Aromatische komkommers in eigen sap

Heerlijke en ongewone komkommers in hun eigen sap. Zouten van komkommers kan op verschillende manieren worden gedaan, maar slechts enkelen weten hoe ze het in hun eigen sap kunnen maken. Zelfs een beginnende kok zal zo'n voorbereiding aankunnen. Het proces zelf kost wat tijd, maar het resultaat is het waard. Diversifieer je huiswerk!

Komkommer vers: samenstelling, voordeel en schade

Komkommer is een bekende en welkome groente aan onze tafel. Uniek in zijn essentie, met een even unieke en diverse chemische samenstelling.

Als onderdeel van bijna 95% is water dat dorst kan lessen, schadelijke toxines uit het lichaam verwijderen.

Een breed en divers palet van sporenelementen waaruit de komkommer bestaat: jodium, fluor, kalium, fosfor, molybdeen en nog vele andere. Vitaminen van groep B zijn ook aanwezig, carotenoïden, organische zuren( ascorbinezuur, foliumzuur) zijn aanwezig.

De voordelen van komkommers:

1. Bevat natuurlijk jodium dat de schildklierfunctie ondersteunt.
2. Molybdeen in de samenstelling is uitermate noodzakelijk voor het lichaam om metabole processen te normaliseren.
3. Bevat tartroninezuur, waarvan de werking in het lichaam is om de omzetting van koolhydraten in vetten te voorkomen.
4. Kan worden gebruikt als middel voor gezond gewichtsverlies.
5. Fiber helpt het lichaam veel beter te werken.
6. Behandeling met diuretica hebben.
7. Met behulp van komkommers kun je vergeten wat zwelling en obstipatie zijn.
8. Inbegrepen in het kalium is essentieel voor de normale werking van het hart en het geleidende systeem.
9. Vitaminen verbeteren de werking van alle organen en systemen als geheel, verhogen de bescherming van weefsels, versterken het immuunsysteem.
10. Veel gebruikte komkommermassa in cosmetologie: herstelt de waterhuishouding, elimineert overtollige vette huid

Kwaad van komkommers:

1. Ze adviseren of verbieden mensen met problemen met het maag-darmkanaal.
2. Niet aanbevolen voor mensen met een maagzweer en als er gastritis is.

Moeders die kleine kinderen voeden, raden af ​​om komkommers te eten, omdat ze een goed laxerend effect hebben.

Hoe komkommers in hun eigen sap te maken

Voor de bereiding van geschikte komkommers van verschillende groottes: groot, medium en klein.

U kunt gejodeerd zout niet gebruiken voor het zouten van groenten, omdat in de eerste plaats smak uit jodium verschijnt en ten tweede groenten van jodium worden verzacht en ze kunnen verzuren. Koop heeft alleen steenzout nodig.

Komkommersap voor de winter kan op de volgende manieren worden bereid:

1. Kook en bewaar onder strakke deksels in de kelder, op het balkon, in de koelkast.
2. Marineer met 9% tafelazijn, dek af met metalen deksels en bewaar op kamertemperatuur.

Om ervoor te zorgen dat komkommers krokant zijn nadat ze gebeitst en dicht zijn, moeten ze 3 uur in koud water worden gehouden voordat ze worden gezouten.

Heerlijk, knapperig, licht kruidig, de komkommers worden volgens het volgende recept verkregen.

Recept: komkommers in hun eigen sap voor de winter

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• 1 kg grote komkommers, voor sap;
• 1,5 kg middelgrote of kleine komkommers;
• 80-100 gram zout grote stenen bak;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 3-4 stks.erwtenpruim;
• 4-5 stks.zwarte peperkorrels;
• 1/3 kleine bittere rode peper;
• 1-2 stks.kruidnagel;
• 1-2 stks.laurier;
• 1 droge dilleparaplu;
• 2 stks.blad mierikswortel.

Als u schors of eikenbladeren, kersenbladeren of aalbessen toevoegt, worden de komkommers door de tannines die in deze componenten zitten, knapperig en dicht.

Vaak gooien huisvrouwen grote en overrijpe komkommers, maar ze zijn geweldig voor sap en dienen als uitsneden voor verschillende gerechten: augurk, groene soepen en verschillende salades.

Voorbereiding:

1. Het is aan te raden om komkommers te verzamelen die uit het bed zijn gehaald. Sorteer en was grondig. Zorg ervoor dat je droogt.
2. Rasp komkommerrijpjes, rooster ze en voeg zout toe, roer en laat het brouwen.
3. Plaats alle gekookte specerijen op de bodem van een schone pot van 3 liter: laurierblaadje, dille, knoflook( in plakjes), piment, mierikswortelblaadjes, zwarte peper, bitter en geurig.
4. Voeg geraspte komkommersap toe. Schep voorzichtig en mooi medium en klein fruit uit, giet pekel, vul holtes.
5. Binnen 2-3 dagen worden de komkommers licht gezouten. Ze moeten op een koude plaats worden verwijderd.

Gezouten komkommer in hun eigen sap voor de winter, ongebruikelijk geurig en knapperig. Zeer smakelijke soepen worden gemaakt van het sap: augurk, ratjetoe, aza. Kan ook worden gebruikt bij de bereiding van verschillende sauzen, mayonaise of jus.

Zwarte peper: met erwten en poeder, rode peper en andere kruiden verzachten augurken, daarom wordt geadviseerd om niet meer toe te voegen dan het bedrag in het recept.

Beitsen van komkommers in hun eigen sap zonder temperatuurverwerking( sterilisatie) is voor iedereen nuttig, zonder uitzondering, omdat het vitaminen en sporenelementen behoudt.

U moet dergelijke wendingen op een koele plaats bewaren, het is raadzaam om ze tot het voorjaar te eten, zoalsdan zijn ze perekisyut.

Dergelijke komkommers kunnen gemakkelijk lang staan. Nadat ze de geur van knoflook hebben opgenomen, worden ze geurig en zullen ze verbazingwekkend knarsen.

Het is aan te raden een laag mierikswortel erop te leggen, zodat de vorm zich niet vormt. Sluit de plastic dop goed. Of je kunt, bij gebrek aan een stuk mierikswortel, van de binnenkant van de deksel-klaar mosterd zalven. Een dergelijke "bescherming" zal geen beschimmelde groenten geven.

Komkommers gemarineerd in hun eigen sap "Yum Fingers"

Het voordeel van deze voorbereiding is dat je het kunt koken van groenten van verschillende groottes, grote niet-geconditioneerde en middelgrote. In de winter open je heerlijke, knapperige ingelegde komkommers in hun eigen sap, verspreid ze op een grote schaal en serveer ze voor het diner of voor de feestelijke tafel.

Ingrediënten:

• 3 kg grote of middelgrote komkommers;
• 100 g zonnebloemolie;
• een half glas azijn 9%;
• 3 el.lepels zout;
• 250-300 g suiker;
• 10 knoflookteentjes;
• 2 el.lepels mosterdzaad;
• trossen peterselie en dille. Voorbereiding

:

1. Was en bijt de komkommers.
2. Diagonaal in 4 stukken snijden( zeer groot in 6-8 stukken), en in de helft, zou moeten lijken op een "pink van een dame".Zet alles in een grote pan.
3. Snijd dille en peterselie. Voeg toe aan de gesneden komkommers bereide ingrediënten: kruiden, olie, azijn, zout, suiker, gehakte knoflook, mosterdzaad en groen. Meng alles goed, dek af en laat 5-6 uur staan.
4. Meng het werkstuk regelmatig, voor een goede inweking van de marinade. In het voorgestelde recept wordt de rol van de marinade gespeeld door komkommersap met zonnebloemolie en azijn.
5. Plaats de gebeitst augurken strak in voorbereide potten en giet de ingelegde komkommer. Dek af met gesteriliseerde deksels.

Knip de uiteinden van komkommers bij. Ten eerste zal het zouten versnellen en ten tweede, in de tips is de accumulatie van nitraten het meest.

Wanneer je pickles kiest, moet je potten en deksels voorbereiden om te bewaren. Potten kunnen op twee manieren worden gesteriliseerd:

1. Steriliseer goed gewassen potten. Op een steelpan met kokend water, installeer een zeef op haar banken, laat gedurende 10-15 minuten.
2. Plaats de schone, droge potten in de oven gedurende 10-15 minuten.

Om ervoor te zorgen dat komkommers in een bank in hun eigen sap goed gezouten zijn, moeten ze verticaal worden gelegd. Zet ze ook niet te strak op elkaar, want ze verliezen hun vermogen om te knarsen.

Om onze voorraad goed te houden, moeten de potten worden gesteriliseerd. Onderaan de pan plaatsen we een speciale houten cirkel of dikke stof die 2 keer gevouwen is. Zet op de gevulde potten met komkommers.

Giet warm water in een pan met behulp van "hangers" blikjes. We wachten op het koken van het water in de pan, verminderen de hitte en steriliseren:

• 0,5 l - 10-15 minuten;
• 1 L - 20-25 minuten.

Neem de voltooide blikken met de billet en draai goed vast. Controleer de dichtheid, zet de potten bodem naar boven, laat volledig afkoelen. Bewaren op kamertemperatuur.

In een maand tijd kunnen onze komkommers "Yummy fingers" worden gegeten, ze zijn erg
geurig, smakelijk en knapperig.

Gepekelde komkommers in hun eigen SAP

Bereid komkommersap voor van grote, overrijpe groenten - rasp. Verdeel de resulterende massa met sap in potten, voeg peper, zout, verschillende kruiden toe en giet dit alles met warm water. Laat daar kleine komkommers vallen. Na 2 dagen zijn gezouten komkommers klaar.

Gesneden komkommers in hun eigen sap voor de winter

Een eenvoudig en gemakkelijk kookproces en een kleine hoeveelheid ingrediënten. En krijg uiteindelijk een smakelijke, smakelijke snack die je tafel verder zal versieren.

Benodigde ingrediënten:

• medium komkommer 4 kg;
• -zandsuiker 250-300 g;Plantaardige olie van
• 1 kopje;
• tafelazijn 1 kop;
• zout, niet gejodeerd 1/3 kop;
• veel peterselie en dille;
• -lampen gemiddeld 4 stuks.

Voorbereiding:

1. Was komkommers met greens, schil de uien. Ui snijd ze in semi-schelpdieren, snijd alle komkommers in ringen en snij de greens heel fijn.

1. Meng alles en voeg suiker en zout, azijn en zonnebloemolie aan het mengsel toe. Laat het allemaal om te dringen op het uur 3, om op te vallen veel sap.

1. Daarna kunnen ze onmiddellijk worden gegeten. Om de komkommers in hun eigen sap te laten draaien, moet je potten voorbereiden: goed wassen, steriliseren. Plaats vervolgens het hele mengsel in potten, draai en leg onmiddellijk de bovenkant neer. Laat het ongeveer een dag staan ​​onder een warme deken. U kunt opslaan in de kelder, plantaardige opslag.

De komkommers die volgens dit recept zijn verkregen, zijn erg smakelijk, hebben een unieke smaak. Het koken van komkommers in komkommersap voor de winter volgens de recepten is niet moeilijk, en het zal zeer aangenaam zijn om van de winter te genieten.