KaviarDet er til og med den mest dovne elskerinne. Tross alt om vinteren serverer denne forretten sammen med squashkaviar som en ekte dekorasjon av bordet. Ved å legge til forskjellige ingredienser, og litt forandre matlagingen, kan du lage kaviar for enhver smak: krydret eller med en delikat smak, med stewed eggplants eller bakte. For at kaviar skal skaffe seg en søt smak, bør du legge flere gulrøtter i den når du lagrer, og tilsett chili pepper for skarphet.
En liten samling oppskrifter med bilder av auberginekaviar til alle anledninger( for bruk om vinteren og ikke bare) presenteres i denne artikkelen.
Kaviar fra Odessa
Det finnes mange muligheter for å lage eggplantkaviar i Odessa. Det er ganske ekstravagante blant dem - når eggplanter blir bakt rett på brenneren av gassovnen, holder dem ved halen. Det er imidlertid bedre å holde fingrene intakte og ikke å risikere helse. Tross alt kan du lage en matbit, med en tryggere oppskrift på kaviar med tilsetning av tomater.
Kalvkomponenter:
- blå - 1 kg;
- tomater - 0,8 kg;
- en løk;
- oliven eller vegetabilsk olje, salt etter smak.
Tilberedningstrinn:
- Vask eggplanter og bake i omtrent en halv time. Vend over til den andre siden flere ganger under tilberedningen.
- Fjern huden fra den avkjølte aubergine og legg dem under pressen i 15-20 minutter for å la væsken inneholde bitterheten strømme gjennom glasset.
- Finhak de ferdige grønnsakene fint.
- Hell tomater med varmt vann, legg dem i kaldt vann og rengjør dem fra huden. Finhakk med en kniv.
- Hakk løk ikke for stor.
- Bland alle ingrediensene, tilsett olje, salt. Hvis ønskelig, sett et par hvitløksklutter. Kaviar er klar.
For at eggplanter ikke skal smake bitter, er det bedre å bruke friske unge grønnsaker som inneholder mindre kornbiff - et stoff som gir dem en bitter smak.
En ung fersk aubergine har en glatt, skinnende hud, uten rynker, og en grønn stilk( hvis den er brun, betyr det at en slik grønnsak ble revet av i lang tid).
Kaviar ved
steriliseringsmetode Denne oppskriften på eggplantkaviar for vinteren vil skjemme bort husholdningen med en deilig matbit til vinterferien og ikke bare. Grønnsaker er stekt separat, noe som gir kaviar en spesiell smak.
Siden reseptbeløpet ikke gir tilsetning av eddik, for å øke holdbarheten, blir kaviaret sterilisert før det rulles.
Ingredienser per 5 liter krukker ferdig kaviar:
- blå middels størrelse - 5 kg;
- modne tomater - 2 kg;
- løk - 1 kg;
- pepper - 2 stk.
- 1 kg saftige gulrøtter;
- 1 kg bulgarsk pepper;
- 3 ss.l.salt;
- 1 ss.l.sukker;
- 400 ml olje.
Les også: Varianter og typer eggplanter til sengene dine
Tilberedningsprosess:
- Vask eggplanter, ikke trim huden. Kutt i terninger og legg i en bolle.
- Hell vann på toppen( for å dekke grønnsakene helt) og tilsett salt. La stå i 40 minutter, slik at bitterheten kommer ut.
- Finhakk løkene.
- Fjern frø fra pepper og kutt i stykker.
- Grate gulrot på et riper.
- Hakk tomater og peeling.
- Tøm eggplantene, skyll, klem godt og stek i en stekepanne. Klar grønnsaker for å skifte til kjelen.
- Tilsett smør på pannen og stek løkene i den. Overfør den til eggplanter.
- På samme sted tørr gulrøtter og send dem til resten av grønnsakene.
- Nok en gang tilsett olje, stek den bulgarske pepper og legg den i en vanlig kjele.
- Stek tomater med grønnsaker.
- Overfør tomatene til grønnsakene, tilsett sukker, salt og pepper. Kok i ca 40 minutter for rogn å koke. Hvis den er vassen, øker slokkingstiden.
- Plasser eggplantkaviar i en beholder og steriliser i 15 minutter.
- Klar til å rulle, rulle og pakke kaviar.
Aubergineforrett uten sterilisering
De husmødrene som ikke har tid eller lyst til å rote seg med steriliseringen av sømmer, kan prøve å lage eggplant egg til vinteren uten sterilisering.
For å gjøre kaviar i krukker ikke bare velsmakende, men også vakker, blir alle grønnsaker kuttet i like stykker.
For å få 2,5 liter ferdigstillet kaviar, trenger du:
- 1,5 kg gjennomsnittlig størrelse blå;
- 0,5 kg modne tomater;
- 3 små gulrøtter;
- 3 løk;
- 5 Gult Pepper Stuff;
- hvitløk - 8 middels krystallfiner;
- 50 g renset olje;
- 1 ss.l.salt;
- 2 ss.l.sukker;
- bakken pepper;
- 0,5 st.eddik.
Steg-for-trinns instruksjon: Kutt den blå
- i terninger og salt litt. La stå for bitterhet.
- Løk og søt pepper kuttes også i terninger, og gulrot - på et rivejern.
- Med en tomat, fjern huden og smuldre.
- Hell olje i en stor kjele eller gryte og løk løk i 10 minutter. Legg til pepper og gulrøtter, gryteri i ytterligere 10 minutter. Sett den blå, bland.
- Legg til tomater og hakket hvitløk. Hell eddik, salt, tilsett sukker og pepper.
- Bland alle ingrediensene og lag på lav varme i omtrent en halv time. For å unngå at kaviar brenner, helles det regelmessig i litt vann.
- Kaviar i en presterilisert beholder og rulle opp.
Les også: Hvorvidt eggplantbehov plukker eller hvordan man skal transplantere aubergineplanter
Eggplantkaviar med
kjøttkvern Eggplantkaviar for vinteren gjennom kjøttkvern ser veldig øm ut, fordi grønnsakene er hakket i potetmos. Det er godt å smøre slik kaviar på hvitt brød. Slokkingstiden er angitt som omtrentlig - eggene slokkes til den oppnår ønsket konsistens. Utgang av ferdige produkter - 6 halvliter krukker.
Klargjøre grønnsaker: Klipp av skallet fra eggplanter( 2 kg) og fjern skelen fra ett kilo tomat. En kilo søt pepper ren fra stilken. Grønnsaker snurre gjennom kjøttkvern. 
Hell fisken i en kjel med en tykk bunn, tilsett salt, pepper og sukker til smak.
Smør eggene etter koking i ca. 50 minutter, tilsett 100 ml raffinerte oljer og la det koke i ytterligere 5 minutter. Under slokking, fjern skummet med jevne mellomrom. 
Før du fjerner kjelen fra brannen, hell i 20 ml eddik, bland og hell eggene i sterile beholdere. 
Rull, vikle og gå for en dag.
Kaviar fra stekt grønnsaker
Kaviar fra bakt eggplanter er spesielt velsmakende fordi, i motsetning til tradisjonelle oppskrifter, blir grønnsaker ikke stekt i en panne, men bakt i ovnen. Denne snacken serveres på bordet kjølt, strøket med persille på toppen.
For kaviar trenger du:
- 1 kg blå;
- 100 g solsikkeolje;
- 3-4 hvitløksklær;
- 50 g sitronsaft;
- salt, pepper.
Kaviarlagingsarbeid:
- Aubergine kutt sammen, legg på et bakkeblad. Bake i ovnen i omtrent en time til det er mykt.
- Fra de avkjølte bakt eggplanter får du massen.
- Tilsett smør, sitronsaft, hakket hvitløk og salt og pepper til eggplantmassen.
- Kok, ferdig kaviar før servering.
Kaviarrecept med majones
Squashkaviar med majones har mange fans. Den samme deilige snacken oppnås hvis du koker eggplantkaviar med majones. I dette tilfellet er ikke vegetabilsk olje brukt, da kaviarets fett vil gi majones. 
For å raskt lage kaviar for smørbrød, kutt 2 kg blå i halvdeler og skjær hver innvendig skråt, uten å nå huden. Riv eggplantens kutt med salt og la den stå i en halv time for å gi bitterheten ut.
Etter denne tiden, skyll grønnsakene godt, salt dem lett og legg i ovnen til ferdig. 
Velg bakt auberginemasse, tilsett majones( ca. 5 ss) og slip i en blender.
Hakkede hvitløk og grønnsaker kan legges til ferdig kaviar.
Tilberedning med majones for vinteren
Med majones kan du også lage en vinterpreparat. En enkel oppskrift på eggplantkaviar for vinteren med majones innebærer å legge til olje og eddik.
Les også: Kokhøsteskål - syltet eggplanter fylt med grønnsaker
Kaviarprodukter:
- 5-6 kg blå;
- 2,5-3 kg løk;
- 3 hode hvitløk;
- majones - en stor pakke med en kapasitet på 500 g;
- 100 ml eddik;
- 400 g raffinert olje;
- salt og pepper.
Produksjonstrinn:
- Kutt de unge eggplanter i terninger med skallet, dryss salt og la bitter smak.
- Stek løkene( halvringer).
- Tapp væsken fra grønnsakene og stek i pannen og spred ut i små porsjoner.
- Brett grønnsakene i en stor bolle, legg hvitløk, majones, eddik og bland. Pepper og salt, vurderer at majones allerede gir salt smak til kaviar.
- Blanket er ordnet i krukker, skrudd og sterilisert i 20 minutter. Vend ferdig egg og vikle.
Kaviar i en multi-komfyr
Moderne teknologier gjør matlagingsprosessen helt usynlig og enkel. For å lage eggplantkaviar i en sakte komfyr i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor, vil det ta svært lite tid. En halv time å kutte grønnsakene, og den smarte assistenten vil gjøre resten selv. Forresten, kan slik kaviar fortsatt bli rullet opp om vinteren hvis den først steriliseres om en halv time.
Viktige produkter for 8 porsjoner kaviar:
- 1 kg aubergine;
- 0,5 kg bulgarsk pepper;
- 0,3 kg gulrot;
- 0,3 kg løk;
- 2 hvitløksklær( mer kan være hvis noen elsker skarpere);
- tomatsaft eller pasta - 100 g;
- 1 ss.vann( hvis tomatpasta brukes);
- raffinert olje - i mengden som er nødvendig for å steke grønnsaker;
- sukker, salt, pepper.
Steg-for-steg oppskrift:
- Kutte løk i mellomstore kaker og grøt gulrøtter.
- Aubergine og finhakk pepper.
- Hvis tomatpasta brukes, fortynn det i varmt vann.
- Aktiver Bake-modus, sett timeren til 30 minutter. Hell oljen på bunnen av bollen, og kok lekene til den blir gyldenbrun.
- Tilsett gulrøtter, kok i 6-7 minutter.
- Sett eggplantet, stek i ytterligere 10 minutter.
- Legg til pepper, overfør sakte komfyren til "Quenching" -modus og sett timeren til 40-45 minutter.
- Etter 20 minutter med kaviar, tilsett salt og sukker og pepper og hell tomatpastaen( eller juice).Ingredienser blander.
- Kaviar er klar etter multikookersignalet.
Etter litt tid på høsten, om vinteren kan du gjerne lage eggplantkaviarandwicher, som i en butikk. Og å legge majones eller andre grønnsaker til kaviar vil bare forbedre smaken og gjøre det velsmakende i hjemmet. Bon appetitt!
