Hvis vi alle lærte fysikk på skolen, ville det ikke føre til noen spørsmål eller bekymringer. Men de fleste av oss glemte helt sikkert skolelektene, og derfor forårsaker ny teknologi og prinsippet om deres bruk ofte tvil og genererer mange spekulasjoner og myter. Faktisk er alt ikke skummelt og ganske enkelt.

Hva er induksjon?

Arbeidet til induksjonsplaten er basert på fenomenet elektromagnetisk induksjon, oppdaget i 1831 av M. Faraday. Uten å komme inn i jungelen, kan hovedprinsippet formuleres som følger: Et vekslende magnetfelt blir kilden til en induksjonsstrøm, eller et forandrende elektrisk felt.

I kjøkkenovnen er fenomenet Faraday oppdaget som følger:

• Under overflaten av et glass eller glass-keramisk panel er en spole av kobbertråd.
• Når en elektrisk strømspole passerer gjennom svingene, konverterer den den til et vekslende elektromagnetisk felt, som igjen skaper en induksjonsstrøm.
  instagram viewer
• En panne med magnetisk bunn sett på toppen blir ikke bare en panne, men en leder med en lukket sløyfe.
• Vortex-induksjonsstrømmen som produseres av platen, driver elektronene av det ferromagnetiske materialet på bunnen av serviset.
• Når elektronene beveger seg, blir det sluppet varme, som varmer pannen - og innholdet begynner å koke. Eller grill, hvis det ikke er en panne, men en stekepanne.

Sammenlignet med vanlig kokekar - det er lønnsomt

I konvensjonelle plater, elektrisk og gass, fungerer varmekilden mye mindre effektivt. Når du lager mat på en gassbrenner eller elektrisk komfyr, bruker oppvarming av kokekar 30 til 60% av varmen, og resten brukes til oppvarming av miljøet, og ikke oppvaskene.

Prinsippet for induksjonspanelet reduserer unproductive tap til et minimum: bunnen av glasset oppvarmes umiddelbart.

Overflaten på glassplaten, i motsetning til tradisjonelle elektriske ovner, oppvarmer kun fra kontakt med den oppvarmede bunnen av pannen, slik at den aldri oppvarmes til høye temperaturer.

Er det ikke skadelig?

Nei, det er absolutt ingen skade fra induksjonsplaten. Magnetfeltet som vises i driftsinduksjonsplaten er liten. Prinsippet for dets handling er slik at selv i bunnen av serviset penetrerer det bare til det mest overfladiske laget. Ingen endringer, unntatt de som er forårsaket av virkningen av temperatur, i den tilberedte maten, finner ikke sted på noe nivå. Produktene er kun kontakt med den oppvarmede bunnen, og mer med ingenting.

I tillegg er utformingen slik at spolen ganske enkelt ikke slår på hvis det ikke er noen retter av riktig diameter og av et egnet materiale på overflaten av platen over den. På gode modeller vil spesielle sensorer også gjenkjenne fyllingsgraden av retter og vil ikke tillate platen å slå på under en tom panne.

Diameteren på oppvasken når du bruker en tallerken av denne typen, skal også ha en viss diameter. Som regel skal det være minst 12 cm eller minst halvparten av brennerenes diameter. Det vil si at hvis du mister en mynt, gaffel eller legger en sølv saltcellar på overflaten av brenneren - ingenting vil skje, koker ikke bare komfyren.

Denne selektiviteten gjør bruk av induksjonskokeren tryggere og mer økonomisk. Koket virker ikke i et øyeblikk, sensorene vil koble fra strømmen, selv om du bare løfter pannen fra overflaten. Overflaten varmes ikke opp til mer enn 50-60 ° C - ingen brenner, og mat som faller på arbeidsplaten blir ikke en kilde til brann og lukten av brenning.

Fra dette synspunkt er det mye mer farlig å bruke både elektriske og gass-enheter.

Men det er ulemper for "induksjon" alt det samme. Hva å gjøre, i verden er det fortsatt ingen perfeksjon.

Ulemper ved induksjonskoger

• Cooking induksjon panel tilhører segmentet av dyrt utstyr. Selv om noen elektriske ovner i "Lux" -kursen er ganske sammenlignbare i verdi for induksjon.
• Induksjonskolber, konstruert for tilkobling til et 220 V-nettverk, har økt krav til tverrsnittet av inngangskabel, siden strømmen kan nå 6 og mer kW. Installasjon av en slik elektrisk komfyr kan kreve endring av ledningen, og dette vil medføre ekstra kostnader.
• Trenger spesielle retter. Teoretisk sett vil enhver, hvis bunn er laget av ferromagnetisk materiale, gjøre det. I praksis er konvensjonelle potter av emaljert stål ikke veldig praktiske å bruke, siden de ofte har en tynn bunn. De beste rettene til induksjonspanelet skal ha en tykk magnetisk bunn. Favorittpotter laget av ikke-magnetisk rustfritt stål, varmebestandig glass eller anodisert aluminium, må doneres til noen som fortsatt bruker vanlige plater.

• De fleste induksjonspaneler kan ikke installeres direkte over andre enheter, i utformingen av hvilke det er metallelementer. I noen av de mest avanserte modellene er dette problemet løst, men de er verdt det, henholdsvis.

Avhengig av utformingen av induksjonsplaten kan den kobles til enten et 380 V eller 220 V nettverk. De fleste platene som leveres til vårt land, er vurdert til 220 V, hvilket ikke er tilfelle med paneler importert fra utlandet. Faktum er at 380 V-standarden er en vanlig ting for europeiske leiligheter, slik at produsenten gjør ledningen av individuelle platevarmere til forskjellige faser. Dette gjør det mulig å redusere belastningen på ledningene og for å eliminere skråningen av faser på senkerettransformatorene. I vårt tilfelle er alle brennerne hentet fra to ledninger. Samtidig øker belastningen på nettverket også, noe som krever bruk av ledninger, samt regnskaps- og automatiseringsenheter designet for en strøm på mer enn 25 ampere. Jeg må si at i tilfelle du slår platen, designet for en trefasetilkobling, Det er ingen grunn til fortvilelse - som regel kan slikt utstyr lett forandres til å virke i det vanlige enfaset nettverk.

Video: Velg kokeplaten