Hoe een konijn te hameren en te hakken?

De inhoudsopgave

• Bij het fokken van konijnen voor vlees is de slachttijd niet van fundamenteel belang. Het belangrijkste is om een ​​konijn genoeg massa te geven. Konijnen zijn geschikt voor het slachten vanaf de leeftijd van vier maanden. Met de juiste inhoud moet het gewicht van het dier op deze leeftijd 3-4 kg bedragen. Bij het selectief slachten van de grootste en meest gezonde dieren is het beter om te vertrekken voor de fokkerij.

  Kenners van huiden, het is wenselijk om konijnen te selecteren die in de winter zijn geboren. Deze dieren hebben de beste en hoogwaardige vacht. Huiden van jonge dieren, evenals konijnen, geboren in de zomer, hebben lage kosten.

  instagram viewer
  Konijnenhuid tijdens het afstoten is de tijd die aan de dressing besteed wordt niet waard.

  Een konijnenkweker moet weten dat er zich vervuilingen voordoen:

  • Leeftijd - twee in de periode van 1,5 tot 6 maanden vanaf het moment van geboorte;
  • Seizoensgebonden - de eerste komt meestal voor in maart-april, de tweede in september-oktober.

  Het is gemakkelijk om het einde van het ruien in een konijn te bepalen. Om dit te doen, knijp zachtjes eared door wol. Dik en duurzaam haar wordt strak gehouden, maar als het haar uit een slag of een lichte aanraking valt, is dit een zeker teken van de rui van een huisdier.

  De beste tijd om een ​​pelskonijn te slachten is december-januari. Gedurende deze periode, laten konijnen niet vallen, en de vacht is de meest dichte en waardevolle.

  Een konijn kiezen voor de slacht

  Voorbereiding op de slacht: leeftijd voor slacht

  Het proces van het slachten, villen en snijden van een konijn mag niet worden uitgesteld. Het duurt ongeveer 5 minuten voor professionals. Daarom zal de beschikbaarheid van alles wat u nodig heeft het proces aanzienlijk versnellen en heeft het geen invloed op de kwaliteit van vlees en bont.

  Voorbereiding voor het slachten is als volgt:

  • Konijn wordt afgezet en wordt 10-12 uur niet gevoerd of water gegeven. Het is noodzakelijk om de darmen te reinigen;
  • Onmiddellijk voor het slachten van een konijn, wassen en wachten tot de huid is opgedroogd.

  Voor het slachten is vereist:

  • Stick-strut;
  • 2 messen. Men moet scherp zijn om te snijden, de andere is enigszins afgestompt - om met de huid te werken;
  • Verschillende geëmailleerde kommen( potten of andere soortgelijke containers);
  • Een kom met schoon water en een paar poetslappen;
  • Een slachtwerktuig dat is geselecteerd of vervaardigd op basis van de gekozen methode;
  Als u voor de eerste keer een gezicht moet zien of vasthouden, is het wenselijk om een ​​fles met vloeibare ammoniak te hebben.

  Voor het slachten is het de moeite waard om naar de video te kijken van het correct slachten en snijden van het dier. Als u vrienden hebt die konijnen houden, is het raadzaam om de eerste procedure onder hun supervisie en begeleiding uit te voeren.

  Rationeel gemaakte stick-strut vergemakkelijkt in grote mate de verwijdering van de huid en het snijden van het karkas. Meestal is het gemaakt van metaal of hout.

  De lengte van de platte balk is ongeveer 20 cm, de randen zijn scherp en bij voorkeur gebogen rond de omtrek( schuin), opwaartse uiteinden. De totale lengte is ongeveer 30 cm. In het midden van de bar moet er een haak hangen om te hangen, evenals een groef die duidelijk het midden van de bar markeert.

  Schema voor het rijden en villen van een konijn

  Hoe een konijn te hameren:

  slachtmethoden

  Overweeg nu hoe je een konijn moet doden. In de praktijk zijn zes snelle, effectieve en bloedeloze methoden om een ​​konijn te doden wijdverspreid. De keuze van de meest geschikte van hen wordt bepaald door de aanwezigheid van ervaring en geïmproviseerde middelen:

  1. De bloedeloze methode( demping) van is traditioneel voor ons land - dat wil zeggen, een klap voor het konijn op het hoofd met een bot voorwerp. De voordelen hiervan zijn eenvoud en het ontbreken van de noodzaak om complexe apparaten te verwerven. De dood vindt snel genoeg binnen enkele seconden plaats.

  Voor het humane doden van een konijn moet je het op je achterpoten heffen, het laten kalmeren en tegen de achterkant van het hoofd slaan met een houten stok. Hiervoor is een stuk stek van een schop van 40-50 cm lang perfect geschikt, bij het slaan is het belangrijk om de kracht correct te berekenen. Een krachtige slag kan de schedel verpletteren en het knipproces bemoeilijken. Erger nog, het is een te zwakke slag, omdat de aanblik van de kloppende briar niet voor bangeriken is. Als dit nog steeds is gebeurd, moet u nog een slag leveren.

  1. De Franse methode wordt hier zelden gebruikt, maar het is heel gewoon in Europa, .Ze nemen het konijn bij de achterpoten, leggen het horizontaal of houden het in de lucht. Om een ​​crawl te doden, moet je hem optillen en krachtig schudden. Voor alle ogenschijnlijke eenvoud van deze methode heeft het gebreken: het vereist opmerkelijke kracht om een ​​dier met een gewicht van 7-9 kg met één hand te schudden, evenals ervaring.
  2. Met behulp van elektriciteit, slachten grote bedrijven slachtingen. Hiervoor wordt de kop van een dier tussen twee elektroden geplaatst en gedood door een elektrische schok.
  Het wordt niet aanbevolen om thuis elektrische stroom te gebruiken voor het slachten, vooral van een standaardnetwerk. Een voltage van 220 volt is overdreven voor een dier. Een verkeerd gebruik van het huishoudelijk elektriciteitsnet vormt een bedreiging voor het leven van de mijnwerker zelf.

  De waarschuwing is niet van toepassing op speciale elektrische geluiddempers die speciaal voor dit doel zijn ontworpen. Het enige negatieve - dergelijke apparaten kunnen niet iedereen zich veroorloven.

  1. Een andere optie is om de halswervels te breken. Hiervoor wordt het konijn met één hand op zijn achterpoten vastgehouden en op zichzelf gedrukt, waarbij de andere het hoofd stevig bedekt. Met een scherpe draai naar de zijkant worden de halswervels gebroken en sterft het konijn.
  2. Met een spuit kunt u ook lucht in de oorader van een dier pompen. Deze methode wordt luchtembolie genoemd. Thuis wordt het extreem zelden gebruikt. Meestal gebruikt in medische instellingen. Een belangrijk nadeel is dat de dood niet onmiddellijk optreedt, maar het bloedingproces verloopt niet volledig, hetgeen de consumentseigenschappen van vlees en bont schaadt.
  3. Op een naald schieten - waarvoor een speciaal apparaat wordt gebruikt dat op een spuit lijkt. De naald van het apparaat, doordringend in de hersenen van het dier, draagt ​​bij aan het snelle en humane doden. Het meest effectief is het doordringen van de hersenen op de lijn van het oog naar het tegenovergestelde oor.

  Na het slachten van de konijnenkweker is het noodzakelijk om volledige bloedingen van het karkas van het dier te verkrijgen. Hiervoor wordt het karkas aan de achterpoten aan een speciale stick-strut gehangen. De puntige uiteinden van de stok moeten de achterpoten doorboren en de afstand van de breedte van het frame spreiden. De prikplaats moet zich onder het kniegewricht bevinden. Idealiter als je tussen het bot en de pees kunt komen.

  Voor de bloedstroom worden speciale sneden gemaakt in de neus van het dier, of wordt een slagader door de nek gesneden met een dun mes door de mond. Soms wordt de bloedstroom geleverd door het verwijderen van de oogbol. Het aftappen van de croca duurt 5-7 minuten. Als u ervoor zorgt dat het bloed van het glas zich in de vooraf bereide container bevindt, kunt u gaan villen en het karkas snijden.

  Konijn voor villen

  Hoe de huid van

  op de juiste manier te verwijderen Voor snel en gemakkelijk ontvellen met een scherp mes, maak dan als volgt sneden:

  • Boven het kniegewricht van de achterbenen rond de omtrek;
  • Vanaf de rand van de patellaire incisie wordt een tweede incisie gemaakt langs de binnenkant van de poot, vervolgens langs het liesstreek naar de incisie op de andere poot;
  • De voorpoten( onder het kniegewricht), de staart en de oren worden afgesneden;

  Na het maken van de sneden wordt de huid voorzichtig, langzaam, gescheiden van het karkas. Bij het bereiken van de voorpoten worden ze voorzichtig losgelaten, waarna de huid van het hoofd wordt verwijderd, hoewel dit deel van de vacht geen speciale waarde heeft. Voor een beter begrip van het proces, kunt u de video's gebruiken, die veel op internet zijn of naar het werk van een professional kijken.

  Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in artikelen over het onderwerp konijn:

  • Hoe voedt u een sierkonijn?
  • Symptomen en preventie van coccidiose bij konijnen.
  • Eigenaardigheden om konijnen thuis te houden.

  Konijnenhuiden thuis maken voor beginners

  Overweeg nu om konijnenhuiden thuis te maken. Voor de verwerking heb je een speciaal armatuur nodig - de regel. Om het te maken is niet moeilijk. Wat is nodig om drie latten samen te stellen in de vorm van de letter "A".Bovendien moet de gemiddelde balk verplaatsbaar zijn. Nog eenvoudiger, je kunt een regel maken van de plaatbreedte van 25-30 cm. Het ene uiteinde is versmald en afgerond. Voor het gemak moet je een plaatlengte hebben van 80 tot 100 cm.

  Het maken van de huid is niet moeilijk. Werken met het wordt uitgevoerd in de volgende volgorde:

  1. Weken is gedaan om vuil en vreemde deeltjes vooraf te verwijderen. Weken gebeurt in een bak met warm water( de huiden moeten vrij zweven) temperaturen van 40 graden. Ervaren bonters voegen een theelepel waspoeder toe aan 1 liter water. Voor het verwijderen van parasieten kunt u ook formaline( 1 ml per liter vloeistof) of sulfidine( 2 tabletten per liter vloeistof) toevoegen.

  geniet van verse skins moet binnen 3-4 uur zijn.

  1. Na verwijdering van vuil en vreemde voorwerpen van de huid, wordt veroudering uitgevoerd, , dat wil zeggen, het verwijderen van vet en spierlagen. Voor wat de huid moet worden rechtgetrokken op het bord( gelijkmatig en zonder plooien).Onderhuids vet wordt voorzichtig verwijderd met een stomp mes. Bij het frituren eerst beginnen met het reinigen van de huiden van het hoofd, geleidelijk bewegen naar de staart. De randen van de skins zijn gereinigde bewegingen naar rechts en links van het midden.
  2. Na het aankleden moet de huid worden ontvet met .Om dit te doen, wordt de huid met de hand gewassen met het gebruikelijke waspoeder, spoelen wordt uitgevoerd. In dit geval kan de huid niet worden ingedrukt. Het water laat uitlekken en vervolgens de kern( de binnenkant van de huid wordt afgeveegd met een droge doek).
  3. Behandeling van de huid met een oplossing van zout en zuur wordt beitsen genoemd. Zijn doel is om lijmen te verwijderen, de sterkte en zachtheid van het product te verhogen. Beitsen wordt uitgevoerd met behulp van:
     1. Souring - de huid 3-4 dagen weken in oplossing( voor 1 liter warm water 200 gram grof havermout en een theelepel gist);
     2. Neutralisatie - uitgevoerd gedurende 12-16 uur in oplossing( voor 1 liter warm water 50-60 ml geconcentreerd azijnzuur plus 2 eetlepels keukenzout worden toegevoegd aan de hele oplossing).Na neutralisatie worden de huiden gedurende twee dagen in een droge kamer op kamertemperatuur gehouden.
  4. Bruinen wordt uitgevoerd door speciale looimiddelen toe te passen. Het heeft tot taak de consumentenkwaliteiten van de huid te verbeteren, de sterkte en elasticiteit te vergroten. Wat meerdere malen nodig is om de kern van de warme bouillon van de bast van eik of dennen te verwerken. Het aantal keren en de duur van de behandeling wordt bepaald door het vermogen van de kern om in het afkooksel te weken.
  5. Nadat de huid niet meer vocht absorbeert, voert u het vet, uit, dat is het vlees insmeren met vet of crème. Zhirovka noodzakelijk om de huid te beschermen tegen uitdroging.
  6. Het volgende is de laatste fase - drogen. Voor wat de huid een uitgerekte vorm voor een dag laat.

  Na het voltooien van deze workflow kan de huid veilig worden opgeslagen of worden gebruikt voor het maken van pelsartikelen.

  Verwerkte konijnenhuid

  Een konijn hakken voor vlees

  En nu laten we het hebben over hoe je een konijn hakt. Het karkas snijden vereist een incisie in de onderbuik. Dit wordt meestal gedaan door een zachte beweging van beneden naar boven( op voorwaarde dat het karkas hangt). Dan is het noodzakelijk om de liesbeenderen te breken, de dijen met beide handen vast te houden en ze naar achteren te draaien.

  Na het uitvoeren van deze procedure, gaat u verder met het extraheren van interne organen. Geproduceerd in de volgende volgorde:

  • Gescheiden blaas en kanalen;
  • Voor een stukje vacht dat overblijft na het villen, worden de darmen en de maag uitgetrokken;
  • De galblaas wordt samen met de kanalen afgesneden;
  • De lever verwijderd.

  Snijlijn van het karkas van het konijn

  Na het verwijderen van de binnenkant wordt het karkas uit de steun verwijderd. Het oneetbare deel van de achterpoten en het hoofd zijn afgesneden. Vervolgens kan het konijn worden gekookt en, indien nodig, moet het karkas in de vriezer worden geplaatst. Het vlees van een goed behandeld konijn is roodachtig roze van kleur zonder geur.

  Zoals te zien is in het gepresenteerde materiaal - het is niet moeilijk om een ​​konijn te scoren. Het vereist echter een grote voorraad morele kracht en oefening. En onmiddellijk is het noodzakelijk om te beslissen welke methode het gezicht kiest.

  Eindelijk een korte trainingsvideo over hoe je een konijn thuis kunt slachten en hakken voor beginners: