Sterilizarea conservelor: cum se face și de ce

În țara noastră, pregătirea mâncării pentru iarnă este considerată un ritual anual de vară în aproape fiecare familie. Gemurile, murăturile și compoturile sunt recoltate în cantități mari, astfel încât să fie suficient pentru toată lumea acasă pentru lunile lungi și reci. Pentru a vă asigura că gătitul nu devine o pierdere de timp și bani, este necesar să sterilizați bine vasele. Acest lucru se poate face în mai multe moduri eficiente. Vă propunem să luăm în considerare cele mai populare dintre ele.

Modalități dovedite de sterilizare a conservelor

Înainte de prelucrare, asigurați-vă că examinați și pregătiți complet ustensilele. Nu ar trebui să existe așchii, fisuri sau rugină. Capacele ar trebui să fie plate, fără urme, zgârieturi și urme de coroziune. Totul este spălat cu o soluție de sodă sau muștar pudră, este permisă utilizarea lichidului de spălat vase, dar numai pe ingrediente naturale. Clătiți bine cu apă curentă.

Dacă nu spălați și nu sterilizați sau nu folosiți vase nepotrivite, conservele vor fermenta și „vor exploda”.

Peste feribot

O metodă simplă și accesibilă pentru toată lumea, care a fost utilizată activ de bunicile noastre. O oală mare de apă este pusă pe foc. Așteptăm să fiarbă, iar apoi instalăm un grătar pe el, pe care punem conservele pe dos.

Sterilizarea în acest fel durează aproximativ un sfert de oră. Recipiente mari de până la 3 litri - aproximativ 25 de minute. Apoi, folosind un prosop, scoateți cu grijă borcanele din grătar și, întorcându-le gâtul pe dos, așezați-le pe masă. Acestea trebuie să se usuce de condens înainte de depozitare.

In cuptor

După clătire, așezați borcanele pe o foaie de copt la rece cuptor. Nu există nicio diferență fundamentală cu privire la modul în care vor sta - gât în ​​sus sau în jos. Capacele cu șurub fără cauciuc pot fi plasate și pe o foaie de copt.

Închideți ușa și setați temperatura la 110 ° C. Timpul de sterilizare este de 20 de minute. Nu depinde de volumul vaselor. La sfârșitul procedurii, opriți cuptorul și lăsați borcanele să se răcească puțin fără a deschide ușa. Apoi le scoatem cu un prosop curatat și le punem pe masă.

Nu permiteți cârpei umede să atingă sticla. Poate izbucni din scăderea temperaturii.

Peste ceainic

Mod accesibil „Pentru leneși”. Îl dăm pe foc și așteptăm să fiarbă, modul de umplere este de până la jumătate. Apoi introducem gâtul cutiei. Dacă recipientul are un volum mic, îl puteți „agăța” de gura vaselor sau puteți pune o zdrobire în interior și puneți un borcan pe el.

Așteptăm 15-25 de minute, după care scoatem și așezăm pe un prosop uscat și curat. Înainte de rulare, vasele trebuie să se usuce în mod natural de condens.

Într-un multicooker sau dublu cazan

Vasul este umplut cu apă și pliat în interiorul capacului pentru răsucire. Apoi instalați duza de abur deasupra. Cutii pre-spălate sunt așezate pe ea cu gâtul în jos.

Porniți modul „Steam” și lansăm dispozitivul. Timpul de expunere este similar cu procedura de pe un ceainic sau o cratiță. În viitor, scoateți recipientele de pe capac și puneți-le pe un prosop curat pentru a se usca.

În cuptorul cu microunde

Este mai ușor ca niciodată să turnați puțină apă în borcane și să le introduceți în aparatul de uz casnic. Setăm 5 minute pe cronometru și alegem cea mai mare putere. După ce a trecut timpul, scoateți borcanele cu picături mari de condens în interior, turnați lichidul și puneți gâtul pe un prosop curat. Acum trebuie să se usuce înainte de conservare.

Capacele cu microunde nu sunt sterilizate!

În apă clocotită

Recipientele mici pot fi așezate într-o cratiță mare sau întinse cu susul în jos. Se toarnă apă rece peste ele și se completează cu capace. Puneți totul pe foc și păstrați-l după fierbere un sfert de oră.

După finalizarea procedurii, îndepărtați și lăsați să se usuce pe un prosop curat. Abia atunci pot fi efectuate manipulări suplimentare cu vasele.

Mod "rece"

Se folosește oțet de masă. Lichid în cantitate de 2 linguri. l. Turnat într-un borcan, acoperiți capacul și agitați bine, astfel încât compoziția să treacă de-a lungul tuturor pereților recipientului. Apoi poate fi turnat în următorul borcan și sterilizat toate vasele.

Pentru ca pregătirile pentru iarnă să stea mult timp și să-și păstreze gustul, sterilizarea conservelor necesar. Alegeți metoda care vi se potrivește și experimentați în propria bucătărie.