Kaj je konvekcija in kaj potrebuje v peči

Sodobni proizvajalci opremijo svoje pečice z več funkcijami kot znatno povečajo stroške izdelka. Čeprav izkušnje kažejo, da nekatere funkcije in funkcije ostanejo neupravičene. Poskusimo ugotoviti, kaj je potrebno za konvekcijo v peči in ali je vredno preplačila za to. Konec koncev je električna peč s konvekcijo v povprečju 15-25% dražja od podobnega modela brez te funkcije.

Za kaj je to?

Konvekcija (v prevodu iz latinščine - "prenos") - je ustvarjanje prisilnega pretoka zraka v pečici. Moč zraka, ki ga ustvari ventilator (običajno je nameščen v zadnjem delu), omogoča Zmešajte topel in hladen zrak, s čimer ustvarite enakomerno porazdelitev toplote skozi celotno količino pečica. Ne glede na razdaljo do grelnega elementa bo temperatura skoraj enaka na kateri koli točki v peči.

Da bi razumeli, kakšna je konvekcija v peči in kaj je potrebno, si oglejmo, kako je oblikovana pečica. V veliki večini modelov so v zgornjem in spodnjem delu pečice nameščeni grelni elementi (grelni elementi). Obstajajo številni modeli premijskega segmenta, ki imajo na vseh straneh (razen vrat) nameščene vire toplote pečice. Toda tudi takšna razporeditev grelcev ne zagotavlja enakomerne porazdelitve temperature v celotni količini pečice.

Najprej je treba zapomniti, da grelniki ne morejo biti popolnoma enaki na moči, v tem času se bodo njihova zmogljivost zmanjšala zaradi staranja in obrabe. V tem primeru se zmanjša moč na različne načine. To bo pripeljalo do tega, da se bo razlika med količino toplote, ki gre od zgoraj in od spodaj, vse bolj razlikovala. Zato se jed v pekaču peče iz različnih smeri z različno intenzivnostjo. In če, po eni strani, je že pripravljen, potem pa bo po drugi strani še vedno vlažen. Stanje se poslabša, če sta v pečici istočasno nameščeni dve pekači. V tem primeru je porazdelitev toplote nad notranjim volumnom pečice še posebej neenakomerna. Konec koncev je posoda naravna pregrada. Na eni strani preprečuje širjenje vročine, na drugi pa absorbira določeno količino. Zato bo temperatura v območju med pladnji precej manjša kot v zgornjem in spodnjem delu pečice. Neenakomerna porazdelitev toplote v končni fazi negativno vpliva na kakovost kuhanja.

Prednosti konvekcije v peči

Uporaba konvekcije ponuja številne prednosti:

• Posoda enakomerno segreva z vseh strani, zato so vse sestavine enakomerno pripravljene. Ni treba preurediti ali razstavljati pekačev, jedi iz besedila so pečene enako skozi celotno globino.
• Če se upošteva tehnologija kuhanja, pečenje ne pere, testo se dobro dvigne (primerno).
• Postopek kuhanja traja manj časa, vključno s - z zmanjšanjem časa za segrevanje pečice.
• Zmanjševanje časa kuhanja vam omogoča zmanjšanje porabe električne energije.
• Zaradi pospeševanja intenzivnosti kuhanja in nastajanja skorje meso (ribe) izgubi manj vlage in ostane sočno.
• Uporaba konvekcije vam omogoča zmanjšanje količine olja, ki ga uporabljate za kuhanje.
• Priprava velike količine pečenja z uporabo več pladnjev za pečenje brez zmanjšanja aromatičnih lastnosti.
• Get hrustljavo hrustljavo.
• možnost kuhanja velikih kosov mesa ali rib, kruhnih hlebov itd.

Spreminjanje temperature ogrevanja, konvekcija vam omogoča ogrevanje posode ali odtaljevanje hrane. Poleg tega se lahko uporablja električna peč s konvekcijo za izdelavo suhega sadja, sušilnih zdravilnih rastlin, limone ali pomarančne lupine.

V nekaterih modelih, ki imajo veliko velikost pečice, proizvajalci namestijo dva ventilatorja hkrati. To možnost izberejo tisti, ki se poklicno ukvarjajo in ga proizvajajo v velikih količinah.

Pomembno:

Overpay za dodatni ventilator je le, če pečica dosledno uporablja več kot dva pladnja.

Potrebujem konvekcijo v plinski peči

Kljub dejstvu, da so plinske peči pogosto opremljene s konvekcijsko funkcijo, njegova uporaba ni zelo učinkovita. Najprej, zaradi posebnosti lokacije grelnega elementa. V plinskih pečicah je gorilnik postavljen pod in je edini vir toplote, zato je težko zagotoviti enotno temperaturo v celotni prostornini. Da bi to naredili, bi moral ventilator delati zelo intenzivno in ustvarjati dober pretok zraka. To ne bo le otežilo procesa zgorevanja, odtrgalo plamen, ampak ga lahko popolnoma zavre. Ta pomanjkljivost je značilna za proračunske modele manj znanih proizvajalcev. Ponavadi svoje izdelke tvorijo z največjim številom funkcij, od katerih jih mnogi niso popolnoma premišljen ali napačno implementirani. Torej, ali je v peči potrebna konvekcija, je zelo sporno vprašanje.

Druga točka - v plinski peči je konstanten kroženje zraka, produkti izgorevanja se preusmerijo. Zaradi puščanja je v celotni peči zelo težko doseči enakomeren temperaturni režim, kar zahteva zelo intenzivno delovanje ventilatorja.

Steam konvekcija: kakšne so značilnosti

Konvekcija s paro (drugo ime - mokra konvekcija) je še posebej v povpraševanju med navijači zdrave prehrane. Ta funkcija vam omogoča, da kuhate obroke za par, s čimer ohranite veliko vsebnosti vitaminov in hranil. Poleg tega se testo, pripravljeno s paro na začetku kuhanja, dviga bolje in intenzivneje, hrana pa ni prekajena, ostane sočna.