Armazenamento adequado de ervas e especiarias em casa

Uma variedade de caixas e potes com temperos, claro, fica muito bonito e traz um clima especial para a cozinha. No entanto, para esses produtos, existem regras específicas de armazenamento que não devem ser violadas se você deseja que eles não se deteriorem e não percam o sabor.

Contamos se é possível deixar sal e pimenta na bancada, o que há de errado com conjuntos especiais para temperos e como conservar os temperos por muito tempo.

Quais temperos não gostam

Sim, às vezes parece que quaisquer condições de armazenamento são adequadas para este tipo de produto e não se deterioram. Bem, o que há? Ervas secas? Por que inventar algo para eles... Mas acontece que os temperos também requerem atenção especial.

Então, do que os temperos têm medo:

1. Luz. Não importa se é ensolarado ou artificial, mas não é útil para temperos. Os temperos podem perder a cor e o aroma durante o contato prolongado com a luz e, portanto, perdem muito rapidamente o sabor e as qualidades aromáticas. Nesse caso, você deve se guiar pelo princípio: quanto menos luz incidir sobre as especiarias, melhor. Vamos concluir: guarde os temperos em uma caixa escura ou em um armário com porta.
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2. Umidade. Se os temperos forem expostos à umidade, eles podem grudar em um caroço contínuo, e isso, talvez, não agrade a ninguém. Além disso, as ervas úmidas perdem o sabor ou até se tornam a causa do mofo. Quem quer usar esse produto na culinária? Claro, ninguém. Além disso, quanto mais finas as ervas moídas, melhor elas absorvem a umidade. Coloque-os longe da pia e guarde em um recipiente hermético.
3. Temperatura. As flutuações de temperatura também não têm efeito positivo nas especiarias, por isso é aconselhável mantê-las longe do fogão. Quase todos os tipos de temperos sobrevivem facilmente à temperatura ambiente, mas é melhor não colocá-los na geladeira. É verdade que existe apenas uma planta que é muito caprichosa e, portanto, é melhor mantê-la no frio - o açafrão. Mas apenas em um recipiente de vidro que feche bem. A pimenta vermelha também pode ser enviada para a geladeira.

Erros típicos ao armazenar especiarias e temperos

Existe uma lista padrão de erros que muitos de nós cometemos ao armazenar especiarias e temperos. Então o que nunca deve ser feito:

• Deixe o produto em sua embalagem original. Se você abrir um saco de temperos e colocá-lo na prateleira assim, ele desaparecerá muito rapidamente e ficará saturado com outros aromas que costumam reinar na cozinha. Quando não houver alternativa, compre clipes especiais para prender a borda cortada do saco para que os temperos mantenham suas propriedades.
• Mantenha os condimentos perto do fogão ou da pia. Nesses casos, três princípios de armazenamento adequado são violados ao mesmo tempo - luz, temperatura e umidade.
• Despeje-os em recipientes decorativos que são vendidos em conjunto. Hoje nas lojas existe apenas uma grande seleção de vários potes decorativos. A maioria deles funciona como um carrossel - você pode torcer os recipientes no estande, escolhendo o tempero certo. A solução, claro, é muito boa, principalmente para armazenamento aberto. Mas, como no caso do ponto superior, a regra de armazenamento associada aos requisitos de luz é violada.
• Não feche os frascos onde as especiarias são armazenadas. Frascos especiais nos quais são feitos furos são convenientes e práticos, mas os temperos se deterioram muito rapidamente sem apertar.
• Adicione temperos ao prato diretamente da jarra. Quando você despeja ervas secas diretamente do recipiente na panela, o vapor entra nela e, como sabemos, é a mesma umidade que definitivamente não beneficiará os temperos.
• Toque com as mãos. Isso também se aplica ao sal, que costumamos pegar com os dedos. É melhor abandonar esse hábito e tentar levar qualquer tempero com uma colher exclusivamente seca, caso contrário Nesse caso, prepare um prato que também contenha sebo, microgotículas de umidade, poeira e micróbios.

Essas regras são bastante simples - elas podem ser explicadas até para uma criança, mas quanto se beneficia de tais ações banais. E as especiarias estarão sempre frescas e perfumadas.