Vakuumska naprava - naprava za pakiranje hrane v plastično folijo s črpanjem zraka in hermetičnim tesnjenjem s segrevanjem.
Kaj naredi evakuator
Vsebina članka
- Kaj naredi evakuator
- Zakaj je sesalnik pameten nakup
- Stroški sesalnika
Naprava opravlja več pomembnih funkcij:
- podaljša rok uporabnosti izdelkov v hladilnih enotah in zunaj njih;
- zmanjša tveganje za neprijetne vonjave v hladilniku na nič;
- prihrani uporabni prostor hladilnih komor;
- nepogrešljiv za pripravo izdelkov po tehnologiji sous-vide pri fiksni nizki temperaturi, ki pripomore k ohranjanju naravnega okusa in arome izdelkov;
- v pogojih visoke vlažnosti je najboljši način za ohranitev naravnega vonja kave, čaja, zelišč, začimb;
- najboljši način za prevoz izdelkov med potovanjem, ki odpravlja možnost puščanja.
Referenca! Z vakuumskim strojem je mogoče pakirati ne samo hrano, ampak tudi stvari, nakit, predmete za osebno higieno.
Zakaj je sesalnik pameten nakup
Pokvarjenje hrane nastane kot posledica vitalne aktivnosti bakterij. Evakuator odstrani uporabno okolje za njihovo razmnoževanje. Bakterije umrejo zaradi ustvarjanja vakuuma - črpanja kisika, v katerem se ustavijo vsi oksidativni procesi.
Nakup naprave je res pameten nakup iz dveh glavnih razlogov:
- Pakirana hrana zdrži veliko dlje in ohrani prvotno svežino.
- Z zamrzovanjem hrane v vakuumu se ohranijo vsa hranila in elementi v sledovih. Popolna odsotnost ledu v notranjosti ohranja vse hranilne snovi.
Stroški sesalnika
Obstaja več vrst evakuatorjev:
- priročnik;
- mehanski;
- električni.
Prvi zahtevajo plastične vrečke s posebnim ventilom. Zrak se odvaja z ročno črpalko. To je najcenejša vrsta vakuumskega razplinjevalnika. Mehanske naprave so prenosne naprave, ki jih napajajo polnilne ali AA baterije. Namenjeni so za majhne vrečke tudi s posebnim ventilom.
Referenca! Cena modelov, ki jih poganjajo baterije ali akumulatorji, je nižja od električnih, vendar je njihova zmogljivost precej nižja, stroški vrečk pa višji kot običajno za sesanje.
Stroški domačih električnih sesalnikov so odvisni od materiala izdelave, moči črpalke, dimenzij, opravljenih funkcij. Naprave iz nerjavečega jekla so dražje od plastičnih analogov enakih tehničnih lastnosti.
Naprave se lahko razlikujejo po dodatnih funkcijah: pritrditev zgornjega pokrova, širina šiva, prisotnost drugega grelni element, ki poveča zanesljivost spajkanja, nadzor na dotik, možnost dela z vakuumskimi pokrovčki in prometni zastoji.
Glede na širino zaprtih vrečk se naprave delijo na domače in profesionalne. Prvi delajo s paketi širine do 30 mm, drugi pa do 60 mm. Profesionalni modeli so veliko dražji. Povprečni stroški domačih modelov so 50-150 $, profesionalnih - do 500 $.
