Bietenbieten( snijbiet) kunnen eenjarig en tweejaarlijks zijn. Wortelgewassen, het vormt niet, heeft een getapete of vezelachtige wortel, sterk vertakt. Alle kracht van de plant gaat naar de vorming van een krachtige rozet van sappige bladeren op dikke, sterke bladstelen.
De gewone biet is een tweejaarlijkse plant. In het eerste jaar vormt het een groot, vlezig wortelgewas, en in het tweede jaar een bloemstengel, waaraan zaden worden gebonden en rijpen. Bieten worden echter meestal geteeld in een eenjarig gewas voor de oogst van smakelijke en gezonde wortels. Om zaden te verkrijgen, laat u alleen kleine speciale uterusgebieden achter.
Gewone bieten zijn onderverdeeld in drie subgroepen:
- dineren;
- -suiker;
- achter.
Biet
Het kan worden onderverdeeld in twee categorieën: rood en wit. Krasnoporodnye rassen komen het meest voor, we noemen ze meestal "rode biet".
Witte variëteiten zijn minder populair en zijn zelfs niet altijd bekend bij de brede consument. Om te proeven lijken witte bieten erg op hun rode verwant. Het heeft een groene bladrozet en kleine langwerpige wortels met een lichte schil en pulp. Het wordt gebruikt in salades, marinades, maar ook in gerechten waar het niet wenselijk is om andere ingrediënten te kleuren. De witte variëteit Albina Vereduna is wereldwijd het populairst.
Verwar witte bieten niet met suiker en veevoeder. Suiker en voederbieten hebben ook licht vlees, maar worden niet gegeten.
Rode bietrassen hebben een kleur van pulp en schil van wortelgewassen van karmijnrood tot donker bordeaux, bijna zwart. Op de dwarsdoorsnede zijn heldere concentrische ringen duidelijk zichtbaar. De vorm van de wortel in rode bieten kan de meest uiteenlopende zijn: vlak, afgerond, langwerpig-conisch, cilindrisch en spoelvormig. Rassen met een ronde en platte wortel - de meest vroege rijping, productieve, goede presentatie. Ze zijn gekweekt voor consumptie in de zomer. Mid-season en late variëteiten hebben meer langwerpige wortels en een goed ontwikkeld wortelstelsel. Dergelijke wortelgewassen worden goed bewaard in de winter.
Rode biet is verdeeld in drie soorten:
- Vindifolia - een groep variëteiten met groene bladeren en bladstelen. De bladstelen kunnen lichtroze zijn. Wortelgewassen hebben de vorm van langwerpig kegelvormig, met krachtige wortels.
- Rubrifolia - deze groep variëteiten van de meeste scheuten heeft een donkerrode kleur van bladeren en wortelgewassen. De vruchten zijn behoorlijk divers van vorm: langwerpig-conisch, rond, plat. Rassen verdragen geen warmte en hebben niet de hoogste productiviteit.
- Atrorubra - deze groep bevat de meest voorkomende soorten rode biet. Het wordt gekenmerkt door donker gekleurde wortels, felgroene bladeren op rode of roze bladstelen, hoge productiviteit. De bladeren hebben uitgesproken rode aders.
De groep bevat de volgende bekende cultivars:
- Bordeaux. Heeft ovale of ronde donkerrode wortelgroenten halverwege het seizoen. Lichtringen op een snede zijn bijna niet zichtbaar. Bladeren staan, groen, op roze bladeren, rood van kleur tot de herfst.
- Egyptisch. Het heeft een uitgesproken vlakke vorm van wortelgewassen. De maat is medium, de kleur is erg donker, soms met een paarse tint. De bladeren zijn donkergroen, met rode aderen en bladstelen. In de herfst is de rode kleur verbeterd. Rassen zijn meestal vroegrijp, weinigbloemig.
- Eclipse. De bladeren van dit type lijken erg op de Egyptenaar, maar hebben een krachtigere uitlaat en een lichtere kleur. Wortelgewassen ovaal-rond en rond, donkere kleur. Rassen van vroege rijpheid, paarbloemige, sommige resistent tegen droogte.
- Erfurt. Combineert laatrijpe droogtebestendige rassen. Het wortelsysteem is uitgebreid vertakt, wat het oogsten bemoeilijkt. Wortelgewassen zijn groot, langwerpig conisch en cilindrisch. Op een gesneden karakteristieke ringen zijn goed zichtbaar.
Rassen van dit type zijn bedoeld voor winterstalling. Deze groep omvat de beroemde Nederlandse "Zillindra", die een spilvormig wortelgewas heeft, slechts een derde van de lengte in de grond ondergedompeld.
In de afgelopen jaren hebben fokkers nieuwe bietensoorten gefokt: geel en gestreept. Deze bieten hebben de smaak en de hele set nuttige stoffen van de bekende rode biet behouden. De verdiensten van deze nieuwe variëteiten hebben hun hoge decoratieve effect.
De bekendste soorten gele vruchten zijn Burpee's Golden and Golden Surprise. Van de gestreepte meest populaire klasse "Chioggia".
In Rusland worden vroegrijpe variëteiten van tafelbieten geteeld voor consumptie in de zomer en in het middenseizoen voor opslag in de winter. Laat rijpende rassen hebben de tijd om alleen in het zuiden van het land te rijpen.
De biet wordt gebruikt voor vers voedsel en na warmtebehandeling. Van daaruit bereiden de meest uiteenlopende gerechten: soepen, bijgerechten, salades, desserts. Het wordt gekookt, gestoofd, gebakken. Gebruik in combinatie met andere groenten of als een zelfstandig gerecht.
Naast wortelgewassen worden ook nuttige bietenkoppen gegeten. Er worden heerlijke dieetmaaltijden van gemaakt. Het opnemen van bieten in de dagelijkse voeding draagt bij aan de behandeling en preventie van vele ziekten.
Bladbiet
Bladbiet( snijbiet, Romeinse kool) wordt als eenjarige cultuur gekweekt. Wortelgewassen die deze plant niet bindt. Eet bladeren en bladstelen van een bovengrondse afvoer.
De bladeren van snijbiet zijn groot, golvend, glanzend, elastisch, van groen tot donkerpaars. Petioles zijn er ook in verschillende lengtes, diktes en kleuren. Het kleurbereik van de kleuren van de stengels is echt divers: ze zijn dik-paars, scharlaken, roze, groen, melkwit, zilverachtig. Voor een hoog decoratief effect in sommige Europese landen, wordt snijbiet zelfs gebruikt als een bloembed.
Mangold is verdeeld in twee vormen: gesteeld en bladvormig. Bladvariëteiten samen met bladstelen worden gebruikt in voedsel als onderdeel van salades, soepen, stoofschotels. Petiolate rassen worden beschouwd als de meest heerlijke en zeer gewaardeerd in Europese restaurants. Rood geschilde variëteiten worden vaker gebruikt voor gerechten met warmtebehandeling, groen-bladstengels - voor salades.
In Rusland zijn de volgende variëteiten van snijbieten het best bekend:
- -rode paprika's - "Rood", "Scharlaken" en "Schoonheid".
- Greenwood - groen.
- Silverchink - Belavinka.
De gemiddelde rijpingstijd van bladbietebladeren is 2-2,5 maanden. Hak de snijbiet selectief en snij grote bladeren af op dikke bladstelen. Met deze methode van verzamelen blijft de plant de bladmassa verhogen. Soms wordt de snijmonduitlaat volledig afgesneden. Bladeren moeten heel voorzichtig worden gesneden om de grond niet te bevuilen.
Zeebiet
Een andere ondersoort van eetbare bieten is wilde zeebiet. Ze behoort tot de groep bladeren. Zeebaars kreeg zijn naam voor het kweken op zee kusten dicht bij water. Het kan worden gevonden in India, Afrika, Engeland, op de Krim. Zeebietplanten verdragen goed warmte en bodemverzadiging en groeien meer dan een meter hoog.
Lokale bevolking eet verse of gedroogde bladeren. Dankzij zeebieten, die als de voorloper van alle cultivars worden beschouwd, worden gewone tafelvariëteiten meerdere malen per seizoen gekweekt met zoutoplossing per seizoen.
Suikerbieten
Suikerbieten is een belangrijk industrieel gewas dat in grote hoeveelheden wordt geteeld voor de productie van suiker en ethanol. De wortelgewassen bevatten 8-22% sucrose. Dit type biet werd in de 18e eeuw verkregen door kunstmatige selectie van tafelvariëteiten.
Suikerbiet - een tweejaarlijkse plant, maar gekweekt als eenjarige oogst van wortelgewassen. De massa van de wortelgewassen, afhankelijk van de variëteit en varieert van 300 g tot 3 kg. Het wortelgewas is onaantrekkelijk van uiterlijk, geelachtig wit van kleur, wit in de snede. Rozet van bladeren in fel groen.
Suikerbiet is thermofiel en veeleisend voor bodems. Het beste van alles is dat het groeit op zwarte grond. De populairste wereldwijde variëteiten van Duitse selectie. In Rusland zijn de meest gekweekte variëteiten "Bona", "Boheme", "Nancy", "Klarina", "Sphinx", "Mandarin".
Dit type bieten, evenals tafelvariëteiten, heeft veel gezonde stoffen in zijn samenstelling. Moderne zomerbewoners zijn onlangs begonnen met het succesvol beheersen van de teelt van suikerbieten op hun percelen. Het wordt gebruikt als een natuurlijke zoetstof in compotes, jam, gebakken goederen, siropen, maar ook in salades.
Als u suikerbieten gaat gebruiken tijdens het koken, zorg er dan voor dat u ze schoonmaakt, want de wortel van het wortelgewas heeft een onaangename smaak.
Veevoerbieten
Veevoeder behoort ook tot technische gewassen en wordt geteeld voor veevoer. Naast suikerbieten, werd voederbiet gefokt door fokkers van gewone bieten en werd ze jaarlijks geteeld. De samenstelling van voederbieten verschilt bijna niet van de eetkamer, maar bevat in de samenstelling meer eiwitten, grove plantaardige vezels en vezels.
Wortelbieten worden heel groot, tot enkele kilo's. Individuele kopieën groeiden tot 30 kg.
Ze hebben een zeer diverse vorm: ovaal, rond, langwerpig conisch, cilindrisch. Niet minder gevarieerd en de kleur van wortelgroenten: wit, roze, groen, geel, oranje, bordeaux. Het vlees op de snit is meestal wit, maar het kan ook rood zijn. De wortels van de voederbieten worden niet in de grond begraven, veel ervan groeien direct op het oppervlak, wat het verzamelen vergemakkelijkt.
De verscheidenheid aan bietvariëteiten en -variëteiten maakt het een van de onmisbare producten in ons leven. Bietenwortelgroenten bevatten een groot aantal belangrijke vitaminen en mineralen. Daarom moeten we allemaal een ras naar wens kiezen en deze eenvoudige groente in hun tuin zetten.
