Gurkor för betning - vilka sorter eller hybrider att plantera och hur man odlar dem

Många sorter av gurkor var speciellt uppfödda av uppfödare som saltade. När du köper frön, var noga med att uppmärksamma anteckningarna på fröpåse: för konservering och betning. Men även om du använder sådana sorter för vinterberedningar kan ingen garantera dig en bra smak en stark, krispig pickled gurka, om du inte följer vissa regler för jordbruksteknik och teknik saltning. Så hur man odlar gurkor för betning?

.

↑ till innehållet ↑.

Vilka sorter av gurkor till salt?

Frukt av saltade sorter, hybrider skiljer sig i morfologi och struktur av celler. Oviposition är en av de viktigaste sorterna av gurkor för betning. Spines, spindlar (på äggstockarna de ser ut som hår) är vita, svarta eller bruna, enkla eller komplexa. I allmänhet tjänar de till växter som organ som reglerar återkomsten av fukt och utför en förångningsfunktion. Samtidigt främjar hålen i fruktens epidermier en snabbare penetration av saltlösningen under saltning eller konservering.

Kvaliteten på gurkor för betning är nära relaterad till spines, deras storlek och färg. Höga saltiga egenskaper har frukter med stora tuberkulor, svarta ryggrad. Svullnad av spinuler (svart jord) beror på det faktum att fukt avdunstar genom dem, tillsammans med vilken pigment flavone förekommer på tuberklovens yta. Dess ackumulering sker gradvis. En vätska färgad med ett pigment torkar upp, blir brun först och sedan svart. Som ett resultat av denna process ser vi svarta ryggrad på toppen av tuberkulorna.

I vissa salta sorter, som till exempel Vyaznikovsky 37, kan pubescence vara tät beläget enkel (sitter direkt på ytan) och komplexa spines, som skiljer sig åt i mindre storlek, ligger mer sällsynta.

.

Krossen av köttet av frukterna av saltgurkor beror på cellernas speciella struktur och utrymmet mellan dem. Faktum är att celler upphör att delas redan vid äggstockssteget. Gurka växer inte genom att öka antalet celler, utan genom att sträcka dem.

Så, i gurkar, pickles mellan celler finns det praktiskt taget inget utrymme. Cellerna passar tätt mot varandra. Därför har gurkor och pickles aldrig kaviteter i saltning. Alla deras sorter är saltade.

Jag introducerar dig till nya sorter med salt egenskaper som kan odlas utomhus eller i ett växthus.

Ett bra sortiment för betning av Mamenkin F1-husdjur. Frukt med svarta taggar. Det växer bra, fruktar fruktbart både i ett växthus och i öppen mark.

Separat vill jag säga om det nya märket Garland F1. Det är en unik hybrid, där 30 till 40 frukter är bundna och mogna samtidigt. Under perioden med största styrka hänger han, som ett julgran, med leksaker av gurkor.

Hybrid Bochkovoy zasolochny - konstruerad för cask juice utan konserveringsmedel (vinäger).

Hybrid Lilliput F1 har den minsta fruktstorleken 6-8 cm. Denna hybrid är lämplig för sommarboende, som sällan kommer till sina platser. Gurkor växer långsamt, även i en vecka frånvaro i landet, kommer deras längd inte att öka. Tja, kanske, blir de lite tjockare, men till och med är hastigheten på förtjockning av frukterna av denna hybrid minimal.

Hybrider Advance F1, Khazbulat F1, Cappuccino F1 speciellt skapad för konservindustrin. Odlad på en dacha eller en bondgård, perfekt för betning. Funktion - gurkor inte växer över, har en långsam tillväxt.

För närvarande skapas hybridsorter med utmärkta saltiga egenskaper som, när de odlas, tolererar skuggning väl. Bättre än Athlet F1, för dessa ändamål är det svårt att hitta. Detta är den mest skugg-toleranta hybrid. Det kan också rekommenderas att växa på vintern på en fönsterbrädning eller balkong.

.

Inte en dålig skugga uthållighet i hybrider - Berendey F1, Courage F1, Razgulay F1, Valdai F1.

Courage F1 är i allmänhet en unik hybrid med höga salta egenskaper, med en klassisk gurka stark smak. Det är bra för lastbilsbönder, eftersom det kräver minimal uppmärksamhet vid odling. Jag måste säga, detta är en mycket "livskraftig" hybrid. Jag läste att i en av gårdarna felaktigt behandlade det med ett läkemedel för destruktion av ogräs - Roundup, och han överlevde inte bara, men gav en utmärkt skörd.

↑ tillbaka till innehållet ↑

Agroteknik av odling av gurkor för saltning

Kvaliteten på gurkor för betning beror på odlingstekniken. Med sällsynt vattning inuti frukten förefaller ofta tomhet, de kan vara bittra. Skörden av skörden minskas betydligt.

.

I gurkor odlade med regelbunden, likformig vattning är kvaliteten på frukten mycket högre. Det är mycket viktigt att hålla luft och jordfuktighet inom 80%. Vid varmt väder är uppfriskande vattning användbart. Försök att inte hälla vatten under roten. För det första, med sådan vattning är rötterna nakna, och för det andra kan växter få rotrot.

Gurkor gillar inte kallt vatten. Varmt vatten (minst 20-22 grader) från tunnan, stående i solen - är vad som behövs för denna termofila grönsak.

Gurka-kulturen har en speciell egenskap: avkastningen blir ju högre, ju oftare slits de av. När du samlar, försök att inte vända gurkarna - de är väldigt ömtåliga, de kan lätt bryta ner, förutom infektionen kommer in i sprickor och sprickor.

Det är bättre att samla gurkor på morgonen tills de värms upp. Och med frekvent vattning och matning oftare. Gurkorets rotsystem utmärks av ett litet avlägsnande från jordens näringsämnen, men av en hög intensitet av konsumtionen.

.

Gurka växter tål inte höga koncentrationer av jordlösning, och de bör matas i små doser var 10-12 dagar. Saltiga sorter, liksom sallader, svarar också bra på organiska toppdressingar: Mulleinlösning (:), kycklinggödsel (: 0). I dessa lösningar är det inte överflödigt att tillsätta en asklösning - 1 kopp ask (100-150 g) per skopa.

↑ tillbaka till innehållet ↑

Hur man förbereder gurkor för betning

Förutom jordbruksteknologin beror kvaliteten på syltade gurkor på korrekt beredning för saltning.

För det första rekommenderas dagen för att plocka frukt till saltning att de ska vattna väl. För det andra, samla dem bättre tidigt på morgonen tills de har värmts upp i solen. I detta fall kan gurkor omedelbart marineras eller saltas. Om det inte fungerar direkt, bör de hållas i 2-3 timmar i kallt vatten. Frukten kommer att uppdateras, bli fast, kommer inte att rynka vid saltning. Sortera sedan dem efter storlek: stor, medelstor, liten. Det är bättre att fylla varje parti separat.

Skinnet av frukterna av saltande sorter innehåller mer fettliknande substanser, som vid absorption absorberar essentiella oljor av kryddor. Kryddor, kryddor ger syltad gurkor smak, arom, crunch. Alla kryddor (ett blad med vinbär, körsbär, persilja eller dill) bör vara nyklippta. Endast i detta fall kommer de att ge saltlösningen sina starka bakteriedödande egenskaper. Från mjukning skydda gurkor vitlök, pepparrot löv, dragon.

När du fyller gurkor i burkar, fat eller krukor med saltlösning, ska det vara kallt. Med en varm eller varm saltlösning ökar fermentationshastigheten. Detta leder till bildandet av tomrum i saltade gurkor, dessutom kan de rynka. Ibland finns det en mukosal saltlösning på grund av utvecklingen av de slembildande bakterierna. Den optimala koncentrationen av bordsalt är 5-6%.

↑ tillbaka till innehållet ↑

Vatten för betning av gurkor

Naturligtvis är vattenkvaliteten en mycket viktig faktor. Det är bättre att använda hårt vatten, till exempel vårvatten. Den innehåller kalciumsalter. Om du använder kranvatten måste du åtminstone försvara det för att minska klorinnehållet. Också inte lämplig för saltning är mjukt vatten. Använd inte jodiserat eller fluorerat salt för betning.

.

Förbättra mjukt vatten kan vara konstgjort. Erfarenheten från det ukrainska forskningsinstitutet för vegetabilisk odling och melongodling visar att tillsatsen av kalciumklorid till vattnet (det säljs i ampuller i apotek) förbättrar kvaliteten på saltade produkter. Kalciumklorid tillsätts till saltlösningen - 5-7 droppar per tre-liters burk.