Alles over druiven: soorten, variëteiten en het pad naar perfectie

moeilijk om de druiven waarde overschattenleven van de moderne mens en van de hele mensheid. Hij werd een van de eerste gewassen, wijn en azijn uit de oudheid speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling van handel en navigatie. Veel historische feiten en gebeurtenissen worden geassocieerd met druiven. Het is onmogelijk om alles over de druiven te vertellen, maar het simpele feit dat de hele wetenschap, de ampelografie, betrokken is bij het planten en de cultivatie ervan, verdient aandacht en respect. Volgens

werkt Vavilov geboorteplaats van de cultuur en het centrum van de wijnbouw is uitgegroeid tot de Aziatische regio en het Midden-Oosten. Het is hier dat nog steeds het grootste aantal nog onontdekte wilde druivensoorten groeit. Hier, in Georgië, werd bewijs gevonden voor het bestaan ​​van wijnmaken met betrekking tot het 6e millennium voor Christus.

Sindsdien is de verspreidingszone van de warmteminnende cultuur aanzienlijk uitgebreid. En vandaag kan aan de wijnstok niet worden voldaan tenzij op het Antarctische continent. In totaal zijn meer dan 10 miljoen hectare wijn- en tafeldruifrassen in de wereld toegewezen. Met de ontwikkeling van veredeling en industriële technologieën worden druivensoorten steeds belangrijker, niet alleen voor wijnbereiding, maar ook voor vers gebruik, het maken van sappen en rozijnen.

grapes Classificatie: type en herkomst

Al met al, een soort Vitis, volgens de bestaande classificatie, meer dan zeventig soorten, verdeeld in drie groepen:

• Europa-Azië;
• Oost-Aziatisch;
• Noord-Amerikaans.

Euro-Aziatische Group - is in feite, de aard van Vitis vinifera, culturele ondersoort die het grootste aantal bestaande vandaag, technische en tafeldruiven gaf. Volgens A.M. Negrul zijn ze verdeeld in drie geografische groepen:

• orientalis-eastern;
• occidentalis - West-Europees;
• pontica - afkomstig van de kust van de Zwarte Zee.

Van de 28 soorten waaruit de Amerikaanse groep bestaat, zijn er drie bekend en gecultiveerd. In dit geval, Vitis labrusca - het is niet alleen de stamvader van de meeste Amerikaanse rassen, maar ook een soort van wiens nakomelingen, als gevolg van pretentieloze en opbrengst, de meest voorkomende in de wereld. De bessen van dit type zijn gemakkelijk herkenbaar aan de eigenaardige smaak, die vaak "lieveling" of aardbei wordt genoemd. Een voorbeeld van de meest voorkomende natuurlijke hybride van Europese en Amerikaanse soort is de technische druivensoort Isabella, waarvan de geschiedenis bijna twee eeuwen teruggaat.

De grootste Oost-Aziatische druivengroep omvat 44 soorten, waarvan er slechts één in de wijnbouw wordt bestudeerd en gebruikt. Dit is Vitis amurensis - Amur-druif.

Vandaag, professionele en amateur boerderijen verbouwd struiken, het geven van een afgerond en langwerpige bessen van alle kleuren van bijna zwart en violet tot amber en groen.

Bovendien zijn witte druiven ook het resultaat van selectiewerk, maar uitgevoerd door de natuur zelf. Alle wilde druivensoorten produceren een donkere bes, maar als resultaat van een spontane mutatie, die zich met succes heeft verschanst, verloren sommige planten het vermogen om kleuringvruchten van anthocyanines te produceren. Dus er waren witte druiven.

Druiven zijn echter niet alleen een plant die sappige bessen geeft, maar ook een spectaculaire decoratieve wijnstok. Daarom worden bepaalde soorten, zoals Amur en meisjesachtige druiven, evenals Isabella actief gebruikt in landschapsontwerp en tuinieren. Er is zelfs kamer-druiven. Dit is een verre verwant van de culturele vertegenwoordigers van het geslacht Vitis - tsissis, lijkend op zijn vruchtlating tegenhangers in de vorm van bladeren en het uiterlijk van de struik.

Moderne druivensoorten en selectie van nieuwe rassen van

Als we het hebben over bestaande druivensoorten, waarvan de bessen al lange tijd stevig in het menselijk leven zijn vastgelegd, zijn er meer dan 20.000 in de wereld, en de overgrote meerderheid zijn hybriden, waarvan het genotype een Europese culturele druif is, Amerikaanse labruska en Amur-soorten.

Elk van deze soorten heeft zijn voor- en nadelen, daarom zijn fokkers actief bezig om de beste eigenschappen te benadrukken en nieuwe tafel- en technische druivensoorten te krijgen:

• met hoge winterhardheid;
• met grote, zoete of pitloze bessen;
• met eerdere looptijd;
• met overvloedige regelmatige opbrengsten;
• met goede weerstand tegen ziekten en plagen.

Terug in het midden van de vorige eeuw, was Michurin in staat resistente hybriden te verkrijgen van winterharde Amur-druiven en eenvoudige Amerikaanse variëteiten, waarvan er veel worden gebruikt en nog steeds vroege druivensoorten, waardoor het mogelijk was om de grenzen van de wijnbouw in de Sovjet-Unie aanzienlijk uit te breiden.

Meer dan de helft van de regio's waar in Rusland druiven worden geteeld, worden aangemerkt als zones met een sterk continentaal klimaat.

Dit betekent dat de wijnstok moet bestand zijn tegen:

• strenge winters;
• -vorst, onvermijdelijk in de lente en de herfst;
• gebrek aan vocht in de lente en de zomermaanden;
• de vroege periode van regen die valt op het moment van rijpen of oogsten.

Op basis van de variëteiten die in de Sovjetjaren werden verkregen, werden dergelijke ziekteresistente, koudebestendige druivensoorten, zoals Codreanca, Delight, Original afgeleid, die zelf "ouders" werden voor verschillende generaties hoogproductieve hybriden.

Voorwaarden voor rijping van druiven

Het belangrijkste is het probleem van het verkrijgen van druivenrassen voor wijn en dessert doeleinden, met een kort groeiseizoen.

Er is een mening dat het vermogen van een plant om snel een gewas te vormen afhankelijk is van vele factoren, waarvan genetische predispositie de belangrijkste is. In verschillende klimatologische en weersomstandigheden kunnen druiven van dezelfde soort echter een gewas produceren met een tijdverschil van 1-2 weken.

Bovendien zijn er significante verschillen in het fenotype tussen rassen van noordelijke en zuidelijke oorsprong. Bijvoorbeeld, een vroege druivensoort van noordelijke oorsprong geeft niet alleen in korte tijd een zoete bes, maar heeft ook tijd om zich voor te bereiden op de winter. Tijdens het groeiseizoen rijpt zijn wijnstok. Zuiderse variëteiten met dezelfde rijpingstijd kunnen niet vaak opscheppen over een dergelijke eigenschap, hun wijnstok rijpt nadat de druiven zijn geoogst. En onrijpe zaden worden vaak gezien in rijpe bessen.

De periode vanaf het moment waarop de knoppen barsten tot de rijpheid van de bessen in variëteiten met verschillende vervaldatums is:

• zeer vroeg rijpend met 105-115 dagen;
• vroege looptijd 115-125 dagen;
• gemiddelde looptijd 125-130 dagen;
• gemiddelde looptijd 130-140 dagen;Late rijping
• 140-145 dagen;
• zeer late rijping meer dan 145 dagen.

Er zijn echter al zeer vroege druivenrassen die, onder gunstige groeicondities, klaar zijn om tevreden te zijn met het gewas in 90-95 of zelfs 85 dagen.

Vorsttolerantie voor druiven

Maar zelfs bij het kweken van rassen met korte groeiperiodes, is het onmogelijk om een ​​significante opbrengst te krijgen als de planten niet de vereiste winterhardheid hebben en niet kunnen overleven tijdens de seizoengebonden vorst en de winterkou. Koudbestendige druivensoorten zijn onmisbaar in Russische omstandigheden met een landklimaat, waar, samen met de hete zomer en in de zuidelijke regio's, de winters behoorlijk streng zijn.

Volgens de geaccepteerde classificatie zijn variëteiten verdeeld in vier groepen:

• zwak resistent, overwintering bij temperaturen van -15 tot -17 ° C;
• is matig stabiel, draagt ​​koude van -18 tot -22 ° C;
• met verhoogde weerstand, overleven bij vorst van -23 tot -27 ° C;
• is zeer vorstbestendig en bestand tegen temperaturen van -28 tot -35 ° C.

Interessant is dat gedurende het jaar het vermogen van druiven om weerstand te bieden aan kou kan variëren.

Tijdens de periode van intensieve groei, kan een plotselinge afkoeling tot -3 ° C de struiken van zelfs vorstbestendige druivensoorten volledig vernietigen, die praktisch deze eigenschap tijdens de zomertijd verliezen. Scheuten op dit moment zijn gevuld met sappen, verhouten is onbeduidend en de plant heeft geen beschermende stoffen en reserves. In de herfst neemt de winterhardheid toe en bereikt deze in januari een maximum. Tegelijkertijd wordt meerjarig hout beter beschermd dan scheuten. En de plaats van aanwas van een scion en een voorraad verschilt in de grootste gevoeligheid.

Bij het kweken van niet-druivensoorten, moet er rekening mee worden gehouden dat de knoppen in de struik verschillende graden van bescherming tegen kou hebben:

• Slapende knoppen zijn veiliger.
• In de tweede plaats zijn de vervangende, laterale knoppen.
• Centrale nieren worden meestal beïnvloed door vorst en koude in de winter.

De vorsttolerantie van druivenrassen is niet alleen afhankelijk van meteorologische omstandigheden, maar ook van de locatie van de wijnstok op een bepaald terrein, de leeftijd, de winterbereidheid, schade door ziekten en plagen.

-tafeldruiven

Het meest actieve veredelingswerk is gericht op het verkrijgen van nieuwe variëteiten, de bessen worden vers geconsumeerd. Het zijn tafeldruiven die vandaag de eerste plaats in populariteit houden bij amateur-tuinders en professionele telers.

Het is gemakkelijk om te kiezen uit de totale massa van tafeldruiven voor een aantal kenmerken:

• in de grootte en aantrekkelijke vorm van grote borstels;
• prachtige kleur, vorm en grootte van de bessen;
• uitgesproken aroma en smaak van rijp fruit.

Bij het kweken van dergelijke variëteiten wordt veel aandacht besteed aan het verminderen van de zuurgraad van de bessen, opbrengsten en het verkrijgen van groot fruit en gevulde borstels. Een aantal agrotechnische maatregelen die niet op wijndruiven worden uitgevoerd, zijn hier ook op gericht. Onder deze technieken:

• kunstmatige bestuiving;
• -rantsoenborstels en bloeiwijzen;
• uitdunnen van bessen op clusters;
• verwijderen van bladeren arcering borstel.

De opbrengst en kwaliteit van tafeldruiven hangen ook af van het klimaat, de topografie en de bodem waarop de wijnstok groeit.

Als vroeger de oogst van tafeldruifrassen praktisch niet werd opgeslagen, zijn er tegenwoordig variëteiten, zowel voor lokale consumptie, die bestand zijn tegen transport en zeer lang bewaren.

Zaadloze druiven

Zaadloze druiven waarvan de bessen volledig verstoken zijn van zaden of die alleen hun begin hebben, worden steeds populairder. Dergelijke bessen worden niet alleen vers gevraagd, sappen worden gemaakt van druiven, vooral rozijnen die geen stenen bevatten, worden vooral gewaardeerd. Gebrek aan zaden is een serieuze factor bij het aantrekken van consumenten, daarom is er recentelijk een kleine groep die snel groeit, waarbij hybriden en variëteiten van roze, zwarte en witte druiven met verschillende rijpings- en bestemmingsvoorwaarden worden aangevuld.

Er wordt aangenomen dat pitloze druiven worden vertegenwoordigd door twee soorten:

• -rozijnen, behorend tot de oostelijke druivengroep;
• -kaneel, behorende tot de bekkengroep van de Zwarte Zee.

Kishmish wordt beschouwd als een van de meest populaire variëteiten ter wereld. Maar als er vaker in de schappen van de winkels druiven zijn met vrij kleine, maar uiterst zoete bessen, bieden fokkers nu zonder botten vroege druiven aan met grote vruchten van zwarte, witte en roze kleur.

Technische druiven

Aangezien technische druiven bestemd zijn voor verwerking, is het belangrijkste kenmerk ervan het sapgehalte. De hoeveelheid sap verkregen uit de bessen van technische of wijndruiven kan 75-85% bedragen. De tweede belangrijke indicator is de verhouding tussen de massa van de kam en het gewicht van de bessen op de borstel. Hoe dichter de borstel en hoe lager het gewicht van de kam, des te waardevoller de grondstof.

Tegelijkertijd zijn het uiterlijk van het stel, de harmonie van kleur en de grootte van het fruit niet zo belangrijk. Veel meer aandacht wordt besteed aan de mechanische en chemische samenstelling van bessen, suikergehalte en zuurgraad, waarvan het type en de kwaliteit van de producten afhangen. Een goede oogst krijgen van technische druiven is niet alleen afhankelijk van de genetische en biologische eigenschappen van de plant, maar ook van de groeiomstandigheden. Geen wonder dat er wijngaarden zijn, die al eeuwenlang in de geschiedenis staan ​​en beroemd zijn om zijn geweldige wijn.

Kenners weten heel goed dat de kwaliteit van de wijn en zijn boeket, naast het geografische en klimatologische aspect, wordt beïnvloed door de specifieke locatie van de wijnstok. De kleurverzadiging van bessen in wijndruivenrassen is bijvoorbeeld rechtstreeks afhankelijk van de lichtintensiteit, de richting van de rijen en de geometrie van de helling waarop de struiken groeien. Door de unieke eigenschappen van individuele variëteiten, bijvoorbeeld een tint van smaak, zoals Cabernet, of aroma, zoals de bestaande rassen en hybriden van Muscat, slagen wijnboeren er in om interessant te worden, in tegenstelling tot andere wijnen en dranken.

Als tafeldruifrassen meestal niet aan een bepaalde plaats gebonden zijn, dan is voor technische variëteiten de indeling in aangeboren en geïntroduceerde relevant. Bovendien worden de lokale technische druivensoorten zeer gewaardeerd en zijn ze de grondstof voor de productie van soms unieke wijnen, waarvan de productie in een andere plaats gewoonweg onmogelijk is.

Video over veelbelovende

-druivensoorten