Hemligheter att laga den gamla slaviska maträtten - vareniki med potatis

Det slaviska folkets historia är fylld med levande händelser som har skrivits på många människors hjärtan i århundraden. Det hände så att vissa gamla rätter, inklusive dumplings med potatis, fortfarande upptar en viktig plats på festbordet. Oftast är vareniki associerad med Ukraina, men i själva verket är delikatessen också förberedd i andra länder. Även om de gör det på egen väg, förblir beståndsrätterna degen och alla slags fyllningar oförändrade. Hur man lagar dumplings med potatis enligt det klassiska antika receptet? Låt oss överväga de grundläggande principerna för att skapa en maträtt.

Den första nyckeln till framgång är en bra deg

Traditionellt var teknologin för beredning av delikatesser arv i varje familj. Till exempel föredrog våra mormor att göra dumplings med potatisar med hela familjen för att vidarebefordra färdigheter till den yngre generationen. De visade hur nödvändigt:

• ät degen
• sammanfoga kanter;
• att göra en fyllning
• laga produkten
• servera till bordet.

Naturligtvis, för att göra läckra läckra, bör du lära dig att knäda deg för vareniki med potatis. Det måste uppfylla följande krav:

• vara elastisk;
• lätt att rulla ut
• behåll formen när den är frusen;
• Får inte lossna under tillagningen.

Om kocken har uppnått detta mål kommer hans vareniki med potatis att tillverkas på en hög nivå.

För att få den perfekta degen måste du laga den i ca 10 minuter. Sedan för en halvtimme skjuta upp och bara, fortsätt sedan till modellering.

Det finns många sätt att förbereda en deg för denna slaviska delikatess. Vissa kockar använder kallt vatten för batching. Andra - de värms upp till en temperatur av 35 ° C. Någon lägger till ett kycklingägg till elasticiteten, någon gillar att utesluta denna komponent från testet. I princip, för den vanliga metoden för att tillagera degen måste du ta följande ingredienser:

• vetemjöl (4 koppar);
• kycklingägg
• vatten (glas);
• vegetabilisk olja (1 matsked)
• salt.

Om du vill göra dumplings av magnifik form, är det lämpligt att ta:

• kefir (, l);
• kycklingägg
• vetemjöl (hur mycket kostar det)
• natron (en tesked);
• salt;
• lite socker.

Att dumplings inte bryta ner och inte bli unstuck under matlagning gör erfarna kulinariska experter en bryggd deg av sådana ingredienser:

• brant kokande vatten;
• vetemjöl av högsta kvalitet;
• ägg av kyckling;
• vegetabilisk olja;
• salt.

Eftersom receptet använder kokande vatten är det bäst att blanda degen med en mixer.

Den andra nyckeln är tillagningstid

"Och alla dumplings är flockade i en säger en gammal humorist. Män var tvungna att kasta sin "skapande" vildsvin, för att de inte visste hur mycket man lagade vareniki med potatis, så de föll inte ihop. Erfarna hemmafruar säger att i genomsnitt kokas produkten efter kokning i ca 5 minuter. I detta fall bör storleken och tjockleken på dumpling-testet beaktas. Frysta halvfabrikat kokas i ca 10 minuter. Vad som än var, måste du alltid tillämpa ett enskilt tillvägagångssätt. När allt kommer omkring är kök och tallrikar olika, det viktigaste är att uppnå ett positivt resultat.

För att förbereda en maträtt, är det lämpligt att använda en rymlig behållare, så att dumplingsna simma i det och koka väl.

Den tredje nyckeln är ett lämpligt recept

Trots att en sådan maträtt är förberedd på olika sätt, finns det många variationer av det. Tänk på en traditionell steg-för-steg recept med ett foto av Vareniki med potatis, vilket även en nybörjare kan laga mat.Först uppsamlas de nödvändiga ingredienserna:

• vetemjöl av högsta klass (2 koppar);
• brant kokande vatten för en custard smet (1 glas);
• salt (vid knivens spets);
• potatisknölar;
• lök;
• vegetabilisk olja;
• peppar till smak;
• salt.

Kokningsprocessen börjar från fyllningen.

Skalad potatis strimlas i små kuber, läggs i en kastrull och kokas tills det är mjukt.

Därefter dränerar vattnet och intensivt knådar grönsaken för att bilda en puree.

För mjukheten hos produkten är det önskvärt att tillsätta en lätt smält soppa till fyllningen.

Pre-stekt lök i magert olja hälls i potatis och blandas väl.Fläktar med kryddig mat sätter peppar i fyllningen. Sedan läggs potatismosorna åt sidan.

Medan det blir kallt, ät degen. Mjölet siktas i en liten behållare, salt tillsätts.Därefter häll kokande vatten och ät degen med en sked. När det blir kallt, fortsätt att knäda med händerna.

Den färdiga degen placeras i en skål, täckt med en handduk och lämnas i 10 minuter.

Därefter avskuras en liten del av huvudstycket. Knä sedan noggrant, rulla en slät korv och skär i bitar ca 2 cm bred.

Lägg en fullständig tesked av fyllningen på den valsade cirkeln. Dumpling ska visa sig med plumpa fat.

Kläm arbetsstycket i en cirkulär rörelse av fingrarna för att stänga fyllningen ordentligt inuti dumplingen.

De färdiga produkterna staplas på ett bräde, pre-ströms med mjöl. Sedan lägger de vatten på spisen och när de kokar kastar de spjällen.Koka på måttlig värme i 2 minuter från det ögonblick som de flyter till ytan.

För att säkerställa att de är väl svetsade och inte klibbar, är det önskvärt att ta en stor och bred maträtt.

Klar vareniki med potatis och lök fångas från kokande vatten med ett ljud. Bordet serveras med gräddfil som en fullfärdig maträtt.

Om varenikov är för mycket, läggs de ut (rå) på matfilm och placeras sedan i frysen. Kokade exemplar, nästa dag, stekt i en stekpanna tills en rudig skal. Här är de - lenten vareniki med potatis - en chic maträtt för en gemensam måltid.

En enkel maträtt för "lat" kockar

Kanske kan ingen kock kallas lat eftersom matlagning är en komplex och tidskrävande process. Speciellt när det gäller att arbeta med testet. Lyckligtvis har underbara människor kommit upp med originalrätter som är beredda i bråttom. Dessa inkluderar lata vareniki med potatis. Det kommer att kräva sådana enkla komponenter:

• potatis (1 kg);
• vetemjöl
• lök (1 mellans storlek);
• ägg av kyckling (2 delar);
• svartpeppar (marken);
• smör;
• vegetabilisk fett;
• salt.

Matlagningssteg:

1. Potatis knölar skalas, tvättas, skärs i bitar. Placera i en kastrull, häll vatten, salt och koka tills det är helt klart.
2. Finhackad lök stekt i en blandning av magert och smör. När en guldskorpa bildas är den klar.
3. Med kokt potatis dränerar vattnet, knådas för att göra potatismos. Tillsätt en smör och blanda väl.
4. I den nedkylda produkten kör i ägg, tillsätt paprika och blanda igen.
5. Sedan i små portioner, tillsätt vetemjöl och ät potatisdeggen. I en idealisk form borde den inte hålla fast vid dina händer.
6. Den resulterande massan är uppdelad i flera delar. Från varje gör korv, som är skuren i små skivor.
7. Saltat vatten kokas i en stor kastrull. Kasta det lata vareniki, laga i 3 minuter efter kokning.
8. Den färdiga produkten är stekt med lök och serveras med gräddfil och örter.

Att skålen visade sig vacker, koka den på måttlig eld i en öppen skål. Om det behövs, rör om med trälul.

En hjärtlig behandling för aktiva människor

Många känner till den enkla sanningen: rörelse är livet. Och var kan man få makt för detta? En underbar lösning på problemet är vareniki med potatis och svin.Skålen kräver flera ingredienser tillgängliga:

• potatis av alla storlekar;
• en stor lök
• fett;
• svartpeppar;
• vetemjöl
• låg fetthalt
• ägg för deg
• soda;
• salt.

Först knådar degen. Sifta i mjöl, tillsätt salt, läsk.Kefir hälls ut i små portioner för att göra en mjuk, homogen massa. Sedan läggs degen på bordet, varefter den är uppdelad i flera delar. Form långa korv, som skärs i samma bitar. Rulla ut, runda ämnen.

Nästa steg är fyllning. Detta recept på vareniki med potatis ger användningen av en råprodukt. Skal därför potatis på en fin rivare eller passera genom köttkvarn.

Salo är uppdelad i två delar. Enmalning, en annan finhackad kniv. Marken är blandad med potatis. Tillsätt peppar, salt. Rör om.

Hackad smult sprida på en stekpanna och stek på låg värme.När det blir genomskinligt, lägg till finhackade lökar. Stek tills färgen ändras.

Koka det saltade vattnet i en kastrull med en bred botten. Sänk arbetsstyckena och koka, omrör kontinuerligt i ca 10 minuter. Ta av produkten med en filt på en ren tallrik.När dumplings med rå potatis torr, krydda med stekt lök och aromatiska sprickor. Servera till middag med grädde eller gräddfil.

Dubbel fyllning för gourmeter

Vissa fans av vareniki, föredrar en maträtt med bara en traditionell fyllning av ett slag. Det kan vara:

• potatis;
• kål;
• kockost;
• lever;
• bär;
• ägg.

Hur intressant är vareniki med potatis och kål tillsammans, när smakerna av ingredienserna harmoniskt kompletterar varandra. För disken ta enkla komponenter som aldrig lämnar köket av en vårdande hemmafru:

• potatisknölar;
• vitkål;
• kycklingägg
• lök;
• vetemjöl
• slipad peppar;
• tomatpasta;
• vegetabilisk olja;
• vatten för batching;
• salt.

Tillgänglig matlagning i hemköket:

1. Potatisknölar rengörs, skärs i bitar. Lägg sedan i en gryta, salt och koka i 30 minuter. När koka, ta bort skummet.
2. Med pärlorna avlägsnades skalen, tvättas noggrant under kranen och strimlad hål. Häll sedan i förvärmd vegetabilisk olja på en stekpanna. Stek till guld i färg.
3. Krossad kål, knådad med händer och sedan tillsatt löken. Rör, salt och peppar. Smaka på pastaen och koka i 20 minuter.
4. Potatis blandas med kål, kyls och används som fyllning.
5. Saltat vatten hälls i en liten behållare. Tillsätt ägg och blanda noggrant. I små portioner sätter mjölet i vätskan och ät degen.
6. Medan det insisteras, förbereder de en tankning för färdig maträtt. Lök skuren i halva ringar, stekt i vegetabilisk olja tills gyllene.
7. Degen är uppdelad i flera delar. Av varje runda rep tillverkas, vilka sedan skärs i batchstycken.Rulla ut med en rullande stift och fyll i fyllning.
8. I en rymlig tank koka vatten, som dips vareniki.Så fort de kommer upp, minskar de eldens styrka.Koka i ca 4 minuter, omrör hela tiden.

Klar kopior sprids på plana diskar för att torka. Lägg sedan i en skål, krydda med stekt lök och servera till bordet

Video recept på vareniki med potatis och svamp