i kjølvannet av populariteten til orientalske retter. Sammen med japanske og kinesiske delikatesser ble nasjonale krydder blitt tilgjengelig for hjemmeboende gourmeter. I dag er interessen for saftig, med en skarp smak og en frisk aroma av rhizomer oppvarmet, ikke bare av kulinariske spesialister, men også av elskere av eksotiske kulturer. Ginger planter kan bli funnet på vinduskarmer og selv i land drivhus. Hvis du prøver en frisk rot, vil en person som ikke er kjent med ham, før personen bli overrasket av den skarpe smaken, juiciness og forfriskende tonisk evne til produktet. I oldtiden ble rhizomes av planter verdsatt som et middel mot feber og ulike infeksjoner. Gingerbaserte produkter ble ansett å være en eliksir for mannlig og kvinnelig infertilitet, brukt til å behandle tarmskader og smerter i leddene. Moderne rotstudier har fullstendig bekreftet gjetningene fra gamle lærde.
Men hva er deres bioaktive stoffer lagret i syltet produkt? Hvilke fordeler og skader av syltet ingefær? Hvordan lagrer du denne originale krydderuren hjemme?
Sammensetning og kaloriinnhold i syltet ingefær
For fremstilling av syltet ingefær velger du de mest saftige sunnrøttene uten grov hud og ofte lokaliserte øyne, tegn på skade ved skadedyr eller rot. I høykvalitetsstamhomer er det mye fuktighet, fiber, sukker og essensielle oljer som gir klar krydder sin gjenkjennelige aroma, samt å bestemme de fordelaktige egenskapene til syltet ingefær og kontraindikasjoner til bruk.
I tillegg kan ingefær i både frisk og syltet form kalles en ekte pantry av vitamin og sporstoffer. Med antall bioaktive stoffer konkurrerer roten på linje med fersk hvitløk og ginseng. Askorbinsyre, A, B1, B2, noen andre aminosyrer, samt slike mikro- og makronæringsstoffer som jern, magnesium, kalium og kalsium, fosfor og sink innehar ledende stillinger blant vitaminer.
Naturlig bitterhet i sammensetningen av syltet ingefær gir sin skarpe smak og forutbestiller en aktiv handling på menneskekroppen.
Hvis du sammenligner frisk og syltet rot, er smaken av sistnevnte mykere, fordi noen av de essensielle oljene og bitterheten går tapt, men i stedet for dem blir sød og sur smak av risvin, sukker og eddik lagt til buketten.
Som mange vegetabilske produkter er syltet kaloriinnhold svært syltet og ikke overskrider 51 kcal per 100 gram produkt. Det skal imidlertid huskes at denne figuren avhenger av den valgte matlagingsrecepten. Hvis smør eller sukker brukes i marinade, øker antall kalorier.
Les også: Å gjøre hjemme og instruksjoner for bruk av Kalanchoe juice
Tradisjonell bruk av syltet ingefær: fordelene og skadene
Du kan med rette kalle syltet ingefær ikke bare en forrett eller krydder, men også et effektivt tilsetningsstoff. Slik behandles det i Japan, hvor marinade serveres med sjømatretter.Å vite funksjonene til det lokale kjøkkenet, som i overflod gir mat til forbrukere, som har gjennomgått minimal varmebehandling, kan det hevdes at ingefær har en rolle: fordøyelsesspirator
- ;
- betyr at kroppen hjelper raskt å håndtere lasten og, om nødvendig, giftige stoffer.
Et eksempel er bruken av syltet ingefær fra sushi. Sjømat uten ekstra varmebehandling er ekstremt raskt forurenset av bakterier og kan forårsake alvorlig forgiftning.
Syltet ingefær er nyttig fordi den har en utbredt bakteriedrepende effekt og tillater ikke at den patogene mikrofloraen skader kroppen. I tillegg stimulerer det fordøyelsen av mat og normaliserer forsiktig stoffskiftet.
Det må imidlertid huskes at det noen ganger er vanskelig å skille fordelene med syltet ingefær fra skadene som bør forventes når krydder misbrukes. Og her er det verdt å lære fra samme japansk, som alltid legger på et bord svært beskjedne deler av krydret duftende snacks.
Varianter av syltet ingefær
Langt fra alle vet om en annen hensikt eller egenskap av syltet ingefær. Roten er i stand til å friske pusten og skarpere følsomheten til smaksløkene. Det serveres mellom retter slik at en person kan fullt ut nyte den sanne smaken av en bestemt tallerken. Interessant nok tok forsiktig japansk hensyn til denne funksjonen og har lenge brukt to typer snacks i nasjonalmat:
- Beni-shog, snacks tilbys til kjøtt, fiskeretter, tradisjonelle nudler og supper, krydret, til og med brennende smak. Slike ingefær gjør ikke bare maten mer pikant, men aktiverer også fordøyelsesprosessene.
- På gari, ingefærrot, syltet i form av tynne, nesten gjennomsiktige skiver, er avtalen annerledes. Det serveres til sushi bare for å forfriske munnen og forberede seg på å spise neste tallerken.
Les også: Hva skal jeg gjøre hvis det er allergi mot vannmelon?
Nyttige egenskaper til syltet ingefær og kontraindikasjoner
Svaret på spørsmålet: "Er syltet ingefær nyttig?" Er utvetydig. Ja, en slik forrett vil ikke bare gi glede til elskere av krydrede retter, men har også en gunstig effekt på kroppen.
For det første har ingefærrot en nummen masse fordeler for fordøyelsen. Det stimulerer fordøyelsen av innkommende mat, desinfiserer, letter utslippet av gasser og reduserer mengden. Men dette er ikke den eneste verdifulle egenskapen.
I moderasjon kan syltet ingefær være et effektivt forebyggende tiltak for aterosklerose.
De aktive stoffene i sammensetningen motstår sedimentering og akkumulering av kolesterol, påvirker blodkvaliteten og til og med styrker veggene i blodårene.
Marinert ingefær brukes i situasjoner hvor en person:
- opplever systematisk ekstrem mental og fysisk stress;
- gjenoppretter fra alvorlig sykdom;
- er i deprimert eller deprimert tilstand;
- lider av hyppig spasmodisk eller leddsmerter.
Fersk og syltet rot vil øke tonen, styrke immunsystemet og takle bakteriell flora i munnslimhinnen.
Bruken av syltet ingefær til vekttap blir stadig mer populær i dag. Vektreduksjon som følge av bruk av små deler av produktet på grunn av dets positive effekt på metabolske prosesser. Rød:
- har evnen til å stimulere omdannelsen av mat til varme;
- forhindrer avsetning av fett;
- akselererer eliminering av toksiner og slagger fra kroppen;
- reduserer gassdannelse;
- gir styrke til aktivt liv.
Hvordan bruke syltet ingefær med fordel og uten skade? Som andre produkter som inneholder mange aktive stoffer, krever ingefær en forsiktig og oppmerksom holdning. Misbruk av produktet truer med å forverre kroniske sykdommer, som gastrit, magesårssykdom eller diabetes. Med forsiktighet må du inkludere i menyen en skarp snack for gravide, spesielt i andre halvdel av siktet. Hvis du er allergisk mot fersk ingefær, så må syltet rot forlates.
Slik syr du ingefær hjemme
I dag tilbyr handel fersk, syltet, tørket ingefær. På hyllene er det alltid et tilstrekkelig utvalg av disse produktene. Men hvis du ønsker det, kan du lage dine egne snacks basert på ingefær. Dessuten er det ikke vanskelig å gjøre dette, særlig siden det er flere oppskrifter for hjemmelaget ingefær.
Les også: Slik spiser du saftig ingefærrot for mat og behandling
For konservering er det bedre å velge unge røtter, hvor:
- lett glatt overflate;
- tynn, lett flyttbar hud;
- saftig pulp uten grove fibre og tørkede områder.
Før du spiser ingefær, blir rhizomes rengjort, kuttet av skallet med et tynt lag, fjerner tørre og skadede fragmenter.
Det er mange oppskrifter for å lage ingefær. De er alle forskjellige i marinadenes sammensetning. I det enkleste tilfellet er marinade laget av en blanding av riseddik, salt og sukker.
Slike syltet ingefær er klar om noen timer, og kan ta gjerne gjester som kom til et hjemmeparti eller treffe familiemedlemmer som samlet seg til en vanlig middag.
Skrellet og skåret på tynne plater, roten er lagt ut på rene små krukker og fylt med hot marinade. Tilberedingen tar en fjerdedel kopp eddik, to skjeer salt og tre skjeer sukker. Når væsken kokes, blir den fjernet fra varmen, filtrert og hellet i preparerte beholdere med ingefær.
Det er en annen oppskrift, hvordan du kan pakke ingefær hjemme. Forbereder snacks, forbereder de litt skyld, risvin og sukker på forhånd.
- Røtten skales, kuttes i små biter og blancheres i kokende vann i et par minutter. La vannet drenere.
- Mens ingefærrøtter tørkes på et serviett, tilbereder marinade. For å gjøre dette, bland risvin og vodka i like deler og varme den. Til den varme væsken, tilsett sukker etter smak. Når marinade kokes, er den klar.
- Jeg kuttet den tørkede ingefærrotten i tynne plater, som er plassert i rene glassbeholdere.
- Varm marinade helles over ingefæren, og glassene er tett lukket.
- Når den syltet ingefæren har avkjølt, kan den legges i kulde for modning.
En matbit vil være klar om noen dager. Det er perfekt for kjøttretter, fisk og, selvfølgelig, japansk favoritt sushi. Hvis renslighet opprettholdes under forberedelse og oppbevaring i kjøleskapet, mister ikke ingefær ingefær sin smak og nyttige egenskaper i opptil tre måneder.
Koket ingefær deg selv - video
