Inhoud van het artikel:
Knapperige zalmkaviaar is een vrij dure delicatesse met verschillende bereidingswijzen. Om een geschikt recept te kiezen, raden we aan ons artikel te lezen en uit te zoeken hoe we zalmkaviaar thuis kunnen maken.
Bereidingsstappen
Na de aankoop van hele, onverdeelde roze zalm voor het eigengemaakte beitsen, wordt het voor velen een aangename verrassing om kaviaar in vis te hebben. Het proces van zouten van de laatste bestaat uit verschillende stadia:
- ontdooien en extractie van kaviaar uit de yastik( film);
- selectie en bereiding van zoutmarinade.
In de eerste fase is het belangrijk om de eieren niet te beschadigen. Hiertoe giet u ongeraffineerde kaviaar( 500 g) met warm water( 1 l) met zout( 3 eetlepels) en laat gedurende 1-2 uur. 
Schuif daarna in een vergiet en giet het over warm water. De film wordt snel gevouwen en gemakkelijk verwijderd en de korrels behouden hun integriteit.
Als u de eieren in heet water oververhit, zullen de eieren uitharden.
Er zijn recepten voor het zouten van kaviaar in yastika, maar zo'n ambassadeur kan ongelijk zijn en je zult de film nog voor gebruik moeten verwijderen, dus het is handiger om dit voor het zouten te doen.
Zoute kaviaar van roze zalm thuis heeft verschillende kooktechnieken. Hun belangrijkste verschillen: de duur van de opslag van het eindproduct en de duur van het zouten. Overweeg elk van hen in detail.
Voordat u kaviaar gaat zuigen, is het raadzaam om goed onder water te spoelen en te drogen.
Natzout
Dit recept voor het zouten van kaviaar van roze zalm, die een standaardset componenten bevat: suiker, water, zout . Om 100 g zeevruchten te bereiden, moet je 0,25 liter water koken en 10 g zout en een snuifje suiker daarin oplossen( 3-5 g).
Koel de pekel tot 30-40 graden, giet kaviaar. Het product moet 2 uur trekken, daarna is het nodig om de vloeistof af te tappenDaarna is kaviaar klaar om te eten. Voor de smaak kunt u kruiden, geperst citroensap, uien in de schil, groen, enz. Toevoegen.
Deze manier van koken van kaviaar wordt beschouwd als de meest heerlijke, maar tegelijkertijd meer tijd gekookt. Daarnaast is het toegestaan om kant en klare kaviaar slechts 2 dagen op te slaan in een luchtdichte verpakking.
Droogzouten
Als u wilt dat de houdbaarheid van het eindproduct langer is dan bij nat zouten, moet u de kaviaar droog laten zouten. De voltooide lekkernij kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard, wat vooral handig is als u een grote hoeveelheid kaviaar zout.
Dus, hoe thuis rode kaviaar van roze zalm te maken met de droge methode? Hiervoor hebt u dezelfde ingrediënten nodig als bij nat zouten, met uitzondering van water, u moet in plaats daarvan olie bijvullen.
Voor 100 g kaviaar, 5 g zout( grof malen), dezelfde hoeveelheid suiker en een halve theelepel ongeparfumeerde plantaardige olie zijn vereist. Alle ingrediënten moeten worden gemengd en gedurende 12 uur in de koelkast worden bewaard, waarna de kaviaar klaar is voor gebruik.
Snel inmaken
Hoe rode kaviaar van roze zalm te maken, als het nodig is dat het product na enkele uren klaar is voor gebruik? Gebruik deze methode van zouten, waarvoor alleen suiker en zout nodig zijn.
Voor een sterke zouten wordt aanbevolen om 100 g kaviaar te mengen met 10 g zout, voor medium - van 5-7 g, voor zwak - van 3-5 g Voeg een halve eetlepel suiker toe.
Meng alles langzaam en grondig en plaats het in de koelkast. Het product is na 4-5 uur klaar, wat vooral handig is als gasten verwacht worden aan te komen, of gewoon niet lang willen wachten op een lang gezouten kaviaar. Bewaar snelle delicatesse is niet langer dan 2 dagen aanbevolen.
Een lekkernij zal veel lekkerder, gezonder en goedkoper zijn dan tegendrukspijzen als het persoonlijk wordt bereid. In ons artikel hebben we gedetailleerd beschreven hoe je zalmkaviaar thuis kunt zouten, zoals je ziet is hier niets ingewikkeld aan, dus kies je favoriete recept en geniet van een voortreffelijke delicatesse.
