surovo in kuhano, združuje pa ga s številnimi jedmi.Žal, ta veličastna zelenjava je sezonske narave in je na voljo nam sveže le nekaj tednov na leto. Ljudje so že dolgo poskušali najti način, kako ga pripraviti za prihodnjo uporabo, prej pa je bilo mogoče shraniti grah samo v sušeni različici. Tak izdelek se lahko uporablja samo za juhe ali pire krompir, zaradi njegove velike togosti pa ga je potrebno dolgo časa zavreti. Vsaka gospodinja ima danes možnost, da na najboljši način ohrani vse edinstvene lastnosti zelenih sadežev, zato morate vedeti, kako zamrzniti grah za zimski .
Priprava surovin in izbira načina zamrzovanja
Najprej se naučite, kako izbrati visokokakovosten grah. Pridelovanje te lepe zelenjave v vaših posteljah vam daje možnost, da dobite okolju prijazen grah brez vsebnosti škodljivih snovi. Pravilno nego rastlin in pravočasno odstranjevanje škodljivcev bo pomagalo, da dobite čisto, nedotaknjeno sadje. Za praznine je zaželeno, da se uporablja grah iste zrelosti.
Mladi stroki morajo biti izbrani, ne smejo biti letargični, imeti morajo madeže in poškodbe. Najbolje je, da izberejo ne dolge stroke, ki vsebujejo do 10 grah, ampak da bodite pozorni na svoje srednje kolegi, v katerih so grah v višini 5-6 kosov.
Iz naslednjih metod izberite eno ali dve, ki vam najbolj ustrezata. Pripravite grah v zimskem času na več načinov:
- Celotni stroki.
- Podi po blanširanju. Nekatere gospodinje pripravljajo čudovite jedi z grahom in kože.
- Zamrznjeni grah.
- Zamrznite olupljen grah, ki je rahlo prezrelo.
Preberite tudi: Osvojitev moškega in ženskega srca - krap, pečen v pečici
Celotni zdrobi
To je najenostavnejše zamrzovanje graha za zimo. Stročnice graška se temeljito sperejo pod tekočo vodo, razširijo na čiste krpe ali brisače in dobro posušijo. Po tem se pakirajo in zamrznejo.
Pods po blanširanju
Za to metodo nabiranja zelenih delcev graha morajo biti mlade in sladke sorte! Prezreli grah ne bo deloval!
Čeprav kozarec ni popolnoma zrel, je grah v njem v stanju mlečne zrelosti, same kože pa so nenavadno nežne. To je zato, ker se znotraj njega še ni oblikoval pergamentni film.
Takšni stroki so razvrščeni, oprani, nato repi in trdi konici odrezani z druge strani, potem pa so vsi slepi razrezani, položeni v cedilo in na kratko blanširani, ki jih potopite v vrelo vodo. Nato hitro prenesemo v hladno vodo, naslonimo, posušimo, pakiramo v škatle in zamrznemo. To možnost zamrzovanja lahko shranite do naslednje letine za eno leto.
Zamrznjeni lupinasti grah
Pobrani grah se spere, posuši in nato odstrani koža, pri čemer se zrna ločeno zbirajo. Zmečkan, zakrnel in zakrnel grah se zavržejo. Ker so stroki že čisti, grah samih ni treba umivati, kar prihrani čas na pol. Zelo koristno je zamrzniti samo takšen grah za zimo.
Preberite tudi: Tradicionalni načini in recepti narodov na svetu prazni cilantri za zimo
Ploščice, ki niso bile kuhane, so precej toge. Lahko ohranijo svojo obliko dolgo časa, zato so pakirani v običajne plastične vrečke, od tam pa odstranijo čim več zraka.
arašidno zamrznitev, rahlo prezrela
Ko pridelujemo zadnji pridelek graha iz postelje, je praviloma že rahlo prezrelo. Jedo živo ni tako okusno, ampak kot shranjene grah za zimo za kuhanje vseh jedi, je zelo primerna. Stroji so oprani, posušeni, olupljeni iz graha, položeni v cedilo v majhnih serijah in spuščeni za nekaj minut v ponev z vrelo vodo. To se naredi tako, da zrna ne izgubijo barve, toplotna obdelava odstrani iz graha encim, zaradi česar lahko postanejo črne.
Nato ga hitro odstranimo in damo v ledeno vodo, nato posušimo na krpi ali prtičku in zamrznemo v več fazah. Da se ta grah ne drži skupaj in se ne deformira, ga položimo na ploski pladenj in ga vstavimo v zamrzovalnik, dokler se ne strdi.
Nekaj koristnih nasvetov
- Če želite zamrzniti veliko serijo graha, je bolje poiskati pomočnike ali zamrzniti dele. Dejstvo je, da se pri daljšem stiku z zrakom jedra hitro strdijo, ker postane njihova koža groblja.Če ni pomočnikov, je vredno čiščenje graha v majhnih koščkih, blanširanje, pakiranje in šele nato prevzem naslednje serije.
- Surov grah se ne sme sušiti predolgo, hitro se posuši.
- Pred beljenjem graha v lončku z vrelo vodo položite posodo s hladno vodo in ledenimi kockami. Ko je grah pripravljen, ga je treba hitro potopiti v ledeno vodo, zato ga ne bomo prebavili.
- Proces beljenja ne sme biti daljši od treh minut.
- Vsako pakiranje ali zabojnik z zamrznjenim izdelkom mora biti podpisan z navedbo datuma zamrzovanja.
- Najdaljši rok uporabnosti zamrznjenega graha je eno leto.
- Če nameravate kuhati jed iz pobranega graha, je ne smete odtajati. Potrebno količino vlijte iz zamrzovalnika in jo takoj dodajte v ponvi ali ponvi.
- Zamrznjenega zelenega graha ne smete dodati jedem, temveč jih kuhajte ločeno s paro.
Preberite tudi: Foto, gojenje in metode nabiranja limonine metine
Zamrznjeni grah s katero koli možnostjo ne izgubi vitaminov in koristnih snovi. Ima dolg rok trajanja in služi kot odličen dodatek k velikemu številu jedi. Vse to bo na voljo vse leto, če se boste naučili, kako pravilno pozeleti pozimi.
Video o zamrznitvi graha
