Inhoud van het artikel:
Jonge peulen met gewone bonen, met dikke sappige sjerp en nog onrijpe vruchten, worden groene bonen of aspergebonen genoemd. Tegenwoordig is dit product goed bekend bij iedereen die zijn gezondheid bewaakt, bij voorkeur rationeel en gezond eet. En het is moeilijk voor te stellen dat tot het einde van de achttiende eeuw noch de heilzame eigenschappen van groene bonen, noch zijn smaak bekend waren bij Europeanen.
Perfect gevoel in de meest verschillende omstandigheden, werd pretentieloze en vroegrijpe cultuur gedurende vele eeuwen gebruikt als een sierlijke klimplant, en dan een bron van voedzame bonen. Voor de eerste keer besloten Italianen onrijpe bonenbonen te gebruiken voor culinaire doeleinden. Iets later kreeg zelfs een lichte verse garnering plaats op de tafel van de Franse monarchen, waardoor belangstelling voor de cultuur ontstond en de landbouw van bonen werd geïnitieerd.
Al in de afgelopen eeuw zijn de eigenschappen van een groente, zijn samenstelling en conclusies over de voordelen van groene bonen en de schade die het kan veroorzaken als ze analfabeet worden gebruikt, serieus bestudeerd.
De biochemische samenstelling van de snijbonen
Een belofte van de voordelen die de sperziebonen voor het lichaam brengen, is een complex van bioactieve stoffen die de sappige peulen vormen.
Een set vitamines bestaat uit ascorbinezuur, pantotheenzuur en foliumzuur, thiamine en tocoferol, pyridoxine, riboflavine en vitamine PP.Calcium en fosfor, natrium, zink, selenium en silicium, jodium en ijzer, magnesium, kalium en zwavel zijn aanwezig in de lijst van macro- en micro-elementen in groene bonen.
De overvloed aan dergelijke verschillende, maar volledig onvervangbare stoffen zorgen ervoor dat de groene bonen niet alleen de honger stillen, maar ook aanzienlijke gezondheidsvoordelen opleveren. En de smaak van dit dieetproduct trekt elk jaar meer en meer mensen aan. Tegelijkertijd kunnen groene bonen gerechten worden opgenomen in zowel het menu voor volwassenen als voor kinderen. Als er geen medische contra-indicaties zijn, zal het product geen schade aanrichten en zullen de voordelen van groene bonen duidelijk zijn.
De calorische waarde van groene bonen en de voedingswaarde ervan
Fris, alleen groene peulen gesneden uit een plant, zoals veel groenten, bevatten weinig calorieën.
In 100 gram van dergelijke bonen slechts 24-32 kcal, terwijl vetten goed voor 0,3 gram, 2,5 gram is eiwit, en het aandeel van koolhydraten in de samenstelling van het product is 3,1 gram. Het grootste deel van de massa groene bonen is vezels en vocht.
Maar de calorische inhoud van de snijbonen, die enigszins afhankelijk is van de variëteit en mate van rijping van de groente, kan drastisch veranderen als het product gaar is. Omdat bonen alleen na blootstelling aan warmte worden gebruikt in levensmiddelen, waardoor niet-verteerbare componenten van de plant worden geneutraliseerd, is het belangrijk om gerechten te kiezen die de voordelen van groene bonen behouden, maar niet schadelijk zijn voor het gebruik en de zorg voor hun gezondheid en welzijn. Kortdurend, voorzichtig koken bespaart ongeveer 80% van alle actieve stoffen in groene capsules, maar door de verandering in de eigenschappen van koolhydraten, verdubbelt het aantal calorieën bijna.
Bij het braden van de peulen in de afgewerkte bonen, zal 175 kcal per 100 gram worden ingesloten, en iets minder dan de gestoofde schotel - 136 kcal.
Als we bedenken dat de recepten niet alleen bonen, maar ook zout, plantaardige en dierlijke vetten, specerijen en andere ingrediënten bevatten, neemt het totale caloriegehalte van groene bonen dramatisch toe.
Nuttige eigenschappen van groene bonen
De voordelen van groene, sappige bonen bestaan allereerst uit de overvloed aan cellulose, goed opgenomen door het lichaam van eiwitten en complexe koolhydraten.
- Plantenvezel die het spijsverteringsstelsel binnendringt, zoals een harde spons, verwijdert voedselresten, slakken en andere stoffen die schadelijk zijn voor de mens.
- Eiwitten zijn een bouwmateriaal voor cellen en weefsels.
- En koolhydraten die met voedsel worden geleverd, dragen energie en zijn verantwoordelijk voor de prestaties.
Met een lage calorische waarde van groene bonen, voldoet het goed aan de honger, waarbij het lichaam niet wordt overladen met vetten, maar alles wat nodig is voor het leven.
Green Bean heeft een herstellend, tonisch effect, stimuleert de processen van spijsvertering en darmreiniging.
Een uiterst nuttige eigenschap van groene bonen is de ontstekingsremmende en antivirale activiteit ervan, die door artsen wordt gebruikt bij de preventie en behandeling van dysbacteriose, ontstekingsziekten van de mondholte, darmen en longen. De opname van groene bonen in het dagmenu helpt om snel om te gaan met seizoensgebonden virale ziekten en een aantal huidproblemen.
De reinigingseigenschappen van snijbonen zijn nuttig bij hypertensie, atherosclerose en het risico op het ontwikkelen van andere aandoeningen van de cardiovasculaire sfeer. Bij regelmatig gebruik zijn gezonde en smakelijke bijgerechten gemaakt van groene peulen uitstekende preventie van hartaanvallen en beroertes, hartritmestoornissen en bloedarmoede door ijzertekort.
Al deze eigenschappen van groene bonen zijn te wijten aan de aanwezigheid van ijzer en zwavel. Maar de aanwezigheid van zink zal vooral nuttig zijn voor mannen die lijden aan seksuele disfunctie of ontstekingsprocessen in het urogenitale gebied. Hetzelfde element heeft een gunstig effect op de conditie van de huid en het haar, en voorkomt de ontwikkeling van schimmel- en bacteriële infecties.
Snijboongerechten zullen een goede hulp zijn voor het lichaam in het geval van de dreiging van influenza of ARVI in het seizoen van massale morbiditeit.
Het vermogen van bonenbladkleppen om het koolhydraatmetabolisme te reguleren en de bloedsuikerspiegel te handhaven, is bekend. Dit is ook kenmerkend voor bruikbare sperziebonen, die het lichaam niet schaden en het welzijn van diabetici in het tweede type ziekte verbeteren.
Vandaag onderzoeken oncologen serieus of het mogelijk is om groene peulen op te nemen in dieetvoeding voor patiënten met een gediagnostiseerde borsttumor. Reeds vandaag hebben mensen die worden behandeld voor urolithiasis, nierfalen, zwelling en blaasontsteking al het voordeel van het product gevoeld. Dit werd mogelijk vanwege de lichte diuretische en ontstekingsremmende eigenschappen van bonen.
Gekookte bonenbonen helpen bij het verwijderen van tandplak op de tanden, muffe adem en voorkomen de vorming van tandsteen. Dit is de verdienste van actieve zuren en voedingsvezels in het product.
En vrouwen zijn misschien niet alleen geïnteresseerd in de voordelen van de eigenschappen van groene bonen om het gewicht te behouden, maar ook om de hormonale balans te behouden, vaak verstoord voor de menstruatie, tijdens de zwangerschap en tijdens de climax. Opname in het dieet van dieetvoeding van dit smakelijke product zal een gunstig effect hebben op de toestand van het zenuwstelsel en op het welzijn.
Voor oudere mensen zijn bonen interessant omdat ze met succes weerstand bieden aan leeftijdsgerelateerde veranderingen in organen en weefsels. Als natuurlijke antioxidant verminderen groene capsules het cholesterolgehalte, bevorderen ze celregeneratie en voorkomen ze veroudering.
Door groene bonen in het dieet te introduceren, weet u zeker dat de bonen geen pesticiden of nitraten bevatten, sporen van zware metalen of andere schadelijke onzuiverheden die de groenten uit het water of de bodem binnenkomen.
De peulen groeien snel en kunnen niet schadelijk zijn, maar de voordelen van groene bonen zijn enorm.
Kunnen groene bonen schadelijk zijn?
En toch kan niet iedereen smullen van sappige, actief-rijke peulen zonder angst voor gezondheid.
Gerechten uit bonenpods kunnen bij patiënten ongewenste en pijnlijke reacties veroorzaken:
- gastritis met hoge zuurgraad;
- pancreatitis in de acute fase;
- maagzweer;
- cholecystitis;
- ontstekingsprocessen en intestinale disfunctie;
- -colitis.
Aangezien peulvruchten verhoogde winderigheid kunnen veroorzaken en het spijsverteringsproces kunnen stimuleren, is voorzichtigheid bij het gebruik van sperziebonen ook nodig bij het chronische beloop van deze ziekten, evenals bij remissie.
Je moet je niet laten meeslepen door groene bonen, vooral met kruiden en boter, met pancreatitis, op hoge leeftijd en in de laatste maanden van de zwangerschap. Bij het minste ongemak is het beter om uw favoriete bonen te laten staan en advies te vragen aan de behandelende arts.
