Cum să ascuți un cuțit ceramic: schemă și reguli de ascuțire

Majoritatea utilizatorilor care preferă cuțitele ceramice le aleg pentru confortul lor, pentru o lamă ascuțită și pentru absența necesității de ascuțire frecventă. Acest tip de cuțite se tocește mai lent decât omologii lor cu bandă metalică.

Reguli de ascuțire a cuțitelor din ceramică

Ceramica necesită o manipulare atentă din cauza posibilității de așchii, după care este imposibilă refacerea lamei. Cuțitul ceramic nu poate fi folosit pentru a tăia gheața sau alimentele congelate în congelator. De asemenea, nu rezistă îndoirilor care pot apărea, de exemplu, la deschiderea conservelor.

În ciuda lipsei necesității de ascuțire frecventă, aceasta apare încă din când în când. De regulă, acest lucru se întâmplă de 1-2 ori pe an. Cu o atitudine atentă față de lamă, poate rezista până la doi ani fără a fi ascuțit.

Atenţie! Nu folosiți plăci de ceramică sau sticlă pentru a tăia alimente cu un cuțit de ceramică. Dacă cade pe o podea cu gresie sau piatră, se poate ciobi sau despica complet.

instagram viewer

Lamele din ceramică sunt folosite pentru tăieturi precise, astfel încât majoritatea modelelor sunt ascuțite dintr-o parte. Lamele universale cu două pante în formă de pană sunt mai puțin comune. Ascuțirea lor este un proces mai laborios.

Cum să ascuți un cuțit din ceramică

Pentru fabricarea benzilor pentru tăiere se folosește un aliaj de ceramică cu dioxid de zirconiu, obținut la temperaturi peste 1500 ° C. În ceea ce privește duritatea, ceramica cu zirconiu este aproape de diamant. Acest mare plus devine o problemă atunci când alegeți o metodă de ascuțire a cuțitelor. Conform legilor fizicii, un material solid poate fi ascuțit folosind același indice de duritate sau mai mare.

Doar accesoriile acoperite cu diamant sunt potrivite pentru cuțite ceramice. Astăzi există mai multe moduri de a ascuți lamele ceramice din zirconiu:

1. Un ascuțitor special cu praf de diamant este o bară, ale cărei părți sunt acoperite cu firimituri de diferite mărimi ale granulelor - mari și mici.
2. O ascuțitoare manuală este un dispozitiv în care ascuțirea se realizează folosind discuri. Unghiul de înclinare reglat de producător protejează lama de deteriorare.
3. Smirghel de diamant electric este un instrument profesional pentru ascuțirea rapidă cu două roți de ascuțit. Este disponibilă o opțiune de ajustare pentru a regla grosimea și panta benzii. Funcționează cu baterii reîncărcabile sau baterii convenționale.
4. Mașini de șlefuit – pot fi utilizate prin înlocuirea discului abraziv convențional cu un disc diamantat.
5. Musat este un dispozitiv în care o tijă de metal dur acoperită cu diamant este introdusă în mâner. Tijele pot fi cilindrice sau poliedrice.
6. Pasta de diamant este o pastă abrazivă cu o dimensiune a granulelor de diamant care nu depășește 5 microni. Nu este potrivit pentru ascuțirea inițială, folosit pentru șlefuirea finală.

Atenţie! Atunci când alegeți un ascuțitor, trebuie să acordați atenție la trei indicatori: tipul de cuțite care sunt prelucrate, unghiul de ascuțire, grosimea maximă a lamei care este prelucrată.

Diagrama de ascuțire a cuțitelor din ceramică

Schema depinde de metoda aleasă.

1. Tocilă:
2. Umeziți bine piatra cu 30 de minute înainte de a începe lucrul;
3. Efectuați ascuțirea de bază pe partea laterală a barei de praf grosier fără a apăsa puternic;
4. Poziționați lama perpendicular, dar ținând cont de unghiul de ascuțire;
5. În prezența a două coborâri în formă de pană, întoarceți lama și faceți mișcări în direcția opusă;
6. Întoarceți blocul în spate cu un praf fin și reglați fin lama la o stare perfectă.

Referinţă! O piatră de ascuțit acoperită cu diamant trebuie să aibă în mod necesar un mâner, fără de care procesul este aproape imposibil pentru un utilizator fără abilități.

Ascuțitor manual de discuri:

1. Puneți lama în fantă;
2. Deplasați-l înainte și înapoi de mai multe ori cu mișcări progresive;
3. Dacă trebuie să ascuți ambele părți, întoarceți cuțitul în cealaltă parte. Faceți aceleași manipulări.

Ascuțitor electric:

1. Setați opțiuni pentru înclinarea și grosimea lamei;
2.  Introduceți lama în fanta de pe arborele dispozitivului;
3. Porniți dispozitivul și țineți cuțitul de 3-4 ori în direcția înainte-înapoi.

Referinţă! Ascuțitorul electric garantează siguranța completă a utilizatorului față de eventualele tăieturi și reduce riscul de deteriorare a cuțitului la zero.

Musat:

1. Setați musatul perpendicular pe masă sau cu o pantă ușoară;
2. Fără mișcări bruște, coborâți ușor lama de sus în jos și invers;
3. Repetați mișcarea de mai multe ori.

Referinţă! Musat nu este potrivit pentru ascuțirea lamelor tocite. Este potrivit pentru menținerea regulată a cuțitului în stare perfectă de funcționare.

Polizor:

1. Instalați un disc pulverizat de 80 de microni pentru ascuțirea primară;
2. Apăsați lama pe disc și mutați-o cu grijă de mai multe ori de la mâner la capătul cuțitului. Este imperativ să lucrați la viteză mică, ținând cont de gradul de ascuțire al producătorului;
3. Întoarceți lama când ascuțiți pe ambele părți. Repetați operația.
4. Schimbați discul cu altul - cu o pulverizare de 40 de microni. Finalizați și măcinați.

Referinţă! Mașina de ascuțit vă permite să eliminați așchiile mici de pe lamă.

Pasta de diamant:

1. Tăiați o bucată de țesătură groasă (piele, prelată) sau carton;
2. Aplicați un strat de pastă pe ea;
3. Slefuiți uniform pe o perioadă lungă de timp până când banda ceramică este perfect netedă.

Cu o lipsă absolută de abilități, procesul de ascuțire a unui cuțit ceramic se face cel mai bine într-un atelier de service.