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Kalina Krasnaya, Kalina amadurecido - o assim-sungem uma canção famosa. E uma vez maduro, então é hora de fazer geléia de viburnum. Nesta árvore surpreendente, tudo é útil - raízes, casca, folhas, flores e, claro, bagas, contendo uma grande quantidade de ácido ascórbico e vitaminas do grupo B. Esta combinação faz colheita de viburnum uma ferramenta natural indispensável para melhorar a imunidade e combater doenças infecciosas.
É melhor colher bagas depois das primeiras geadas de outono, depois a amargura natural do viburnum deixa apenas um tom claro e seu sabor fresco inesquecível. Seus ossos são bastante grandes, então vamos fazer geléia de viburnum sem sementes.
Como preparar as frutas para cozinhar e separá-las dos caroços
Os ramos de Viburnum são cuidadosamente lavados com água morna, secos e cortados suavemente as bagas, tentando não esmagar. Se você tiver colhido viburno antes de congelar e as frutas ficarem amargas, segure-as por um tempo no freezer ou coloque água fervente sobre elas.
Descasque as sementes das sementes em uma tigela grande para evitar salpicos com suco.
Há três maneiras de separar as bagas das sementes:
- para rolar as frutas em um espremedor ou em um moedor de carne com um bocal especial para frutas moles e suco de frutas vermelhas;
- reter as frutas por 15–20 segundos em água fervente ou 1,5–2 minutos em forno quente, de modo que os ossos fiquem mais fáceis de separar, depois esprema o suco com duas ou três camadas de gaze ou por uma peneira;
- limpe viburno através de uma peneira com um tolkushki.
O último método levará mais tempo, mas você será capaz de evitar o aquecimento excessivo, e as vitaminas serão melhor preservadas.
Receita de geléia para armazenamento no apartamento
Esta receita de geléia de viburnum envolve bagas em ebulição em uma grande quantidade de açúcar. Em seguida, o espaço em branco é armazenado sem problemas no apartamento até a próxima colheita.
Ingredientes: Bagas viburnum
- - 1 kg;Açúcar
- - 1,3 kg;Água
- - 1 xícara.
Lavar Kalina, arrancar ramos e separar os ossos de uma forma que seja conveniente para você.Despeje a água no suco resultante e coloque-a no fogo. Ao aquecer, acrescente o açúcar e misture com uma espátula de madeira. O atolamento deve ser cozido até que a massa seja reduzida pela metade. Não esqueça de mexer regularmente para que o produto não grude.
Pronto atolamento quente é derramado sobre frascos estéreis e enrolado com tampas de metal.
Prepare o viburno e separe-o da semente. Determine seu volume, por exemplo, usando um jarro de litro e despeje o suco na panela.
Utensílios de aço inoxidável ou esmaltados são adequados para cozinhar geléia.
Despeje na panela a quantidade de açúcar igual em volume ao suco. Mexa o açúcar até dissolver completamente. 
Para acelerar o processo, a massa da baga é levemente aquecida em fogo pequeno, sem ferver. Quando o açúcar é dissolvido, a geléia do viburnum é despejada em frascos estéreis, selados. Guarde em local fresco. Receita
para amantes do mel
Nesta receita, a geléia de viburnum é preparada para o inverno sem açúcar - com mel. As bagas são lavadas, secas, limpas de galhos e ossos. Scroll no liquidificador para dar uniformidade e misturado com mel em uma proporção de 1: 1 ou 1: 0,5.O mel é adicionado em pequenas porções, misturado e provado. Quando a geléia parece doce o suficiente, ela é agitada novamente e despejada em latas limpas e fiada com tampas. Geleia de viburnum armazenada com mel em um lugar frio.
O bolo de Kalinovy de peles e ossos não deve jogar-se fora.É adicionado às compotas ou produz óleo de viburnum extremamente útil.
A receita a seguir é para aqueles que não gostam muito do sabor do viburnum, mas você quer estocar uma preparação útil.
Geléia de Viburno com Limão e Baunilha
Um sutil aroma cítrico e um sabor de baunilha transformam o suco de viburnum em uma sobremesa requintada. Este doce é perfeito para cheesecakes, tortas de queijo cottage ou como uma camada para bolos. Para a preparação, precisamos:
- 1 kg de viburnum;
- 0,8 kg de açúcar;
- 0,5 litros de água;
- 1 limão maduro;
- açúcar de baunilha a gosto.
Ferva o xarope com açúcar e água e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare as bagas - ordene, lave e separe os ossos. Lave o limão, seque-o, corte as raspas com uma faca afiada e pique-o. Esprema o suco de limão. Combine suco de viburnum com calda e coloque fogo. Ferva o atolamento de viburno até engrossar, mexendo regularmente com uma espátula de madeira. Cinco minutos antes da prontidão, coloque a casca esmagada e a baunilha na massa da fruta. Quando estiver quente, coloque o produto em latas estéreis e role. Boleto guardado sem geladeira.
Para donas de casa inexperientes, preparamos um vídeo de fazer geléia de viburnum:
