Hermetiserte karperRullande hvite sopp for vinteren har sine egne nyanser som bør være oppmerksom på: - for å bevare smaken, er det bedre å bruke ferske hvite sopp, i ekstreme tilfeller - ikke senere enn 24 timer etter kutting;
- hvit sopp bør ikke lenge i vann( gjennomvåt), fordi den absorberer væske godt og blir vassen;
- erfarne husmødre anbefaler å plukke bare sjampinjonghatter, og la bena på suppen eller steke.
For resten er oppskriften av hvite sopp for vinteren lik konserveringen av andre soppvarianter.
Pickled Ceps
Rengjør, skyll og skille sopp. Legg til potten, tilsett vann og kok i 15 minutter, omrøring.
Vask de tilberedte soppene og legg dem i krukker.
Etter at vannet er kokt i gryten, hell deretter sitronsyre med en hastighet på 2 g per kilo sopp, slik at kappene beholder farge.
Mens soppene kokes, legg en ny gryte på neste kokekanne og lag en marinade( 200 g løsning vil bli brukt per liter krukke).For å gjøre dette, for hver liter væske du trenger:
- 1 ss.l.sukker sand;
- 1.5 Art.l.salt;
- 6 søt pepper;
- 2 fedd;
- 3 Lavrushka;
- 70 ml eddik( pour in last).
Kok marinaden i 5 minutter, hell soppene i krukkene og kast dem opp. Dette preparatet lagres i 2 måneder.
For at soppene skal lagres for hele vinteren, må krukkene steriliseres i 30 minutter, etter at de tidligere har tilsatt en spiseskje vegetabilsk olje og eddik til hver( valgfritt).
En videooppskrift for konservering av sopp i veksthus
Rulle opp saltede sopp for vinteren
Smaken av saltede sopp skiller seg betydelig fra syltet sopp, men det er ikke alltid mulig å bevare dem til vinteren, fordi dette krever en viss temperatur i rommet eller et stort kjøleskap. Men erfarne soppplukkere kjenner små hemmeligheter av langsiktig bevaring av pickles. En av dem er å rulle opp saltede sopp for vinteren.
Les også: De mest delikate og interessante oransje syltetøyoppskrifter
Du kan saltge sopp, enten rå eller koker dem på forhånd. For å salte 1 kg sopp trenger du 50 g bergsalt og krydder etter smak( hvitløk, pepperrot, dill, paprika, pepper).Alle ingrediensene er lagt i lag, legg undertrykkelsen på toppen. 
Når saltede sopp er saltet og klar, tøm hele saltlake og skyll dem. Forbered en fersk løsning( 0,5 ss salt per liter vann) og kok saltede sopp i den i ca 2 minutter. Deretter får du en sjampinjongskimmer og legger på krukker. Bring den gjenværende saltlake i kokekaret, kok den i pussekrukker og tilsett 1,5 ts til hver halv liter beholder.eddik. Steriliser minst 30 minutter, rull opp. Nå kan salatene trygt lagres i kjelleren hele vinteren.
Den mest tidkrevende prosessen i valsing av sopp for vinteren er forberedelsen av soppene selv. Men tiden er verdt det, for i vinter sprer en slik matbit det rasjonelt mager kostholdet og blir stolt av feriebordet.
