Vsebina članka:
Zamisel o uporabi zelenjave za kuhanje sladic ni nova, toda nekateri iznajdljivi kuharji ne prenehajo presenetiti s svojimi mojstrovinami. Eden od njih je zelo izvirni rabarbarski džem z dodatkom skrivne sestavine - gob. Zdi se, da ti izdelki sploh niso združljivi. Ok, rabarbara - obstajajo dolge legende o njeni kulinarični uporabi, kaj pa gobe? Pravzaprav, kdo pripravlja gobo marmelado, ker so ponavadi soljene ali vložene?!
Izkazalo se je, da v portugalski kuhinji uporaba gob v kuhanju sploh ni redka. Naj nas in bomo poskušali narediti to nenavadno sladico, ki je okusna in ne zahteva posebnih stroškov, saj zahteva zelo malo sladkorja, za razliko od večine drugih receptov sladkih pripravkov.
Kaj je potrebno za marmelado?
Za pripravo originalne sladice potrebujete:
- rabarbara - 700 g;
- ingver - 70 g( v prečiščeni obliki);Voda
- - 100 ml;Sladkor
- - 200 g;
- gobe gobe majhne velikosti - 100 g;
- sesekljan svež timijan - 0,5 žličke.
Izbrati je treba le mlade stegne iz rabarbare, saj bodo prezrele zelo trde in vlaknate. Poleg tega nimajo več potrebne sočnosti in iz suhe rabarbare je zelo težko narediti nekaj okusnega.
Priprava sestavin
Začnimo z rabarbaru - narežemo jo na majhne kocke. Ginger samovoljno seseklja. Zdaj je treba vsa ingverja in ¾ sesekljanih peclji prenesti skozi predelovalec v stanje pire krompirja. Tukaj dodajte vodo.
Pustite rahlo narezano rabarbo.
Zdaj pa preidimo na šampinjone, ki jih moramo razdeliti na dva dela. Polovico gob razrežemo na rezine in drugo narežemo.
Kosi gob in rabarbare bodo naredili marmelado z marmelado.
Kako narediti marmelado?
Pripravite zelenjavni pire v ponev, dodajte sladkor. Ko masa zavre, nalijemo na preostale kose rabarbare in gobe. Daj začimbo. Kuhajte 30 minut.Če želite, lahko čas kuhanja podaljšate na 1 uro - potem pa boste dobili zelo gosto marmelado.Čeprav sladica in tako dobro kuhana pol ure pred državo, ko se lahko širi na kruh.
