Konvekcijski proces v pečici
Da bi ugotovili, ali je v vaši pečici potrebna funkcija, kot je konvekcija, si morate zamisliti konstrukcijo te tehnike. V pečici je lahko eden ali več grelnih elementov.Če imate električni model, potem je praviloma v njem več kot en grelni element. Lahko se nahajajo na spodnji, zgornji in stranski strani pečice, kar zagotavlja celovito segrevanje izdelka.
Ko se ti elementi segrejejo, nastane nekaj naravnega kroženja zraka, kar prispeva k enakomernemu segrevanju pripravljenih izdelkov, kar je zelo pomembno pri pečenju pogače, peciva itd. To premikanje toplotnih tokov v pečici se imenuje konvekcija. Lahko je naravna in prisilna.
V naravi je konvekcija proces izmenjave toplotne energije, pri kateri toploto kroži gibajoči se zračni tokovi.Vendar tudi v sodobnih pečicah ne moremo zagotoviti popolne enakomernosti pekovskih sestavin. Naravni proces kroženja toplote se proizvaja precej počasi. Poleg tega na njih vplivajo dejavniki, kot so širina in globina pečice. Grelni elementi lahko ogrejejo zrak neenakomerno v celotnem prostoru enote.
Posledično se lahko proizvodi, ki so nameščeni na pekač, pečejo neenakomerno z različnih strani. Tako se zgodi, da sredina pogače ostane suha, na robovih pa začne goreti. Zaradi tega je potrebno nenehno preverjati stanje pečenega izdelka in obračati pekač.Pogosto se pri peki oblikuje tudi suha skorja, ki kvari kakovost izdelka. Plinske pečice
imajo lahko spodaj le en grelni element. V tem primeru je težko enako kuhati izdelek z vseh strani. V takih strukturah se toplota dovajava samo od dna, zgornji del izdelka pa se lahko segreje samo s konvekcijskim postopkom.
Z dvema gorilniki na dnu in na vrhu, je položaj nekoliko izboljšan. Toplotna energija vpliva na peko na obeh straneh, kar povzroči bolj ali manj enakomerno segrevanje. Tudi v tem primeru enotnosti peke ni mogoče v celoti zagotoviti.
Pri modelih s plinom je stanje zapleteno zaradi dejstva, da proces izgorevanja zahteva stalno oskrbo s kisikom. Cevi, skozi katere se zrak odvaja v notranjost omarice, se nahajajo na dnu, zato je v njem toplota neenakomerno porazdeljena. Načini konvekcije
Da bi zagotovili enakomeren in stalen pretok toplotne energije z vseh strani pečice, uporablja prisilno konvekcijo.
Prisilno konvekcijo izvaja vgrajen ventilator, ki premika segreti zrak v pečici.Ventilator učinkovito ustvarja enakomerno in neprekinjeno pihanje vročega zraka izdelkov na pladnju. To odpravlja njihovo sežiganje ali neogrevanje. Poleg tega konvekcija pomaga ustvariti lepo rdečo skorjo na pitah in drugih izdelkih.
V enostavnejših modelih električnih peči so nameščeni konvencionalni ventilatorji enostavne konstrukcije, katerih naloga je prisiliti zrak, da se premika znotraj omare. V kompleksnejših enotah lahko ventilator dodatno opremimo z grelnim elementom, ki je bolj učinkovit. Pečice
so lahko opremljene s težkimi ventilatorji, ki hitro ustvarijo gost, enakomeren pretok vročega zraka. To vam omogoča, da je pečenje bolj sočno in mehko v notranjosti. Na voljo je tudi mokra konvekcija, v kateri se v pečici ustvarja para. Kot rezultat, peko ne izsuši, pite in torte rastejo dobro. Poleg tega učinki pare varčujejo z oljem in izdelujejo zdrave izdelke brez močnega praženja.
V bistvu so električni modeli pečic opremljeni z različnimi načini konvekcije. V plinskih pečicah je ta funkcija veliko manj pogosta. To je posledica dejstva, da ima model plina svoje posebnosti v zasnovi. Odprti ogenj v plinskih gorilnikih ustvarja določene težave pri ustvarjanju prisilne cirkulacije toplote.
Prednosti konvekcije
Takšen način konvekcije v pečici je zelo priročen in ima veliko prednosti. Z njim lahko:
- Pečemo velike debele koščke hrane, ki jih je treba z vseh strani kuhati enakomerno( npr. Meso, ribe, divjačina itd.).
- Pecite enakomerno velike predmete, ki zajemajo celoten pekač( pizza, velike pite).
- Na pečenih izdelkih ustvarite hrustljavo skorjo.
- Izdelujejo nežno peko različnih slaščic( kolač iz bjelančevine, razpisni piškoti).
- Sušenje zelenjave, sadja in zelenja.
- Nizko ogrevanje pečice s konvekcijo omogoča hitro odtajanje mesa in zamrznjene zelenjave in sadja.
- Kuhajte na več pekačih hkrati, ne da bi se bali, da se izdelki ne bodo spekli.
Zgornje možnosti pečice pojasnjujejo, zakaj je ta funkcija potrebna.Če kuhate veliko in pogosto različne jedi, lahko v celoti cenijo te koristi.
Način konvekcije ni treba uporabljati vsakič, ko kuhate vse posode. Uporabite ga lahko za peko določenih živil ali kadar je to potrebno za odmrzovanje. Načini konvekcije v pečici so vključeni ločeno.
Odvisno od modela pečice ima lahko različne načine konvekcije. Mogoče jih je več.Prisotnost te funkcije je označena z ikono na nadzorni plošči. Namen posebnih znakov si lahko preberete v navodilih za to pečico.
Način konvekcije se lahko kombinira s kuhanjem hrane na rešetki, hkrati pa se hkrati vključi v spodnji in zgornji grelni element ali pri nižjem ogrevanju( načinu praženja).Deluje lahko v turbo načinu, ki zagotavlja povečano segrevanje celotnega prostora pečice, če to omogoča proizvajalec.
V sodobnih modelih lahko obstaja funkcija ECO, ki omogoča kuhanje hrane z majhno količino električne energije. Prav tako zelo priročno je funkcija Pizza, ki vam omogoča, da enakomerno pečemo jedi, ki imajo kompleksno sestavo.
Taka funkcija kot konvekcija, ki se uporablja v pečicah, je zelo uporabna za hostese. Omogoča bistveno razširitev palete pripravljenih jedi in izboljša kakovost pečenih izdelkov. Pri izbiri primerne pečice se prepričajte, da je v njem prisoten ta način.
