Conteúdo do artigo:
A ideia de usar vegetais para cozinhar pratos de sobremesa não é nova, mas alguns cozinheiros, especialmente inventivos, não deixam de surpreender com suas obras-primas. Um deles é o doce de ruibarbo muito original com a adição do ingrediente secreto - cogumelos. Parece que esses produtos não são compatíveis. Ok, ruibarbo - há longas lendas sobre seu uso culinário, mas e os cogumelos? De fato, quem está preparando a geleia de cogumelos, porque eles geralmente são salgados ou em conserva? !
Acontece que na cozinha portuguesa o uso de cogumelos na culinária não é de todo incomum. Vamos e vamos tentar fazer esta sobremesa incomum, que é saborosa e não requer nenhuma despesa especial, porque requer muito pouco açúcar, ao contrário da maioria das outras receitas de preparações doces.
O que é necessário para o atolamento?
Para a preparação da sobremesa original você precisa: ruibarbo
- - 700 g;Gengibre
- - 70 g( na forma purificada);Água
- - 100 ml;Açúcar
- - 200 g;Cogumelos
- cogumelos tamanho pequeno - 100 g;
- tomilho fresco picado - 0,5 colher de chá.
Somente hastes de ruibarbo jovens devem ser selecionadas, pois as mais maduras serão muito duras e fibrosas. Além disso, eles não têm mais a suculência necessária, e do ruibarbo seco é muito difícil fazer algo saboroso.
Preparação dos ingredientes
Vamos começar com ruibarbo - deve ser cortado em pequenos cubos. Gengibre pique arbitrariamente. Agora todo o gengibre e ¾ dos pecíolos picados devem ser passados pelo processador de alimentos para o estado de purê de batatas. Adicione a água aqui.
O ruibarbo ligeiramente picado deve ser deixado.
Agora vamos continuar com os champignons - eles precisam ser divididos em duas partes. Corte metade dos cogumelos em fatias e pique o outro.
Pedaços de cogumelos e ruibarbo vai fazer a marmelada jam.
Como fazer geléia?
Despeje o purê de legumes pronto em uma panela, adicione o açúcar. Quando a massa ferver, despeje os pedaços restantes de ruibarbo e cogumelos. Coloque tempero. Cozinhe por 30 minutos. Se desejar, você pode aumentar o tempo de cozimento para 1 hora - depois, você obtém uma geléia muito grossa. Embora a sobremesa e tão bem cozido por meia hora antes do estado, quando ele pode ser espalhado no pão.
