Innehållet i artikeln:
Jam från päron är ett recept, som måste vara i arsenalen av varje älskarinna. Under mogningsperioden är dessa frukter tillgängliga i stora mängder även för stadsborna, och i trädgården är det bara att samla dem. För sylt är både mjuka och hårda sorter lämpliga. Små päron kan inte ens skäras i bitar, men kan behålla dem hela.
Sylt från skivade päron
Det mest populära receptet är sylt från päron. Det kommer att kräva mogna frukter och socker i proportionen: (för, kg päron tar 700 g socker), liksom juice av en citron och 30 g smör:
- Päron att städa, skär ut mitten, skär i små skivor, kuber eller skivor.
- Klipp citronen i hälften. Från varje del av den klämma saften manuellt eller med hjälp av en juicer.
- Päron hälls med citronsaft och kombineras med socker i en stor kastrull. Blanda blandningen med en liten mängd vatten och värm den över låg värme i 5-10 minuter.
- Lägg sedan till smöret i kastrullen för att minska skumbildning. Pärrama fortsätter att laga mat, ständigt blandas med en träsked eller spatel.
- När sylt får rätt konsistens, hälls den över tidigare steriliserade burkar. Sedan stängs de med lock och pastöriseras i kokande vatten i ca 10 minuter.
- Bankerna tar ut och gnuggar med en handduk. Sedan måste du rulla dem och låt svalna vid rumstemperatur. Behållare med sylt från päron förvaras i ett mörkt rum vid rumstemperatur.
Mängden socker bestämmer inte bara smaken, men också konsistensen av sylt. Om du lägger till den i stor volym och lagar mat längre, kommer produkten att vara stram, som sylt eller konfekt.
Video recept för sylt från päronskivor
Jam från hela päron
Om du lagar sylt från hela päron, kommer de att hålla sin form och konsistens. Det är bättre att välja små frukter - de kommer att bli tätare att ligga i burkar och väl blöta i sirap. För detta recept är fasta sorter och vilda päron som är för tårta i rå form bra.
Om päron är söta kombineras de i följande proportioner:. För 1 kg frukt ta 1 kg socker, 1 citron och 300 ml vatten. I sylt från päron, lägger många till kanel - det lägger till en ovanlig kryddig smak:
- Päron sköljer och tar bort blomställningar. Kärnan och svansarna är kvar, eftersom de inte påverkar smaken av syltningen.
- Nästa steg är beredningen av sirap, där päron kommer att kokas. För detta hälls socker med vatten och upphettas på hög värme. När sockret är helt upplöst ska vätskan koka i några minuter.
- När sirapen är klar placeras päron och kanel i den. Du kan ta kanelpinnar eller pulver. Blandningen kokas på låg värme i 5 minuter, varefter den avlägsnas från plattan och får svalna. Det rekommenderas att koka blandningen minst 3 gånger.
- När en pan med sylt skickas till elden för sista gången, tillsätt citronsaft.
- Klar sylt hälls över torra, tidigare steriliserade burkar. Förvara den vid rumstemperatur och undvik solljus.
Receptet för päronsjuka kan variera beroende på fruktens storlek. Om de är för stora eller inte söta nog, är det värt att lägga till mer socker. Men i detta fall krävs en större mängd vatten.
Olika variationer av sylt från päron är ett sätt att bevara smaken av sommarhöstfrukter för hela året. Förutom volymen socker och päron, kan du experimentera med ingredienserna. Dessa frukter är väl kombinerade med citrus, kanel och andra kryddor, äpplen och druvor. Det är värt att försöka förbereda sylt från päron med apelsin eller dess zest, och även andra komponenter att smaka. Klar dessert läggs till pajer, lägg på toasts eller helt enkelt ätas med en sked.
