Treść artykułu:
Uprawianych w ogrodach przydomowych korzenie są tradycyjnie wykorzystywane nie tylko latem, ale również układane na przechowywanie. Przyczynia się to do uproszczenia i wydajności uprawy. Najprostszym sposobem, aby zaoszczędzić marchewki i buraki na zimę, jest stosowanie zacisków, piwnicach i piwnicach.
W warunkach obniżonej temperatury na uprawy korzeni ma miejsce podczas spoczynku, zatrzymuje lub spowalnia wzrost naci nie jest już konieczne, aby uzyskać wilgoci i składników odżywczych.
Ale to, co nie było kultura wybredna, dla miesiącach przechowywania buraków i marchwi nieuchronnie tracą wilgoć, mogą podlegać rozkładowi i porażenia przez grzyby. Wzrost temperatury w miejscu składowania aktywują procesy wzrostu. Ponadto, nie wszystkie korzenie są równie dobrze zaopatrzony. Ich zdolność do zatrzymywania wilgoci oraz odporne na szkodliwy wpływ, a czas akwizycji, a pierwotną jakość plonów. Jak przechowywać buraki i marchew? Jakie są korzenie przetrwa wiele miesięcy pobytu w Burt lub w piwnicy, a co zrobić z resztą rośliny?
Kiedy zbierać marchew i buraki?
Aby zapewnić sobie na zimę soczyste marchewki i buraki, należy rozpocząć od terminu zbioru roślin okopowych, jak niedostatecznie dojrzałe, cienkie Warstwa powierzchniowa nie może służyć jako niezawodną ochronę miazgi i korzenia nie mają czasu, aby zgromadzić odpowiednią ilość składników odżywczych zamiennik substancje. Z tego powodu, nie dojrzały buraki lub marchew szybko zanika, poddaje się uszkodzeniami mechanicznymi oraz zakażenia przez mikroorganizmy. Dlatego letnie bulwy są dobre tylko do szybkiego użycia zamiast składowania.
W deszczową pogodę, gdy do zbioru buraków i marchewki do układania w zimie, ponieważ nie jest to konieczne, korzenie gromadzić wilgoć i są bardziej podatne na gnicie.
W środkowej strefie marchwi mogą być zbierane w drugiej połowie września do października, o ile rośliny zebrano przed wystąpieniem mrozoodporne. Takie posunięcie, w porównaniu z początku zbioru roślin okopowych, pozwoli na zimowe miesiące, aby zmniejszyć skurcz 10-20%.
Okresy buraki zbiorów, wzrost powyżej poziomu gleby i coraz bardziej narażone na klęski mrozu, przyjść trochę wcześniej, gdy masa wyschnie żółty i zielenie. Zazwyczaj jest to konto raz w pierwszej połowie września, i nie należy się wahać. Nie można zapominać o aktywności gryzoni, nie stroni warzywa korzeniowe w szybko opróżniania łóżek:
- Kiedy nadszedł czas na żniwa, korzenie delikatnie rozbić, co nie jest wygodne w użyciu łopaty do widelców.
- Następnie do pęczków liści już ręcznie marchew i buraki są usuwane z gleby.
- Pozostawienie skrócie, do 2 cm długości źdźbła, liści natychmiast usunięto.
- Korzenie pozostawić do wyschnięcia, a następnie sortując je wysłał do przechowywania.
Jak przechowywać buraki i marchew?
Buraki mniej wymagające warunki magazynowania niż marchew. Dlatego też, jeżeli w piwnicy lub w piwnicy wentylacji temperaturę w zakresie 2-6 ° C i wilgotność 85-95%, korzenie porządku bordowy przechowywane par z ziemniaków w zaciski, skrzynek lub pojemników:
- Jednakże, buraki, marchew podobne, mogą być przechowywane przez zimę w zbiornikach, gdzie warzywa wlać warstwy piasku. Zapobieganie rozwojowi patogennych flory w piasek miesza się 2% kredy lub gaszonego wapna.
- W domu, warstwy używane do przechowywania buraki i marchew może być układany grubego papieru lub tektury falistej.
- Dobry oprzeć marchew wysychania i buraki cukrowe, a także wzrost bakterii i grzybów, świeży trociny, olejki eteryczne i olejki, które hamuje pasożytów i patogenów rot procesy.
Dobre bulwy przechowywane uprzednio obróbce bzdurny skład glinki zmieszanej z wodą. Po zanurzeniu w takich oznacza marchew i buraki usunięciu obsushivayut i przechowywano w piwnicy, która utrzymuje wilgotność poprzez warstwę gliny zagwarantowane rośliny chronione przed zniszczeniem i zniszczeniem. Jak przechowywać buraki i marchew, jeśli nie można korzystać z piasku i gliny? Marchew chłodniczego przechowywania i buraki może zachować świeżość i w wąskich worków z tworzywa sztucznego o pojemności od 20 do 50 kg. Wypełnione pakiety warzywa nie są powiązane i są ustawione pionowo na półkach.
W wyniku oddychania, roślin okopowych, w pojemnikach utworzonych wysokiej wilgotności i stężenia 2-3% dwutlenku węgla. Ponadto, w temperaturze zbliżonej do zera, i wysokiej wilgotności powietrza, nie obserwuje się objawów gnicia lub pleśni.
Zauważono, że małe i brzydkie korzenie podczas przechowywania tracą wilgoć o 10-20% więcej niż wybrane marchewki i buraki. Ale co, jeśli idealne warzywa nie zawsze rosną w łóżkach? Takich jak marchew i buraki zachować na zimę? Wyrzucenie zbiorów nie jest tego warte, ponieważ nawet najpiękniejsze i duże okazy nie mogą skorzystać i dostać się do stołu w formie domowych przygotowań. Buraki i marchew może być zamrożone w zimie, wiele oryginalnych sposobów. rośliny okopowe dobrze wysuszony. Te warzywa solone, marynowane i fermentowane, słodkie warzywa korzeniowe dostać smaczny dżem i galaretki, soki i owoce kandyzowane.
Czy można zamrozić buraki i marchewkę na zimę?
Szybkie zamrażanie świeżej marchwi i buraków pozwala zachować wszystkie walory smakowe tych warzyw i ich użyteczne właściwości.
W najprostszym przypadku obrane i pokrojone w plasterki rośliny korzeniowe suszy się na papierowym ręczniku, a następnie dzieli się na porcje w paczkach, zamyka i wysyła do zamrażarki. Buraczki i marchewki, zamrożone na zimę, można dodać do każdej potrawy, jeśli to konieczne, na etapie obróbki cieplnej, czy to zup, przystawek, sosów lub pieczeni.
Ponieważ zarówno buraki, jak i marchew wymagają długiego gotowania lub gaszenia, przed zamrożeniem korzeni Kilka minut blanszowania, a następnie zalać zimną wodą, co poprawia smak i przyspiesza proces gotowanie.
Jeśli warzywa zostaną zmiażdżone, wtedy puree z marchwi i buraków można zamrozić na zimę w formach wsadowych:
- Uzyskane kostki są wygodne w użyciu
- Nie zajmują dużo miejsca w zamrażarce.
- W tej postaci użyteczne właściwości roślin okopowych są zachowywane aż do następnego zbioru.
Podobnie, na zimę możesz zamrozić sok z buraków i marchwi, jeśli chcesz, z których możesz zrobić jasne lody witaminowe, dodać jogurt, trochę miodu i sok pomarańczowy.
Przechowywanie buraków i marchwi w postaci wysuszonej
Nie mniej prosty i niedrogi sposób na przechowywanie buraków i marchwi - jest suszenie roślin okopowych na zimę. Pre-warzywa starannie myje się, czyści i kroi według uznania gospodyni. Im cieńszy plaster buraków i marchwi, tym mniej czasu zajmuje usunięcie wilgoci. Aby wysuszyć rośliny korzeniowe, możliwe jest zarówno w piekarniku, jak i w specjalnej suszarce, że plasterki nie są sklejone i nie spalone. Dlatego też od czasu do czasu używaj surowca do regulacji i upewnij się, że temperatura nie przekracza 60-70 ° C.
Prawidłowo suszone warzywa nie tracą oryginalnego koloru i nieodłącznych właściwości świeżych plonów.
Takie marchewki i buraki można dodać do ulubionych zup, gulaszów warzywnych i innych potraw. Przechowywanie buraków i marchwi w tej formie nie wymaga dużej przestrzeni, a w szklanym pojemniku zamknięte płatki pozostają niezmienione przez cały rok.
Solenie i przechowywanie buraków i marchwi
Do trawienia najlepiej jest używać średnich roślin okopowych, które po oczyszczeniu są cięte, blanszowane i układane na czystych słoikach, pozostawiając trochę miejsca na szyi. Zbiorniki są wypełnione wrzącym 2% solanką, upewniając się, że płyn zajmuje wszystkie wnęki, a w słoikach nie pozostają żadne pęcherzyki. Następnie pikle są sterylizowane i przykrywane pokrywkami. Przechowywać buraki i marchewki w tej formie lepiej na zimno, w domowej lodówce lub piwnicy.
Domowe kęsy marchwi i buraków na zimę
Domowe przygotowania z buraków, marchwi i innych warzyw w zimie poważnie dodają się do menu i pomagają radzić sobie z brakiem witamin w diecie. Wiele osób zna i lubi sałatki i przekąski z buraków i marchwi. Rośliny okopowe są doskonale łączone z innymi roślinami ogrodowymi, na przykład z kapustą i pomidorami, cukinią i bakłażanem, słodką papryką i ziołami.
Kostki marynowanych buraków i marchewki - to dobra pomoc do gotowania winegret i innych zdrowych przekąsek. Buraki i marchewka mogą być tak stare jak to tylko możliwe, fermentowane z kapustą białą, a także osobno.
Niezbędne w zimie i wstępnie przygotowany jasny dressing na barszcz, gdzie oprócz marchwi i buraków dodać cebulę, słodką paprykę i pomidory, czosnek, koperek i pietruszkę.
- Obrane i pokruszone marchewki i cebule są smażone.
- Następnie usmaż i gotuj buraki na półprodukcie, dodając pokrojone w kostkę słodką paprykę i kostki pomidorowe.
- Warzywa są łączone, doprawiane solą, octem, wszystkimi niezbędnymi przyprawami i ziołami.
- Opatrunek jest układany na puszkach, sterylizowany i zamykany.
Takie letnie zbiory nie tylko oszczędzają czas, ale także nadają barszczowi prawdziwie letni smak i aromat. Tak, a cała uprawa roślin okopowych trafia do biznesu i przynosi korzyści do następnego sezonu.
