Typer av pannor: klassificering av kokkärl enligt tillverkningsmaterial, typer av kokkärl för specialuppgifter

Ofta beror hastigheten, enkel förberedelse och smaken på det färdiga skålen på den använda pan. keramikredskap är tillverkade av olika material, har en annan form, volym och syfte. Allt detta måste beaktas när man köper en kruka.

Pot klassificering efter material

Krukans syfte och egenskaper beror på materialet från vilket de är gjorda. Ett material är hållbart och tolererar höga temperaturer. Den andra är mer praktisk och bekväm att använda.

För tillverkning av krukor använd:

• gjutjärn;
• aluminium;
• glas;
• keramik;
• rostfritt stål
• silikon.

Varje material har sina egna egenskaper. Vissa är lämpliga för användning med induktionskokare, andra är universella. För att välja det mest lämpliga alternativet bör du bekanta dig med varje alternativs egenskaper, fördelar och nackdelar.

Kokkärl i aluminium

Köksredskap i aluminium är de vanligaste. Sådana produkter är multifunktionella - du kan laga eller steka dem.

Plusserna inkluderar:

• lätt vikt;
• låg kostnad;
• snabb uppvärmning.

Nackdelar är:

• aluminium är ett mjukt material, därför deformeras lätt;
• mörknar med tiden;
• kan gå in i en kemisk reaktion med mat - detta leder till en förändring av produkternas smak.

Moderna modeller är gjorda av gjuten metall. I dem kan du inte bara laga mat, utan också gryta, steka. Men även det här alternativet tenderar att oxidera, så att du inte kan lagra kokta rätter i en aluminiumpanna.

Hjälp! För att förhindra oxidation av aluminium ska du göra non-stick kokkärl. I sådana rätter kan du laga alla produkter.

Det är nödvändigt att välja en kastrull med tjocka väggar och en botten med ett tätt passande lock. Handtagen måste vara bultade.

emaljerad

Lätta och vackra emaljerade krukor är mycket efterfrågade bland hemmafruar. Beläggningen eliminerar kontakten mellan produkter och metall helt. Detta förhindrar oxidation och eventuellt intrång av skadliga ämnen i skålen. Hållbara, praktiska rätter har följande fördelar:

• vatten kokar snabbt i det;
• Du kan lagra färdigrätter;
• Det är billigt;
• tolererar extrema temperaturer.

Nackdelen med sådana rätter är beläggningens skörhet. För att ta hand om sådana köksredskap kan du inte använda grova metallborstar, slipmedel. Emaljen får inte heller komma i kontakt med sura ämnen.

Varning! När du väljer emaljerade rätter måste du titta på färgen på beläggningen inuti pannan. Säkra är: vit, brun, svart. Andra färger indikerar att färgämnen användes.

Rostfritt stål

Köksartiklar i rostfritt stål är inte bara estetiskt tilltalande. Sådana produkter är praktiska, funktionella. Du kan laga eventuella rätter i dem - rostfritt stål utsätts inte för korrosion, vilket innebär att produkternas smak förblir oförändrad.

Fördelarna är:

• hållbarhet;
• motstånd mot mekanisk spänning.

Diskarna är lätta att ta hand om. Hon är inte rädd för metallborstar, skrapor, rengöringsmedel.

Nackdelarna inkluderar:

• hög kostnad;
• med tiden blir produkten tråkig, fläckar och fläckar kan visas i botten;
• värms upp under lång tid.

Varning! Innan du köper måste du vara uppmärksam på produktens väggar. Om du planerar att gryta i diskarna måste du köpa en kastrull med en väggtjocklek på minst 1 mm.

Gjutjärn

Gjutjärnsprodukter har lång livslängd. Materialet värms snabbt upp och kyls extremt långsamt. Därför är köksredskap av gjutjärn idealiska för att sy, sy, baka. Sådana produkter kan läggas i ugnen såväl som i den ryska spisen.

Fördelarna med materialet är:

• hållbarhet - med korrekt skötsel kan gjutjärnsredskap pågå i flera decennier;
• motstånd mot mekanisk spänning;
• närvaron av en naturlig non-stick-beläggning, som bildas av olja som har absorberats i metallens porösa yta.

Nackdelar med köksredskap i gjutjärn:

• vikt är den tyngsta maträtten;
• förmågan att tvätta endast för hand;
• oförmågan att lagra färdiga rätter - gjutjärn är benägna att rost;
• lång uppvärmning, vilket leder till en ökad tillagningstid.

Varning! När du köper köksredskap gjorda av gjutjärn ska du vara uppmärksam på produktens yta och vikt. Ytan måste vara porös och produkten tung.

Värmebeständigt glas

Glasvaror har blivit populära tack vare mikrovågsugnar. Detta är praktiskt taget det enda köksredskapet som kan användas i en mikrovågsugn.

Sådana kokkärl är ganska hållbara - väggarna på produkten är tjocka, det är svårt att skada eller repa dem.

Plusserna inkluderar:

• estetiskt utseende;
• produkter bränner inte under tillagningen;
• hålla värmen väl.
• enkel vård.

Nackdelar med glasvaror:

• kan inte läggas på öppen eld utan en speciell branddelare;
• tolererar inte en kraftig temperaturförändring;
• tappar, kan du bryta produkten.

Varning! Innan du köper måste du undersöka väggarna på produkten - det bör inte finnas luftbubblor i glaset. Annars kan köksutrustningen spricka under tillagningen.

I köksredskap i glas kan du steka, baka, gryta, baka.

keramiska

För tillverkning av keramiska köksredskap används endast naturliga material. Därför bevaras alla användbara ämnen, mineraler, vitaminer i tillagningsprocessen. Oftast används keramiska krukor som kan serveras direkt på bordet.

Fördelar med keramik:

• universalitet: i keramiska rätter kan du laga alla rätter;
• matlagning kräver inte mycket olja;
• produkter fastnar inte;
• Lämplig för alla tillagningsalternativ.

Vid nackdelar inkluderar:

• hög kostnad;
• ömtålighet - om det faller eller träffar kommer det att gå sönder;
• tolererar inte en kraftig temperaturförändring.

Produkten kräver noggrann hantering. Om glasuren skadas börjar produkterna brinna.

Tillverkad av silikon

Livsmedelsklassiga silikonprodukter är den modernaste versionen av köksredskap. Trots nyheten har sådana rätter redan vunnit popularitet bland hemmafruar.

Silikonredskap i livsmedelsklass är flexibla, lätta och mångsidiga. Det kan användas för matlagning på spis, i mikrovågsugn eller ugn. Produkter i den klistrar inte fast.

Tillverkarna tillverkar ovanliga fällbara modeller, vilket kommer att vara ett bra alternativ för små kök.

Non-stick beläggning

Teflonbelagda produkter är en av de mest populära typerna av köksredskap. Under tillagningen kommer Teflon inte i kontakt med maten. Därför är matlagningen helt säker. Ett annat plus av sådana produkter - en liten mängd fett krävs för matlagning. Men detta redskap kräver noggrann hantering - Teflon är lätt att repa.

Typer av kokkärl för specialuppgifter

I butikerna, förutom vanliga krukor, kan du se köksredskap som används för specifika uppgifter eller laga vissa rätter:

1. En kastrull. Det ser ut som en stekpanna med höga sidor. Lämplig för beredning av tjocka soppor, såser, grytor.
2. Mjölkbud. En slev med höga sidor, nödvändig för uppvärmning, kokning, tillagning av små portioner rätter, gröt.
3. Hink. Liten panna med handtag. Oftast används för kokande ägg, spannmål, kokande vatten.
4. Kasane. Köksartiklar med en tjock botten. Det är nödvändigt för att laga orientaliska rätter.
5. Dubbel panna. Det är en kastrull med ett trådställ. Används för ånga.
6. Gryta för pasta. Utåt ser det ut som en kastrull där en durkslag är placerad. Vatten hälls i en stor behållare, varefter en liten kastrull med hål installeras i den. Pasta hälls i behållaren. Efter beredning avlägsnas en "durkslag" och får tömma det återstående vattnet. Den har en mängd olika grönsaker. Det skiljer sig i att istället för en "durkslag" används ett nät med ett långt handtag.
7. Dubbel bottenplatta. Används för matlagning av spannmål. Produkten har ytterligare botten och väggar. Vatten hälls i det resulterande utrymmet, vilket säkerställer enhetlig uppvärmning av kastrullen. Som ett resultat brinner gröt inte och den färdiga skålen visar sig vara öm. För att smaka, är gröt inte sämre än den som tillagas i en rysk ugn.
8. Med en stekpanna lock. En multifunktionell produkt, där båda delar kan användas separat.

Olika storlekar på krukor

Förutom material varierar pannorna i storlek. Flera huvudparametrar kan särskiljas:

1. Botten och lockets diameter.
2. Höjd.
3. Produktens volym.

Diameter är en av de viktigaste egenskaperna som måste beaktas när du väljer en produkt. Det är nödvändigt att veta storleken på den övre delen för att välja rätt lock, den undre delen - för att välja en kruka som är lämplig i storlek för brännaren.

För en spis med gasbrännare är bottendiametern inte en avgörande egenskap, eftersom flamintensiteten kan justeras.

För en platta med glaskeramisk beläggning rekommenderas att använda kokkärl vars bottendiameter sammanfaller med brännarnas dimensioner.

Botten på pannan för induktionskokaren är en stängningskrets. Om du använder en liten produkt kanske kaminen inte slås på.

Höga krukor med en liten botndiameter används för att skapa spaghetti. Vatten i sådana modeller förångas långsamt under kokning.

Volymen måste beaktas för att bestämma vad skålen ska användas för:

• 1-3 l - det bästa alternativet för matlagning av små portioner rätter, spannmål, kokning;
• 3-5 l - används för att laga mat soppor, kött, pasta och andra produkter;
• mer än 5 l - ett bra alternativ för att göra kompoter, pickles.

Hjälp! Många kockar betraktar pannan som en av de viktigaste kökstillbehören, vilket påverkar smaken och utseendet på den beredda maträtten.

Innan du köper, måste du bestämma material, storlek, antal artiklar, korrekt välja behagliga pennor och ett lock. Och då kommer rätter att pågå i många år, och de förberedda rätterna blir hälsosamma och välsmakande.