Artikel inhoud:
De geschiedenis van Europeanen die vertrouwd raken met ananas begint in 1493, toen de voorheen ongekookte sappige vruchten werden gevonden op de eilanden in Midden-Amerika. Een beetje later werden het geglaceerde vlees en de ananas zelf naar de Oude Wereld gestuurd, waar de zoetzure smaak van een vreemde delicatesse werd genoten door de gekroonde personen en edelen.
Na een paar decennia werden ananas gebracht naar de Aziatische en Afrikaanse koloniën, waar het plaatselijke klimaat zeer geschikte tropische planten is. Tegelijkertijd werd de teelt gevestigd in Zuid- en Midden-Amerika, evenals in Europese kassen en kassen.
Vanzelfsprekend bestond de wens om meer zoet, groot en sappig fruit te krijgen in die tijd. Daarom verschenen de voorouders van moderne variëteiten van ananas al in de achttiende eeuw en aan het begin van de twintigste eeuw ging het werk aan de selectie van tropisch fruit op volle toeren. Dit werd mogelijk gemaakt door de oprichting van grote bedrijven die zich bezighouden met de teelt en verwerking van ananassen. Het onderzoekscentrum is een gespecialiseerd onderzoeksinstituut voor ananas geworden dat zich op Hawaï bevindt. Een plant verspreidde zich naar de zuidelijke Amerikaanse staten, waaronder Florida.
Sindsdien zijn de verbouwde ananassen ingrijpend veranderd, omdat niet alleen het gewicht van individuele vruchten is toegenomen, maar ook mensen hebben geleerd hoe ze fruit kunnen krijgen dat minder zuur en meer suikers bevat. Maar tegelijkertijd zijn alle variëteiten van ananas die worden geteeld op plantages in Costa Rica, de Filippijnen, Ghana, de VS, Vietnam of Australië planten van het geslacht Ananas comosus var.comosus.
Ananas comosus var.comosus
Net als andere variëteiten, is ananas een meerjarig kruidachtig overblijvend kruid uit de bromeliafamilie, en de favoriete vrucht van velen is een sappige stengel die, afhankelijk van het type en de variëteit, een andere vorm, grootte en gewicht kan hebben. Als de vruchten van de Giant Kew-variëteit fruit rijpen met een gewicht tot 10 kg, hebben mini-ananas gefokt in Zuidoost-Azië bijna geen harde kern, maar wegen niet meer dan 500 gram.
De internationale handelsclassificatie is gebaseerd op het bestaan van verschillende grote groepen ananasvariëteiten. Dit zijn "Smooth Cayenne", "Spanish", "Queen", "Abacaxi" en "Pernambuco".Omdat het selectiewerk constant is, zijn er naast deze klassen ook andere variëteiten en variëteiten.
Smooth Cayenne Pineapple Varieties Group
De eerste en meest uitgebreide Smooth Cayenne-groep bestaat voornamelijk uit planten geteeld in Hawaii en Honduras. Ook exotische ananasvruchten met kenmerkende tekenen van toebehoren aan deze variëteitgroep zijn te vinden in de Filippijnen en Cuba, op de plantages van Zuid-Afrika en in Mexico. Planten Gladde Cayenne hebben een korte steel, waarop ze geleidelijk geel worden van de bodem naar de rozet, vruchten met een gewicht van 1,5 tot 3 kg volwassen. Ananaspulp is dicht, lichtgeel, met een hoog gehalte aan zowel zuren als suikers, wat de smaak van het fruit wat scherpte geeft.
Vaak wordt de oogst van de planten van deze variëteitgroep niet alleen in verse vorm verkocht, maar ook in de productie van fruit in blik. Het is niet verrassend dat de variëteiten in de groep tot 90% van het wereldwijde volume van ingeblikt fruit produceren. In vergelijking met andere variëteiten ontwikkelen ananassen van de groep met de variëteit Smooth Cayenne zich langer en kunnen ze ook worden aangetast door veelvoorkomende ziekten en plagen.
De Cayenne variëteitengroep omvat veel verschillende variëteiten:
- Baron de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Tegelijkertijd kunnen planten en vruchten van verschillende variëteiten, opgenomen in één groep, onderling sterk verschillen. Champaka-ananas, die eetbare, maar echt dwergvruchten oplevert, wordt bijvoorbeeld als kamerplant gekweekt. En Kew-ananassen zijn reuzen van 4 tot 10 kg, die alleen op plantages groeien.
Onder de variëteiten van deze uitgebreide groep, kunnen Amritha ananas worden onderscheiden met stekelige, puntige bladeren en cilindrisch, taps toelopend naar de bodem van het fruit met een gewicht van 1,5 tot 2 kg. Vanaf het moment van aanplant tot de bloei van een plant van deze ananasvariëteit duurt het 13-15 maanden. De variëteit onderscheidt zich door de vorming van een klein compact omhulsel bovenop het fruit. Exotische vruchten zelf ananas in een onrijpe vorm hebben een egale groene kleur, die geel wordt als het fruit klaar is om te snijden.
De schorsdikte bereikt 6 mm en het bleekgele vlees eronder is dicht, knapperig, zonder zichtbare vezels. Amritha-ananas onderscheidt zich door een lage zuurgraad en een rijk aroma.
Bijna 50% van de wereldmarkt voor verse ananassen in de schappen is MD-2, dat volgens deskundigen met recht de standaard voor de internationale markt is.
De teelt van ananasvariëteiten in Midden- en Zuid-Amerika begon in 1996 en tijdens deze periode toonden de planten aan dat ze vrucht konden dragen. Hoogwaardige vruchten hebben:
- hoog suikergehalte;
- vlakke cilindrische vorm;
- laag zuurgehalte;
- gemiddeld gewicht van 1,5 tot 2 kg.
Het fruit van MD-2 valt op door een zeer lange houdbaarheid van maximaal 30 dagen, waardoor het mogelijk is om exotisch fruit van ananas over lange afstanden te vervoeren zonder kwaliteitsverlies.
En toch kan de plant niet perfect worden genoemd. MD-2 is meer dan de ananasvariëteit van Kew, gevoelig voor rot en phytophthora.
Spaanse ananasvariëteitengroep
De tweede groep ananasvariëteiten wordt Spaans genoemd. Rode Spaanse ananas wordt actief geteeld in Midden-Amerika. De belangrijkste gewassen worden geproduceerd in Puerto Rico. Meestal wegen dergelijke vruchten, voornamelijk voor export, 1-2 kilogram. Onder de harde roodachtige schil, waardoor de groep zijn naam kreeg, ligt een lichtgeel of bijna wit vruchtvlees met een zacht aroma en vrij vezelachtig, in vergelijking met cayennepeperrassen, structuur. Op de snede lijkt de Spaanse ananas bijna vierkant.
De Spaanse groep omvat variëteiten:
- Pina blanca;
- Rood Spaans;
- Cabezona;
- Canning;
- Valera Amarilla Roja;
De planten van deze en andere rassen die deel uitmaken van de groep zijn tevreden met vruchten van 1 tot 10 kg, en dit zijn voornamelijk tafelananas, om een beetje minder te smaken dan dessertsoorten. Dit komt tot uiting in strengere pulp en een lager suikergehalte.
De Queen-groep bevat ook veel opmerkelijke ananasvariëteiten, bijvoorbeeld:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Ananas van deze variëteiten kan worden herkend aan de groenachtige kleur van de schil. De koker bestaat uit kleine blaadjes versierd met stekels op de rand. Het gewicht van dit fruit is gemiddeld niet groter dan 1,5 kg en het vruchtvlees heeft een felgele kleur.
Fijnproevers zeggen dat het vergelijken van Afrikaanse ananas en Zuid-Amerikaanse, moeilijk is om de voorkeur te geven aan een of ander fruit. Dit wordt veroorzaakt door het verschil in smaak. Ananassen uit Zuid-Afrika zijn niet zo zoet, maar hun zuurgraad is lager dan die van variëteiten die oorspronkelijk uit het Amerikaanse continent komen. De beste Natal Queen-variëteiten van ananas met bijna oranje dessertpulp worden geteeld in Zuid-Afrika.
Abacaxi-groep van grote-kuifananas
Onder de enkele groepsnaam Abacaxi worden variëteiten gecombineerd, met lichte of bijna witte, sappige pulp, zonder tekenen van lignificatie. De meest bekende soorten zijn hier:
- Kona Sugarloaf;
- Black Jamaica;
Het grootste deel van de aanplantingen van Suikerloafananasvariëteiten bevindt zich in Mexico en Venezuela. De vruchten worden gekenmerkt door een laag zuurgehalte, hoge sappigheid en zoetheid. De massa van een dergelijke ananas kan variëren van 1 tot 2,7 kg.
Naast de genoemde groepen en variëteiten zijn er nog vele andere van regionaal belang. In Australië bijvoorbeeld, de afgelopen 150 jaar, is hun eigen fokwerk uitgevoerd, gebaseerd op experimenten die zijn begonnen in de 19e eeuw, in Engeland. Tegenwoordig wordt hier de oorspronkelijke variëteitengroep gekweekt, waarvan de vruchten in het land groot zijn.
Een verscheidenheid aan Braziliaanse Pernambuco-ananas is ook bekend. Ondanks het feit dat dergelijke ananassen niet erg goed worden bewaard, zijn ze veel gevraagd vanwege het hoge suikergehalte en de uitstekende kwaliteit van kleine porties.
In Azië komen lokale variëteiten veel voor, waaronder de Thaise Tard Sri Thong en Sriracha-ananas, de Mauritius-variëteit uit India, en de uiterst populaire baby-dwergananas, die worden gekenmerkt door uniforme, sappige en zeer zoete pulp.
Mini-ananas of babyvruchten slechts 10-15 cm hoog De diameter van zo'n kruim is ongeveer 10 cm, maar op bescheiden schaal is de smaak van een miniatuurfruit op geen enkele wijze inferieur aan die van een grote. Tegelijkertijd heeft de ananas een zacht, geurig en zoet vruchtvlees dat geen harde insluitsels heeft, zoals alle vruchten van standaardmaten.
Ananas comosus var.comosus is niet de enige ondersoort die eetbare vruchten draagt. Hoewel andere variëteiten van ananas niet kunnen worden vergeleken met groot-gebruinde ananas in termen van zoetheid en grootte van fruit, zijn deze planten veel gevraagd en worden ze gekweekt om frisdranken, vezels en ook als sier- en kamerplanten te produceren.
Allereerst zijn de volgende typen Ananas comosus in deze hoedanigheid:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var.bracteatus
De ondersoort, ook bekend als rode ananas, is een aboriginal Zuid-Amerikaanse plant. Zelfs vandaag de dag zijn wilde exemplaren van deze soort te vinden in Brazilië en Bolivia, Argentinië, Paraguay en Ecuador.
Planten met een hoogte van ongeveer een meter onderscheiden zich door hun heldere kleur, en combineren banden van bijna witte en dikke groene bloemen. De bladeren zijn versierd op de rand met scherpe doornen. Als de ananas van deze ondersoort op een goed verlichte plaats wordt gegroeid, beginnen roze kleuren te domineren in de kleur van de rozet en vruchten. Dankzij deze functie heeft de plant zijn naam gekregen.
De bloei van de rode ananas is bijna hetzelfde als de rest van de Ananas comosus ondersoorten. En de vruchtbaarheid van planten is veel hoger dan die van een ananas met grote kuif.
Vanwege de ongewone verschijning van het gebladerte en de helderheid van de hele plant, is Ananas bracteatus een sierananas, gekweekt omwille van kleine rode vruchten. In de tuin kunnen planten worden gebruikt als hagen of in bloembedden, en in het huis versieren rode ananas elk interieur.
Ananas comosus var.ananassoides
Ananas van deze variëteit zijn ook de inheemse bewoners van Zuid-Amerika, namelijk Brazilië, Paraguay en Venezuela. In tropische gebieden en in het oosten van de Andes worden planten met een hoogte van 90 tot 100 cm vaak aangetroffen in savanne-omstandigheden met een gebrek aan vocht en in schaduwrijke, vochtige bossen langs de rivierbeddingen in Guyana en Costa Rica.
Deze ondersoort van de in het wild groeiende ananas is wijdverspreid en de dwergvruchten trekken de aandacht van tuinlieden en liefhebbers van binneninstallaties naar de plant. Een onderscheidend kenmerk van de sierananas is de bijna volledige afwezigheid van de stengel, harde, scherpe bladeren, van 90 tot 240 cm lang en roodachtige 15 cm bloeiwijzen.
De vruchten van deze Zuid-Amerikaanse ananas kunnen bolvormig zijn. Maar vaker op dunne flexibele stelen worden langwerpige cilindrische stelen gevormd. Het vlees binnenin is wit of gelig, vezelig, zoet met kleine bruine zaden.
Sierananas van de soorten erectifolius en parguazensis
Een heldere grote variëteit van ananas, zoals andere leden van het geslacht, komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en is te vinden in verschillende landen in de regio. Hoewel mini-ananassen die rijpen op planten geen commerciële waarde hebben, wordt de cultuur actief gekweekt in tuinen en binnenshuis.
Er zijn verschillende soorten ananas van deze ondersoort, waarvan de populairst wordt beschouwd als gepresenteerd in de foto «Chocolade».
Pineapple-ondersoorten parguazensis is niet erg vaak. Het grootste deel van de wilde populatie bevindt zich in Colombia, in het noorden van Brazilië en Venezuela, in Guyana, en de plant is ook te vinden in Frans-Guyana. Een kenmerkend kenmerk van de plant kan worden beschouwd als gekartelde zachte bladeren en krachtige sultans op de kleine sierstam van ananas.
