De ce se aprinde
Fierul este un aliaj poros și foarte dur. Absortează perfect umezeala și uleiul. Când ați adus o tigaie nouă acasă, trebuie să o spălați, să o puneți în foc și să o încălziți bine, astfel încât lubrifiantul aplicat pe suprafața fontei să se ardă în timpul procesului de producție al produsului.
Un alt motiv pentru calcinare este asociat cu formarea de film non-stick. După ce frigeți tigaia cu ulei, se formează o peliculă protectoare pe tava de fontă.Mulțumită ei, nimic nu se lipeste de tigaie.În plus, nu rugină și devine mai bună și mai bună în timp.
Rezumând, putem spune că calcinarea este necesară pentru:
- îndepărtarea uleiurilor industriale și a mirosurilor străine;
- crearea stratului non-stick;
- protecție împotriva coroziunii.
Tava veche nouă sau veche trebuie să fie aprinsă, iar acum vom învăța mai detaliat cum să o facem corect.
Calcinarea cu sare
Orice tigaie poate fi calcinată cu sare. Pentru a face acest lucru, se toarnă un strat de sare de aproximativ 1 cm grosime la partea inferioară a acesteia. Fundul trebuie închis complet. Apoi puneți tigaia din fontă la foc mediu și așteptați ca sarea să se încălzească și să absoarbă toate substanțele străine.În funcție de tipul de aragaz, este posibil să dureze 10-20 de minute.
Când sarea începe să se întunece, soba trebuie oprită.Lăsați tigaia să stea pentru un timp, răciți puțin, apoi trebuie să aruncați tot conținutul din ea și să-l ștergeți cu ulei vegetal sau grăsime.Încălziți din nou focul pentru a forma un film dens de protecție. După această procedură, cu sare și ulei, vasele sunt complet pregătite pentru prăjire.
Ulei și grăsime
Puteți încălzi tigaia cu ulei. Dacă este complet nou, spălați-l cu apă caldă și săpun și puneți-l pe sobă pentru ao încălzi. Prin miros, tu hotărăști că este timpul să-l elimini din sobă.Acest lucru se întâmplă de obicei în 10-15 minute. Uneori mirosul este atât de puternic încât trebuie să deschideți fereastra.
După aceea, turnați puțin ulei în tigaie și încălziți-l din nou. Uleiul formează o acoperire neadaptată deoarece pătrunde adânc în porii fierului. Această acoperire este mai sigură și mai bună decât orice teflon. Puteți să coaceți cu ușurință orice fel de feluri de mâncare și să nu vă fie teamă că produsele se vor lipi. Coaceți clătite, coaceți carne, gătiți legume - indiferent. Nu spălați niciodată niciodată tigaia din fontă cu pulberi abrazive sau cu perii, nu aplicați detergenți caustici. Dacă faceți acest lucru, va trebui să încălziți din nou felurile de mâncare.
Prăjire în cuptor
Nimeni nu vă va spune cum să încălziți corespunzător o tavă de 100%.Principiul este același: ar trebui să se încălzească bine și uleiul ar trebui să ajungă pe suprafața fierbinte.În legătură cu aceasta, uneori este folosit un cuptor pentru prăjire.
Preîncălziți cuptorul la aproximativ 180 °.Apoi, luați vase de fier, spălați-le în apă și puneți-le în cuptor timp de 40 de minute. Opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească cu o tavă înăuntru. Vă sfătuim să adăugați puțină grăsime acestei metode. Dacă vasele sunt vechi, nu este necesar, dar dacă este nou, atunci grăsimea este foarte utilă.
Se întâmplă ca gazda să moștenească o tavă din fontă acoperită cu rugină.Nu te teme de asta. Spălați-l în apă caldă, cu detergent și uscați-l. Apoi, cum ar trebui, ștergeți cu ulei și calcinați. Vei primi un prieten sigur în bucătărie. Deși fonta este foarte grea, are un mare avantaj - se încălzește uniform și menține perfect temperatura.
