Anatomia noża stołowego i kuchennego: cechy konstrukcyjne

Kupując w sklepie kolejny nóż kuchenny nie zastanawiamy się, z jakich części się składa. Wygląda na to, że jego urządzenie jest elementarne i nie wymaga naszej uwagi. Nie jest to jednak do końca prawda, każdy z jego elementów ma swoją własną charakterystykę.

Każdy nóż, niezależnie od celu, składa się z 2 głównych części:

• ostrze;
• uchwyt.

Rozważmy je bardziej szczegółowo.

Struktura ostrza

Jest to część robocza, którą jest stalowa (najczęściej) taśma. Czasami ostrza do noży kuchennych i stołowych są wykonane z ceramiki lub stopów tytanu.

Ostrze składa się z następujących elementów::

1. Ostrze - obszar do ostrzenia na ostrzu, w którym stykają się jego boki. W wersji klasycznej, jeśli chodzi o standardowe urządzenie kuchenne, jest gładka. Takie ostrze jest uniwersalne i nie jest trudno je naostrzyć. Może być również ząbkowany np. na nożu do mięsa. Wysokiej jakości ostrze jest nie tylko piękne i praktyczne, doskonale tnie wszelkie produkty, jednak nie może być takie samo na całej długości ostrza, tylko zwęża się od podstawy do ostrego czubka.
   instagram viewer
2. Grotlub czubkiem noża. Jest to najcieńsza część, którą można wycentrować (ostrza po obu stronach ostrza zbiegają się w czubku), obniżona (górna część ostrza jest zaokrąglona, ​​patrzy w dół), podniesiona (ostrze i krawędź są uniesione do górnej części ostrze).
3. Krupon - część przeciwna do ostrza. Nie jest naostrzony. Ponadto kształt tyłka może być dowolny.
4. Obcas - część ostrza przylegająca do rękojeści. Nie ostrzy się i działa na rzecz zwiększenia sztywności noża, a także sprawia, że ​​jest wygodniejszy w obsłudze.

Z czego składa się uchwyt

Przede wszystkim to, jak wygodne będzie użytkowanie urządzenia, zależy od tej części konstrukcyjnej. Uchwyt wykonany jest z różnych materiałów:

• drewno;
• metal;
• Plastikowy;
• gumowo-plastikowy;
• kora brzozy;
• akryl;
• Skórzany.

Istnieje kilka rodzajów uchwytów. Tak więc w formie zdarza się:

1. Stożkowy. Ten uchwyt rozwija się do przodu lub do tyłu. Uważa się, że jest tak wygodny, jak to tylko możliwe.
2. Owalny. Ten kształt jest idealny do noży kuchennych. Podczas pracy z takim narzędziem ręka nie męczy się przez długi czas.
3. Prosty. Kształt ten jest również często używany w produkcji noży kuchennych i stołowych. Prosty uchwyt pozbawiony jest dodatkowych zagięć, dzięki czemu urządzenie pewnie leży w dłoni podczas pracy z nim.

Rodzaj mocowania rozróżnia rączki rowerowe i górne. Jeśli w pierwszej wersji metalowa część jest umieszczona w rękojeści i przymocowana tam głowicą lub specjalnym klejem, to typ overhead mount to rodzaj ogonka, który całkowicie powtarza kształt rękojeści (z obu stron przymocowane są nakładki). To rodzaj kontynuacji ostrza.

Uważa się, że wierzchowiec jeźdźca jest zawodny, ponieważ ostrze może wylecieć z rękojeści przy słabym zamocowaniu. W tym samym czasie mocowanie nad głową sprawia, że ​​nóż jest cięższy, ponieważ metalowa część jest znacznie większa. Jednak obie opcje są dość popularne wśród gospodyń domowych i możesz wybrać najbardziej odpowiednią, jeśli wypróbujesz każdą z nich w praktyce.

Przy okazji! Standardowa długość rączki to 10-13 cm. Szerokość jest różna i często zależy od wielkości ostrza.

Uchwyt składa się z następujących elementów:

1. Garda. Nie oznacza to, że ta część noża ściśle odnosi się do ostrza lub rękojeści. Jest elementem pośredniczącym między nimi, chroniącym dłoń. Nawiasem mówiąc, w nożach stołowych, zwłaszcza o nietypowym, wdzięcznym kształcie, osłona może być nieobecna. Takie urządzenia są używane tylko do krojenia miękkiej żywności.
2. Cheren - samo miejsce, za które trzymamy nóż (dolna część rękojeści). Nawiasem mówiąc, często nazywa się to brzuchem.
3. Z powrotem - część przeciwna do cięcia. Jest to górna część rękojeści, która pokrywa się z kolbą głowni. Oparcie noży stołowych jest gładkie i równe.
4. Głowalub tył jest częścią rękojeści najdalej od ciała roboczego. Często głowa jest ozdobiona metalem lub innymi materiałami.

Noże stołowe i kuchenne nie są bronią ostrą, ale narzędziem do krojenia jedzenia. Są znacznie prostsze niż myśliwskie, rzucające czy turystyczne.

Urządzenia do codziennego użytku w domu powinny być przede wszystkim wygodne do długotrwałej eksploatacji, dlatego przy wyborze warto zwrócić uwagę nie na dodatkowe elementy ozdobne, ale na metal ostrza (musi być mocny i mocny), ostrzenie ostrza.

Zaleca się również dokładne zbadanie rękojeści: kształtu i materiału, z którego jest wykonana. Ważne jest, aby nóż nie był ciężki, nie ślizgał się w dłoni, nie powodował napięcia w dłoni podczas pracy oraz dobrze tnie. Tylko takie narzędzie stanie się prawdziwą długą wątrobą w każdej kuchni.