Inhoud van het artikel:
U kunt een typische biet noemen die in bijna elke tuin voorkomt en een van de nuttigste groenten is. En het gaat niet alleen om de voordelen die Bourgondische zoete wortels hebben, maar ook om de sappige, elegante toppen van deze plant.
In tegenstelling tot het loof van verwante soorten, zijn de bietenbladeren verzameld in de rozet glad, zonder harde haren, maar met een krachtige vlezige bladsteel.
Als er geen salades of vroege kool op de tuinbedden verschijnen, kunnen bietenkruiden deze gewassen gemakkelijk vervangen en het menselijke dieet aanvullen met hoogwaardige vitaminegerechten.
De langwerpige bladplaat van jonge toppen heeft een heldere kleur, gebrek aan grove vezels en een uitstekende smaak. Bovendien veroorzaakt het verschijnen van één soort loof een esthetisch genot en bevordert het de eetlust. Afhankelijk van de variëteit kan de bladplaat niet alleen groen zijn, maar ook paars, en de bladsteel en venen zijn altijd rijk donkerrood bordeaux.
Ze weten al lang wat de voordelen zijn van bietentopjes en hoe ze in Rusland te gebruiken. Geen wonder onder de traditionele gerechten uit de Russische keuken - koude botvinia en warme rijke soep met bladeren van rode biet.
Samenstelling van bietenbovenkanten
Als onze voorouders slechts oppervlakkige ideeën hadden over de gunstige eigenschappen van bietenbladeren, maar gebaseerd waren op waarneming, is de biochemische samenstelling van de toppen vandaag goed bestudeerd.
Het eerste dat opvalt, is het lage caloriegehalte van het product. In 100 gram bietentop slechts 28 kcal.
Groenen bevatten 1,2% eiwitten, 0,1% vetten en 6% koolhydraten, gepresenteerd als mono- en disacchariden. Bieten toppen zijn een uitstekende bron van vezels, een verscheidenheid aan mineralen, vitamines en organische zuren.
Calcium, aluminium en molybdeen, borium en kalium, natrium, magnesium en kobalt zijn aanwezig in de macro- en micro-elementsamenstelling van verse bietenbovenkanten. Bovendien zijn toppen vrij rijk aan fluor, mangaan en ijzer, zink en koper. In bietengroei is er jodium, zwavel en fosfor. Het is niet verrassend dat de gunstige eigenschappen van bietentopjes en recepten daaruit de relevantie van vandaag niet verliezen.
De samenstelling van vitaminen in de bladen van bieten zal door vele moderne medicijnen worden benijd. Hier, naast caroteen en ascorbinezuur, zijn er vitamine K, B9 en B6, B2, B1, PP en vitamine U.
Delen van het loof met een rijke roodviolette of bordeauxrode kleur zijn rijk aan anthocyanines - natuurlijke antioxidanten.
Voordelen en schade aan bietenbladeren
Afgaande op de samenstelling van bietenbovenkanten, kan een dergelijk product met recht worden beschouwd als een dieet en kan het worden gebruikt als een natuurlijk therapeutisch en profylactisch middel voor mensen die lijden aan aandoeningen in verschillende organen en systemen van het lichaam.
Allereerst zijn bietenkruiden nuttig voor diegenen die gediagnosticeerd zijn met problemen met het cardiovasculaire en endocriene systeem, evenals diabetespatiënten.
Met de opname van gerechten uit de bladeren van tafelbieten in de dagelijkse voeding kan het metabolisme aanzienlijk worden verbeterd, waardoor het verloop van gastro-intestinale aandoeningen, zoals gastritis en maagzweer, wordt vergemakkelijkt. Vezels samen met pectines van bietenbovenkanten reinigen de darmen effectief en voorkomen de ontwikkeling van pathogene flora die normale spijsverteringsprocessen verstoort en leidt tot ernstige ziekten.
Als onderdeel van salades, bijgerechten en soepen zijn verse bietenkruiden nuttig als een uitstekend profylactisch middel tegen atherosclerose, en helpen het lichaam ook bij de bloedvorming. De bladeren zullen helpen en met schendingen van het endocriene systeem.
Nuttige eigenschappen van bietenbladeren, namelijk choline in groen, kunnen de lever beschermen tegen vetafzetting en weefselregeneratie.
De aanwezigheid van krachtige antioxidanten en een grote hoeveelheid vezels zorgt voor een hoog werkzaamheid van loof als antitumor-, reinigings- en beschermingsmiddel.
Zoals in veel groenten met een rijke donkergroene kleur, heeft biet veel calcium, magnesium en vitamine K, die een gunstig effect hebben op de conditie van het botsysteem, de tanden en het kraakbeen. Gerechten met bieten gebladerte kunnen voor ouderen worden aanbevolen als preventie van osteoporose.
Dezelfde vitamine K, maar samen met caroteen en ijzer ondersteunt en normaliseert het bloedvormend vermogen. Deze nuttige eigenschap van bietenbladeren biedt aanzienlijke hulp aan het hart en het vasculaire systeem en heeft een serieuze oppositie tegen de ontwikkeling van bloedarmoede. Onder invloed van de vitamines K, PP en U wordt de elasticiteit van de bloedvaten verbeterd, de risico's van interne bloedingen verminderd en de bloedstolling genormaliseerd.
Artsen kwamen erachter dat de toppen van gewone bieten- en bladbietgranen, snijbiet, diabetici helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Flavonoïden aanwezig in rode biet is een verdediging van het hart en anthocyanines in sappige bladstelen zijn een krachtig ontstekingsremmend, reinigend en verjongend middel.
Opgemerkt wordt dat er in het blad stoffen zijn die gunstig zijn voor de gezondheid van de ogen, het haar en de huid. Vitamine C voorziet het lichaam perfect van energie, vitamines van groep B ondersteunen het werk van de hersenen en het zenuwstelsel. Met zo'n groot voordeel van bietenbladeren, kunnen ze geen schade aanrichten, tenzij ze dit product misbruiken.
Culinair gebruik van bietenbovenkanten
Om de voordelen van bietenloof volledig te voelen, hoeft u geen dure medicijnen te kopen.
Het medicijn groeit in de tuin en daaruit kunt u zeer smakelijke en originele gerechten maken.
Met welke recepten worden de heilzame eigenschappen van bietenbovenkanten volledig behouden? Omdat de bladeren van rode biet geen stoffen bevatten die giftig zijn voor mensen, kunnen ze vers worden geconsumeerd. En dit betekent dat salades met helder sappig gebladerte een behoorlijke plaats op tafel moeten innemen.
Zoete tomaten, komkommers en sappige pompoenvariëteiten, allerlei soorten groente, noten en bessen, radijzen en paprika's komen steeds vaker voor in verse snacks. Je kunt deze lekkernij vullen met plantaardige oliën, zure room of mayonaisesaus. De sappige smaak van toppen zal citroensap of aromatische balsamicoazijn benadrukken.
Azijn en zout helpen om bietenloof voor de winter te redden. Hoewel in gezouten en gebeitst vorm, is het gebruik van bietenblaadjes minder, en de schade is merkbaar bij ziekten van het spijsverteringsstelsel en de nieren.
Naast salades worden bietenblaadjes gebruikt als onderdeel van bijgerechten voor verschillende vleesgerechten en gevogelte. Elastische bladeren kunnen worden geserveerd met pasta en aardappelen, peulvruchten en rijst.
In gevulde kool, maar ook in borsch, vervangen tops perfect witte kool. Bladbieten en tafelbladen zijn een zeer lichte, smakelijke vulling voor zelfgemaakt gebak, stoofschotels en broodjes.
Als u een gezonde soep met bietenbovenkanten wilt koken, hoeft u geen rode bietensoep te maken. Ongetwijfeld zullen dierbaren genieten van stevige bonen of erwtensoep met toppen, champignonsoep of vegetarische soep met zomergroenten.
