Decydując się na kulinarne eksperymenty wszyscy stajemy przed koniecznością ważenia produktów. I w tej chwili najważniejsza rzecz może nie być pod ręką - waga kuchenna. To zatrzymuje niektórych. Ale tylko nie doświadczeni kucharze, którzy znają doskonałą alternatywę - łyżkę. W końcu wiedząc, ile gramów danego produktu mieści się w jednej łyżce stołowej, można dość dokładnie zważyć wszystkie składniki, osiągając dokładne przestrzeganie przepisu. To prawda, że w tej sprawie jest kilka niuansów.
@Ulrike Leone, Pixabay
Treść artykułu
- Ważna uwaga o łyżkach stołowych
-
Ważenie produktów luzem
- Ile płatków mieści łyżka stołowa
- Pomiar płynów, produktów mlecznych i sosów
Ważna uwaga o łyżkach stołowych
Aby uniknąć poważnych błędów, należy wziąć pod uwagę, że łyżki stołowe są różne. Najpopularniejszą opcją jest pełnowymiarowa. Długość, którą nabrała to 7 cm, a szerokość to 4 cm.
Ale ponieważ nie ma jednego standardu dla łyżek stołowych, można znaleźć również ich mniej pojemne odmiany, z których najpopularniejsza ma długość łyżki 5 cm.
Teraz o samym ważeniu: opcje są również tutaj możliwe. Możesz podnieść łyżkę „bez blatu” (nabieraną po bokach) lub możesz „ze zjeżdżalnią”. Druga opcja jest zwykle używana „domyślnie”. Tj, jeśli czytamy „1 łyżka. l. ”, a jednocześnie nie ma żadnych dodatkowych notatek, oznacza to dokładnie pełnowymiarową łyżkę stołową, wpisaną „ze slajdem”.
Jest jeszcze ciekawiej: w obliczu tabel korespondencyjnych należy wziąć pod uwagę, że często są one obliczane specjalnie dla pełnowymiarowych łyżek stołowych. Z tego powodu zaleca się najpierw odmierzenie miarki linijką, a następnie przystąpienie do „ważenia” składników.
Jeśli „pełny rozmiar” nie jest wysoko ceniony w Twojej kuchni, jedyną sensowną alternatywą będzie projektowanie własna tabela miar i wag, której stworzenie nie zajmie dużo czasu, ale gwarantuje najdokładniejsze wynik. Wystarczy do tego obliczyć objętość „wybranego”. Aby to zrobić, musisz policzyć, ile nabrałeś (bez nakładki i ze zjeżdżalnią) będziesz w stanie wypełnić 100 g produktu.
No i ostatnia uwaga, która wynika z powyższego: wybór jakiejś łyżki stołowej do ważenia produktów, wskazane jest używanie w przyszłości tylko urządzeń z tego samego zestawu - w ten sposób będzie można tego uniknąć błędy.
@Hebi B, Pixabay
Ważenie produktów luzem
Ważną praktyczną zasadą ważenia tych składników jest brak dodatkowego zagęszczania lub wstępnego rozluźniania. Faktem jest, że po wykonaniu tych operacji zmienia się ciężar właściwy produktu wypełniającego mierzony pojemnik. Tak więc około 160 g mąki umieszcza się w filiżance, jeśli tylko wyjmiesz ją z torebki. Jeśli mąka zostanie ubita w szklance, okaże się, że ma około 210 g, a jeśli zostanie wcześniej przesiana i nie ubita, wyjdzie tylko 125 g.
Przy odmierzaniu małych porcji łyżkami stołowymi wybieg nie będzie tak solidny, ale jeśli trzeba odmierzyć np. ponad 100 g cukru pudru, to otrzymamy poważną różnicę, sięgającą 15-20 g.
Tabela wag najpopularniejszych produktów luzem (w pełnowymiarowej łyżce stołowej):
| Ile produktu pasuje? | W sztuce. l bez suwaka (g) | W sztuce. l ze zjeżdżalnią (g) |
| Kakao w proszku | 20 | 25 |
| Skrobia ziemniaczana | 20 | 30 |
| Cynamon | 15 | 20 |
| Kawa średnio mielona | 15 | 20 |
| Skrobia kukurydziana | 20 | 30 |
| Sól gruboziarnista | 25 | 30 |
| Kwas cytrynowy | 12 | 16 |
| Krakersy mielone | 10 | 15 |
| Pieprz mielony | 12 | 18 |
| Mąka pszenna | 20 | 30 |
| Sahara | 20 | 25 |
| Cukier puder | 22 | 28 |
| Soda | 22 | 28 |
| Dodatkowa sól | 22 | 28 |
| Suche drożdże | 8 | 11 |
| Mleko w proszku | 20 | 25 |
| Żelatyna sucha | 10 | 15 |
@julenka, Pixabay
Ile płatków mieści łyżka stołowa
Z pomiarem zadu nieco inna historia. Zwyczajowo "waży się" je w miarce wypełnionej szkiełkiem - jest to dokładniejsze. Jedynym wyjątkiem od ogólnej reguły jest wabik, dla którego obie opcje są dopuszczalne.
Tabela wag najpopularniejszych zbóż (w pełnowymiarowej łyżce stołowej):
| Ile produktu pasuje? | W sztuce. l bez suwaka (g) | W sztuce. l ze zjeżdżalnią (g) |
| Hercules (płatki owsiane błyskawiczne) | — | 18 |
| Groszek | — | 29 |
| Gryka | — | 25 |
| Kasza manna (kasza manna) | 20 | 25 |
| Owsianka | — | 14 |
| Proso | — | 20 |
| Ryż | — | 18 |
| Kasza jęczmienna, pszenna | — | 20 |
Uwaga: ta tabela w żaden sposób nie może służyć jako podstawa do obliczenia masy gotowej owsianki, ponieważ po ugotowaniu zboża zmieniają swoją wagę i konsystencję na różne sposoby. Na przykład gotowana kasza gryczana w jednej łyżce stołowej zmieści się około 30 g, ale płatki owsiane w tej samej miarce zmieszczą się aż 35 g.
@Hans Braxmeier, Pixabay
Pomiar płynów, produktów mlecznych i sosów
Zasada jest tu tylko jedna: należy pamiętać o zdolności płynu i oleju roślinnego do rozszerzania się po podgrzaniu, dlatego zajmują większą objętość. Dlatego poniższa tabela dotyczy tylko ich „ważenia” w temperaturze pokojowej.
| Ile produktu pasuje? | W sztuce. l ze zjeżdżalnią (g) |
| Woda | 18 |
| Kefir, jogurt itp. fermentowane produkty mleczne | 18 |
| majonez | 25 |
| Margaryna (zmiękczona) | 20 |
| mleko | 18 |
| Oliwa z oliwek | 17 |
| Olej słonecznikowy | 17 |
| Tłuszcz wieprzowy (zmiękczony) | 20 |
| Mleko skondensowane | 30 |
| Krem | 25 |
| Masło (ghee) | 17 |
| Masło (zmiękczone) | 20 |
| Kwaśna śmietana | 25 |
| Sos sojowy | 21 |
| Twaróg | 17 |
| Tarty ser | 18 |
| koncentrat pomidorowy | 30 |
| Ocet (3% lub 9%) | 18 |
Na deser proponujemy zapoznać się z tak ciekawymi produktami jak miód. Miód płynny w łyżce stołowej to około 28 g, a miód gęsty - 35 g.
@Anna Gic, Pixabay
Jeśli chodzi o słodzony przysmak, to nawet przybliżona kalkulacja nic nie da - zbyt wiele zależy od wielkości „płatków”, które zostały zeskrobane z pojemnika. Dlatego zaleca się najpierw stopić go w kąpieli wodnej, a następnie zważyć.
Innym ciekawym składnikiem są pikantne zioła. Z nim jest trochę łatwiej: około 10 g pasuje na świeżo, a około 6 g na sucho. Ale stopień zmielenia ma ogromne znaczenie, dlatego nie należy ślepo ufać tabelom, które zawierają ten produkt. Rozważ to i dobre osiągnięcia kulinarne.
Subskrybuj nasze sieci społecznościowe