Niemand houdt van een smakeloze aardappel - iedereen houdt van kruimelig, met een goede smaak. Hoe een aardappel te telen is gewoon zo lekker, goed, mooi, meegaand? Oogsten, kwaliteit is in veel opzichten afhankelijk van truckers - aardappeltelers. Hun activiteit is grotendeels afhankelijk smaak van het "tweede brood die wordt geassocieerd met een drogestofgehalte van zetmeel, eiwitten, vitaminen, organische en anorganische stoffen. Zoals studies hebben aangetoond, is de kwaliteit van knollen een complexe indicator die tijdens de teelt kan worden gevormd. Het hangt af van de variëteit, de weerstand tegen ziekte, bodemtype, agrotechniek, timing, oogstmethoden, opslagkwaliteit.
.Ik zal een voorbeeld geven. Ik hou echt van de variëteit, zo lijkt het, van de selectie van mensen, - Gypsy. Hij is een aardappel knol groot. Bij het kruimelig koken van aardappelen, erg lekker. Ik heb geprobeerd het te laten groeien. Het was proberen - op een andere manier zul je niet zeggen. Loose, tijd spud, gewied, bemest (mest scatter daling, as regende neer bij de landing). En ze groef een kleine verandering en die was niet genoeg. De aardappelen waren heerlijk, maar het plezier van hun werk, de oogst niet. Een familie vriend (hun site - -2 km van de mijne), verzamelde zonder enige moeite een uitstekende oogst. Trouwens, ik heb de zaden ervan afgenomen. Waarom gebeurde dit? Het is heel eenvoudig. Een ervaren tuinman legde dit uit. Variatie Gipsy houdt van laaggelegen gebieden, houdt van gebieden met hoog grondwater. Bij mijn vriendin zo'n site. Dus, hoeveel ik ook blader over mijn aardappelen, ik kan geen goede oogst van dit soort aardappelen laten groeien.
Dat wil zeggen, je wilt heerlijke aardappelen hebben - eerst analyseren wat je grond is, de weersomstandigheden van je regio, welke graad het meest geschikt is, de weerstand tegen ziekten, plagen, hoe lang het hier groeit en andere.
Indicatoren van de voedingswaarde van de aardappelcultuur zijn onderhevig aan zeer significante veranderingen. Aldus varieert het watergehalte 63-86%, zetmeel 8-37% van het eiwit uit, tot,% vezels op, op,% vet van 3%, vitamine C 4-60 mg per 100 g grondstof (mg%).
Friable maakt aardappelzetmeel, dat zich na de bloei bijzonder intensief begint te verzamelen. De hoeveelheid ervan hangt vooral af van de variëteit, het weer, de bodemgesteldheid. Het verschil kan 5-7% bedragen voor verschillende soorten, van klimatologische omstandigheden - 3-6%. Hoe minder zetmeel de vroege rassen bevatten, omdat ze zich tijdens een kort groeiseizoen niet veel kunnen ophopen.
.De meest heerlijke wordt beschouwd als een gekookte, brosse aardappel met een hoog gehalte aan zetmeel. Maar chips, bijvoorbeeld, zul je hier niet van maken.
Het zetmeelgehalte, brosheid kan worden verhoogd door verschillende agrotechnische methoden:
- kiemkracht;
- beschutting van vroege aanplant;
- toename van vruchtbaarheid van de bodem;
- topdressing van bladeren;
- groeiregulatoren;
- gebalanceerde toepassing van organische, minerale meststoffen;
- gebruik van methoden voor senisatie of uitdroging;
- het account van raskenmerken;
- rekening houdend met weersomstandigheden.
Met de hulp van kiemende knollen bereiken 25-35 dagen vóór het planten aardappeltelers een zetmeeltoename van 3-4%.
Een nog hoger effect geeft een vroege aanplant, de daaropvolgende beschutting van aanplant en scheuten met agril (niet-geweven beschermend materiaal). Door zijn lichtheid kan het op planten worden gehouden tot het einde van de vegetatie of beschutte planten aan het begin of einde van de vegetatie. Als gevolg hiervan neemt de duur van de actieve vegetatieperiode toe, wanneer er een uitstroom van plastic stoffen in de knollen is. Ze worden meer zetmeelrijk. Bovendien, het beschermen van planten, voorkomt de ziekte van knollen.
Op zandige leemgronden hoopt aardappelzetmeel 3-4% meer op dan op koud veen. Veengronden kunnen worden verbeterd door zand toe te voegen met een snelheid van 200 - 300 kg per honderd delen.
Het beste voor de aardappelcultuur zijn gemakkelijk leemachtige bodems die het wortelsysteem volledig voorzien, jonge knollen van zuurstof, vocht. Op deze gronden neemt de hoeveelheid reserve-voedingsstoffen toe met 20-25% in vergelijking met zwaar Lams, die ook in een gemakkelijke leemstaat kunnen worden gebracht door humus 400-500 kg toe te voegen honderd.
Het onderhoud van voedingsstoffen wordt sterk beïnvloed door weersomstandigheden. Gewoonlijk verzamelt zetmeel meer bij droog, zonnig weer, minder - met regenachtig, koud. Wanneer het vaak regent, treedt de zetmeelverlaging op als gevolg van zowel verhoogde luchtvochtigheid als een afname van de intensiteit van zonlicht. De intensiteit van fotosynthese neemt af, de uitstroom van plastic stoffen wordt geremd of gestopt, de ophoping van organisch materiaal.
In deze omstandigheden moeten vrachtwagenboeren technieken toepassen die de ophoping van zetmeel bevorderen. Bijvoorbeeld leaf-top dressing, verwerkingsplanten, groeiregulatoren zoals humisol, etc.
Er is een verband tussen de opbrengst van knollen en hun zetmeelgehalte. Wanneer de opbrengst wordt verhoogd, neemt het zetmeelgehalte af. Dus als bij een oogst van 150 kg uit honderd delen het zetmeelgehalte 1% was, dan bij een oogst van 250 kg - 1, en bij 500 kg van een weving van slechts 12%.
.Een groenteteler kan een dergelijk proces voorkomen als hij een uitgebalanceerde toepassing van organische, minerale meststoffen toepast. Bijvoorbeeld, de introductie van overgroeide mest zal het zetmeelgehalte van knollen aanzienlijk verhogen met 3-4%. Zelfs met de maximale opbrengst zal de daling niet merkbaar zijn.
Optimale zetmeelproductie van knollen wordt gewaarborgd als minerale meststoffen op een evenwichtige manier worden toegepast, waarbij de verhouding van stikstof, fosfor-kaliumcomponenten zal zijn 6.
De hoeveelheid zetmeelgehalte hangt af van de grootte van de aardappelen. Daarom kan het zetmeelgehalte van knollen van één struik schommelen van 12 tot 25% in variëteiten van één rijpingsgroep, met knollen van middelmatige of relatief kleine grootte, is het zetmeel meer dan aanwezig krupnoklubnevyh.
Sinds het begin van de knolvorming stijgt het zetmeelgehalte tot een sterfte van 70-80% van de bladeren, waarna het enigszins afneemt als gevolg van het gebruik van voedingsstoffen voor de ademhaling van de knollen.
Vrachtwagenboeren kunnen het zetmeelgehalte verhogen door gebruik te maken van senicatie- of drogingstechnieken.
Senikatsiya- sproeien van aardappelstruiken, drie weken voor het begin van de oogst gehouden, een mengsel van complexe vloeibare meststoffen met hoge concentratie.
verdrogingIs het kunstmatig drogen van het gebladerte door het te besproeien met chemische preparaten.
.Door de eenvoudige implementatie van deze technieken kunnen ze betrouwbare factoren zijn voor het verhogen van het zetmeelgehalte van knollen.
Senikatsiyu uitgevoerd na de bloei 20% -oplossing van superfosfaat, wanneer het droog is, is er geen wind. Door deze methode neemt het zetmeelgehalte met 3-4% toe, samen met de toename van de opbrengst.
Verdroging wordt 7-15 dagen vóór het oogsten uitgevoerd met 5 procent oplossingen van kopersulfaat en magnesiumchloraat. Dit verzwakt de waterretentiecapaciteit van aardappelbladeren, draagt bij aan de snelle uitdroging. Al twee uur na de behandeling neemt de uitstroom van plastic stoffen in de knollen aanzienlijk toe.
.Het zetmeelgehalte stijgt op van het noorden naar het zuiden. Aardappelen uit het noorden bevatten 8-9% minder. Dit komt door een reeks omstandigheden: laat planten, vroeg oogsten, hoge luchtvochtigheid, lage temperaturen. Tuinieren in de noordelijke regio's kan echter het zetmeelgehalte verhogen door technieken als ontkieming, verwijdering van bloemen en het gebruik van licht agryl-afdekmateriaal te gebruiken. Het temperatuureffect van het gebruik van agril wordt verbeterd als het wordt gebruikt voor de hele vegetatieperiode.
Meststoffen hebben een enorm effect op de ophoping van zetmeel. Velen onderschatten de geïntegreerde introductie van voedingselementen: ze maken grote hoeveelheden meststoffen en dragen geen andere bij, wat leidt tot hun onbalans. Bijvoorbeeld de introductie van stikstofmeststoffen alleen, terwijl de duur van de plantengroei wordt verlengd. Door fosfor- en kalimeststoffen toe te voegen aan stikstofhoudende meststoffen, zullen aardappeltelers de reductie van zetmeel niet toelaten.
Het zetmeelgehalte van knollen vermindert met het gebruik van verse mest. Ze worden waterig, smaakloos. Deze knollen mogen niet worden gebruikt om kinderen te voeden.
Verhoog het zetmeelgehalte met 2-4% kan zijn, toepassing van de behandeling van knollen vóór het planten % oplossing van sporenelementen of beregeningsinstallaties. Positief effect heeft as - 200 - 400 g per honderd.
Het genotype van het ras heeft een significant effect op het zetmeelgehalte. Het minst gebruikelijk zijn zetmeelknollen van vroege rassen. Middelgroot rijpende variëteiten bevatten zetmeel 3-4% meer vroeg. Mid-late - 4-6% meer dan vroege rijping. Late rijpende variëteiten bevatten veel minder zetmeel dan middelrijpheid. Dit komt door het feit dat aardappelen meestal onrijp worden geoogst, met groene toppen.
Het is beter om high-starchy variëteiten te eten die tijdens het koken uit elkaar vallen dan zeepachtige soorten met een dicht, niet-rottend vlees, dus de moestuinman moet dergelijke variëteiten oppikken die, samen met een hoge opbrengst, een maximale ophoping zouden garanderen zetmeel.
Hoogproductieve variëteiten: vroege variëteiten - Geluk, Zhukovsky vroeg, Adretta, Reserve, Nevsky, Kalinka, Skoroplodny; middelrijp - Aspia, Golubizna, Lugovskaya en anderen. kan het gebrek aan zetmeel aanzienlijk opvullen.
De knollen bevatten een vrij grote hoeveelheid stikstofverbindingen, waarvan de smaak afhangt. Dit zijn voornamelijk eiwitten, vrije aminozuren, niet-eiwitverbindingen, amiden, stikstofhoudende basen (ammoniak, nitraten, nitrieten).
Sommige stoffen verbeteren de smaak van aardappelen - het zijn vrije aminozuren, niet-eiwitverbindingen. Anderen, als er te veel zijn, verergeren, zijn nitraten en nitrieten.
De grootste waarde voor aardappelen voor voeding is eiwit. De biologische waarde van aardappeleiwit hangt samen met de aanwezigheid van de essentiële aminozuren. Door hun succesvolle combinatie is het eiwit van de knollen compleet, superieur aan andere plantaardige eiwitten. Het is in biologische waarde iets minderwaardig dan alleen kippeneiwitten.
De grootste hoeveelheid eiwit bevat het knolweefsel dat zich het dichtst bij de huid bevindt, dus het is noodzakelijk om de knollen te reinigen tijdens het koken met de kleinste dikte van de schil.
Het eiwitgehalte wordt beïnvloed door dezelfde factoren als de ophoping van zetmeel. De bepalende rol wordt echter gespeeld door minerale meststoffen.
Die vrachtwagenboeren bereiken het verkrijgen van heerlijke knollen, die meststoffen van complex - stikstof-fosfor-kaliumgehalte brengen. Dit kunnen gemiddelde doses zijn, waaronder 500-800 g stikstof, 1000-1200 g fosfor, 800-900 g kaliummeststoffen per honderd vierkante meter.
In aardappelknollen is een groot aantal verschillende vitamines en het gehalte aan vitamine C-knollen geconcentreerd vroege variëteiten kunnen worden vergeleken met bessen van zwarte bessen, er moet worden opgemerkt dat aardappelen veel meer worden gebruikt en vaker.
Als u 300 g aardappelen per dag consumeert, is dit voldoende om 50% van de dagelijkse behoefte aan vitamine C te dekken. Vooral bevat het veel jonge knollen van vroege rassen, dus een jonge aardappel is zo handig voor kinderen.
Het hoogste gehalte aan vitamine C onderscheidt zich door vroegrijpe rassen Bryansky vroeg, Zhukovsky vroeg, Luck, Skoroplodny, anderen.
Naast ascorbinezuur bevatten aardappelen de vitaminen B1, B2, B6, PP, A. Het gehalte aan vitamines is onderhevig aan een significante verandering tijdens de groeiperiode, ontwikkeling hangt af van klimatologische, bodemgesteldheid.
Minder vitamines wanneer gekweekt op lemen en veenmoerassen. Tijdens het ontluiken, wanneer knollen een massa van 4-10 g hebben, is de hoeveelheid vitamines nog steeds erg klein. Het neemt 3-4 keer toe tijdens de bloei.
De hoeveelheid vitamines wordt aanzienlijk verminderd bij het opslaan van de meeste soorten. Deze variëteiten consumeren vitamines voor groeiprocessen in knollen.
Verkeerd koken kan alle inspanningen van vrachtwagenboeren om de vitaminestatus van knollen te verhogen, vernietigen. Dus, wanneer de geschilde aardappelen worden verwarmd in water, gaat tot 92% van de vitamines verloren voordat ze koken en slechts 7% wanneer de knollen in kokend water worden geplaatst.
Aardappelen rijk aan nitraten verslechtert de voedselkwaliteit merkbaar. Dergelijke knollen kunnen zelfs vergiftiging veroorzaken.
De opeenhoping van nitraten hangt af van de weersomstandigheden, de snelheid van de toediening van organische, minerale meststoffen, kalkafzetting van de bodem, verschillen in ras.
Verandering in weersomstandigheden is niet altijd beschikbaar voor vrachtwagenboeren. Bij koud weer, dat gepaard gaat met een gebrek aan verlichting, overmatige hoeveelheden regen, hopen knollen veel nitraten op. Om het gehalte aan nitraten bij koud regenachtig weer te verminderen, is het noodzakelijk om de introductie van alle soorten minerale meststoffen, bijvoorbeeld bemesting, te stoppen. Als meststoffen worden ingevoerd in de verhouding 2 (stikstof, fosfor, potas), dan zal er geen toename van nitraten in de knollen optreden.
Het elimineren van aardappels van nitraten kan samen met micronutriënten (mangaan, zink, molybdeen, boor) vervangen mest introduceren - 20-30 g per honderd vierkante meter.
De meest effectieve en eenvoudige manier om het gebruik van nitraten te voorkomen, is door rassen te verbouwen die niet veel nitraten kunnen accumuleren. Er zijn dergelijke variëteiten.
Dit zijn vroege variëteiten - Luck, Nevsky, Reserve, Adretta, Zhukovsky vroeg, Effect, Bryansk vroeg, van middelbare leeftijd - Golubizna, Lugovskaya, anderen. Deze rassen zijn ook bestand tegen ziekten, uitstekende technologische en culinaire indices.
.Opgemerkt moet worden dat in geen geval slechts één variëteit kan worden geplant. Bij één weer kan een ras, bijvoorbeeld vroeg, mogelijk niet de verwachte opbrengst opleveren. Een middelgroot rijpend ras onder dezelfde omstandigheden levert de maximale opbrengst op. Het wordt aanbevolen om 2-4 variëteiten van verschillende rijpheidsgroepen te hebben.
