Ninguém gosta de uma batata sem gosto - todos gostam de farelos, com bom gosto. Como cultivar uma batata é exatamente isso - saborosa, boa, bonita, produtiva? Colheita, qualidade em muitos aspectos depende de camponeses-cultivadores de batata. O sabor do "segundo pão" depende da sua actividade, que está relacionada com o teor de matéria seca, amido, proteínas, vitaminas, substâncias orgânicas e minerais. Como os estudos mostraram, a qualidade dos tubérculos é um indicador complexo que pode ser formado durante o cultivo. Depende da variedade, sua resistência a doenças, tipo de solo, agrotecnia, tempo, métodos de colheita, qualidade de armazenamento.
.Vou dar um exemplo. Eu realmente gosto da variedade, parece, da seleção das pessoas, - cigano. Ele é um tubérculo de batata grande. Quando cozinhar batatas friáveis, muito saboroso. Eu tentei crescer. Estava tentando - de outro modo você não diria. Afrouxei, com o tempo apedrejado, capinei, fertilizei (no outono, o estrume foi espalhado, as cinzas foram plantadas quando plantadas). E ela desenterrou uma pequena mudança, e essa não foi suficiente. As batatas estavam deliciosas, mas o prazer do seu trabalho, a colheita não foi. Um amigo da família (seu local - a 2 km do meu), sem nenhum esforço adicional, colheu uma excelente colheita. A propósito, tirei as sementes deles. Por que isso aconteceu? É muito simples. Um jardineiro experiente explicou isso. Variedade Gipsy gosta de terras baixas, gosta de áreas com águas subterrâneas altas. Na minha namorada tal site. Então, não importa o quanto eu expulse minhas batatas, não posso cultivar uma boa colheita desse tipo de batata.
Isto é, você quer ter batatas deliciosas - primeiro analise o que o seu solo, as condições do tempo do seu região, qual o tipo mais adequado, a sua resistência a doenças, pragas, quanto tempo tem vindo a crescer aqui e outro.
Os indicadores do valor nutricional da cultura da batata estão sujeitos a mudanças muito significativas. Assim, o teor de água varia de 63 a 86%, amido de 8 a 37%, proteína de, a,%, fibra de, a,%, gorduras de, 3 a,%, vitamina C de 4 a 60 mg por 100 g matéria prima (mg%).
Friable faz amido de batata, que começa a se acumular especialmente intensamente após a floração. Sua quantidade depende principalmente da variedade, clima, condições do solo. A diferença pode chegar a 5-7% para diferentes variedades, das condições climáticas - 3-6%. O menor teor de amido contém as primeiras variedades, uma vez que não conseguem acumular-se muito durante uma curta estação de crescimento.
.O mais delicioso é considerado uma batata cozida e friável com alto teor de amido. Mas chips, por exemplo, disso você não fará.
O teor de amido, friabilidade pode ser aumentada por vários métodos agrotécnicos:
- germinação;
- abrigo de plantios precoces;
- aumento da fertilidade do solo;
- curativo superior foliar;
- reguladores de crescimento;
- aplicação equilibrada de fertilizantes orgânicos e minerais;
- uso de métodos de senização ou dessecação;
- a conta de características varietais;
- tendo em conta as condições meteorológicas.
Com a ajuda da germinação dos tubérculos, 25-35 dias antes do plantio, os produtores de batata obtêm um aumento de 3-4% no amido.
Efeito ainda maior permite um plantio antecipado, o abrigo subsequente de plantações e brotos com material de proteção não tecido (não tecido). Devido à sua leveza, ele pode ser mantido no topo das plantas até o final da vegetação ou plantas abrigadas no início ou no final da vegetação. Como resultado, a duração do período de vegetação ativa aumenta, quando há uma saída de substâncias plásticas nos tubérculos. Eles se tornam mais ricos em amido. Além disso, o abrigamento das plantas impede a doença dos tubérculos.
Em solos franco-arenosos, o amido de batata acumula 3-4% mais do que na turfa fria. Os solos de turfa podem ser melhorados pela adição de areia a uma taxa de 200 a 300 kg por cem partes.
O melhor para a cultura da batata são solos facilmente argilosos que fornecem completamente o sistema radicular, tubérculos jovens com oxigênio, umidade. Nestes solos, a quantidade de nutrientes de reserva aumenta em 20-25% em comparação com margas, que também podem ser levadas a um estado franco fácil adicionando húmus 400-500 kg a tecelagem.
A manutenção de nutrientes é fortemente influenciada pelas condições climáticas. Normalmente, o amido se acumula mais em clima seco e ensolarado, menos - com chuvoso e frio. Quando chove com frequência, a diminuição do amido ocorre devido ao aumento da umidade e à redução da intensidade da luz solar. A intensidade da fotossíntese diminui, o fluxo de substâncias plásticas é inibido ou parado, o acúmulo de matéria orgânica.
Nessas condições, os produtores de caminhões devem aplicar técnicas que promovam o acúmulo de amido. Por exemplo, cobertura superficial foliar, processamento de reguladores de crescimento de plantas, como humisol, etc.
Existe uma relação entre o rendimento dos tubérculos e o seu amido. Quando o rendimento é aumentado, o teor de amido diminui. Assim, se em uma colheita de 150 quilogramas de cem partes o conteúdo de amido fosse 1%, então em uma colheita de 250 quilogramas - 1, e em 500 quilogramas de uma tecedura de só 12%.
.Um produtor de hortaliças pode evitar tal processo se aplicar uma aplicação balanceada de fertilizantes orgânicos e minerais. Por exemplo, a introdução de estrume coberto aumentará significativamente o teor de amido dos tubérculos em 3-4%. Mesmo com o rendimento máximo, seu declínio não será sentido.
Será assegurado um óptimo amido para os tubérculos se os fertilizantes minerais forem aplicados de forma equilibrada, onde a proporção de azoto, componentes fósforo-potássio será 6.
A quantidade de teor de amido depende do tamanho das batatas. Portanto, o amido dos tubérculos de um arbusto pode flutuar de 12 a 25% em variedades de um grupo de maturação, Com tubérculos de tamanho médio ou relativamente pequeno, o amido contém mais de grande adornado.
Desde o início da formação dos tubérculos, o conteúdo de amido sobe para uma morte de 70-80% das folhas, após o que diminui um pouco devido ao gasto de nutrientes para a respiração dos tubérculos.
Os agricultores de caminhões podem aumentar o teor de amido usando técnicas de dessecação ou dessecação.
Senikation- Pulverização de arbustos de batata, realizada três semanas antes do início da colheita, uma mistura de fertilizantes líquidos complexos de alta concentração.
DessecaçãoÉ a secagem artificial da folhagem, pulverizando-a com preparações químicas.
.Devido à simples implementação dessas técnicas, elas podem ser fatores confiáveis para aumentar o amido dos tubérculos.
Senikatsiyu conduzido após a floração de 20% de solução de superfosfato, quando seca, não há vento. Devido a este método, juntamente com o aumento do rendimento, o teor de amido aumenta em 3-4%.
A dessecação é realizada com soluções de 5 por cento de sulfato de cobre e clorato de magnésio 7-15 dias antes da colheita. Isso enfraquece a capacidade de retenção de água da folhagem de batata, contribuindo para a sua rápida desidratação. Já duas horas após o tratamento, o fluxo de substâncias plásticas nos tubérculos é acentuadamente aumentado.
.O teor de amido sobe do norte para o sul. Batatas cultivadas ao norte contêm 8-9% menos. Isto é devido a um conjunto de condições: plantio tardio, colheita antecipada, alta umidade, baixas temperaturas. No entanto, a jardinagem nas regiões do norte pode aumentar o teor de amido usando técnicas como a germinação, a remoção de flores e o uso de material de cobertura leve. O efeito da temperatura do uso do agril é melhorado se for usado durante todo o período da vegetação.
Os fertilizantes têm um efeito enorme no acúmulo de amido. Muitos subestimam a introdução integrada de elementos nutricionais: eles fazem grandes quantidades de fertilizantes e não contribuem com outros, o que leva ao seu desequilíbrio. Por exemplo, a introdução de fertilizantes nitrogenados sozinho, enquanto prolonga a duração da vegetação das plantas. Adicionando fertilizantes de fósforo e potássio aos fertilizantes nitrogenados, os produtores de batata não permitirão a redução do amido.
O amido dos tubérculos diminui com o uso de esterco fresco. Eles se tornam aguados, sem gosto. Estes tubérculos não devem ser usados para alimentar crianças.
Aumentar o teor de amido em 2-4% pode ser, aplicando para tratamento de tubérculos antes do plantio % solução de oligoelementos ou plantas de aspersão. Efeito positivo tem cinzas - 200-400 g por cem.
O genótipo da variedade tem um efeito significativo no teor de amido. Os menos comuns são os tubérculos de amido de variedades precoces. Variedades de maturação média contêm amido a 3-4% mais cedo. Meados de tarde - 4-6% a mais que o amadurecimento precoce. As variedades de maturação tardia contêm amido muito menos que o amadurecimento médio. Isso se deve ao fato de que as batatas geralmente são colhidas não maduras, com topos verdes.
É melhor comer variedades com alto teor de amido que se desfazem durante o cozimento do que as semelhantes a sabonetes com carne densa e não-decomposta, então o horticultor precisa pegar variedades que, junto com um alto rendimento, assegurariam a máxima acumulação amido.
Variedades de alto rendimento: variedades precoces - Sorte, Zhukovsky cedo, Adretta, Reserva, Nevsky, Kalinka, Skoroplodny; amadurecimento médio - Aspia, Golubizna, Lugovskaya e outros. pode preencher significativamente a falta de amido.
Os tubérculos contêm uma quantidade bastante grande de compostos de nitrogênio, da qual depende o sabor. Esta é principalmente proteína, aminoácidos livres, compostos não proteicos, amidas, bases nitrogenadas (amônia, nitratos, nitritos).
Algumas substâncias melhoram o sabor das batatas - são aminoácidos livres, compostos não proteicos. Outros, se houver muitos, pioram, são nitratos e nitritos.
O maior valor para as batatas para nutrição é proteína. O valor biológico da proteína da batata está associado à presença de seus aminoácidos essenciais. Devido à sua combinação bem sucedida, a proteína dos tubérculos é completa, superior a outras proteínas vegetais. É ligeiramente inferior em valor biológico a apenas proteína de frango.
A maior quantidade de proteína contém o tecido do tubérculo mais próximo da pele, por isso é necessário limpar os tubérculos quando cozinhar com a menor espessura da casca.
O teor de proteína é influenciado pelos mesmos fatores que o acúmulo de amido. No entanto, o papel determinante é desempenhado pelos fertilizantes minerais.
Esses caminhoneiros conseguem obter deliciosos tubérculos, que trazem fertilizantes de complexo - nitrogênio-fósforo-potássio. Estes podem ser doses médias, que incluem 500-800 g de nitrogênio, 1000-1200 g de fósforo, 800-900 g de fertilizantes de potássio por cem metros quadrados.
Nos tubérculos de batata concentra-se um grande número de várias vitaminas e o conteúdo dos tubérculos de vitamina C variedades precoces podem ser comparadas com bagas de groselha preta, deve-se notar que as batatas são usadas muito mais e com mais frequência.
Se você consome 300 g de batatas por dia, isso é suficiente para cobrir 50% da necessidade diária de vitamina C. Especialmente contém muitos tubérculos jovens de variedades precoces, portanto uma batata jovem é tão útil para as crianças.
O maior teor de vitamina C é distinguido pelas variedades precoces de maturação Bryansky cedo, Zhukovsky cedo, sorte, Skoroplodny, outros.
Além do ácido ascórbico, as batatas contêm vitaminas B1, B2, B6, PP, A. O teor de vitaminas está sujeito a uma mudança significativa durante o período de crescimento, desenvolvimento, depende das condições climáticas, do solo.
Menos vitaminas quando cultivadas em margas e pântanos de turfa. Durante a brotação, quando os tubérculos têm uma massa de 4-10 g, a quantidade de vitaminas ainda é muito pequena. Aumenta 3-4 vezes durante a floração.
A quantidade de vitaminas é reduzida significativamente ao armazenar a maioria das variedades. Essas variedades consomem vitaminas para processos de crescimento em tubérculos.
O cozimento incorreto pode destruir todos os esforços dos produtores de caminhões para aumentar o status vitamínico dos tubérculos. Assim, aquecendo as batatas descascadas na água, até 92% das vitaminas são perdidas antes da fervura e apenas 7% quando os tubérculos são colocados em água a ferver.
Batatas ricas em nitratos deterioram visivelmente a qualidade dos alimentos. Esses tubérculos podem até causar envenenamento.
O acúmulo de nitratos depende das condições climáticas, da taxa de aplicação de fertilizantes orgânicos, minerais, calagem do solo, diferenças varietais.
A mudança nas condições climáticas nem sempre está disponível para os produtores de caminhões. No tempo frio, que é acompanhado por uma falta de iluminação, quantidades excessivas de chuva, os tubérculos acumulam muitos nitratos. Para reduzir o teor de nitratos em climas chuvosos frios, é necessário parar a introdução de todos os tipos de fertilizantes minerais, por exemplo, adubação. Se os fertilizantes foram introduzidos na proporção 2 (nitrogênio, fósforo, potássio), então não haverá aumento de nitratos nos tubérculos.
A eliminação de batatas de nitratos pode introduzir estrume repartido juntamente com micronutrientes (manganês, zinco, molibdênio, boro) - 20-30 g por cem metros quadrados.
A maneira mais eficaz e simples de evitar o uso de nitratos é cultivar variedades que não podem acumular muitos nitratos. Existem essas variedades.
Estas são variedades antigas - Sorte, Nevsky, Reserva, Adretta, Zhukovsky cedo, Efeito, Bryansk cedo, de meia-idade - Golubizna, Lugovskaya, outros. Estas variedades também são resistentes a doenças, excelentes índices tecnológicos e culinários.
.Deve-se notar que sob nenhuma circunstância só pode plantar uma variedade. Em um clima, uma variedade, por exemplo, precoce, pode não produzir o rendimento esperado. Uma variedade de maturação média nas mesmas condições produzirá o rendimento máximo. Recomenda-se ter 2-4 variedades de diferentes grupos de maturação.
