Welke oven is beter - gas of elektrisch?

-verbindingsfuncties

Vaak is de mogelijkheid om het type oven te selecteren beperkt door de mogelijkheid om het te verbinden. Als het huis bijvoorbeeld niet wordt vergast, verdwijnt vanzelf het dilemma van het kiezen van een gas- of elektrische oven. Sommige gasovens kunnen werken vanuit een cilinder gevuld met vloeibaar gas, maar deze optie is alleen mogelijk voor particuliere huizen. Het gebruik van een gasfles in appartementsgebouwen, zelfs als deze op het balkon is geïnstalleerd, is ten strengste verboden.

Heeft zijn eigen belangrijke kenmerken bij het aansluiten van een elektrische oven. Het moet worden begrepen dat de oven een zeer energie-intensief elektrisch apparaat is, zijn vermogen varieert van 2 tot 4 kW, terwijl de belasting op de draad langdurig is. De interne bedrading van huizen die in de USSR zijn gebouwd, is niet bestand tegen een dergelijke aanzienlijke belasting. Dit kan kortsluiting en netwerkuitval veroorzaken, evenals de overmatige hitte, die brand kan veroorzaken.

Nog iets - een bepaald bedrag aan beschikbaar elektrisch vermogen wordt door het energiebedrijf aan elk appartement / huis toegewezen. Alvorens een elektrische oven aan te schaffen en aan te sluiten, is het noodzakelijk om de grootte van het toegestane vermogen te verduidelijken en een schatting te maken. Bijvoorbeeld, in appartementsgebouwen ontworpen vóór 2006( bij het installeren van een gasfornuis) is het toegestane vermogen 3 kW per appartement bij het installeren van elektrische kookplaten - 7 kW.Of dit voldoende is om alle gelijktijdig aangesloten elektrische apparaten te leveren - met het huidige aantal elektrische apparaten is het toegewezen vermogen misschien niet genoeg. Vooral als het appartement beschikt over airconditioning, plus een koelkast, een computer en andere elektrische apparaten. U moet dus een brief sturen naar het energiebedrijf met een verzoek om de toegestane vermogenslimiet te verhogen. Ik wil u alleen maar waarschuwen dat deze procedure kostbaar is - zowel financieel als qua tijd, omdat u een nieuw stroomvoorzieningsproject moet ontwikkelen en coördineren, toelating krijgt, tests moet uitvoeren, enz. Het proces van toelating zelf kan 2 tot 6 maanden duren.

De optimale oplossing voor het installeren van een elektrische oven is het uitvoeren van een afzonderlijke kabel, waarvan de doorsnede wordt geselecteerd rekening houdend met de kracht van de oven. En ook is het verplicht om goede betrouwbare aarding te bieden.

Uniforme verwarming

Koken in de oven gebeurt doordat de lucht de warmte van het verwarmingselement overbrengt naar de kookpan. Daarom heeft de uniforme verwarming van het volledige volume van de oven direct invloed op de kwaliteit van het koken. Vanwege de ongelijkmatige verwarming moet het gerecht opnieuw worden gerangschikt of geroteerd om te voorkomen dat het wordt verbrand.

Gas buizen aan de onderkant worden gebruikt als een verwarmingselement in een gasoven. De warmte gegenereerd door de verbranding van gas stijgt. De uniformiteit van het verwarmen van de oven beïnvloedt ook hoezeer de gasbuis een geometrische vorm heeft en hoe deze zich bevindt - als gevolg hiervan kunnen sommige gebieden intenser opwarmen, terwijl anderen minder warmte krijgen. Daarom kunnen, ondanks de relatief kleine afmeting en het volume van de oven, als gevolg van unidirectionele verwarming, temperatuurverschillen behoorlijk aanzienlijk zijn. Het verschil in het onderste en bovenste gedeelte van de oven kan 20-30 graden zijn. Onregelmatigheid van de verwarming wordt duidelijker, zelfs wanneer slechts één pan wordt geïnstalleerd, en wanneer op twee wordt gekookt - ze zullen van tijd tot tijd moeten worden verwisseld.

In elektrische ovens worden verwarmingselementen( buisvormige elektrische verwarmers) als verwarmingselement gebruikt. In de meeste gevallen zijn ze geïnstalleerd in de bovenste en onderste delen. Dat is de reden waarom elke elektrische oven met betrekking tot de uniforme verdeling van warmte het gas overschrijdt. In de premiumsegmentmodellen kunnen, om de maximale uniforme warmteverdeling te bereiken, extra verwarmingselementen op de zijwanden worden geïnstalleerd.

Moderne modellen van ovens zijn uitgerust met een convectiefunctie. Deze functie, die zorgt voor een uniforme verdeling van warmte door de oven. De ventilator creëert een luchtstroom die warme en koude lucht door het hele volume mengt - op deze manier is het probleem van het bereiden van gerechten op twee bakplaten opgelost. Convectie is minder effectief in gasovens, omdat ze niet zijn afgesloten om te zorgen voor de verwijdering van verbrandingsproducten. Daarom zal het behoorlijk problematisch zijn om een ​​uniforme warmteverdeling te bereiken, zelfs met het gebruik van convectie.

-functionaliteit

In deze parameter zijn de modellen van moderne elektrische ovens veel beter dan hun gas-tegenhangers. Allereerst moet worden gewezen op de variabiliteit van de warmtetoevoer - met een elektrische oven kunt u de bovenste en onderste warmtetoevoer combineren, alleen de bovenkant of alleen de bodem, een combinatie van verwarming en grillen.

Ondanks het feit dat zowel elektrische als gasovens temperatuurregelaars hebben, is deze functie in elektrische ovens efficiënter - hierdoor kunt u de vereiste waarde veel beter weergeven en behouden. Plus - een groter temperatuurbereik is beschikbaar in elektrische ovens. Bovendien heeft de elektrische oven een aantal verschillende thermische modi:

• snel verwarmen;
• voorzichtig ontdooien, als optie - automatische programma's voor het ontdooien van producten waarbij temperatuurveranderingen optreden in verschillende stadia van het proces;
• -fermentatie;
• languor;
• handhaving van de ingestelde temperatuur van de afgewerkte schaal.

Van andere functies moet worden opgemerkt:

• convectie - hiermee kunt u de uniformiteit van de temperatuur garanderen, zelfs bij het installeren van meerdere laden. Deze functie wordt vooral geëist door liefhebbers van bakken;
• -timers - hiermee kunt u de oven zowel uitschakelen als inschakelen op een door de gebruiker opgegeven tijd;
• -thermosonde - een mogelijkheid om de bereidheid van een gerecht te controleren door de temperatuur erin te meten. Dit is belangrijk bij het bereiden van grote( bulk) vlees- of visgerechten;
• kookprogramma's - wanneer u een specifieke schotel selecteert, regelt de oven automatisch de temperatuur en kooktijd;
• zelfreinigende functie - afhankelijk van het model kan het pyrolytisch, katalytisch of hydrolytisch reinigen van de oven zijn, ze vereenvoudigen het reinigingsproces aanzienlijk na het koken;
• grill - een extra kachel, meestal geïnstalleerd in het bovenste deel van de oven, stelt u in staat om een ​​zeer hoge temperatuur te krijgen voor het vormen van een knapperige. Inbegrepen bij de grill kan gaan spugen( handmatig of automatisch).

In sommige elektrische ovens is de mogelijkheid van stomen geïmplementeerd, in sommige modellen hebben ze de functie van magnetrons. Maar er moet aan worden herinnerd dat een aanzienlijk nadeel van een groot aantal functies een aanzienlijke verhoging van de kosten van de oven is. Echter, zoals de ervaring leert, kunnen sommige functies zeer zelden worden gebruikt. Dus, kiezen welke oven is beter gas of elektrisch in termen van functionaliteit, moet u beslissen of u moet overbelasten voor de weinig gevraagde mogelijkheden van een elektrische oven.

Veiligheid

Traditioneel worden gasovens beschouwd als gevaarlijker dan elektrische ovens vanwege het gebruik van aardgas en open vuur. Moderne modellen van gasovens hebben zelfs een multifactoriaal beveiligingssysteem, waardoor de kans op een brand tot nul kleiner wordt. Gastoevoersensoren volgen de gasstroom heel nauwlettend op en blokkeren deze automatisch wanneer een brand verloren gaat. Een ander belangrijk aspect is goede ventilatie, die de afvoer van verbrandingsproducten moet garanderen.

De veiligheid van het gebruik van een elektrische oven houdt rechtstreeks verband met de juiste aansluiting - de juiste keuze van kabelgedeelte en aarding, zoals hierboven vermeld. Ondanks de hoge temperatuur is er warmte-isolatie in de ovens, waardoor het risico van verbranding door aanraking van het buitenoppervlak van de oven minimaal is. Wanneer u echter een ingebouwd model van een elektriciteitskast koopt, moet u ervoor zorgen dat het meubilair de verhoogde temperatuur kan weerstaan. In feite is het veiligheidsniveau van ovens, zowel elektrisch als gas, hetzelfde.

Belangrijk:

Veiligheid heeft direct te maken met een zeer belangrijke vereiste - nauwkeurige naleving door de gebruiker van de procedure voor het gebruik van de oven, die wordt beschreven in de handleiding.

Winstgevendheid

In deze parameter lijken gasovens te verkiezen boven elektrisch, omdat het hoofdgas goedkoper is dan elektriciteit. Dit verschil is echter niet erg merkbaar als u de oven maar zelden gebruikt. Maar bij veelvuldig gebruik van de elektrische oven, die voor de kookcyclus 2 tot 7 kW elektriciteit verbruikt, wordt dit verschil ten gunste van de gasoven bijzonder uitgesproken.

Kosten

De kosten van de oven zijn afhankelijk van een groot aantal parameters - de fabrikant( merk), merk prestige, functionaliteit, vermogen, energie-efficiëntie, gebruikte materialen, het jaar van productie, visuele aantrekkingskracht, enz. Maar met relatief gelijke parameters blijken gasovens aanzienlijk goedkoper te zijn dan elektrische modellen.

Bepaal beslist dat de beste elektrische of gasoven bijna onmogelijk is. De keuze is afhankelijk van vele factoren, maar vooral, voor welke doeleinden en hoe vaak u van plan bent om de oven te gebruiken. Als u genoeg minimale functies hebt en van plan bent om de oven vaak te gebruiken, moet u de voorstellen van gasovens zorgvuldig bestuderen. Als echter een verscheidenheid aan bereide gerechten belangrijk voor u is, kies dan zeker voor een elektrische oven.