Als we allemaal op school goed onderwezen natuurkunde, dan zou het principe van de inductiekookplaat geen vragen of zorgen veroorzaken. Maar de meesten van ons vergaten schoollessen veilig en daarom veroorzaken nieuwe technologieën en het principe van hun werking vaak twijfels en genereren ze veel speculaties en mythen. In feite is alles niet eng en vrij eenvoudig.

Wat is inductie?

Het werk van de inductieplaat is gebaseerd op het fenomeen van elektromagnetische inductie, ontdekt in 1831 door M. Faraday. Zonder in de jungle te gaan, kan het hoofdprincipe als volgt worden geformuleerd: een wisselend magnetisch veld wordt de bron van een inductiestroom, of een veranderend elektrisch veld.

In de keukenkachel, is het fenomeen ontdekt door Faraday als volgt:

• Onder het oppervlak van een glas of glas-keramisch paneel bevindt zich een spoel gemaakt van koperdraad.
• Wanneer een spoel van elektrische stroom door de windingen gaat, zet deze deze om in een wisselend elektromagnetisch veld, dat op zijn beurt een inductiestroom creëert.
• Een pan met een magnetische bodemset bovenop wordt niet alleen een pan, maar een geleider met een gesloten lus.
• De vortexinductiestroom geproduceerd door de plaat drijft de elektronen van het ferromagnetische materiaal van de bodem van de schotels aan.
• Wanneer elektronen bewegen, komt er warmte vrij die de pan verwarmt - en de inhoud begint te koken. Of grill, als het geen pan is, maar een braadpan.

In vergelijking met de gebruikelijke fornuis - het is winstgevend

In conventionele platen, elektrisch en gas, werkt de warmtebron veel minder efficiënt. Bij het koken van voedsel op een gasbrander of elektrisch fornuis, verbruikt het opwarmen van kookgerei 30 tot 60% van de warmte, en de rest wordt besteed aan het verwarmen van het milieu, en niet aan de afwas.

Het principe van het inductiepaneel vermindert onproductieve verliezen tot een minimum: de onderkant van het glas wordt onmiddellijk verwarmd.

Het eigenlijke oppervlak van het glazen paneel, in tegenstelling tot traditionele elektrische kachels, verwarmt alleen door contact met de verwarmde bodem van de pan, zodat het nooit opwarmt tot hoge temperaturen.

Is het niet schadelijk?

Nee, er is absoluut geen schade aan de inductieplaat. Het magnetische veld in de werkende inductieplaat is klein. Het principe van zijn werking is zodanig dat het zelfs in de bodem van de vaat tot de meest oppervlakkige laag doordringt. Geen veranderingen, behalve die veroorzaakt door de werking van de temperatuur, in het gekookte voedsel vinden niet op elk niveau plaats. Producten contact alleen met de verwarmde bodem, en meer met niets.

Bovendien is het ontwerp zodanig dat de spoel eenvoudig niet wordt ingeschakeld als er geen schotels met de juiste diameter en een geschikt materiaal op het oppervlak van de plaat erboven zijn geplaatst. Op goede modellen zullen speciale sensoren ook de mate van vulling van gerechten herkennen en niet toestaan ​​dat de plaat onder een lege pan wordt ingeschakeld.

De diameter van de schotels bij gebruik van een plaat van dit type moet ook een bepaalde diameter hebben. In de regel moet deze minstens 12 cm zijn of tenminste de helft van de diameter van de brander. Dat wil zeggen, als u een munt, vork of een zilverzoutvaatje op het oppervlak van de brander laat vallen - er gebeurt niets, de kookplaat gaat gewoon niet aan.

Deze selectiviteit maakt het gebruik van de inductiekookplaat veiliger en zuiniger. De kookplaat werkt niet voor een minuut, de sensoren zullen de stroom afkoppelen, zelfs als je de pan gewoon van het oppervlak tilt. Zijn oppervlak warmt niet op tot meer dan 50-60 ° C - niemand zal verbranden en voedsel dat op de werkplaat valt, zal geen bron van vuur en de geur van verbranding worden.

Vanuit dit oogpunt is het veel gevaarlijker om zowel elektrische als gasapparaten te gebruiken.

Maar er zijn ook nadelen aan "inductie". Wat te doen, in de wereld is er nog steeds geen perfectie.

Nadelen van inductiekookplaten

• Het inductiepaneel voor koken behoort tot het segment van dure apparatuur. Hoewel sommige elektrische kachels van de klasse "Lux" qua waarde vergelijkbaar zijn met die van inductie.
• Inductiekookplaten, ontworpen voor aansluiting op een 220 V-netwerk, hebben verhoogde eisen voor de dwarsdoorsnede van de ingangskabel, omdat hun vermogen 6 en meer kW kan bereiken. Bij de installatie van een dergelijk elektrisch fornuis kan het nodig zijn om de bedrading te wijzigen. Dit brengt extra kosten met zich mee.
• Speciale gerechten nodig. Theoretisch, iedereen, wiens bodem is gemaakt van ferromagnetisch materiaal, zal het doen. In de praktijk zijn conventionele potten van geëmailleerd staal niet erg handig in gebruik, omdat ze vaak een dunne bodem hebben. De beste schotels voor het inductiepaneel moeten een dikke magnetische bodem hebben. Favoriete potten gemaakt van niet-magnetisch roestvrij staal, hittebestendig glas of geanodiseerd aluminium moeten worden gedoneerd aan iemand die nog steeds gewone borden gebruikt.

• De meeste inductiepanelen kunnen niet direct boven andere apparaten worden geïnstalleerd, in het ontwerp waarvan er metalen elementen zijn. In sommige van de meest geavanceerde modellen is dit probleem opgelost, maar ze zijn het waard, respectievelijk.

Afhankelijk van het ontwerp van de inductiekookplaat kan deze worden aangesloten op een 380 V- of 220 V-netwerk. De meeste van de platen die aan ons land worden geleverd, hebben een vermogen van 220 V, wat niet het geval is met panelen die uit het buitenland worden geïmporteerd. Het feit is dat de 380 V-standaard gebruikelijk is voor Europese appartementen, dus de fabrikant maakt de bedrading van individuele plaatverwarmers in verschillende fasen. Dit maakt het mogelijk om de belasting op de bedrading te verminderen en het scheeftrekken van fasen op de neergaande netwerktransformatoren te elimineren. In ons geval worden alle branders verkregen uit twee draden. Tegelijkertijd neemt ook de belasting op het netwerk toe, wat het gebruik van bedrading vereist, evenals boekhoud- en automatiseringsapparaten die zijn ontworpen voor een stroom van meer dan 25 ampère. Ik moet zeggen dat in het geval dat je de plaat raakt, ontworpen voor een driefasige verbinding, er is geen reden tot wanhoop - in de regel kan dergelijke apparatuur gemakkelijk worden veranderd om in het gewone te werken eenfasig netwerk.

Video: kies de kookplaat