het proces. Ik ga de middenweg. Ik zal je vertellen hoe een gewoon persoon thuis kan leren hoe hij een snijoppervlak correct kan slijpen. Metaal vereist immers respect.

Geen onnodige complicaties

Mechanische slijpers vind je in bijna elke keuken. Door hun gebruiksgemak zijn ze enorm populair bij gewone mensen. Hun uiterlijk is gevarieerd. Het werkingsprincipe is echter altijd hetzelfde: schuurmiddelen bevinden zich in speciale groeven waartussen het mes wordt gerold. Het belangrijkste voordeel is eenvoud. Nou, het minpuntje is de extreem matige kwaliteit van verscherping.

In grotere mate is het mechanische mes alleen geschikt voor het licht aankleden van keukenmessen. Het zal niet werken om een ​​absoluut bot mes te slijpen. Ja, en het verwijderen van de resulterende spaanders of inkepingen zal niet werken. Na dergelijke bewerkingen verliest het gereedschap zeer snel weer zijn scherpte.

Beste elektricien

Sommige apparaten worden gevoed door het netwerk. Het heeft geen zin om hun mechanisme in detail te beschrijven - het is nog steeds hetzelfde, alleen nog meer geautomatiseerd. Het enige dat het vermelden waard is, is dat door de automatische instelling van de hoek de efficiëntie van zo'n puntenslijper veel hoger is. Bovendien kan het worden gebruikt om scharen en andere kleine mesjes te slijpen.

Het enige nadeel van het apparaat is dat versleten schuurmiddelen vaak niet vervangen kunnen worden. Het apparaat zal volledig moeten worden gewijzigd. Of je moet vooraf een duurder gedemonteerd model kopen.

Alleen voor bewerkingen

Uiterlijk lijkt dit merkwaardige object op een gewoon bestand. Het bestaat uit een keramische (soms diamanten of metalen) staaf die aan een handvat is bevestigd. De korrelgrootte is onderverdeeld in drie categorieën: grof, medium en glad.

De techniek van het slijpen van het mes met musat is ook vrij eenvoudig. Om te beginnen wordt het mes in de ene hand genomen en het gereedschap in de andere. De "hiel" van het blad wordt op de punt van de musat aangebracht, de gewenste hoek wordt bepaald en het blad wordt naar het uiteinde van de staaf geleid. Bewegingen worden uitgevoerd tot het gewenste resultaat. Daarna wordt het mes omgedraaid en wordt de procedure herhaald. Het belangrijkste is dat de slijpzijde langs de gehele snijkant loopt. Musat kan het mes echter alleen "twekken". Als je normale scherpte nodig hebt, zul je slijpstenen moeten gebruiken.

Een zeis gevonden op...

Het proces van het slijpen van messen met speciale slijpstenen is de essentie van filosofie en meditatie. Een ritueel en een vaardigheid die door de jaren heen is aangescherpt. U hoeft echter geen pro te zijn om een ​​scherp mes te krijgen.

Het basisprincipe is eenvoudig: u moet de juiste hoek aanhouden. In de meeste gevallen is het 20-25 graden, hoewel dit voor sommige messen kan variëren. Hoe kleiner, hoe scherper de snijkant zal blijken, maar de snede zal dunner zijn. Daardoor wordt het mes sneller bot. Dit patroon werkt in de tegenovergestelde richting. Het zou het meest correct zijn om eerst je hand te "vullen" met een oud, onnodig mes.

De eerste bewegingen van het mes op de steen moeten langzaam en soepel gebeuren, zonder veel druk. Het belangrijkste is spiergeheugen. De hand moet de positie van het mes onthouden. De rest is niet zo moeilijk meer. Het blad wordt over de wetsteen geplaatst en wordt erlangs geleid van de basis naar de punt. Hetzelfde moet in de tegenovergestelde richting gebeuren. Herhaal totdat er een "braam" verschijnt op de snijkant aan de geslepen kant. Het is vrij gemakkelijk te vinden: het is voldoende om voorzichtig met uw vinger over het mes te glijden. Herhaal op dezelfde manier aan de achterkant.

Voor een soepelere werking is het raadzaam om de bar te bevochtigen met water of speciale mengsels. Bovendien kun je niet de eerste steen pakken die tegenkomt en alleen daarop slijpen! U moet beginnen met fijnkorrelige schuurmiddelen en vervolgens soepel overgaan naar fijne schuurmiddelen. Het is gemarkeerd met een bepaald nummer. Hoe kleiner deze is, hoe ruwer het resultaat van het instrument mag worden verwacht.