Deze mediterrane schoonheid is zwart als de nacht en smakelijk als zoete radijs. Zij is een verwant van een oranje wortel en onderscheidt zich tegelijkertijd van haar in zowel smaak als kleur. Maak kennis met de zwarte wortel - de koningin van de velden van Turkije, Pakistan en Egypte!
Inhoudsopgave
- Wat is zwarte wortel?
- Soort en variëteiten van de plant
- Voordelen en nadelen van de wortel
- Geneeskrachtige eigenschappen
- Kooktoepassingen
- Conclusie
Wat is zwarte wortel?
Scorzonera, de juiste naam voor de zwarte knolgroente, is geen nieuwe variëteit van gewone wortels. Deze oogst werd in de oostelijke Middellandse Zee al in de 16e eeuw verbouwd voor medicinale en culinaire doeleinden. Tegenwoordig is het te vinden in veel oosterse landen. In Rusland groeien tuiniers praktisch niet, misschien alleen vanwege een gebrek aan informatie over de juiste teelt.
Zwarte wortelclose-up Stelen Scoronery donkergroen, tot 70 cm lang, bladeren - eivormig of lancetvormig. Bloeiwijzen verschijnen in mei, ze hebben een helder gele tint en stralen een aangename geur van vanille uit. Cilindrische wortel buiten de zwarte kleur, daarbinnen is het wit, zacht. De lengte van de vrucht is meestal ongeveer 15 cm, breedte - 5 cm, gewicht - tot 150-200 gram. Het verschijnt in het eerste jaar na de landing.
Zeer goed opgeslagen in de grond, tegen de kou beschermen tegen mulch met droog gras of zaagsel.Soorten en variëteiten van planten
De beste manier om alle soorten scoroner-variëteiten te zien, is door naar een gespecialiseerde winkel in Turkije te gaan. Hier zijn de zaden van de "Spaanse zwarte", "Zwarte ridder", "Lila draak" en Pusa Asita, ze zijn geweldig voor het kweken in kassen. Als u niet de gelegenheid heeft om het oostelijke land te bezoeken, let dan op de rassen die al wortel hebben geschoten in de Russische dacha-plots:
Zwarte wortelvruchten op een bord - het is geschilderd in donkerbruine kleur. De lengte is niet groter dan 35 cm, gewicht - 130 gram.
- Therapeutisch - medium-early variant. Het heeft langwerpige eivormige bladeren en lange wortels. Wortelgewas van conische vorm, met een gewicht tot 80 gram. Het witte vlees is zoet naar smaak.
- De solarpremière van de is een vroege variant met een verticale rozet die bestaat uit langwerpige eivormige bladeren. Het wortelgewas heeft een donkerbruine kleur, een laag gewicht( tot 80 gram) en voldoende lengte( tot 32 cm).De opbrengst is meestal 1,5 - 2 kg per 1 vierkante km.m.
- Gypsy is een dieetvariëteit van twee jaar. Wortel - zwart, cilindrisch, tot 30 cm lang. De pulp bevat een grote hoeveelheid melkachtig sap, wat erg handig is voor diabetici.
Overseas delicatesse 
Therapeutisch 
Solarpremière 
Gypsy Zaden van een van de beschreven soorten kunnen worden besteld door Post , als ze zich plotseling in uw stad niet in de winkel bevinden. Kosten - van 15 roebel voor een tas.
De voordelen en schade van Wortel
Groente is rijk aan B- en C-vitaminen, ijzer, calcium en andere sporenelementen. Het bevat inuline, dat het cholesterolgehalte in het bloed beïnvloedt, evenals een aantal biologisch actieve componenten die de werking van het hart, de maag, de darmen en de nieren verbeteren. Daarom wordt het heel vaak gebruikt voor de productie van medicijnen. Scodzoner's
heeft geen contra-indicaties. Maar in elk geval moet het eerste gebruik van de wortel voorzichtig zijn, omdat u individuele onverdraagzaamheid kunt identificeren. Ook in sommige gevallen is de knolgewas in staat om een licht laxerend effect te produceren.
Therapeutische eigenschappen van
Omdat Scorzonera rijk is aan vitamines en mineralen, wordt het vaak gebruikt om verschillende ziekten te behandelen. Artsen raden aan het te gebruiken in de strijd tegen obesitas, diabetes, influenzavirussen en SARS, vitaminegebrek en bloedarmoede. Maar het draagt ook bij aan het verlagen van de bloeddruk, het verbeteren van de gezichtsscherpte( meerdere keren beter dan een normaal wortelgewas), het verwijderen van verschillende ontstekingen in het lichaam.
Geoogst zwart wortelgewaskooktoepassing
Op het eerste gezicht kan scoronone niet worden gebruikt. Het lijkt qua uiterlijk sterk op de dikke, rechte wortel van een plant, bijvoorbeeld mandrake, of zelfs op de gewoonlijke licht verbrande staaf. Maar deze mening verandert zodra de huid is verwijderd. Het vlees van de zwarte wortel is wit en erg sappig, het ruikt naar vanille. Het smaakt naar een zoete radijs, of asperges. Het kan worden toegevoegd aan soepen, salades en hoofdgerechten.
Ze koken het anders: als ze het aan de soep toevoegen, wassen ze het en schenken het na het uitgieten met heet water, en snijden het vervolgens in de pan. Als u klaar bent om te salade, doe hetzelfde, kook dan eerst 20-30 minuten in gezout water. De wortel kan echter rauw worden gegeten. Om dit te doen, volstaat het om het te reinigen, te hakken en te vullen met plantaardige olie.
Dankzij de eigenaardige smaak, is Scorzonera perfect te combineren met vlees, vis, sinaasappelwortelen, rode biet, kool en vele andere producten. Het is in staat om een speciale smaak te geven aan soepen en jus, en de kleur - marmelade en gelei, die, na het toevoegen van zijn sap, een rijke paarse kleur krijgen. Over het algemeen kunnen zwarte wortelen op dezelfde manier worden gebruikt als gewone oranje. Maar wat de koks er zelf mee kunnen doen, d.w.z.dat ben je
Zwarte wortelspruiten Conclusie
Scorzonera is nog steeds weinig bekend in Rusland, , maar het moet worden gecorrigeerd. Inderdaad, ondanks de eigenaardige look, kleur en een beetje grillig karakter, verdient het om een waardige plaats op onze tafels te nemen, samen met oranje wortelen. Vergeet de voordelen niet. Zo'n soort is veel waardevoller dan zijn "broer", al is het maar omdat het de enige natuurlijke bron in de wereld is van een stof die erg nuttig is voor de ogen - inuline.
