Wat kan worden gedaan van de Blackberry - 19 recepten

.

Bramen zijn bos en tuin, evenals frambozen, waarop het lijkt alsof het eruit ziet en door de manier van groeien. Verschillen - het is een blauwe, zure smaak, een zwakkere geur en een zachte huid.De bes is pretentieloos en rijpt vanaf eind juni. De laatste bessen aan de struiken zijn eind september te vinden. Bramen kunnen voor deze winter worden geoogst met aardbeien, kruisbessen en zelfs Antonov-appels. In dit artikel gaan we dieper in op wat er met de vruchten van de braam kan worden gedaan.

.

Wat kan ik koken van bramen

Zoals alle bessen is de braambes nuttiger in zijn frisse vorm.Elke hittebehandeling vermindert het gehalte aan vitaminen en mineralen

. Bessen geoogst voor toekomstig gebruik in de vorm van jam, jam, compotes kunnen worden gebruikt, net als een verse bessen te gebruiken voor het bereiden van een verscheidenheid aan desserts.

Blackberry is erg handig in verse vorm

Je kunt een verscheidenheid aan gerechten uit bramen bereiden:

• Jam, jam, confitures;
• Drankjes - fruitdrankjes, compotes, cocktails, kusjes:
• Desserts - mousses, yoghurt, sorbets, geleisnoepjes, gebakjes;
• Sauzen voor vlees en vis.

De bessen hebben een zure smaak, dus het kan niet alleen worden gebruikt voor het maken van zoete gerechten, maar ook om het vlees en de vis een unieke smaak te geven.

.

Jam van hele, vers geplukte bessen

Jam van hele bramen

1. Bessen moeten worden uitgezocht, schoon van de stengels, selecteer wormen.
2. Was bessenbeter, een blik vergiet met bessen in een bekken of een grote pot water. Onder de druk van stromend water worden de bessen gewassen en wordt een deel van het sap met water gewassen.
3. Gewassen bessen worden neergelegdgeëmailleerde of koperen schotels.
4. Suiker wordt van bovenaf gegotenvan de berekening van 800 gr. voor 1 kg. Bessen.
5. Als de bes dan niet overrijp is, danvoeg een paar eetlepels water toe, zodat de bes niet verbrandt, wijst hij snel sap toe.
6. De pan gaat naar een sterk vuur. Suiker moet donker worden van het sap van bessen. Je kunt het alleen met bessen mengen nadat je de jam van de randen hebt gekookt.
7. Gelijkmatig koken van de hele bessenmassa- een signaal om de brand tot een minimum te beperken.
8. Met periodiek roerenbessen worden tot een sterke verdikking gebrachtbinnen 3-4 uur.

oriënterend gesprek

Blackberry behoudt

• Gewassen bessenneergelegd in een geëmailleerde grote kom, een pan of een koperen container.
• Voor het koken van de bessen, terwijl ze het sap isoleren,in de jam wordt suiker toegevoegd. Geschatte verhouding per 1 kg bessen 700 gr. zand.
• De gekookte jam blijft op het gas liggen voor een andere5 minutenen zet het gas uit.
• Gekoelde massa werd opnieuw naar het vuur gestuurd en kookte meer5 minuten. Deze procedure wordt drie keer herhaald.
• Na de derde kook, jam in warme vorm wordt ontbonden in potten en hermetisch afgesloten met plastic deksels of opgerold met metalen deksels.

.

jam

Jam wordt gekookt op basis van appelpuree.Gezien het feit dat de meeste bessen in de zomer gaan, zal het bereiden van de braambessenjam appels van zomerse variëteiten moeten gebruiken. Ze zijn zoet, wat betekent dat het zand minder dan 500 - 600 gram nodig heeft. voor 1 kg fruit en bessenmengsel.

Blackberry-jam op basis van appelpuree

1. Voor 3 kg appelszal vereisen1 kg bessenblackberry.
2. Appels worden geschild, worden ingewreven in een kookkom op een grove rasp. Om ervoor te zorgen dat appels niet snel bruin worden, moeten ze met suiker worden ingegoten. Terwijl alle appels worden afgeveegd, is er al sap in de pan.
3. Bessen hebben de voorkeur om door een handpers te gaan, zodat de botten van de Blackberry in de Jam dat niet waren.
4. Alle ingrediënten in de pan -je kunt het naar gas sturen.
5. Na het kokenjam, het gas daalt.
6. Periodiek roerenlaat de jam niet verbranden. Het moet worden gehard voordat het verdikt.

.

confituur

Blackberry Confiture

De eigenaardigheid van confiture om er iets aan toe te voegen:

• gelatine;
• liquor;
• vanilline;
• Kaneel.

1. Voor het koken van 1 kg bramen, je hebt 1 kg suiker en 3 eetlepels gelatine nodig.
2. Hele bessen of geperst uit henhet sap wordt naar de pan gestuurd. Onmiddellijk al het zand toegevoegd.
3. Terwijl het mengsel in vuur en vlam kookt,gelatine is gedrenktin een glas water.
4. Bessen begonnen te koken, het zand volledig opgelost -het is tijd om gelatine in het mengsel te introduceren.
5. Breng aan de kook en zet dan uit. Voeg indien gewenst 50 ml likeur of specerijen toe.
6. We leggen de containers vastvoor opslag, goed gesloten.

.

dranken

Compote met bramen

De eigenaardigheid van het maken van compote van Blackberry is dat het niet hoeft te worden gekookt.De meest geschikte methode voor het gieten van bessen met suikerstroop. Hiermee kunt u de vorm van de bes behouden. Tijdens het koken stort het gewoon in, onderaan de pot ossadut-botten en het vlees verandert in een onsamenhangende vormloze massa. Je moet de compote zeven.

Bereiding van compote in de bank vereist geen extra manipulatie - de bessen verliezen hun vorm niet.Een bijkomend voordeel van deze bereiding is dat de compote die wordt afgesloten met een deksel langer wordt bewaard. Vandaar dat u het voor later gebruik kunt opslaan. Langdurige opslag van zand vereist iets meer.

Zomercompote

Compote van Blackberry

Berekening van producten voor een pot van 3 liter

• Bramen - 2 glazen;
• Suikerzand - 1 glas;
• Water - 3 liter.

Bessen worden in de pot gegoten. Het water is gevuld met suiker.De kokende siroop is gevuld met een blik, bedekt met een deksel. Tijdens het koelen krijgt de compote een uniforme kleur en smaak.

Blackberry Morse

De bes verliest praktisch geen smaakkwaliteiten, noch vitamines voor shockbevriezing. Vitamine "C" daarin is minder dan in veenbessen, maar bij een strenge kou helpt de mier van deze bes ook.Bevriezing van bessen is beter in speciale verpakkingen, met aan de ene kant een kleine perforatie. Gewassen en gedroogde bessen worden op containers of verpakkingen gelegd en naar de vriezer gestuurd. Als je de bessen niet kunt drogen, kun je ze met suiker inschenken. Afhankelijk van hoe de bessen bevroren waren, hangt de manier van hun verdere gebruik af.

Bevroren bramen

Morse van bessen zonder suiker wordt als volgt bereid:

• In het kokende water goot zand uit de berekening2 eetlepelsop de1 litervan water.
• Na de volledige oplossing van kristalsuiker,een vergiet of een zeef wordt op de pan geplaatst, zodat er water in terechtkomt.
• Het vergiet is gevuld met bessen. Ze moeten opwarmen en sap geven. Voor een snelle bereiding kunnen ze worden gemengd met een houten lepel. Bramen in kokend water scheiden het sap snel af, maar je kunt de bessen een beetje roeren.
• Het vergiet heeft brede openingen, dusMorse moet worden gefilterd. Bij gebruik van een zeef verdwijnt deze kookfase.

Bessen, bevroren met suiker, moeten in een pan koken. Vervolgens zeef ze door een zeef of door een gaas dat in 2 lagen in een vergiet is gelegd.

gelei

De meest aangename drank voor het maagslijmvlies.Bij ziekten van het spijsverteringsstelsel bevelen zijn artsen het vaak aan. Er zijn twee manieren om dit gerecht te bereiden.

Kissel op havermout

Dergelijke Kissel verwijst eerder naar desserts dan naar drankjes.

• 1 kopje havermout of havermout;
• , een liter water;
• 100-150 gr. blackberry.
• 2 -3 eetlepels suiker of honing,
• Een snuifje zout.

De bereiding van medicinale gelei begint van tevoren.

1. Op de6-8 uurhavermout moet worden doorweektin vol volume water.
2. De resulterende vloeistof wordt afgevoerd naar een stoofpan. Het resterende graan kan door een zeef worden geperst, maar de harde delen mogen niet in de emmer komen.
3. De basis van de gelei wordt verwarmd. Honing is er in bloei. Als u voor suiker kiest, kunt u zout en zout toevoegen in elk bereidingsstadium.
4. In de gekookte geitenbouillontoegevoegd verpletterde bessenof geperst sap van hen.
5. Het mengsel wordt aan de kook gebracht, het gas wordt tot een minimum beperkt. Je kunt de gebakken pan opnieuw in een pan leggen voor lammeren. Het doel van loomheid is om overtollig vocht te verdampen, om het gerecht dikker te maken.
6. Er is een gelei die lepels zal hebben, dusvoor afkoelen is het beter om op borden te gieten, onmiddellijk opdelen in kleine porties.

Snelle kissel

Kissel van Blackberry

• 1 liter water;
• 3 el. l. aardappelzetmeel;
• 250-300 gr. bramen;
• Suikerzand naar smaak.

Bereidingswijze:

1. In een warm, niet kokend water, door een zeef,in kleine porties wordt zetmeel toegevoegd. Om water aan de kook te brengen is noodzakelijk bij constant roeren, zodat het zetmeel niet op de bodem van de pan blijft zitten en geen stolsels vormt.
2. Suiker en bessen moeten bij de hand zijn, zodat tijdens het koken, niet voor een secondestop niet met roeren.
3. Berry wordt toegevoegd aan de kokende zetmeelbasis. Het is beter om ze in een kussen door een zeef te wrijven of te vervangen door vers geperst vers geperst sap.
4. Samen met de bes wordt ruwe suiker toegevoegd. Na het koken moet de kissel uit het vuur worden verwijderd. Langdurig koken zal de smaak alleen maar verergeren.

.

Desserts met bramen

Drankjes, cocktails,yoghurt met de toevoeging van bramen is niet slechter dan die met citroenmelisse. Maar deze twee componenten werken ook goed samen.

.

yoghurt

Yoghurt van Blackberry

• , een liter kefir;
• korrelige suiker;
• 2 bananen;
• , een glas braambessen;
• Een snufje gemalen kaneel;
• Een tak van citroenmelisse.

Bananen worden in stukken gebroken en op de bodem van de garde gelegd. De rest van de ingrediënten worden toegevoegd.Voordat een homogene massa wordt verkregen, begint de menger bij de eerste snelheid, waarna pas de opklopfunctie wordt gestart.

mousse

Blackberry Mousse

Traditioneel mousse kookt ze aardbeien of frambozen. De Blackberry-mousse is zuurder met een licht uitgesproken smaak. Bes goed in harmonie met aardbeien en frambozen. Wanneer alle drie de ingrediënten worden gebruikt, zal het dessert meer verrukkelijk en aromatisch zijn.Voor de bereiding van mousse is vereist:

• 3 eiwitten;
• 1 kop suiker;
• , kg bessen.

In de beker voor kloppen scheiden we de eiwitten, voegen een beetje suiker toe en beginnen met kloppen. De rest van de suiker wordt geleidelijk toegevoegd.Dientengevolge moet een dikke massa worden verkregen, beide voor het bakken van "meringues". Voeg in kleine porties het bessenmengsel toe en garde, waardoor de massa in een homogene staat komt. Hoewel kleine stukjes bessen het dessert niet bederven. Voor het serveren moet de mousse worden afgekoeld, in kremanki of hoge glazen worden gedaan, versieren met hele bessen en een takje munt.

sorbet

Blackberry sorbet

Sorbet is een dieet, magere ijs, er zijn geen dierlijke vetten in, en de hoeveelheid suiker is geminimaliseerd.Om het voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• 3 kopjes blackberry;
• Sap van één sinaasappel;
• 100 gr. honing.

Alle ingrediënten worden in een blender afgeveegd tot een homogene massa, die tot volledig ingevroren in de vriezer vriest. Voor het voeden van de massa, door middel van een verwarmde eetlepel, worden ballen gevormd, neergelegd in een vaatwerk.

Alcohol Sorbet

Blackberry sorbet

Alcohol bevriest slecht, dus om een ​​sorbet klaar te maken, moet deze worden verdund met water.Blackberry harmonieert goed met amandelen en kersen. Hierop voortbouwend, kiezen we voor drank.proporties:

• 300 gr. bramen;
• 30 ml likeur;
• 50 ml wodka;
• 100 gr. kristalsuiker;
• , een theelepel limoensap.

Bereidingswijze:

1. Strooi bessen en suiker in de pan.Kook tot een gladde massa.
2. Het bessenmengsel wordt door een zeef afgeveegdzodat de zaadjes niet in het ijs komen.
3. gekoeldbessenpuree gemengd met de overige ingrediënten, sturen we naar de vriezer.

Jelly-snoepjes van Blackberry

Om deze delicatesse voor te bereiden, heb je kweepeer nodig. Het zal fungeren als een geleermiddel. Dit geeft een langere houdbaarheid dan bij het bereiden van een dessert op basis van gelatine. In dit recept, 1 kg bessen en kweeperen vereisen 600 gram. zand.

Jelly-snoepjes van Blackberry

Bereidingswijze:

• Maak de kweepeer schoon van de schil, wrijf het vlees over de rasp.
• Bessen toevoegen. Kweepeer 1/3, bessen 2/3. We vullen het mengsel met suiker, laten enkele uren staan ​​om het sap te isoleren.
• Breng aan de kook, kook tot het moment dat de stukjes kweepeer beginnen uiteen te vallen.
• Maak de aardappelpuree schoondoor een zeef.
• Verwarm de oven voor op 170 °. We verminderen het gas tot een minimum.
• De lat is gevoerdfoelie.
• Op de folie van een gelijkmatige laag, -2 cmpuree opdoen.
• We stoppen de oven in. De bereiding kan 8 tot 16 uur duren. De bottom line is om overtollig vocht te verdampen.
• De afgewerkte laag wordt besprenkeld met een dunne laag aardappelzetmeel, omgekeerd, verwerkt aan de tweede zijde.
• Snijd in platen, gestapeld in een plastic container en teruggetrokken in de koelkast.

Bakken met bramen

Op de gisttest kun je een open taart bakken met bramen.Bij het gebruik van jam zijn er geen speciale problemen en jam of rauwe bessen die met suiker zijn afgeveegd, zullen noodzakelijkerwijs koken en lopen. Kies daarom een ​​diepe vorm, zodat de suikerstroop niet in de oven wordt verbrand. Na het bakken moet de vorm worden uitgetrokken en mag de cake afkoelen, zodat de jam weer verdikt. Pas daarna kan de cake uit de vorm worden gehaald.

Taart met braambessen

Bereiding van een taart met een bessenvulling is ook ongemakkelijk door het feit dat het deeg zelf, nat wordt, niet bakt en niet in volume toeneemt.Om de bevochtiging voor jam of bessen te verminderen, een laagje aardappelzetmeel. Deze manier van bakken is gebruikelijk, maar erg lang. Delicatessen worden bereid zonder vet.

Kwarkjeskoekjes met bramen

Kwarkjeskoekjes met bramen

Voor de test heb je nodig:

• 300 gr. kwark;
• 3 eieren;
• 3 kopjes tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• 1 kop suiker;
• Bakpoeder.

Bereidingswijze:

1. Kwark, eieren en suiker worden afgewreventotdat een homogene massa is verkregen.
2. Meel wordt gemengd met een bakpoederen toegevoegd aan de mis.
3. Het meel wordt op de tafel gegoten. Het deeg is erop gelegd.
4. In verschillende fasenrol het deeg tot een dikte5-7 mm.
5. Het deeg kan met een mes worden gesnedenop vierkanten of een glas op mokken.
6. Voor de vullinghet is beter om jam of confiture te nemen.
7. In het midden van elke mokverspreid een half theelepel bramen.
8. Vouw de cirkel in de helft en nogmaals doormidden- zou een driehoek moeten zijn.
9. Op een warme, ingevette bakplaatlay-out van de resulterende pechenyushki. We sturen ze naar de oven, verwarmd tot 220 ° C, de kast gedurende 10-15 minuten.
10. Aan gekookte koekjes, een paar minuten voor het einde van het bakken, kunnen ze zijnvet romige margarine.

Zandcake met braambessen

Zandcake met braambessen

Om het deeg te bereiden, heb je nodig:

• 200 gr. romige margarine;
• 3 kopjes bloem;
• 1 ei;
• 1 kopje kristalsuiker.

Stapsgewijze instructie:

1. Zand gemengd met bloem.
2. Maak een groove.
3. Rijd het eien leg een pak verzachte margarine neer.
4. In meelmargarine kneden we bloem. Het proces gaat door totdat een homogeen deeg is verkregen.
5. Ondanks het feit dat een ei aan het deeg wordt toegevoegd, zal het niet worden gebonden. daaromverdeel het deeg in twee delen, waarvan er één tweemaal de seconde is.
6. Laat de oven opwarmenen een ovenschaal.
7. We verkrijgenvorm smeren wehaar plantaardige olie.
8. meesteen deel van de test wordt gelijkmatig verdeeld langs de onderkant van de mal. Als hij met zijn vuisten iets in het midden drukt, krijgen we de uitgang van het deeg aan de randen van de mal - dit is ideaal zodat de jam niet wegloopt.
9. Vul de vuldikte in≈1sm.
10. We nementestresten, een grote rasp en bedek de bessen gelijkmatig met een losse laag.
11. Cake verzenden naar20-25 minutenin de verwarmde oven.
12. Kant en klare zandtaart moet afkoelen, zodat de jam dikker werd. Na afkoeling kan het geheel uit de vorm worden genomen of in stukken worden gesneden.

Bessensaus voor vlees

Vlees combineert goed, niet alleen met groenten, bessen en fruit worden ook gebruikt bij de bereiding. Pruimen zijn geschikt voor pruimen en appels, voor rund- en lams - kersenpruimen ("tkemali" saus), varkensvlees wordt vaak geserveerd onder "Krasnodar" -saus, waar naast tomaten ook appelmoes zit.Bramen zijn ook geschikt voor vlees dat op de grill is gekookt.

Saus voor braambessenvlees

Voor de saus is vereist:

• Een glas blackberry;
• Een half glas rode, droge wijn;
• Een paar teentjes knoflook;
• Een theelepel honing;
• Een snuifje zout of een eetlepel sojasaus (om uit te kiezen);
• Mengsel van paprika's op de punt van het mes;
• Verschillende zaden van zira (komijn);
• Tafelazijn naar smaak.

Stapsgewijze instructie:

• Gewassen bessen worden gekookt in wijn. Drie minuten is genoeg voor de bramen om sap te geven.
• Het mengsel moet worden gefilterd, dat de saus mooi bleek te zijn.
• Specerijen worden toegevoegd, behalve knoflook en honing. De saus moet 15-20 minuten worden gestoofd, tot ze dik zijn.
• voor1-2 minutenvoor het uitzetten knoflook en honing worden toegevoegd. Dus de saus wordt gladder.

Gebruikte bramen en bij de bereiding van de eerste gerechten. Het wordt een uitstekende vervanger voor azijn bij het koken van borsch.Een uitstekende oplossing zal zijn in de voorbereiding van het borsch-tanken voor de winter, in plaats van azijn een bos van zure bessen. Na een paar weken, zal ingeblikte dressing, indien gedaan met kool, een aangename kus geven. Azijn is eenvoudigweg niet nodig.

Bramen zijn niet het meest manisch en expressief om bessen te proeven. Maar nadat het minstens eenmaal gekookt heeft, bakken, eten, nagerechten, is het moeilijk om weerstand te bieden tegen het niet voorbereiden van meerdere potten jam op pannenkoeken voor carnaval.De smaak van de zomer zal helpen om de gerechten bevroren bessen te geven. En in de zomer kun je bramen combineren, niet alleen met fruit en andere soorten bessen, maar ook met groenten - pompoen, pompoen, tomaten.

.