Co można zrobić z jeżyny - 19 przepisów

.

Jeżyny to las i ogród, a także maliny, na które wygląda, jak wygląda i przy okazji wzrostu. Różnice - to niebieski, kwaśny smak, słabszy zapach i gładka skóra.Jagoda jest bezpretensjonalna, dojrzewa od końca czerwca. Ostatnie jagody na krzakach można znaleźć pod koniec września. Jeżyny można zbierać na zimę z truskawkami, agrestem, a nawet jabłkami antonov. W tym artykule przyjrzymy się bliżej, co można zrobić z owocami jeżyny.

.

Co mogę ugotować z jeżyn?

Podobnie jak wszystkie jagody, jeżyna jest bardziej przydatna w swojej świeżej formie.Każda obróbka cieplna zmniejsza zawartość witamin i minerałów

. Jagody zbierane do wykorzystania w przyszłości w postaci dżemu, dżemów, kompotów można używać podobnie jak świeże jagody do przygotowania różnych deserów.

Blackberry jest bardzo przydatny w świeżej formie

Możesz przygotować różnorodne potrawy z jeżyn:

• Dżemy, dżemy, konfitury;
• Napoje - napoje owocowe, kompoty, koktajle, małże:
• Desery - musy, jogurty, sorbety, galaretkowe słodycze, wypieki;
• Sosy do mięsa i ryb.

Jagody mają kwaśny smak, dzięki czemu można go używać nie tylko do przyrządzania słodkich potraw, ale także do nadawania mięsa i ryb niepowtarzalnego smaku.

.

Dżem z całych, świeżo zerwanych jagód

Dżem z całych jeżyn

1. Jagody należy uporządkować, oczyść łodygi, wybierz robaki.
2. Umyć jagodylepiej, cedzak cedzak z jagodami w basenie lub dużym garnku z wodą. Pod naporem bieżącej wody jagody zostaną umyte, a część soku zostanie umyta wodą.
3. Myje się jagody są rozmieszczone wnaczynia emaliowane lub miedziane.
4. Cukier wylewa się z góryz obliczeń 800 gr. za 1 kg. Jagody.
5. Jeśli jagoda nie jest przejrzała, tododaj kilka łyżek wody, aby jagoda nie została przypalona, ​​szybko przydziela sok.
6. Patelnia przechodzi do silnego ognia. Cukier powinien ciemnieć z soku z jagód. Można mieszać go z jagodami dopiero po ugotowaniu dżemu z brzegów.
7. Jednorodne gotowanie całej masy jagodowej- sygnał do zredukowania ognia do minimum.
8. Z okresowym mieszaniemjagody są doprowadzane do silnego pogrubieniaw ciągu 3-4 godzin.

Pięć minut

Blackberry zachowuje

• Myje jagodywyłożone emaliowaną dużą miską, patelnię lub miedziany pojemnik.
• Przed zagotowaniem jagód, gdy izolują sok,w dżemie dodaje się cukier. Przybliżony stosunek na 1 kg jagód 700 gr. piasek.
• Gotowany dżem zostaje na gazie na inny5 minuti wyłączyć gaz.
• Ochłodzoną masę ponownie wysłano do ognia i gotowano więcej5 minut. Tę procedurę powtarza się trzy razy.
• Po trzecim zagotowaniu, dżem w gorącej formie jest rozkładany na słoiki i hermetycznie zamykany plastikowymi osłonami lub zwinięty w metalowe osłony.

.

Jem

Dżemy gotowane są na bazie puree jabłkowego.Biorąc pod uwagę, że większość jagód jedzie latem, przygotowanie dżemu jeżynowego będzie wymagało użycia jabłek letnich odmian. Są słodkie, co oznacza, że ​​piasek będzie potrzebował mniej niż 500-600 gramów. na 1 kg mieszanki owoców i jagód.

Dżem z blackberry na bazie puree z jabłek

1. Dla 3 kg jabłekbędzie wymagać1 kg jagódjeżyna.
2. Jabłka są obrane, są wcierane w misę do gotowania na grubej tarce. Aby jabłka szybko się nie brązowały, należy je polać cukrem. Gdy wszystkie jabłka zostaną wytarte, w rondlu będzie już sok.
3. Preferowane jest przejście przez ręczną sokowirówkę, tak że kości jeżyny w dżemie nie były.
4. Wszystkie składniki na patelni -możesz wysłać go do gazu.
5. Po ugotowaniudżem, gaz się zmniejsza.
6. Okresowe mieszanienie pozwolę, by dżem się palił. Przed zgrubieniem musi być utwardzony.

.

Konfitura

Konfitura jeżynowa

Specyfika konfitury w dodawaniu do niej:

• Żelatyna;
• Likier;
• Wanilina;
• Cynamon.

1. Do gotowania 1 kg jeżynpotrzebujesz 1 kg cukru i 3 łyżki żelatyny.
2. Całe jagody lub wyciśnięte z nichsok jest wysyłany na patelnię. Natychmiast dodano cały piasek.
3. Podczas gdy mieszanka ognia się gotuje,żelatyna jest namoczonaw szklance wody.
4. Jagody zaczęły się gotować, piasek całkowicie rozpuścił się -czas wprowadzić do żelatyny.
5. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wyłączyć. W razie potrzeby dodaj 50 ml likieru lub przyprawy.
6. Układamy konfitury w pojemnikachdo przechowywania, szczelnie zamknięte.

.

Napoje

Kompot z jeżynami

Osobliwością wytwarzania kompotu z jeżyn jest to, że nie trzeba go gotować.Najbardziej odpowiednia metoda nalewania jagód syropem cukrowym. Pozwala to zachować kształt jagody. Podczas gotowania, po prostu zapada się, na dnie kości kostnej, a miąższ zamienia się w niespójną masę bez kształtu. Musisz przecedzić kompot.

Przygotowanie kompotu w banku nie wymaga dodatkowej manipulacji - jagody nie tracą kształtu.Dodatkową zaletą tego preparatu jest to, że kompot zamknięty pokrywką będzie przechowywany dłużej. W związku z tym można go przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Długotrwałe przechowywanie piasku będzie wymagało trochę więcej.

Kompot letni

Kompot z jeżyn

Obliczanie produktów dla 3-litrowego słoika

• Jeżyny - 2 szklanki;
• Piasek cukrowy - 1 szklanka;
• Woda - 3 litry.

Jagody wlewa się do słoika. Woda jest wypełniona cukrem.Wrzący syrop jest wypełniony puszką pokrytą pokrywką. Podczas chłodzenia kompot zyska jednolity kolor i smak.

Blackberry Morse

Jagoda praktycznie nie traci żadnych walorów smakowych, ani witamin na mrożenie szokowe. Witamina "C" w tym jest mniejsza niż w żurawinach, ale z ciężkim przeziębieniem pomaga również ten owoc z jagód.Mrożenie jagód jest lepsze w specjalnych opakowaniach, z jednej strony z małą perforacją. Umyte i suszone jagody układa się na pojemnikach lub paczkach, wysyłane do zamrażarki. Jeśli nie możesz wysuszyć jagód, możesz je wylać cukrem. W zależności od sposobu zamrożenia jagód zależy sposób ich dalszego wykorzystania.

Zamarznięta jeżyna

Morse z jagód bez cukru przygotowuje się w następujący sposób:

• We wrzącej wodzie wylał piasek z obliczeń2 łyżki stołowena1 litrwody.
• Po całkowitym rozpuszczeniu granulowanego cukru,na patelni umieszcza się durszlak lub sitko, aby woda dostała się do środka.
• Cedzak jest wypełniony jagodami. Muszą się rozgrzać i dać sok. W celu szybkiego przygotowania można je zmieszać drewnianą łyżką. Jeżyny we wrzącej wodzie szybko wydzielają sok, ale można lekko stłumić jagody podczas mieszania.
• Cedzak ma szerokie otwory, więcMorse powinien zostać przefiltrowany. Podczas używania sita ten etap gotowania znika.

Jagody zamrożone z cukrem muszą gotować w rondlu. Następnie przecedzić przez sito lub przez gazy ułożone w durszlak w 2 warstwach.

Kissels

Najbardziej przyjemny napój na błonę śluzową żołądka.W chorobach układu trawiennego często zalecają go jego lekarze. Istnieją dwa główne sposoby przygotowania tego dania.

Kissel na płatkach owsianych

Kissel tego rodzaju odnosi się raczej do deserów niż do napojów.

• 1 szklanka płatków owsianych lub owsianych;
• , litr wody;
• 100-150 gr. jeżyna.
• 2 -3 łyżki stołowe cukier lub miód,
• Szczypta soli.

Przygotowanie galaretki leczniczej rozpoczyna się z góry.

1. Na6-8 godzinpłatki owsiane muszą być namoczonew pełnej objętości wody.
2. Otrzymaną ciecz odsącza się do szalki. Pozostałe ziarno można przecisnąć przez sitko, ale jego twarde części nie powinny dostać się do wiadra.
3. Podstawa galaretki jest podgrzewana. Kwitnie w niej miód. Jeśli wybierzesz cukier, możesz dodać sól i sól na dowolnym etapie gotowania.
4. W gotowanym bulionie z kozimdodano zmiażdżone jagodylub wyciskał z nich sok.
5. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, gaz jest zredukowany do minimum. Możesz zmienić ustawienie patelni do rondelka w celu owijania. Celem roztropności jest odparowanie nadmiaru wilgoci, aby zagęścić naczynie.
6. Jest galaretka, która będzie miała łyżki, więcdo chłodzenia lepiej jest polać na talerze, od razu dzieląc się na małe porcje.

Szybki kissel

Kissel z jeżyny

• 1 litr wody;
• 3 łyżki. l. skrobia ziemniaczana;
• 250-300 gr. jeżyna;
• Cukrowy piasek do smaku.

Metoda przygotowania:

1. W ciepłej, nie wrzącej wodzie, przez sito,w małych porcjach dodaje się skrobię. W celu doprowadzenia wody do wrzenia konieczne jest ciągłe mieszanie, aby skrobia nie osiadała na dnie garnka i nie tworzyła skrzepów.
2. Cukier i jagody powinny być pod ręką, aby podczas gotowania nie na chwilęnie przestawaj mieszać.
3. Berry dodaje się do wrzącej bazy skrobi. Lepiej jest przecierać je w sito przez sito lub zastąpić świeżo wyciśniętym świeżym soku wyciśniętym.
4. Dodaje się razem z surowym cukrem jagodowym. Po ugotowaniu kisiel należy usunąć z ognia. Przedłużające się gotowanie tylko pogorszy smak.

.

Desery z jeżynami

Napoje, koktajle,jogurty z dodatkiem jeżyny są stonowane nie gorsze niż te zawierające melisy. Ale te dwa elementy również działają dobrze razem.

.

Jogurt

Jogurt z jeżyn

• , litr kefiru;
• cukier granulowany;
• 2 banany;
• , kieliszek jeżyn;
• Szczypta zmielonego cynamonu;
• Oddział melisy.

Banany są rozbijane na kawałki i układane na dnie puszki. Resztę składników dodaje się.Przed uzyskaniem jednorodnej masy mieszalnik uruchamia się z pierwszą prędkością, dopiero po uruchomieniu funkcji ubijania.

Mus

Blackberry Mousse

Tradycyjnie mus gotuje je truskawki lub maliny. Mus z blackberry będzie bardziej kwaśny z lekko wyraźnym smakiem. Jagoda dobrze w harmonii z truskawkami i malinami. Przy stosowaniu wszystkich trzech składników deser będzie bardziej pyszny i aromatyczny.Do przygotowania musu potrzebne będą:

• 3 białka jaj;
• 1 szklanka cukru;
• , kg jagód.

W zlewce do ubijania oddziela się białka, dodajemy trochę cukru i zaczynamy chłostać. Resztę cukru dodaje się stopniowo.W rezultacie należy uzyskać gęstą masę, zarówno do pieczenia "bezy". W małych porcjach dodaj mieszaninę jagód i trzepaczkę, doprowadzając masę do jednorodnego stanu. Chociaż małe kawałki jagód nie psują deseru. Przed podaniem mus należy ostudzić, po włożeniu do kremanki lub wysokich szklanek udekorować całymi jagodami i gałązką mięty.

Sorbet

Sorbet z jeżyn

Sorbet jest dietetycznym, chudym lodem, nie zawiera w nim tłuszczów zwierzęcych, a ilość cukru jest zminimalizowana.Aby to przygotować będziesz potrzebował:

• 3 filiżanki jeżyny;
• Sok z jednej pomarańczy;
• 100 g. kochanie.

Wszystkie składniki są wycierane w blenderze do jednorodnej masy, która do całkowitego zamrożenia zamarza w zamrażarce. Przed karmieniem z masy za pomocą podgrzewanej łyżki stołowej formuje się kulki układane w naczyniach.

Sorbet alkoholowy

Sorbet z jeżyn

Alkohol zamraża się źle, więc aby przygotować sorbet, trzeba go rozcieńczyć wodą.Blackberry dobrze harmonizuje z migdałami i wiśniami. Przechodząc od tego, wybieramy alkohol.Proporcje:

• 300 gr. jeżyna;
• 30 ml likieru;
• 50 ml wódki;
• 100 g. cukier granulowany;
• , łyżeczka soku z limonki.

Metoda przygotowania:

1. Posyp jagody i cukier w rondlu.Gotuj, aż będzie gładko.
2. Mieszaninę jagód przeciera się przez sitoaby nasiona nie dostały się do lodów.
3. Chłodzonyprzecier jagodowy wymieszany z pozostałymi składnikami, wysyłamy do zamrażarki.

Galaretowe słodycze z jeżyn

Aby przygotować ten przysmak, będziesz potrzebować pigwy. Będzie działać jako agent żelujący. Zapewni to dłuższy okres trwałości niż przy przygotowywaniu deseru na bazie żelatyny. W tym przepisie 1 kg jagód i pigwy będzie wymagać 600 gramów. piasek.

Galaretowe słodycze z jeżyn

Metoda przygotowania:

• Wyczyść pigwy ze skórki, pocierać mięso na tarce.
• Dodawanie jagód. Pigwa 1/3, jagody 2/3. Wypełniamy mieszaninę cukrem, odstawiamy na kilka godzin, aby wyizolować sok.
• Doprowadź do wrzeniagotuj do momentu, w którym kawałki pigwy zaczną się rozpadać.
• Wyczyść tłuczone ziemniakiprzez sito.
• Rozgrzej piekarnik do 170 °. Redukujemy gaz do minimum.
• Listwa jest wyłożonafolia.
• Na folii o równej warstwie, -2 cmukładanie puree.
• Wkładamy do piekarnika. Przygotowanie może trwać od 8 do 16 godzin. Najważniejsze jest odparowanie nadmiaru wilgoci.
• Gotową warstwę posypuje się cienką warstwą skrobi ziemniaczanej, odwrócony, przetwarzany na drugiej stronie.
• Pokroić w talerze, ułożone w plastikowy pojemnik i schowane w lodówce.

Pieczenie z jeżynami

W teście drożdżowym możesz upiec otwarte ciasto z jeżynami.Podczas używania dżemu nie ma żadnych specjalnych problemów, a dżem lub surowe jagody wycierane z cukrem będą koniecznie gotować i uciekać. Dlatego wybierz głęboką formę, aby syrop cukrowy nie został spalony w piekarniku. Po upieczeniu kształt musi zostać wyciągnięty, a ciasto pozostawione do wystygnięcia, aby dżem był ponownie zagęszczony. Dopiero potem ciasto można wyjąć z formy.

Ciasto z jeżynami

Przygotowanie ciasta z farszem jagodowym jest niewygodne również dlatego, że samo ciasto, które się zamoczy, nie piecze i nie zwiększa objętości.Aby zmniejszyć zwilżanie dżemem lub jagodami, warstwę skrobi ziemniaczanej. Ta metoda pieczenia jest powszechna, ale bardzo długa. Delikatesy są przygotowywane bez tłuszczu.

Twarogowe ciastka z jeżynami

Twarogowe ciastka z jeżynami

Do testu potrzebne będą:

• 300 gr. twarożek;
• 3 jajka;
• 3 szklanki mąki pszennej najwyższej jakości;
• 1 szklanka cukru;
• Proszek do pieczenia.

Metoda przygotowania:

1. Twaróg, jajka i cukier są ścieraneaż do otrzymania jednorodnej masy.
2. Mąkę miesza się z proszkiem do pieczeniai dodaje się do masy.
3. Mąka wlewa się na stół. Ciasto jest na nim ułożone.
4. W kilku etapachzwiń ciasto do grubości5-7 mm.
5. Ciasto można kroić nożemna kwadratach lub szklance na kubkach.
6. Do napełnianialepiej jest wziąć dżem lub konfiturę.
7. W środku każdego kubkarozprowadzić pół łyżeczki jeżyny.
8. Złożyć koło na pół i jeszcze raz na pół- powinien być trójkątem.
9. Na ciepłym, natłuszczonym blacie do pieczeniaułożyć powstałe pechenyushki. Przesyłamy je do piekarnika, podgrzanego do 220 ° C, szafkę na 10-15 minut.
10. Do gotowanych ciasteczek, kilka minut przed końcem pieczenia, mogą byćsmarować kremową margaryną.

Piasek ciasto z jeżynami

Piasek ciasto z jeżynami

Aby przygotować ciasto, będziesz potrzebował:

• 200 gr. kremowa margaryna;
• 3 szklanki mąki;
• 1 jajko;
• 1 szklanka cukru pudru.

Instrukcja krok po kroku:

1. Piasek zmieszany z mąką.
2. Zrób rowek.
3. Jedź jajkiemi ułożyć paczkę zmiękczonej margaryny.
4. W margarynie z mąki wyrabiamy mąkę. Proces ten trwa do uzyskania jednorodnego ciasta.
5. Pomimo faktu, że jajko jest dodawane do ciasta, nie będzie ono związane. Dlategopodzielić ciasto na dwie części, z których jeden jest dwa razy drugi.
6. Rozgrzej piekarniki naczynie do pieczenia.
7. Otrzymujemypostaci, smarujemyjej olej roślinny.
8. Większyczęść testu jest równomiernie rozłożona wzdłuż dna formy. Lekko wciskając środek pięściami, dostajemy wyjście ciasta na krawędzie formy - jest to idealne rozwiązanie, aby dżem nie wypłynął.
9. Wypełnij grubość nadzienia≈1cm.
10. Bierzemypozostałości testowe, duża tarka i równomiernie przykrywać jagody luźną warstwą.
11. Wysyłam ciasto do20-25 minw podgrzewanym piekarniku.
12. Gotowy placek z piasku powinien ostygnąć, aby dżem zgęstniał. Po schłodzeniu można go całkowicie wyjąć z formy lub pociąć na kawałki.

Sos jagodowy na mięso

Mięso dobrze łączy się nie tylko z warzywami, jagodami i owocami. Dla kaczek odpowiednich śliwek i jabłek wołowiny i jagnięciny - Plum (sos „tkemali”), wieprzowina jest często podawane przez „Krasnodar” sos pomidorowy, gdzie oprócz obecnego jabłkowym.Jeżyny nadają się również do każdego mięsa gotowanego na grillu.

Sos do mięsa z jeżyn

Do sosu będzie wymagane:

• Szklanka jeżyny;
• Pół szklanki czerwonego wytrawnego wina;
• Para ząbków czosnku;
• Łyżeczka miodu;
• Szczypta soli lub łyżka sosu sojowego (do wyboru);
• Mieszanka papryki na czubku noża;
• Kilka nasion zira (kminek);
• Ocet stołowy do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

• Umyte jagody gotuje się w winie. Trzy minuty wystarczą, by jeżyna wydała sok.
• Mieszaninę należy przefiltrować, że sos okazał się piękny.
• Dodaje się przyprawy, z wyjątkiem czosnku i miodu. Sos powinien gotować się przez 15-20 minut, aż będzie gęsty.
• Dla1-2 minutyprzed wyłączeniem czosnek i miód są dodawane. Więc sos staje się gładszy.

Używane jeżyny i przy przygotowywaniu pierwszych dań. Stanie się doskonałym substytutem octu, gdy gotuje się barszcz.Doskonałym rozwiązaniem będzie przygotowanie do tankowania barszczu na zimę, zamiast do octu zaliczyć kilka kwaśnych jagód. Po kilku tygodniach, dressing w puszkach, jeśli zostanie zrobiony z kapustą, da przyjemny kissel. Ocet po prostu nie będzie wymagany.

Jeżyny nie są najbardziej maniakalne i ekspresyjne w smaku jagód. Ale próbowałem raz gotowane z jej ciastka, soki, desery, trudno się oprzeć, aby nie nabywały kilka słoików dżemu do naleśników na Ostatki.Smak lata pomoże podarować mrożone jagody. A latem można łączyć jeżyny nie tylko z owocami i innymi odmianami jagód, ale także z warzywami - squash, dynia, pomidory.

.