innholdet i artikkelen:
Ifølge den ernæringsmessige verdien av osp er bare litt dårligere til kongene av sopp - hvit, melk sopp og safran melk caps, og syltet sopp påvinterbordet er en velkommen delikatesse. For å få det, må du lære å syle asp for vinteren. Og til å begynne med, sørg for at vi vet nøyaktig hva en oransje-ås ser ut.
Ikke ta sopp som er forskjellig fra beskrivelsen. Spise sopp ukjent for deg kan føre til alvorlig forgiftning.
Hvordan skille en oransje-boletus fra andre sopp
I unge aspens sopp har hatten utseende på en lue tett festet til stilken, den gamle rette ut og ser ut som en paraply. Hatten er rød eller rød-oransje, glatt, litt fløyelsaktig. Stammen er høy, dekket med gråskala, litt fibrøs og hul innvendig. Massen av sopp er tett, hvit, uten bitterhet. På en pause blå.Aspen sopp vises på begynnelsen av sommeren og vokser til slutten av september. De foretrekker løvfisk og blandeskog, Aspenlunder.
Slik lagrer du sopp for salting
For salting av aspens sopp, ta bare små kopier, eldre er bedre å koke eller steke.
Samlede sopp er sortert, ryddet av vedheftende rusk, kuttet av roten og skåret ut rote og ormfulle steder. Deretter setter de i en kolander og vaskes grundig under en strøm av kaldt vann. La vannet renne og legge ut på et håndkle for å tørke. Mens soppene tørker, er det på tide å begynne å lage retter til salting.
For pickling, er det bedre å ta en type sopp uten å blande den med en annen. Etter høsting kan sopp ikke lagres, de må resirkuleres samme dag.
De beste rettene til pickling sopp er eikebad, men noe glass eller emaljert beholder - bokser, bøtter, potter - vil gjøre. Vask før salting grundig vasket og doused med kokende vann. Nå må du lage krydder. For ti kilo askespampor trenger vi:
- bay leaf - 20 gram,
- grovt salt, ikke iodisert - 500 gram,
- allspice - 6-8 gram.
Du kan også saltet aspens sopp med hvitløk, dillfrø, svarte pepparkorn, solbærblad og eik.
Slik syr du askespisser
For å fylle spissen for vinteren, må du vite hvordan de skal lagres.
Hvis produktene skal lagres i kjelleren, ved en temperatur på ca. +5 grader, legges 50 gram salt på ett kilo sopp. For lagring i leiligheten salt rate er doblet.
Tilberedt sopp kokes i 15 minutter i saltet vann, vaskes i kaldt vann og tørkes.
sopp blir servert på bordet, blandet med hakkede løk, fersk persille og dill. Du kan helles opp med vegetabilsk olje eller fylle med rømme.
Som vi kan se, er det lett å plukke aspenfugler til vinteren, samlingen og rengjøringen tar mye lengre tid. Men resultatene vil sikkert glede deg og din familie med en deilig og duftende tallerken.
