Uma delicadeza perfumada combina bem com panquecas e panquecas e é encontrada em quase todas as adegas nas anfitriãs zelosas. Graças ao ácido natural do damasco, esse doce nunca é muito enjoativo, e sua consistência pode ser ajustada com a ajuda de várias técnicas culinárias e uma certa quantidade de açúcar. Algumas dicas sobre como conservar o doce de damasco
Não há absolutamente nada difícil em como fazer geléia de damascos sem caroço. O processo mais demorado será a preparação da fruta, e então resta confiar no assistente de cozinha, não esquecendo de mexer a bebida de vez em quando.
Vale a pena notar que você também pode usar damascos levemente quebrados, isto é, aqueles que tomaram banho da árvore( desde que tenham mantido sua forma).O principal é que os frutos são maduros e doces. Se, de acordo com a receita, for estipulado que a sobremesa deve consistir de metades inteiras de damasco, então, neste caso, é melhor usar frutas intactas com polpa densa e, de preferência, do mesmo tamanho.
Para que os damascos não desmoronem e conservem sua forma, a geléia é cozida duas ou três vezes em poucos dias, sem mexê-la, mas apenas agitando o caldeirão.
Um recheio de torta maravilhoso é obtido a partir de geléia de damasco sem sementes, se você adicionar gelatina a ele, que deve primeiro ser diluído em água. Naturalmente, a integridade da fruta será perdida, mas a sobremesa adquirirá uma textura bastante espessa e não escorrerá do bolo ou da torta.
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Compota de damasco, cozida em três rodadas
Para obter uma sobremesa agridoce, você precisa de damascos maduros e açúcar 1: 1.Se desejado, a quantidade de açúcar pode ser aumentada.É mais conveniente começar a cozinhar geléia à noite, de modo que, pela manhã, os damascos começam a fazer suco. Apesar do fato de que todo o processo levará cerca de dois dias, esse tipo de geleia feita de damasco sem pedras também é chamado de “cinco minutos”.Isso se deve ao fato de que a peça de trabalho é fervida em várias passagens durante o mesmo tempo.
Como fazer um congestionamento de cinco minutos:
- Lave a fruta completamente em duas águas e coloque em uma toalha para que a água restante seja drenada.
- Usando uma faca ou as mãos, divida os damascos em duas partes e remova as sementes.
- Coloque as frutas descascadas em uma tigela profunda em camadas, polvilhando-as com açúcar. Deixe o estoque durante a noite para destacar o suco.
- No dia seguinte, mexa delicadamente o açúcar no fundo da tigela e leve a geléia para ferver. Retire a espuma( haverá muito) e esfregue por 5 minutos Enquanto cozinha, mexa com uma espátula ou colher de madeira para não queimar. Desligue o queimador e deixe por 24 horas.
- Repita o procedimento mais duas vezes. Na última aproximação, aumente o tempo de cozimento para 10 a 15 minutos, reduzindo as conservas à espessura desejada e, em seguida, espalhe-as imediatamente em frascos e enrole-as.
Se forem usadas variedades muito doces de damasco, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico ao atolamento no final do cozimento( 1-2 g por quilo de fruta).
Geléia de damasco Desfiada para tortas
Esta receita de geléia de damasco sem caroço é mais parecida com uma geléia - uma iguaria é bastante grossa, então você pode usá-la para fazer tortas ou empadas. O destaque da receita é a pré-fervura da fruta com a moagem posterior.
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A quantidade de açúcar depende das preferências de gosto. Para apertar com azedo, você precisa:
- 2 kg de damasco;
- 1 kg de açúcar;
- alguma água.
Para geléia mais doce, adicione 1,8 kg de açúcar. By the way, neste caso, é mais rápido para ferver.
Preparação passo a passo:
- Lave as frutas e remova os ossos.
- Coloque os damascos em uma tigela grande e despeje-os com uma pequena quantidade de água. Será suficiente ter uma camada de líquido em 3 cm, deixar ferver e ferver a fruta por 10 minutos.
- Remova delicadamente os damascos e moa por uma peneira.
- Despeje o purê de damasco de volta na bacia, adicione o açúcar e deixe ferver por 45-50 minutos a partir do momento da ebulição, removendo periodicamente a espuma e mexendo.
- Colocar geléia pronta em frascos e cortiça. Geleia de Damasco
com Núcleo
Uma sobremesa original é obtida adicionando estas mesmas pedras ao inverno para o inverno, no entanto, elas são pré-limpas. Você também pode usar amêndoas ou nozes.
No processo de "obtenção", os nucléolos devem agir com muito cuidado e cuidado. Primeiro, os grãos devem permanecer intactos e, em segundo lugar, devem ser cuidadosamente pesquisados. Alguns nucléolos amargos podem arruinar a peça inteira.
Para o congestionamento você precisará:
- 1 kg de açúcar e damasco;
- meio limão.
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Então, para fazer um congestionamento com um leve sabor de amêndoa:
- Lave bem os frutos e deixe em água fervente por alguns minutos. Antes de colocar os damascos em água fervente, eles precisam ser picados com um garfo para que eles mantenham sua forma. Mergulhe em água fria e seque um pouco.
- Corte cada fruta ao meio com uma faca e retire as sementes.
- Com um martelo, quebre os ossos, remova o núcleo e remova a pele dele( se for deixado, terá um sabor amargo).
- Cozinhe o xarope de açúcar e 1 colher de sopa.água em que os damascos são branqueados.
- Coloque as frutas preparadas e os grãos descascados em uma panela com xarope quente.
- De um limão espremer o suco, retire as raspas e adicione tudo aos damascos. Leve o boleto a ferver, retire a espuma e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe durante a noite para infundir.
- Faça mais duas destas chamadas, a última vez que aumentou o tempo de cozedura para 10 minutos.
- Coloque as metades de damasco juntamente com os nucléolos em frascos e a panela para derramar a calda restante sobre eles. Enrole
Jam, em que existem kernels de damasco, você pode armazenar no máximo uma temporada.
Naturalmente, a fruta fresca é sempre mais saborosa do que qualquer preservação, mas o que fazer se a sua estação for muito curta? Neste caso, você pode e deve usá-los para uma variedade de espaços em branco de inverno. Geleia de damasco sem caroço não é apenas um recheio para tortas, mas também uma sobremesa saborosa independente. Tal apreensão nunca será supérfluo nas prateleiras da adega! Bon appetit!
