Cum să ascuți corect cuțitele: de la mecanică la pietre

Ascuțitul cuțitelor este o artă? Depinde de abordare și nivel de abilități. Pentru cineva, un cuțit mecanic simplu este suficient pentru uz casnic, în timp ce un profesionist poate citi o prelegere de mai multe ore despre tipurile de oțel, pietrele de ascuțit și complexitățile procesului. Voi merge pe calea de mijloc. Vă voi spune cum o persoană obișnuită poate învăța cum să ascuțească corect o suprafață de tăiere acasă. Metalul, la urma urmei, necesită respect.

Fără complicații inutile

Ascuțitoarele mecanice se găsesc în aproape fiecare bucătărie. Datorită ușurinței lor de utilizare, acestea sunt extrem de populare în rândul oamenilor obișnuiți. Aspectul lor este variat. Cu toate acestea, principiul de funcționare este întotdeauna același: substanțele abrazive sunt situate în caneluri speciale, între care lama este rulată. Principalul avantaj este simplitatea. Ei bine, minusul este calitatea extrem de mediocră a ascuțirii.

Într-o măsură mai mare, cuțitul mecanic este potrivit numai pentru pansamentul ușor al cuțitelor de bucătărie. Nu va funcționa pentru a ascuți o lamă absolut plictisitoare. Da, și eliminați jetoanele sau crestăturile rezultate nu vor funcționa. După astfel de modificări, instrumentul își pierde din nou claritatea din nou.

Draga electrician

Unele dispozitive sunt alimentate de rețea. Nu are sens să le descriem detaliat mecanismul - este totuși același, chiar și mai automatizat. Singurul lucru demn de remarcat este că, datorită setării automate a unghiului, eficiența unui astfel de ascuțitor este mult mai mare. În plus, poate fi folosit pentru a ascuți foarfecele și orice alte lame mici.

Singurul dezavantaj al dispozitivului este că abrazivii uzați de multe ori nu pot fi înlocuiți. Dispozitivul va trebui schimbat în întregime. Sau trebuie să cumpărați în avans un model mai scump dezasamblat.

Numai pentru editări

În exterior, acest obiect curios seamănă cu un fișier obișnuit. Se compune dintr-o tijă ceramică (uneori diamantată sau metalică) atașată la un mâner. Dimensiunea sa este împărțită în trei categorii: grosier, mediu și neted.

Tehnica de ascuțire a lamei cu musat este, de asemenea, destul de simplă. Pentru început, cuțitul este luat într-o mână, iar instrumentul în cealaltă. „Tocul” lamei este aplicat pe vârful musatului, se determină unghiul dorit și lama este ghidată până la capătul tijei. Mișcările sunt efectuate până la rezultatul dorit. După aceea, cuțitul este răsturnat și procedura se repetă. Principalul lucru este că partea de ascuțire se desfășoară de-a lungul întregii muchii de tăiere. Cu toate acestea, musat nu poate decât să "ajusteze" lama. Dacă aveți nevoie de claritate normală, va trebui să folosiți pietre de ascuțit.

Am găsit o coasă pe ...

Procesul de ascuțire a cuțitelor cu pietre abrazive speciale este chintesența filozofiei și meditației. Un ritual și o abilitate perfecționată de-a lungul anilor. Cu toate acestea, nu trebuie să fii un profesionist pentru a obține o lamă ascuțită.

Principiul de bază este simplu - trebuie să mențineți unghiul corect. În majoritatea cazurilor, este de 20-25 de grade, deși pentru unele cuțite poate varia. Cu cât marginea de tăiere va fi mai mică, cu atât va fi mai ascuțită, dar tăietura va fi mai subțire. În consecință, cuțitul se va estompa mai repede. Acest model funcționează în direcția opusă. Cel mai corect ar fi să vă „umpleți” mai întâi mâna pe o lamă veche, inutilă.

Primele mișcări ale lamei pe piatră trebuie făcute încet și lin, fără prea multă presiune. Principalul lucru este memoria musculară. Mâna trebuie să-și amintească poziția cuțitului. Restul nu mai este atât de dificil. Lama este plasată peste piatră grea și este ghidată de-a lungul ei de la bază până la vârf. Același lucru trebuie făcut în direcția opusă. Repetați până când apare o „bavură” pe muchia de tăiere pe partea ascuțită. Este destul de ușor de găsit: este suficient să glisați ușor degetul de-a lungul lamei. Repetați în același mod pe partea din spate.

Pentru o funcționare mai lină, este indicat să umeziți bara cu apă sau amestecuri speciale. În plus, nu poți lua prima piatră care se întâlnește și ascuți doar pe ea! Trebuie să începeți cu abrazivi cu granulație fină, apoi să treceți ușor la altele fine. Este marcat cu un anumit număr. Cu cât este mai mic, cu atât rezultatul ar trebui să fie de așteptat de la instrument.