Hur man skärper en keramisk kniv: schema och skärpningsregler

De flesta användare som föredrar keramiska knivar väljer dem för deras bekvämlighet, ett skarpt blad och frånvaron av behovet av frekvent skärpning. Denna typ av knivar mattas långsammare än sina motsvarigheter i metallband.

Keramiska knivslipregler

Keramik kräver noggrann hantering på grund av möjligheten till chips, varefter det är omöjligt att återställa bladet. Den keramiska kniven kan inte användas för att hacka is eller mat som frysts i frysen. Den tål inte heller de böjar som kan uppstå vid till exempel öppning av burkar.

Trots avsaknaden av behovet av frekvent skärpning inträffar det fortfarande då och då. Som regel händer detta 1-2 gånger om året. Med en noggrann inställning till bladet kan den hålla i upp till två år utan att slipas.

Uppmärksamhet! Använd inte keramik- eller glasbrädor för att skära mat med en keramisk kniv. Om den faller ned på ett klinker- eller stengolv kan den flisa eller splittras helt.

Keramiska blad används för exakta snitt, så de flesta modeller är slipade från ena sidan. Universalblad med två kilformade sluttningar är mindre vanliga. Att skärpa dem är en mer mödosam process.

Hur man slipar en keramisk kniv

För tillverkning av remsor för skärning används en legering av keramik med zirkoniumdioxid, erhållen vid temperaturer över 1500 ° C. När det gäller hårdhet är zirkoniumkeramik nära diamant. Detta stora plus blir ett problem när man väljer knivslipningsmetod. Enligt fysikens lagar kan ett fast material slipas med samma eller högre hårdhetsindex.

Endast diamantbelagda tillbehör är lämpliga för keramiska knivar. Idag finns det flera sätt att vässa zirkoniumkeramiska blad:

1. En speciell skärpning med diamantdamm är en stång, vars sidor är täckta med smulor av olika kornstorlekar - stora och små.
2. En manuell skärpa är en anordning där skärpning utförs med hjälp av skivor. Lutningsvinkeln som justeras av tillverkaren skyddar bladet från skador.
3. Electric Diamond Emery Sands - det professionella verktyget för snabb slipning med två sliphjul. Det finns ett justeringsalternativ för att justera remstjockleken och lutningen. Fungerar med uppladdningsbara batterier eller konventionella batterier.
4. Slipmaskiner - kan användas genom att ersätta den konventionella slipskivan med en diamantbelagd skiva.
5. Musat är en anordning där en diamantbelagd hårdmetallstav sätts in i handtaget. Stavarna kan vara cylindriska eller polyedriska.
6. Diamantpasta är en slippasta med en diamantkornstorlek som inte överstiger 5 mikron. Ej lämplig för initial skärpning, används för slutslipning.

Uppmärksamhet! När du väljer en slipare bör du vara uppmärksam på tre indikatorer: typen av knivar som bearbetas, skärpningsvinkeln, den maximala tjockleken på bladet som bearbetas.

Keramisk knivslipningsdiagram

Schemat beror på den valda metoden.

1. Slipsten:
2. Fukta stenen väl 30 minuter innan arbetet påbörjas;
3. Utför grundläggande skärpning på sidan av den grovdammande stången utan att trycka hårt;
4. Placera bladet vinkelrätt, men med hänsyn till skärpningsvinkeln;
5. I närvaro av två kilformade nedgångar, vänd bladet och gör rörelser i motsatt riktning;
6. Vänd blocket till baksidan med en fin dammning och finjustera bladet till ett perfekt tillstånd.

Referens! En diamantbelagd skärpsten måste nödvändigtvis ha ett handtag, utan vilket processen för en användare utan kompetens är nästan omöjlig.

Manuell skivslipare:

1. Placera bladet i spåret;
2. Flytta den framåt och bakåt flera gånger med progressiva rörelser;
3. Om du behöver slipa båda sidorna, vrid kniven till andra sidan. Gör samma manipulationer.

Elektrisk skärpa:

1. Ställ in alternativ för lutning och tjocklek på bladet;
2.  Sätt in bladet i skåran på enhetens skaft;
3. Slå på enheten och håll kniven 3-4 gånger i riktning framåt-bakåt.

Referens! Den elektriska sliparen garanterar fullständig säkerhet för användaren från eventuella skärsår och minskar risken för knivskador till noll.

Musat:

1. Ställ musaten vinkelrätt mot bordet eller med en liten lutning;
2. Utan plötsliga rörelser, sänk mjukt bladet från topp till botten och vice versa;
3. Upprepa rörelsen många gånger.

Referens! Musat är inte lämplig för att slipa slöa blad. Den är lämplig för att regelbundet hålla kniven i perfekt skick.

Kvarn:

1. Installera en 80 mikron sputtered skiva för primär skärpning;
2. Tryck bladet mot skivan och flytta det försiktigt flera gånger från handtaget till knivens ände. Det är absolut nödvändigt att arbeta med låg hastighet, med hänsyn till tillverkarens skärpningsgrad;
3. Vänd på bladet vid slipning på båda sidor. Upprepa operationen.
4. Byt skiva till en annan - med en sputtering på 40 mikron. Avsluta och slipa.

Referens! Slipmaskinen gör att du kan eliminera små spån på bladet.

Diamantpasta:

1. Klipp ut en bit tjockt tyg (läder, presenning) eller kartong;
2. Applicera ett lager pasta på den;
3. Slipa jämnt under lång tid tills den keramiska remsan är helt slät.

Med en absolut brist på kompetens görs processen att slipa en keramisk kniv bäst i en serviceverkstad.