Posebnost keramičnih nožev
Glavna značilnost keramičnih nožev je, da se ne duro dolgotrajno in ne rjave. Z njimi pa je treba ravnati previdno. Keramična rezila so precej krhka in če jo razbijete, potem ne bodo obnovljena. Zato je prepovedano poskušati jih razrezati s kostmi, močno zamrznjenim mesom, ledom in podobno. Upogibanje rezila ne more biti, ker ne zdrži zavojev in zlomov, prav tako je nemogoče razrezati izdelke na steklenih ploščah in odprte konzervirane hrane v pločevinkah.
Odvisno od tega, kako pogosto boste uporabljali keramični nož, ga morate izostriti le 1-2 krat letno. Z zelo previdnim ravnanjem lahko nekaj let naredite brez ostrenja, potem pa se bo rezilo še vedno poslabšalo, zato ga boste morali izostriti.
Znani proizvajalci rezalnega orodja iz keramike iz cirkonijevega oksida ponujajo storitve, kot so obdelava in ostrenje, vendar si vsi ne morejo privoščiti, da se obrnejo na specializirani servisni center. Pogosto zlomljeni noži nekaj časa ležijo v predalu za jedilni pribor. Včasih se uporabljajo, vendar se nato pošljejo v smetnjak.Življenje se lahko podaljša z nožem, če ga poskušate izostriti doma. To lahko storite na več načinov.
Kako izostriti
Za izostritev predmeta potrebujete material, ki bo trši ali vsaj enak trdoti. Iskanje materiala, ki je težje od cirkonija, je zelo težko. Najbolj primerna orodja so prevlečena z diamanti. Uporabljate lahko:
- specializirane brusilnike za keramiko;Električna smirka
- ;Diamantna pasta
- .
Japonska družba Kyocera, ki je posvečala pozornost problemu ostrenja, je izdala mehanske in električne brusilnike. To podjetje je sprva specializirano za proizvodnjo fine keramike, zato pozna vse nianse, povezane z njegovo uporabo in vzdrževanjem.Čeprav je cena brusilnikov precej visoka, če imate radi keramične nože in jim dajete prednost pred vsemi ostalimi, je treba kupiti takšno točko.
Obstajajo še drugi, večinoma japonski, ameriški in kitajski proizvajalci brusilnikov.Če jih izberete, vedno bodite pozorni na debelino rezila, na katero so namenjene naprave, kakšne vrste nožev lahko izostrijo in pod kakšnim kotom. Nekateri modeli ostrenja lahko celo poravnajo majhne žetone. Ročni šilčki so cenejši, toda za njihovo uporabo morate imeti izkušnje z ostrenjem in določenimi veščinami.
Poleg posebnih brusilnikov lahko uporabite tudi električno smetano za ostrenje keramičnega noža doma. Prepričajte se, da ste namestili brusna kolesa z diamantno prevleko. Velikost zrn mora biti 40 mikronov ali manj. Brusilna pasta mora biti 5 mikronov ali manj.
Kako izostriti
Najlažji način za uporabo posebnega električnega šilčka je doma. Vse, kar morate storiti, je, da namestite rezilo znotraj vpenjala in ga pritrdite pod želenim kotom. Pri nekaterih modelih rezilo ni fiksno, temveč jih občasno drži v utoru naprave. Vsi, ki so kdaj koli naostrili navadne nože, bodo lahko delali z ročnim šilcem. Postopek je preprost, vendar bo zahteval več časa.
Če se električni stroj izostri, nastavite nizko hitrost, minimalno premikanje in natančno opazujte kot. Kot ostrenja je treba upoštevati čim bolj natančno, rob mora biti rahlo zaobljen, rezilo pa med delovanjem ne sme biti močno pritisnjeno na krog.
Za izostritev noža s pasto ga je treba nanesiti na leseno ploščo in roko naostriti. To traja precej časa, zato je rob oster, vendar ne zelo dobro.
Še enkrat bi rada omenila, da morate skrbno ravnati s keramičnim nožem, ga uporabiti za nameravani namen in nato še nekaj let.Če vas je zatrl in ni na roki nobene posebne naprave za brušenje, potem je bolje, da se obrnete na osebo, ki ve, kako izostriti nože in to počne ves čas. Brez ustreznih izkušenj je zelo težko opraviti brušenje, tudi z diamantnimi orodji.
