Recept za rahlo nasoljen kaviar ščuke na domuTa izdelek je prej veljal za poslastico, saj ga je bilo težko dobiti v velikih količinah. Kavijar je bil na mizi na počitnicah s palačinkami in drugimi tradicionalnimi jedmi. Zdaj lahko ščuko kupite v trgovinah, vendar bo kaviar rib, ulovljenih z roko, okusnejši. Soljenje ščuka ne zahteva posebnih veščin, proces je hiter in preprost. V okusu ni slabša od rdečega ali črnega kaviarja, vendar je bolj prehranska. Recept za kaviar s slano ščuko doma
Če je kaviar ujet v ščuko, ga je vredno pripraviti ločeno. Za 500 g svežega kaviarja boste potrebovali 1 žlico soli in majhno količino vode. Kaviar je lahko malo, potem je treba tehtati in izračunati optimalno količino soli.
Soljenje:
- Ščuka je treba odstraniti iz črevesa, iz trebuha dobiti kaviar in ga ločiti od filmov.
- Kaviar se je razlil v globoko posodo, dodal vročo vodo( za sterilizacijo iz mikroorganizmov) in premešal. Nato je treba izsušiti vrelo vodo in namesto tega zlijte vodo pri sobni temperaturi.
- Pred soljenjem jajc ščuke je treba večkrat sprati pod tekočo vodo. Nato se vlije v fino sito, tako da je tekočina tekla.
- Naslednja faza je neposredno soljenje kaviarja. Združimo s soljo in mešamo do homogene mase, dokler se zrna ne raztopijo.
- Če sol začne tvoriti peno, jo je treba odstraniti z žlico. Nato jajca postavimo na hladno za 6 ur. Po tem času je poslastica pripravljena za jesti.
To je eden izmed najpreprostejših receptov, kako doma raztapljati kaviar.Če jo morate predložiti za večerjo, lahko začnete kuhati zjutraj ali dan prej. Pripravljen kaviar je dolgo časa shranjen v hladilniku.
Recept za soljenje čajnega kaviarja z oljem
Težko je dobiti kurček s ščuko, saj je ulov te ribe v času drstenja zaščiten z zakonom.Ščuka pa ne vsebuje vseh jajc, nekateri ostanki, lahko pa jih najdemo tudi v sveže ulovljenih ribah. Ta znesek ne bo dovolj, zato je bolje, da gredo na trg in nakup tega izdelka v pravi znesek.
Preberite tudi: Idealni par za mizo: svinjina in gobe
Eden od načinov za soljenje kaviarja ščuke doma je recept s soljo in rastlinskim oljem. Za 500 g kaviarja, boste potrebovali dve polni žlici soli in majhno količino olja:
- Najprej morate dobiti yastik( vrečko kaviarja) in ga sperite pod vodo iz umazanije, brez rezanja. Takšen postopek je potreben v vsakem receptu za soljenje jajc ščuke doma.
- Jajca se nato skrbno odstranijo v globoki skledi, kjer se pomešajo z ustrezno količino soli. Mešanica se z vilicami zmelje na konsistenco pire krompirja. Solna pena naj bi se pojavila na površini mase.
- Pena se odstrani z žlico, jajca pa se nalijejo s sončničnim oljem. Pomembno je, da popolnoma pokrije drstenje.
Če se na tak način kopiči ščuka, bo uporabna približno teden dni. Ni se zalila z vrelo vodo, saj lahko sol sama uniči patogene mikrobe.
Bolje je, da ne kuhate velike količine kaviarja naenkrat, saj boste morali konzervirati konzerve za boljše shranjevanje. Poleg tega ga je mogoče kupiti v vseh letnih časih v trgovinah ali na trgu.
Preberite tudi: Najbolj okusni recepti za ocvrt krompir z gobami
Metoda z raztopino soli
V prejšnjih metodah je bilo treba kaviarju dodati sol.Če želite to narediti, morate premagati vilice, ki krši strukturo jajc in pokvari videz izdelka.Če uporabljate raztopino soli, imenovano "slanica", bodo zrna ostala okrogla in nepoškodovana.
Preberite tudi: Preprosti recepti iz češnjevega štrudla
Postopek priprave:
- Kaviar v vrečah iz ribjih trupov, očiščen filmov in položen v globoko posodo. Nato ga večkrat speremo pod vročo in hladno vodo, da uničimo parazite.
- V ločeni posodi pripravimo nasičeno raztopino soli. Za 1 liter vode potrebujete nekaj žlic soli. Bolje je uporabiti vrelo vodo za nadaljnje razkuževanje kaviarja.
- S kavoarjem vlijte ščuko s pripravljeno raztopino in pustite, da se kuha 30 minut. Nato zlijemo zmes v sito, da odstranimo odvečno tekočino. Kaviar je pripravljen za jesti.
V konfekcijski kaviar lahko dodate majhno količino rastlinskega olja. Od dodatnih sestavin uporabite zeleno ali čebulo, začimbe po okusu.
Recepti za soljenje čajnega kaviarja se ne razlikujejo veliko. To je posledica dejstva, da ima kaviar ščuka svoj bogat okus in aromo in ne zahteva dodatka začimb. Glavni namen njenega soljenja je, da se znebite parazitov in drugih mikroorganizmov, ki so v njem in se prenašajo na ljudi. Kaviar lahko postrežemo na mizo v ločeni posodi in na sosednji jedi dajemo palačinke. Obstajajo tudi recepti za sendviče in tartelet z maslom in kaviarjem iz ščuke. Dobro se ujema s svežo zelenjavo in zeleno čebulo.
Video recept za soljenje čajnega kaviarja na vroči način
