Inhoud van het artikel:
Omdat ze de landelijke liefde voor watermeloenen kennen, proberen er elk jaar altijd mensen geld te verdienen met oneerlijke of illegale methoden. De meeste van deze technieken zijn gericht op het verkrijgen van de meest vroege en overvloedige oogst. Als gevolg hiervan winnen handelaren en producenten van landbouwproducten twee keer, omdat:
- erin slaagt watermeloenen te realiseren wanneer het grootste deel van het gewas in de bedden rijpt;
- ontvangt extra inkomsten kunstmatig verkregen gewicht van het fruit.
De enige die verliest is de ongelukkige consument die bezweek voor verleiding en een volledig nutteloze, niet altijd smakelijke en soms zeer gevaarlijke watermeloen kocht. Inderdaad, bij het nastreven van winst, moeten onreine meloenkwekers, en dan handelaren, naar agrotechnische schendingen gaan, gewassen overspoelen met chemicaliën, zaden van dubieuze kwaliteit gebruiken en, zonder de bepalingen en voorwaarden voor het bewaren van fruit in acht te nemen, opzettelijk beschadigde watermeloenen aanbieden.
Het probleem wordt gecompliceerd door het feit dat het kopen van een heel fruit, mensen het alleen snijden door het te serveren, en alleen hier kunnen ze zien:
- grove gele en witte strepen in een watermeloen;
- onontwikkelde gebieden van vlees en spleten, opdelen in verschillende delen;
- trage, vlezige brok in de watermeloen;
- ongelijke kleur;
- tekenen van gisting.
En soms is watermeloen van rode suiker, in plaats van zoet, wanhopig bitter. Waarom gebeurt dit? Wat te doen met zo'n watermeloen en wat betekenen de witte en gele strepen in het vlees?
Waar zijn de witte en gele strepen in de watermeloen?
De belangrijkste en meest voorkomende oorzaak van watermeloenvergiftiging is het gebruik van overtollige stikstofmeststoffen bij de teelt.
Onder normale omstandigheden is stikstof een onmisbaar element voor plantengroei en ontwikkeling, echter, bij gebruik boven de acceptabele normen, kunnen meloentelers binnen 2-3 weken een vrucht van maximaal 10 kg krijgen. Na overvloedig water geven en bemesten met een oplossing van nitraat, zwellen watermeloenen als gist, en in plaats van de set van 70-90 dagen van verblijf op een meloenwijnstok onder de zon, verzamelen ze zich bijna een maand eerder. De producent ontvangt een vroege oogst van enorm fruit, slechts een groot deel van de voor mensen giftige nitraten heeft zich al in elk van deze geaccumuleerd.
Een van de tekenen van "vergiftiging" van meloennitraat zijn de witte en gele strepen in de watermeloen. Ze worden gevormd door de werking van de chemische stof, waardoor niet alleen de wimpers sneller groeien, maar ook de vrucht. In het begin hebben deze merkwaardige vaten een witte kleur en leveren ze voeding aan de onvolwassen watermeloen, maar onder invloed van nitraten groeit het fruit snel en wordt het ook snel oud. Daarom worden de witte strepen in de watermeloen al snel ruw en geel of bruin.
Hoge doses nitraten en nitrieten die daaruit in het lichaam worden gesynthetiseerd, kunnen zich ophopen en het negatieve effect vergroten. Blootstelling aan stikstofverbindingen tast het spijsverteringsstelsel aan, verstoort metabolische processen en remt het zenuwstelsel. Als gevolg van nitrieten die het lichaam binnendringen, verslechtert de toevoer van weefsels met zuurstof en wordt het immuunsysteem vernietigd.
Als een volwassene relatief gemakkelijk een dosis van 150-200 mg tolereert, veroorzaakt 600 mg nitraat onherstelbare schade. Maar stikstofverbindingen veroorzaken de grootste schade aan jonge kinderen, voor wie een dosis van 10 mg giftig is.
Waarom zit de watermeloen van binnen los?
Het is interessant dat het proces veroorzaakt door nitraten doorgaat na het verzamelen van een dergelijk "chemisch" gewas. Het is waar dat de watermeloen niet langer groeit, maar het weefsel erin verandert. Zelfs als het groen is gescheurd, wordt het al snel rood en worden de witte bloedvaten geleidelijk geel. Een paar weken na de oogst is het vlees in de watermeloen los, verkruimeld en zwak.
De vraag stellen: "Waarom zit de watermeloen binnenin en helemaal niet lekker?", Kan de koper een vrucht tegenkomen die lange tijd en verkeerd is opgeslagen. Een paar weken in de brandende zon volstaat om een watermeloen van de zweep af te scheuren om te beginnen met het verliezen van vocht, en zijn vlees lijkt op droge, roodachtige of witachtige korrels. In de regel begint dit proces vanaf de locatie van het zaad en verspreidt het zich vervolgens naar de kern.
Waarom is watermeloen bitter?
Als de grove vezels in de pulp, veranderingen in de kleur en structuur, praten over de slechte kwaliteit van watermeloen, is het gemakkelijk te zien, zodra het gesneden is, dan zal de bittere vrucht minstens één keer geprobeerd moeten worden.
Waarom is watermeloen bitter, beroemd om zijn zoetheid? Er zijn verschillende mogelijke antwoorden. Meestal hebben kopers te maken met de reeds liggende vruchten, die door natuurlijke oorzaken of door de effecten van nitraten hun oorspronkelijke smaakeigenschappen hebben verloren.
Dankzij de salpeter, die in de eierstok is gevallen, ontwikkelt deze zich snel en bereikt een gewicht van 10-20 kg. Dan laten de gewetenloze meloentelers de watermeloenen een paar dagen rusten, waarbij de vruchten rood worden, maar helaas krijgen ze niet de juiste zoetheid. Als gevolg hiervan worden de verzamelde 5-6% fructose en glucose omgezet in sucrose en al snel begint het vlees zuur te worden, waardoor de smaak verandert in zuurbitter.
Bovendien, als een onrijp fruit met nitraten werd ingepakt, werd aangekocht, is het mogelijk dat cucurbitacine, een stof die zich schuldig maakt aan de bitterheid van komkommers en momordica, verantwoordelijk is voor de onaangename smaak. In rijpe watermeloenen bevat het een onbetekenende hoeveelheid, maar in de groene, veroorzaakt maagpijn en indigestie van het natuurlijke toxine, veel meer. Dit verklaart waarom watermeloen in de zomer bitter is.
Als u in de winter een zoet segment wilde eten, kan ethyleengas de oorzaak zijn van een onaangename smaak, die kan worden gebruikt voor een betere opslag van in Thailand of Turkije geteeld fruit.
In ieder geval, als een watermeloen, los van binnen, met grove vezels of met een specifieke smaak op tafel komt, moet deze worden losgelaten.
