Inhoud van het artikel:
Rijk aan proteïnen, koolhydraten, aminozuren en vitamines, zijn de zaden van bonen qua voedingswaarde alleen te vergelijken met vlees, wat betekent dat ze het verdienen om een eervolle plaats in te nemen in het dieet van gezonde mensen en mensen met een hartaandoening,urinewegen en spijsverteringskanaal. Naast zaden kunnen droge kleppen, die worden gebruikt bij de behandeling van diabetes, ook voordelen voor de gezondheid bieden.
Hoe bonen voor de winter te bereiden?
Bonen kunnen worden beschouwd als een veelzijdige groenteplant. Groene peulen met nauwelijks gebonden zaden is een uitstekende bron van eiwitten en suikers, voedingsvezels en vitamines. Zaden worden geconsumeerd in zowel groene als volwassen vorm. Een flap wordt gebruikt als therapie voor diabetes.
Sappige peulen en groene boonzaden worden voor de winter in bevroren en ingeblikte vorm geoogst. Rijpe bonen thuis zijn het makkelijkst te omhullen en te drogen. Dus in groenten blijft de maximale hoeveelheid nuttige componenten. Het belangrijkste is om bonen in de winter goed op te bergen en het volwassen gewas te beschermen tegen mogelijk bederf.
De verzameling bonen die is bedoeld om te drogen, wordt uitgevoerd in augustus en september, wanneer de kleppen van kleur veranderen en de sappigheid verliezen.
Hoe droger de peulen op het moment van de oogst, hoe eenvoudiger de zaden bij het schillen uit de vleugel komen en er minder tijd wordt besteed aan hun uiteindelijke droging. Het is echter belangrijk om te onthouden dat de peulen van sommige variëteiten en soorten onafhankelijk openen wanneer ze rijp zijn, en de zaden vallen snel op de grond.
Snijbonen verwijderd voor opslag in de winter in peulen:
- worden uitgezocht, bonen verwijderd met tekenen van bederf, de aanwezigheid van ziekten en plagen;
- opgemaakt in een geventileerde schaduwrijke ruimte om te drogen.
Wanneer de oogst enorm is, of het oogsten van bonen voor de winter aan het einde van het groeiseizoen plaatsvindt, worden de gedroogde toppen ontworteld met de wortel en alle peulen in de struik. In deze vorm worden de bonen gedroogd, hangend onder luifels en spreiden ze een schone doek of papier onder hen uit. Deze maatregel bespaart zelfs zaden die uit de open pods vallen.
Als na het schillen bleek dat niet alle zaden voldoende vast en gevormd zijn, kunnen ze op kamertemperatuur worden gebracht of, afhankelijk van de mate van rijpheid, worden weggegooid.
Tijdens het sorteren worden niet alleen trage, zacht aanvoelende zaden verwijderd, maar ook die met tekenen van schimmel, donkere vlekken of inslagen van insekten.
Hoe bewaar je bonen in de winter?
Het belangrijkste gevaar voor de winteropslag van bonen is:
- -schade aan de boonkever, wiens larven zich al in de zomermaanden in de boon bevinden;
- ontwikkeling van schimmel schimmels en rot, wanneer geïnjecteerd in de containers met zaden van vocht.
Wanneer geoogst voor de winterbonen worden goed gedroogd en verspreid op glazen potten met goed passende deksels, in een droge, koele kamer, neemt het risico van rotting en schade aan de bonen vele malen af.
Maar pest bugs zijn een van de meest ernstige problemen. Met een massale nederlaag van dit ongedierte in een enkele pod in de zomer, ontwikkelen zich een tiental larven, die, het zaad vinden, binnendringen en zich ontwikkelen, zich voeden met de bonen en er passages in maken. Tegen de tijd van verpopping, kan er praktisch geen pulp onder de zaadvacht zijn. Als gevolg hiervan verliezen de bonen niet alleen kieming, maar ook alle voedings- en smaakkwaliteiten.
Sporen van de aanwezigheid van het ongedierte zijn duidelijk zichtbaar door de zaadvacht en soms zijn er zelfs ronde gaten zichtbaar op het oppervlak - dit is de plaats van opkomst van volwassen kevers. Onder gunstige omstandigheden kan de snuitkever maximaal vier generaties per seizoen afstaan en de tuinman ernstige schade toebrengen.
De larven van de kever gevangen in de potten met de bonen blijven levensvatbaar bij een temperatuur variërend van 10 tot 48 ° C.En het dichte deksel zal niet voor beschadigingen zorgen die zijn bestemd voor de winteropslag van bonen, als u geen effectievere maatregelen neemt.
Als de bonen op de site uitsluitend worden verbouwd voor de productie van graan en groene peulen niet worden gegeten, is het redelijk om insecticiden te gebruiken om de pitten van de bonen te bestrijden. Deze gebeurtenis, die wordt gehouden in de bloeifase of in de eerste dagen van de boonvorming, zal het toekomstige gewas effectief beschermen.
Ook is het niet de moeite waard om te wachten op het moment waarop de rijpe bonen zich spontaan zullen ontvouwen, wat de toegang van de vrouwelijke graanklander die klaar is om de zaden te leggen, vergemakkelijkt. Geoogst voor de winterbonen alleen in sterke peulen. En wanneer de korrels op de grond vallen, is het niet nodig om materiaal te verzamelen, mogelijk geïnfecteerd door een plaag.
Verwijder thuis duidelijk ongeschikte bonen en zaden voordat u bonen droogt. En dan, om de larven te vernietigen, worden de gepelde bonen, roerend, verwarmd in een oven of droger bij een temperatuur van 50-55 ° C.In 20-30 minuten wordt de plaag in de larvenfase onder dergelijke omstandigheden vernietigd. Als de temperatuur hoger is, verliezen de zaden kieming, maar als je bonen gebruikt, alleen voor voedingsdoeleinden, kun je jezelf verzekeren zonder de smaak van het graan aan te tasten.
Bij temperaturen onder 10 ° C ontwikkelen de larven zich ook niet, wat betekent dat een van de methoden voor het opslaan van bonen in de winter een huishoudelijke koelkast of niet-verwarmde droge ruimten is waar ventilatie is:
- in glazen potten en goed gesloten.
- Voor het opslaan van bonen in de winter bij temperaturen onder nul, bijvoorbeeld op het balkon van een stadsappartement, is het beter om dikke linnen zakken te gebruiken, maar om de zaden te beschermen tegen nat worden.
Om het ongedierte van de bonen weg te jagen, helpen we het ongeschilde knoflookteentje en de droge venkel- en dillezaden. De houdbaarheid van bonen, afhankelijk van het ras, is 4 tot 12 maanden.
Hoe bonen te drogen voor medicinale doeleinden?
Voor medisch gebruik van bonenbladeren voor medische doeleinden, worden de na het pellen verkregen grondstoffen gesorteerd, worden rotten of bedorven door ongedierte verwijderd en vervolgens gedroogd.
Het is beter om de bonendeuren onder een afdak te drogen, waar geen direct zonlicht en wind is, maar de lucht niet stagneert.
Wanneer de deksels van de bonen broos worden, worden ze in kartonnen dozen of droge, strakke zakken gegoten voor latere opslag in de winter. Het is mogelijk om dergelijke grondstoffen te gebruiken voor medicinale afkooksels en infusies tot de volgende oogst.
Tegenwoordig worden elektrische drogers voor groenten en fruit steeds vaker in het dagelijks leven gebruikt. Daarom rijst de vraag steeds vaker: "Is het mogelijk om bonen te oogsten voor de winter door groene peulen te drogen?"
Droog laten we inderdaad veel nuttige eigenschappen en kwaliteiten in het product behouden. Groene bonen zijn geen uitzondering. Het is perfect ontvankelijk om te drogen bij zachte omstandigheden en temperaturen tot 65 ° C, maar na het koken werkt een echt zomergerecht van een dergelijk product niet. Het is namelijk zo dat na het drogen het weefsel van de pod niet in staat is om de consistentie te herstellen en zoveel mogelijk vocht vast te houden als in de suikerspatel.
Daarom kunnen gedroogde bonenpeulen worden gebruikt om toe te voegen aan soepen, stoofschotels en andere gerechten, maar dienen niet als een onafhankelijk bijgerecht.
Het is veel nuttiger en gemakkelijker om sappige schouderbladen van asperges te bevriezen, die vooraf zijn geblancheerd, vervolgens gedroogd en opgeslagen voor opslag in de vriezer. Dat geldt ook voor de groene zaden, bijvoorbeeld limabonen, die in de winter worden gekookt, worden gestoofd en worden geserveerd als bijgerecht voor vis en gevogelte.
