Als we het hebben over het verschil tussen een slowcooker en een dubbele boiler, praten we tegelijkertijd over het waterbad. In de praktijk interessante gastvrouwen. Er wordt aangenomen dat het recept afkomstig was uit oude beschavingen: de gletsjer bedekte de planeet met harnas, mensen kwamen dichter bij Afrika. Ze eten couscous, gestoomd. Het gerecht wordt hetzelfde woord genoemd. Kook de ingrediënten in rieten manden van een speciaal soort hout. Eet, verheug je.
Hoe de
multikoker werkt De fantastische snelheid, kwaliteit van de afgewerkte pap die door de multikoker wordt geleverd, wordt verklaard door de maximale vochtretentie in het product. De kom van het apparaat wordt op het verwarmingselement geplaatst, bovenop het compartiment wordt een deksel afgedekt. Bij toenemende temperatuur neemt de druk ook toe. Bevordert een snelle penetratie van water in de ingrediënten. Onder druk worden gerechten sneller bereid, het principe van snelkookpannen, die een pan met een afsluitbaar deksel voorstellen, is daarop gebaseerd. Het is noodzakelijk om het apparaat voorzichtig te openen, anders bestaat er een kans op een ongeluk, schade aan eigendommen.
Dit gebeurt niet met de multikoker: er zit een klep in het deksel om stoom af te geven. In feite is niet alles eenvoudig: je verbrandt jezelf gemakkelijk! Typisch Redmond-ontwerp:
- De sleuven rond de omtrek van de cirkelvormige verhoging leiden naar een doorgaand gat in het deksel met een diameter van 5-8 centimeter.
- De lengte van het gat wordt geblokkeerd door een kruisstuk. Aan de binnenkant is een zachte rubberen pakking bevestigd aan de middelste schroef.
De resulterende stoom kan niet ontsnappen door de pakking: de silicone rust op de dwarsbalk. Tegelijkertijd wordt het deksel vergrendeld met een plastic hendel, het kan het gewicht van een leeg apparaat weerstaan zonder te openen( voorzichtig proberen).Stoomdruk begint te groeien, kooktijd in de slowcooker wordt verminderd. Bij de drempelwaarde wordt de pakking in de kruissegmenten gedrukt, de ontlading begint. De druk in de multikoker is weer normaal - de rubberen pakking recht, blokkeert de stroom naar het paar. Noodgevallen komen niet voor, bediening is veilig, voedsel wordt snel gekookt. De smaak van voedsel uit de slowcooker is uitstekend.
In het apparaat is de multikoker-kom bedekt met een antikleeflaag. Geprezen teflon kan niet langer dan 2 jaar ononderbroken worden gebruikt, het oppervlak kan niet worden gereinigd met een metalen rooster. Het is toegestaan om een accessoire in de vaatwasser te plaatsen, wacht tot het programma is voltooid. Dure kommen zijn bedekt met marmer. De basis is dat Teflon een polymeer heeft. De sterkte van marmeren coatings is alleen slechter dan die van nanodiamant - hardheid voor Pyaterochka. Marble was niet bang om te krabben, gaat samen met titanium. Geeft het oppervlak ongelooflijke kracht. Was het polymeer niet met een metalen gaas. Als je de pan( kom) eenmaal aanraakt met een vork, gebeurt er niets vreselijks.
Antikleefeigenschappen worden verzekerd door de gladheid van de coating. Als het oog op een ruwe textuur lijkt, onder een microscoop, hebben de kristallen een gladde, regelmatige structuur. Vlees op marmer wordt gebakken zonder olie, het voedsel zal niet branden. De beste multicookers zijn uitgerust met dit type coating. De gerechten worden vaker gemaakt van aluminium of staal. Inductieverwarmingstype - de eerste optie voor de multikoker kom is geëlimineerd.
Het effect van magnetisatieomkering is mogelijk in ferromagnetische materialen. Het is moeilijk om de voorkeur te geven aan een bepaald kommateriaal. Besteed meer aandacht aan de dekking. Vandaag passeert teflon. De kom met de tijd afgeschraapt.
Onder de schaal bevindt zich de hoofdknop. Speelt niet altijd de rol van bescherming tegen de lege opname van het apparaat zonder de kom. Ze hebben een temperatuursensor, ontworpen om de modi te controleren. Multicooker bespaart niet op oververhitting. Het vervangen van de thermische zekering is voor rekening van de koper. Hetzelfde geldt voor het banale geval wanneer de ingrediënten in de multikoker worden gegoten, waar de kom nog niet is geïnstalleerd. Langs de rand van het sleutelkastje: het graan komt meteen naar binnen, op de chip. Reparatie van de multikoker in het laatste geval valt niet onder de garantie.
Het principe van de multikoker is gebaseerd op de overdracht van energie naar voedsel in een goed gesloten kom. De druk groeit snel, de gereedheidsperiode is sterk verminderd. Tegelijkertijd zetten fabrikanten vooraf de berekende programma's in het interne geheugen van de multicookers: ze laten je verschillende gerechten bereiden, onder andere ingewikkelde( pilaf) met een druk op de knop. Koks waarderen de functie van verwarming, vertraagde start - dit maakt de werking van de multikoker productief. Kookt zoals de "Multipovar" -functie, het vermogen om hun eigen programma's te onthouden.
Wees voorzichtig! De verwarmingsmodus is niet gelijk aan pasteurisatie. Bacteriën gaan niet dood: dit gebeurt in een half uur in een vloeibaar medium bij een temperatuur van 63 graden Celsius. Na 12-15 uur zal het eten bederven. Automatische activering van de verwarmingsmodus aan het einde van het recept wordt aan de auteurs gepresenteerd als een dubieuze optie.
Hoe een
-steamer werkt De steamer is anders. In een multikoker-modus is mogelijk - nogal kunstmatig, zoals in een traditionele pan. Waarvoor de set wordt toegepast een speciale grill, bekend bij huisvrouwen. Onderaan de multikoker wordt water gegoten, dat de grill niet bereikt, gebrouwen met gesloten deksel. De stoom bereikt een voldoende concentratie: hij laat de bypassklep niet uit, hij is gemaakt om overmatige druk te ontlasten. Het kookproces in de slowcooker verandert van karakter. Hetzelfde geldt voor het waterbad. Kunstmatige methode: één pan met ingrediënten wordt in een andere geplaatst, waar kokend water wordt geplaatst. We hebben geen langzaam fornuis of een dubbele boiler nodig.
Laten we doorgaan over het apparaat. Stomer lijkt op een vulkaan: een kolom met stoom stijgt in het midden, condensaat druppelt langs de randen. In de bodem van de behuizing bevindt zich een tank, in het midden bevindt zich een verwarmingselement in de vorm van een cilinder of ernaast. Water wordt gegoten om stoom te vormen. Bovenop is een condensaat-opvangtank geplaatst, uitgerust met een centraal gat in de vorm van het verwarmingselement van de dubbele ketel. Het apparaat wordt ingeschakeld, het genereren begint. Hierboven komen een aantal lagen van kommen met een lekkende bodem: zet de ingrediënten die moeten worden gekookt in een dubbele boiler. Er wordt een dop bovenop geplaatst: er kan geen energie verdampen.
Een aantal aanbevelingen:
- in een dubbele ketel bereidt gerechten die elkaars smaak niet onderbreken;
- op de randen van de lagenproducten worden langer voorbereid, in het midden sneller - het negatieve effect is inherent aan aerogrill;
- -gerechten op de onderste niveaus Steamers koken sneller - dichter bij de generator.
Om de bewerkingen in de fabriek te vereenvoudigen, worden een aantal programma's opgeslagen in het geheugen van het apparaat. Hiermee kunt u een dubbele ketel gebruiken in de halfautomatische modus. Plaats de producten, druk op de knop of stel de tijd in. Stroomvoorzieningen variëren van 0,4 tot 2 kW.Niet altijd kookt een stoomboot met meer consumptie sneller. De behuizing zit nog steeds in het ontwerp van de generator, ook kommen. Het bedrijf lost het probleem op van het ontwerpen van stoomboten op zijn eigen manier - het resultaat is dubbelzinnig.
Het principe van de stomer is om producten indirect van een energiebron te verwerken. Directe warmteoverdracht vindt niet plaats: de modi zijn spaarzaam. Binnenin de stomer smelt het product, het brandt niet. Condensaat moet op tijd worden geleegd, verschillende middelen zijn ingebouwd om overstroming aan te geven - lees de instructies. De voordelen van de dubbele ketel voor het langzame fornuis bij het koken. Niveau 2 - 4 liter, het totale gebied van de stoomdekking kan niet worden bereikt in een conventionele pan( kom met antiaanbaklaag) met behulp van een rooster met gaten. Het specifieke doel van het apparaat is de hoofdkam.
Uit wat is gezegd, is het duidelijk hoe de dubbele boiler verschilt van de multikoker. Moeilijker om overeenkomsten te vinden - dus verschillende apparaten. Een steamer wordt vaak geleverd met een rijstkom. Ik hou van het vlees, zodat de pap doordrenkt is met sap - het is de moeite waard om te nemen. De slowcooker is goed voor automatisme: je kunt het eten snel en efficiënt krijgen. De voordelen van de multikoker boven de dubbele ketel bij versneld werken. Indirecte warmteoverdracht is langzamer. Dit wil niet zeggen dat de temperatuur anders is. Specificeer: toegang tot de modus in de slow cooker is sneller. Eenvoudige gerechten zullen minder tijd nodig hebben om te koken dan in een dubbele ketel.
Opmerking! Het is beter om geen gestoomd kippenvet te gebruiken om te koken. De toespraak in de tekst gaat over sappen. Vermijd hitte-behandelde vetten.
Steamers en multicookers, of Find Ten Differences
Multicookers worden geleverd met een rooster voor stomen. Kopers hebben moeite: wat is het verschil tussen een dubbele ketel en een multikoker. Twee verschillende apparaten, een eenvoudige overeenkomst is moeilijk te detecteren. De schalen van de multikoker vormen een luchtdicht compartiment van staal of aluminium, bedekt met een speciale laag die roet voorkomt, de trays van de dubbele ketel zijn gemaakt van kunststof. Kan worden gemaakt van roestvrij staal. Anti-aanbaklaag heeft geen betekenis. Het eerste verschil tussen een dubbele boiler en een multikoker: de eerste heeft een levensduur die niet beperkt is tot een delicate teflon of een minder delicate keramische coating. Stoomboot stopt niet met werken, omdat de antiaanbaklaag is afgeveegd.
Er is een uitschot bij de dubbele ketel. Een verwarmingselement van een vlak type, zoals in een elektrische ketel, wordt in een houder met water geplaatst. Niet alleen kokend water - verdampt onder zware omstandigheden. Voor gebieden met een overmaat magnesiumzouten, calcium, raden we aan het water te filteren. Wacht anders op problemen.
Niet de beste oplossing bij het koken om citroenzuur toe te voegen. In de reinigingsmodus hoeft het water niet te verdampen, je kunt het doen zonder kokend water. Temperaturen van 45 - 50 ºС zijn voldoende, u hoeft het apparaat niet in te schakelen. Laat een nacht staan met een oplossing van 4,5 procent azijn in een container, laat het slijm in de ochtend weglopen en was de stomer met stromend water.
Multicooker ongeluk onbekend. Water kookt niet als het kookproces niet verder is dan het normale bereik. Een deksel uitgerust met een overstortventiel bedekt de kom: het laat geen vocht verdampen. Zet een kook multicooker - er gebeurt niets vreselijks. In tegenstelling tot een waterkoker zijn standaardcycli niet ontworpen om het vermogen uit te schakelen wanneer de temperatuur 100 ºС bereikt. Hierna is het ontwerp van de dubbele ketel van belang, de multikoker. Laten we bespreken!
Het ontwerp van een typische dubbele ketel
Doet denken aan een pagode met meerdere verdiepingen met dubbele boiler. Elke volgende schaal is kleiner dan de vorige, de rijen zijn drie. Onderaan de pannenbak: stoom stijgt vrij naar de top - niet de enige bestemming. Condensaatstralen stromen terug, vormen zich bij een luchtvochtigheid van 100%.Voedsel onder druk is verzadigd met water: versnelt het koken, maakt olieverbruik overbodig. Het wordt mogelijk om dieetmaaltijden te krijgen. Frituren - het is onmogelijk.
De volgende kom wordt op de vorige geplaatst, de bovenste wordt afgesloten met een deksel. Het onderste niveau wordt op de opvangbeker voor condensaat gemonteerd. Het formulier is anders. Er wordt een gat gemaakt in het midden: er komt stoom uit, die stijgt naar het kookvoedsel. Aan de randen is het koken langzamer, de volgende laag heeft een lage temperatuur. Ervaren mensen adviseren om kommen van dezelfde diameter te nemen - u kunt plaatsen verwisselen met ongelijkmatige verwarming( zet de bodem omhoog).Zal tegelijkertijd koken.
Het grootste deel van de dubbele ketel is de stoomgenerator - die zich onder de verzamelbak voor condensaat bevindt. In het midden bevindt zich een verwarmingselement in de vorm van een cilinder. De kracht van het apparaat is hoog: water begint snel in een andere aggregatietoestand te bewegen. Om het proces te versnellen, wordt een cilindrische scheidingswand gebruikt. Snapt een cirkel met een kleinere diameter dan de kom, waardoor een relatief klein volume water warmte van de kachel ontvangt. De rest stroomt onder de bodem van het septum wanneer de vloeistof verdampt in het midden, waardoor het niveau wordt verlaagd.
Steamer Functies - om de gewenste stoomconcentratie te behouden, om overlopen van de tank met condensaat te voorkomen. Er zijn verschillende methoden uitgevonden, van visuele inspectie tot een tray, waarmee de aanwezigheid van een lek wordt bepaald. In andere modellen wordt water toegevoegd zonder de lagen te demonteren met kookvoedsel - een onbetwistbaar voordeel van het ontwerp. Controle wordt uitgevoerd en de brandende gloeilampen ontwerpen veel.
Koken wordt uitgevoerd volgens in pand gegeven programma's. Een andere optie is uitgevonden: de kooktijd is ingesteld, een spiekbriefje wordt bovenop de behuizing aangebracht. De culinaire specialist kijkt naar wat en hoeveel te stijgen. Handig, hoewel het indrukken van één knop van de multikoker de wildste dromen overtreft.
Constructie van een typische
multicooker Het belangrijkste element van de multicooker is het verwarmingselement verborgen in de bodem van de nis waar de kom wordt geplaatst. Antikleefcoating van teflon, keramiek, nanodiamanten, marmer en andere materialen wordt toegepast. Een typische multicooker is uitgerust met een grote verscheidenheid aan programma's die verschillen in temperatuur. Tijdens de cyclus zijn gradaties mogelijk om het gewenste effect te verkrijgen. Wanneer hij op het laatst pap kookt, gaat hij een paar minuten van verhoogde temperatuur. De ontwikkeling van programma's is complex - analyse omvat hele afdelingen, de nuances vallen in de categorie bedrijfsgeheimen.
De bovenkant van de schaal is bedekt met een deksel, volledig verwijderbaar of op een lus gehouden. Afhankelijk hiervan bevindt het bedieningspaneel zich aan de zijkant van de behuizing, op de klep. Verschillende en complexe sensoren. De eerste is onderaan - meet de temperatuur van de kom, de tweede - is ingebouwd in het deksel. Als verwijderbaar - het laatste element ontbreekt. Volgens de thermistors regelt het centrale proces de verwarmer in overeenstemming met het programma. Het algoritme bestaat uit één of meerdere tijdsintervallen, de temperatuurwaarde wordt behouden( niet noodzakelijk constant).
Dure multikookermodellen ondersteunen de functie Multipair, waarbij gebruikersprogramma's worden onthouden. Een ervaren culinaire specialist gebruikt opties om zijn eigen unieke recepten te creëren - maakt van de slowcooker een veelzijdig apparaat dat in staat is om van alles te maken. Stomen is mogelijk - het belangrijkste verschil tussen de multikoker en de dubbele ketel. Naast het ontwerp, dat geen overeenkomsten vertoont. In het deksel is een bypassklep ingebouwd: probeer deze tijdens het koken te openen - bescherm uw handen tegen brandwonden. In de snelkookpan werd de mogelijkheid gelegd om de klep te blokkeren. De kooksnelheid neemt toe met het gevaar van gebruik van het apparaat. Om een ongeluk te voorkomen, hebben snelkookpannen veiligheidsmechanismen:
- automatische stoomafgifte vóór opening;
- -vergrendelingskap, terwijl binnen de druk;
- overstroomklep in geval van leidingbreuk;
- versterkt dekselontwerp, zonder druk uit te oefenen om het apparaat te breken.
In een multikoker worden een timer, verwarmd, als waardevolle opties beschouwd. U kunt de tijd instellen waarop het gerecht wordt bereid. Je kunt eten warm houden - er wordt geen energie verspild. Het voordeel van de multikoker boven de dubbele ketel is veelzijdigheid. Alles koken, bakken, bakken. Multicooker-functies zijn divers: geweldig. Maar de magische pot is niet in staat om deeg te kneden, jam te maken, te bewaren.
Het voordeel van een dubbele ketel boven een slowcooker wordt beschouwd als een relatief grote hoeveelheid, uitstekende aanpasbaarheid aan de bereidingswijze. Een kom met een inhoud van 4 liter wordt geplaatst op de vorige, de gebieden worden opgevouwen, de stoombekleding blijkt ongelooflijk te zijn. In sommige modellen is toegestaan om meer kommen te kopen, waardoor het volume toeneemt. Of de stoomgenerator het hoofd zal bieden, is de derde vraag. De capaciteit van de multikoker is constant, star ingesteld. Soms rolt het over een typische emmer. Stomen is nodig: het stoomkoken is ongelijkmatig, er kan condensaat lekken. Met het slow cooker lijkt het nergens op! Eenvoudig:
- De ingrediënten aanbrengen.
- Druk op de knop met het programma.
- Sluit het deksel en verlaat het.
Als u het licht niet uitdoet, wordt het eten op tijd gekookt. Steamer laat je de hete - gezondere lever, het hart vergeten en overtollig cholesterol verlichten. Verschil van een dubbele ketel van de multikoker met focus op een sportlevensstijl. Het is goed voor kinderen om gestoomd te eten. Bij frituren gevormde kankerverwekkende stoffen. Steamer elimineert problemen. De slowcooker is goed voor het voeden van kinderen. Stoomboot vereist meer aandacht, maar het eten is uitstekend. In speciale kommen rijst koken, elke pap.
Multivarka, dubbele ketel - twee verschillende apparaten. Niet te verwarren!
