Specyfika ceramicznych noży
Główną cechą ceramicznych noży jest to, że nie matują się przez bardzo długi czas i nie rdzewieją.Jednak należy się z nimi obchodzić ostrożnie. Ceramiczne ostrze jest dość kruche, a jeśli je złamiesz, nie zostanie przywrócone. Z tego powodu zabronione jest krojenie ich kościami, mrożonym mięsem, lodem i tym podobnymi. Zagięcie ostrza nie może być, ponieważ nie wytrzymuje zakrętów i pęknięć, nie można również rozdrabniać produktów na szklanych płytach i otwierać puszki w puszkach.
W zależności od tego, jak często będziesz używać ceramicznego noża, musisz go ostrzyć tylko 1-2 razy w roku. Przy bardzo ostrożnym obchodzeniu się możesz zrobić bez ostrzenia przez kilka lat, ale wtedy ostrze będzie jeszcze gorzej wycinane i będzie wymagało zaostrzenia.
Znani producenci narzędzi tnących wykonanych z ceramiki cyrkonowej oferują usługi takie jak ubieranie i ostrzenie, ale nie każdy może sobie pozwolić na kontakt z wyspecjalizowanym centrum serwisowym. Często łamane noże na jakiś czas leżały w szufladzie na sztućce. Czasami są nawet używane, ale potem są wysyłane na śmietnik.Życie można przedłużyć nożem, jeśli spróbujesz go wyostrzyć w domu. Jest na to kilka sposobów.
Jak wyostrzyć
Aby wyostrzyć obiekt, potrzebujesz materiału, który będzie twardszy lub co najmniej taki sam w twardości. Znalezienie materiału trudniejszego niż tlenek cyrkonu jest dość trudne. Najbardziej odpowiednie narzędzia są powlekane diamentem. Można użyć: specjalistycznych temperówek
- do ceramiki;
- szmer elektryczny;
- pasta diamentowa.
Zwracając uwagę na problem ostrzenia, japońska firma Kyocera wypuściła mechaniczne i elektryczne ostrzarki. Firma ta początkowo specjalizowała się w produkcji drobnej ceramiki, dzięki czemu zna wszystkie niuanse związane z jej użytkowaniem i konserwacją.Chociaż koszt ostrzenia jest dość wysoki, jeśli lubisz ceramiczne noże i dajesz im pierwszeństwo przed wszystkimi innymi, taka temperówka powinna zostać kupiona.
Są inni, głównie japońscy, amerykańscy i chińscy producenci ostrzałek. Jeśli je wybierzesz, zawsze zwracaj uwagę na grubość ostrza, do jakiego są przeznaczone urządzenia, na jaki rodzaj noży mogą wyostrzyć i pod jakim kątem. Niektóre modele ostrzenia mogą nawet wyprostować małe żetony. Ostrzałki ręczne są tańsze, ale aby je wykorzystać, trzeba mieć doświadczenie z ostrzeniem i pewnymi umiejętnościami.
Oprócz specjalnych ostrzarek można użyć elektrycznej szmergielki do ostrzenia noża ceramicznego w domu. Koniecznie zamontuj tarcze ścierne z diamentem. Wielkość ziarna powinna wynosić 40 mikronów lub mniej. Pasta ścierna musi mieć 5 mikronów lub mniej.
Jak wyostrzyć
Najłatwiejszy sposób użycia specjalnej elektrycznej temperówki w domu. Wszystko, co musisz zrobić, to zainstalować ostrze wewnątrz urządzenia i zamocować je pod żądanym kątem. W niektórych modelach ostrze nie jest stałe, ale okresowo trzyma je w rowku urządzenia. Każdy, kto kiedykolwiek wyostrzył zwykłe noże, będzie mógł pracować z ręczną temperówką.Proces jest prosty, ale wymaga więcej czasu.
Jeśli wyostrzysz maszynę elektryczną, ustaw niską prędkość, minimalne dudnienie i dokładnie obserwuj kąt. Kąt ostrzenia należy obserwować jak najdokładniej, krawędź powinna być lekko zaokrąglona, ostrze nie powinno być mocno dociskane do koła podczas pracy.
Aby wyostrzyć nóż za pomocą pasty, należy go nałożyć na drewnianą płytę i ręcznie zaostrzyć.To zajmuje sporo czasu, w wyniku czego krawędź jest zaostrzona, ale niezbyt dobrze.
Chciałbym jeszcze raz podkreślić, że należy ostrożnie posługiwać się nożem ceramicznym, używać go zgodnie z jego przeznaczeniem, a następnie będzie on służył przez kilka lat. Jeśli cię stępił i nie ma żadnej specjalnej ostrzałki na dłoni, to lepiej skontaktować się z osobą, która wie jak wyostrzyć noże i robi to cały czas. Bez odpowiedniego doświadczenia trudno jest wykonać szlifowanie, nawet przy użyciu narzędzi diamentowych.
